Od czasów starożytnych grzyby były spożywane, są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatnym produktem o wysokiej zawartości białka. Rzadka uczta bez marynowanych lub smażonych grzybów. Dlaczego ten konkretny rodzaj grzyba jest tak popularny, jakie jest jego zastosowanie i czy może być szkodliwy, zostanie rozważone w artykule.

Opis

Ogólnie rzecz biorąc, nazwa „muchomor” łączy ponad 20 gatunków grzybów jadalnych o podobnych właściwościach. Jednak wśród zbieraczy grzybów tradycyjnie stosuje się go do letnich, jesiennych i zimowych muchomorów rosnących wokół pniaków, z czego wynika ich nazwa.

Czy wiesz Muchomor charakteryzuje się tak szybkim wzrostem jak bambus, więc po deszczu grzyb może wzrosnąć o 0,5 cm w ciągu zaledwie 1 minuty

Na zewnątrz gatunek ten jest niewielki i może różnić się w zależności od odmiany:

• grzyby zimowe mają czapkę 2-10 cm, którego kolor może różnić się od jasnożółtego do brązowego z pomarańczowym odcieniem. Noga może dorastać do 7 cm, ma rurową strukturę i jest pomalowana na brązowo, powierzchnia jest aksamitna. Rosną głównie na pniach i pniach drzew liściastych w okresie jesienno-zimowym;
• jesienna mucha miodna rośnie w dużych grupach, najczęściej spotykany w pobliżu drzew, takich jak olcha, brzoza, osika, ale może pasożytować na prawie każdej roślinności. Grzyb owocuje od początku września do pierwszych zimowych mrozów. Charakterystyczną cechą przedstawicieli tej rodziny jest duży kapelusz, zwykle dorasta do 15–17 cm, a grzyb może osiągnąć wysokość 10 cm. Kształt kapelusza zmienia się wraz z dojrzałością grzyba, młodzi mają wypukłe czapki, a bardziej dojrzałe są płaskie. Kolor może różnić się od zielonkawego do ciemnobrązowego, ale noga zawsze będzie jasnobrązowa;
• najczęściej używane są grzyby letniemarynowane lub solone, ze względu na ich rozmiar. Z reguły takie grzyby dorastają do zaledwie 7 cm wysokości, ich czapki są małe i nie przekraczają 6 cm Te dzieci rosną w dużych grupach, pasożytując na zgniłych drzewach i pniach. Możesz je zbierać od wiosny do pierwszego zimowego listopada. Czapki grzybowe mają błyszczącą powierzchnię, mogą mieć kolor od ciemnożółtego do brązowego, noga jest brązowa.

Wartość odżywcza smażonych i gotowanych grzybów

Aby właściwie stworzyć zdrową dietę poprzez włączenie do niej grzybów, musisz jasno wiedzieć, jakie mają one wartości odżywcze i jak się zmienia w zależności od metody przygotowania produktu. Po obróbce cieplnej przez gotowanie produktu następuje spadek jego zawartości kalorii w porównaniu do świeżości, ponieważ grzyb traci całą zawartą w nim wodę i błonnik pokarmowy. Gotowanie praktycznie nie wpływa na skład BZHU.

Tak więc zawiera 100 gramów gotowanych grzybów:

• białka - 2,1 g;
• tłuszcze - 1,2 g;
• węglowodany - 0,4 g.

Kompozycja pozostawia 5 g błonnika pokarmowego i 90 g wody. Zawartość kalorii w produkcie wynosi 15,5 kcal. Ale uwielbiane przez wszystkich smażone grzyby miodowe w żadnym wypadku nie są przykładem przydatnego produktu z punktu widzenia dietetyki.

Ważne! Przed zebraniem grzybów miodowych musisz wyraźnie upewnić się, że to one, ponieważ gatunek ten ma wielu trujących braci, których spożycie może być śmiertelne! Główną różnicą między trującymi bliźniakami jest brak pierścienia charakterystycznego dla grzybów miodowych pod kapeluszem.

W wyniku smażenia w oleju wartość odżywcza produktu zmienia się znacznie:

• białka - 1,9 g;
• tłuszcze - 3,5 g;
• węglowodany - 3,1 g.

Ponadto zawartość kalorii w tym naczyniu wyniesie 47 kcal w 100 gramach produktu.

Niedogotowane grzyby mogą prowadzić do zaburzeń jedzenia, dlatego zaleca się gotowanie grzybów przez co najmniej 40 minut.

Skład i zawartość kalorii

Wszyscy wiedzą, że grzyby są bardzo przydatnym produktem, szczególnie dla tych, którzy decydują się na wykluczenie źródeł białka zwierzęcego ze swojej diety, zastępując je warzywem. Aby ocenić ich przydatność, musisz zapoznać się z tym, co i ile mają w swoim składzie.

