Krojeniu tak zdrowego i smacznego warzywa jak cebula niezmiennie towarzyszy rozdarcie. Z tego artykułu dowiesz się, dlaczego to zjawisko ma miejsce i jakie techniki wycinania korzeni istnieją, aby zapobiec łzawieniu.
Dlaczego łzy łzawią z łuku?
Łzy oczu powodują unikalne opary, które uwalniają się podczas krojenia żarówki. Rzeczywiście głównym powodem pojawienia się łez jest obecność unikalnej substancji w warzywach - lakierze, którego para, spadająca na błonę śluzową oka, rozpuszcza się we łzach, tworząc ostatecznie kwas siarkowy, który powoduje podrażnienie.
Podczas wzrostu warzywa pochłania siarkę z gleby, która w połączeniu z aminokwasami tworzy sulfotlenki aminokwasów. Podczas cięcia warzyw korzeniowych komórki te ulegają zniszczeniu, podczas którego uwalniają swoją zawartość. W kontakcie z powietrzem sulfotlenki tworzą lotne związki siarki, które powodują podrażnienie błon śluzowych. Po prostu ludzkie oko próbuje w ten sposób usunąć siarkę z rogówki.
Lotna siarka przenika również przez kanały nosowe, które w rezultacie zaczynają swędzić, a łzawienie nasila się.
Ważne! Podczas siekania roślin okopowych uwalniana jest dostatecznie mała ilość siarki, dlatego nie jest w stanie wyrządzić szkody ludzkim oczom.
Jak kroić cebulę i nie płakać
Po przycięciu roślin okopowych ludzkie oko zaczyna łzawić, a jest to normalne naturalne zjawisko, podczas którego zachodzi naturalna ochrona błony śluzowej. Jednak efekt takiego zewnętrznego bodźca można zminimalizować kilkoma prostymi i dostępnymi metodami.
Zamrażarka
Jednym z najłatwiejszych i najskuteczniejszych sposobów walki z łzami jest chłodzenie cebuli w temperaturach ujemnych. Eksperci zalecają pół godziny przed czyszczeniem warzyw, umieszczają je w zamrażarce lub w lodówce. Wskaźniki niskotemperaturowe hamują uwalnianie substancji siarkowych, spowalniając tempo wytwarzania pary, co w związku z tym ma mniej negatywny wpływ na błonę śluzową oka. Zaleca się również schłodzenie noża używanego do krojenia.
Jeśli nie ma możliwości schłodzenia rośliny okopowej za pomocą zamrażarki lub lodówki, możesz zanurzyć ją w bardzo zimnej, lodowatej wodzie na 3-4 minuty.
Guma do żucia
Aby nie płakać podczas siekania warzyw, niektórzy doradzają w procesie żucia gumy do żucia. Jak pokazuje praktyka, taka metoda nie jest tak skuteczna jak poprzednia, ale w niektórych przypadkach można ją zastosować.
Guma do żucia sprowadza się do prostych kroków:
- podczas siekania cebuli zaczyna się guma do żucia;
- oddychać wyłącznie przez usta. Jeśli oddychanie w ten sposób nie działa, nos jest związany szalikiem lub inną naturalną tkanką.
Czy wiesz Libia jest uważana za światowego lidera w konsumpcji cebuli. Każdy mieszkaniec stanu zjada około 33 kg zdrowych warzyw rocznie, dodając je do prawie wszystkich potraw.
Woda pitna podczas siekania cebuli
Cięcie cebuli łykiem wody jest uważane za jedną z najstarszych metod kontrolowania łez. Jednak do dziś nie stracił popularności. Wystarczy obrać i wyciąć roślinę okopową, aby wciągnąć zwykłą wodę do ust. Kiedy pojawi się lekkie pieczenie, zmień wodę na nową.
Za pomocą drewnianej łyżki
Doradcy ludzi twierdzą, że trzymanie drewnianej łyżki w ustach podczas siekania cebuli pozwala wchłonąć parę materii siarkowej i zapobiec tworzeniu się łez.
Użycie świecy
W pobliżu deski do krojenia, w której planuje się posiekać warzywa, zaleca się umieścić zapaloną świecę woskową. Płomień ze świecy pozwoli utlenić substancję siarkową i zmienić jej skład, aby nie miała drażniącego działania na błonę śluzową oka.
Ważne! Aby zastosować opisaną metodę, nie można użyć świecy parafinowej, ponieważ jest ona nieskuteczna.
Cięcie cebuli w szklankach
Aby oczyścić warzywo i upewnić się, że łzy nie spływają, możesz użyć okularów znajdujących się na farmie - okularów przeciwsłonecznych, snowboardowych lub pływackich. Soczewki pozwolą zablokować dostęp gazu cebulowego do oczu i niezawodnie ochronią je przed łzami. Rodzaj amunicji można uzupełnić spinaczem do bielizny do nurkowania, ustawiając go na nosie.