Witaminy i BJU

Jak wspomniano powyżej, produkt ten ma wysoką zawartość białka, a także zdrowe błonnik. Zawartość kalorii w surowych pieczarkach wynosi 22 kcal na porcję o wadze 100 gramów.

Stosunek BJU w surowym produkcie:

• białka - 2,1 g;
• tłuszcze - 1,2 g;
• węglowodany - 0,5 g.

Błonnik pokarmowy - 5 g. Główne witaminy, które składają się na miazgę tego gatunku, to witaminy z grupy B (B1, B3, B5, B6, B9) i witamina C. Według dietetyków codzienne spożywanie 100 gramów grzybów miodowych jest w stanie zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminy B.

Minerały i minerały

Skład mineralny grzybów miodowych nie jest zbyt szeroki, ale jego wyjątkowość polega na tym, że zawiera najbardziej niezbędne substancje w wysokim stężeniu.

Makroskładniki:

• potas - 400 mg;
• fosfor - 45 mg;
• magnez - 20 mg;
• sód - 5 mg;
• wapń - 5 mg.

Pod względem zawartości fosforu produkt jest porównywalny z mięsem rybim. Kompozycja mikroelementów nie jest bardzo różnorodna, ale bogata w przydatne substancje: żelazo, jod, selen, lit, miedź, cynk, a także jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Czy wiesz W stanie Oregon w Stanach Zjednoczonych rośnie największy w świecie grzybów. Jego grzybnia jest rozprowadzana w glebie na powierzchni ponad 850 ha, a wiek szacuje się na co najmniej 2000 lat.

Przydatne właściwości dla ludzkiego ciała

Po zbadaniu składu składników odżywczych zawartych w grzybach miodnych możemy założyć, że przynoszą one znaczące korzyści ludziom.

• Jakie szczególne właściwości posiada ten produkt, zostaną rozważone dalej:
• Przede wszystkim warto zauważyć, że ten grzyb jest źródłem łatwo przyswajalnego białka i nie przeciąża układu trawiennego;
• kompozycja zawiera naturalne substancje o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, dlatego stosowanie grzybów miodowych może pomóc w walce z Staphylococcus aureus, normalizować mikroflorę jelitową;
• żelazo, miedź, cynk zawarte w produkcie przyczyniają się do przywrócenia poziomu hemoglobiny w przypadku niedokrwistości z niedoboru żelaza;
• regularne spożywanie tego grzyba w żywności pozwala uzupełnić zapasy witaminy B, co z kolei ma korzystny wpływ na metabolizm i pracę układu hormonalnego.

Przeciwwskazania

Same grzyby są uważane za ciężkie jedzenie ze względu na dużą ilość błonnika. Nadużywanie tego przysmaku jest obarczone niestrawnością, ciężkością w żołądku i innymi zaburzeniami trawienia. W związku z tym nie zaleca się spożywania grzybów dla osób cierpiących na choroby żołądka i jelit, szczególnie w ostrym stadium, a także dzieci poniżej 3 roku życia z powodu niedojrzałości układu pokarmowego.

Konsekwencje i możliwe szkody

Pomimo oczywistych zalet grzybów leśnych, nie zawsze są one przydatne i nie dla wszystkich. W pewnych okolicznościach produkt może być szkodliwy. Przede wszystkim warto przypomnieć, że grzyby miodowe łatwo pomylić z trującymi braćmi zawierającymi niebezpieczne toksyny, które mogą powodować ciężkie zatrucie, wymagające natychmiastowej pomocy lekarskiej. Niewłaściwa obróbka cieplna grzybów może prowadzić do biegunki.

Czy jest to możliwe w przypadku pieczarek w ciąży?

Bardzo często przyszłe matki mają ochotę rozpieszczać się pysznymi marynowanymi lub smażonymi grzybami. Niewątpliwie powstaje pytanie o dopuszczalność jedzenia grzybów w ciąży.

Ginekolodzy zalecają poważne podejście do tego problemu:

• kobietom na stanowisku kategorycznie zabrania się jedzenia grzybów zakupionych na naturalnych rynkach lub zbieranych niezależnie bez doświadczenia w identyfikacji fałszywych grzybów miodowych; produkt można kupić tylko w zaufanych sklepach;
• ogranicz ilość porcji i jedz danie nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu;
• staraj się preferować nie smażone, ale duszone lub gotowane grzyby, aby zmniejszyć obciążenie trzustki.

Po rozważeniu opisu i właściwości grzybów leśnych możemy śmiało stwierdzić, że mają one wysoką wartość odżywczą i przydatność. Należy jednak pamiętać, że podstawowymi zasadami użytkowania są ostrożność przy wyborze i umiar w ilości porcji.