Funkcje stosowania cebuli w gotowaniu
Cebula jest jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych warzyw, bez którego trudno wyobrazić sobie światową kuchnię. Ma uniwersalny zakres zastosowań i może być stosowany do gotowania przekąsek, pierwszego i drugiego dania, wypieków, a nawet deserów.
Opisane warzywo ma wiele przydatnych właściwości, które wynikają z jego bogatego składu chemicznego, reprezentowanego przez: olejki eteryczne, witaminy A, E i grupę B, kwas askorbinowy, sole mineralne, przeciwutleniacze, kwasy organiczne, flawonoidy, błonnik. Dzięki tej wielopłaszczyznowej kompozycji roślina okopowa ma działanie przeciwbakteryjne, gojenie się ran, regenerujące, uspokajające, antyseptyczne, tonizujące i stymulujące.
Dzięki temu można go używać do:
- walka z przeziębieniem;
- poprawa apetytu;
- wzmocnienie układu odpornościowego, wzmocnienie funkcji ochronnych organizmu;
- szybkie gojenie się i „gojenie” ran;
- normalizacja stanu skóry, walka z trądzikiem i stanem zapalnym;
- wzmocnienie mieszków włosowych;
- przyspieszenie procesów metabolicznych i metabolicznych;
- przywrócenie funkcji narządów płciowych;
- ulga w bólu zęba;
- normalizacja trawienia.
Oczywiście, oprócz tradycyjnej medycyny i kosmetologii, cebula znalazła główne zastosowanie w gotowaniu. Opisane warzywo ma ostry, ostry zapach i pikantny, palący smak. W dziedzinie kulinarnej stosuje się go w dowolnym przetwarzaniu: surowym, gotowanym, smażonym, pieczonym, duszonym, marynowanym, solonym, karmelizowanym itp.
Cebula dobrze komponuje się z mięsem i rybami, różnorodnymi warzywami, przyprawami, płatkami zbożowymi. Z powodzeniem dodaje się go do zup, sałatek, dodatków, potrawek, zapiekanek, wypieków, naleśników, deserów. Warzywa są jednym z głównych elementów ochrony i zbiorów na zimę. Z niego można zrobić pyszne i pachnące sosy, sosy, nadzienia, marynaty. W wielu krajach świata rośliny okopowe są podstawą narodowych potraw: zupa cebulowa (Francja), ciasto z nadzieniem cebulowym (Wielka Brytania).
Czy wiesz W naturze istnieje około 900 rodzajów cebuli, jednak tylko 228 z nich nadaje się jako rośliny warzywne. Najpopularniejsze to cebula, szalotka, pory, szczypiorek i batun.
Wskazówki od doświadczonych szefów kuchni do krojenia cebuli bez łez
Aby przygotować swoje ulubione dania i jednocześnie uniknąć łez cebuli, skuteczne porady od wykwalifikowanych szefów kuchni pomogą:
- deska do krojenia jest zalecana do posypania solą, która częściowo pochłania materię siarkową;
- aby cebula się nie ścisnęła, należy ją ciąć zaostrzonym nożem, bardzo cienkim ostrzem. Konieczne jest również zwilżenie noża w wodzie z lodem przed i podczas siekania warzyw;
- gdy tylko poczujesz pieczenie, musisz poczuć zapach produktu o wyraźnym silnym zapachu, który „zabije” gazy siarkowe;
- posiekać cebulę obok kranu;
- przed siekaniem warzywo musi być moczone przez kilka minut w ciepłej, lekko osolonej wodzie;
- w okresie cięcia włącz wentylator lub szeroko otwórz okno (okno);
- jeśli warzywo szczypie w oczy, zaleca się, aby podczas siekania mówić głośno, śpiewać różne piosenki, recytować wiersze. W ten sposób powstają wibracje powietrza, w których opary siarki nie zatrzymają się w oczach, nosie i ustach;
- aby opary nie powodowały podrażnienia, oddychaj wyłącznie ustami;
- podczas przycinania roślin okopowych konieczne jest wystawienie języka, którego wilgotność pozwoli wchłonąć opary siarki, zanim dotrą do błony śluzowej oka;
- podczas cięcia zaleca się delikatne dmuchanie w łuk lub gwizdanie, usuwając opary cebuli z oczu i nosa;
- doskonale eliminuje działanie siarki cytrynowej. Dlatego zaleca się zetrzeć deskę do krojenia i nóż małym kawałkiem cytryny.
Wideo: 3 sposoby krojenia cebuli bez łez
Cebula - jedno z najzdrowszych warzyw, które musi być obecne w codziennym menu osoby. Ma szeroki zakres użytecznych właściwości i służy jako doskonałe zapobieganie przeziębieniom. Teraz, znając podstawowe metody radzenia sobie ze łzami cebuli, przygotowanie opisanego produktu będzie łatwe, proste i przyjemne.