Galaretowe pomidory na zimę - świetna gratka dla kulinarnych smakoszy. O tym, jak wybrać odpowiednie pomidory, jakie wskazówki i cechy gotowania pomidorów odnoszą największe sukcesy, przeczytaj w artykule.

Jak wybrać i przygotować pomidory

Jakość produktu będzie zależeć od tego, jak dobrze poradzisz sobie z wyborem pomidorów do przepisu. Aby zachować pomidory w galarecie na zimę, wybierając je, musisz przestrzegać określonych kryteriów. Zwróć uwagę na:

• gładkość skóry (najlepiej bez pęknięć i siniaków);
• gęstość, a nie wyraźna soczystość miąższu (ale jednocześnie dojrzałość pomidora);
• brak zielonych inkluzji i wzrostów;
• brak słodkiego zapachu;
• ten sam rozmiar owoców - dla jednolitej impregnacji marynatą (lepiej jest przyjmować małe lub średnie owoce);
• zielone nadają się tylko do ochrony, więc weź różowy, żółty i czerwony.

Najlepsze przepisy na pomidorowe galaretki

Dla tych, którzy nie preferują pomidorów pływających w słoiku, wymyślili przepis na galaretkę z solanki. Pomidory w galarecie doskonale zachowują swój kształt i doskonale zachowują swój bogaty smak. Możesz stworzyć niesamowite galaretki pomidorowe w galarecie, używając talentu kulinarnego, a także postępując zgodnie z instrukcjami gotowania krok po kroku.

Ważne! Nie wybieraj pomidorów na nodze - nie są w pełni dojrzałe. Kiedy pomidor dojrzeje, odpadnie od niego.

Prosty przepis z cebulą

Przepis jest szczególnie poszukiwany przez gospodynie domowe i ich gospodarstwa domowe ze względu na łatwość przygotowania i specjalne przyjemne cechy smakowe, które wzmacniają aromat cebuli.

Wideo: gotowanie pomidorów w galarecie

Składniki

• pomidory (żółty, czerwony, różowy);
• cebula;
• czosnek
• woda
• natka pietruszki;
• parasole koperkowe;
• ziele angielskie;
• sól;
• cukier
• ocet (7 procent);
• żelatyna.

Ważne! Pomidory o przekształconej formie (na przykład połączone z przyrostami) to gatunki, które zmutowały. Pojawiły się z powodu nawożenia hormonalnego i nawozów chemicznych.

Przepis etapowy:

1. Sterylizujemy słoiki litrowe, myjemy pokrywki.
2. Pokrój cebulę w kółko, niezbyt małą i niezbyt dużą natkę pietruszki. Przekrój pomidory na pół.
3. Najpierw włóż do słoika parasol koperkowy, kilka ząbków czosnku, a następnie natkę pietruszki i posiekaną cebulę. Posyp 5-6 groszku ziela angielskiego. Następnie szczelnie połóż pomidory (najlepiej żółte zmieszane z czerwonym - będzie piękniej). Kładziemy cebulę po napełnieniu 2/3 puszek. Rozłóż pomidory na wierzchu.
4. Kiedy wszystko układa się w bankach, robimy marynaty. Wlej 3 litry wody na patelnię, zagotuj. Bez zdejmowania z ognia wlej cukier (9 łyżek stołowych) na patelnię i zamieszaj, a następnie 4 i pół łyżki grubej soli. Po rozpuszczeniu cukru i soli wyłącz (minuty po 2-3).
5. Umieść w słoikach trochę mniej niż łyżkę żelatyny.
6. Wyjmij patelnię z pieca. Dodaj 3 łyżki octu do solanki i wlej do słoików.
7. Żelatyna jest rozpuszczalna.
8. Bierzemy patelnię, w której sterylizujemy banki. Kładziemy ręcznik na dnie i wkładamy puszki do ciepłej wody. Napełnij gorącą przegotowaną wodą i przykryj brzegi pokrywką. Włączyć ogień na 20 minut. Zdejmij pokrywki z puszek i wyjmij je z wrzącej wody, trzymając je suchym ręcznikiem. Zwinąć słoik.
9. Kładziemy zamknięte puszki na inny szeroki ręcznik do góry nogami. Podsumuj

Nie trzeba kłaść parasoli koperkowych, wystarczy natka pietruszki, ale wraz z nimi smak będzie bardziej aromatyczny. Przed podaniem włóż do lodówki na 2-3 godziny. Okaże się bardzo smaczne pomidory o smaku cebuli.

Z marchewką

Dla miłośników i koneserów marchwi istnieje przepis na pomidory w galarecie z marchewką.

Składniki

• żelatyna;
• sól;
• cukier
• ocet
• woda
• marchewki;
• Pomidory
• ziarna pieprzu
• liść laurowy.

Przepis krok po kroku:

1. Namocz 30 g żelatyny w ciepłej wodzie przez 40 minut lub podgrzej wodę w szklance, aż będzie gorąca. Dodaj żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści w wodzie.
2. Pokrój 1 kg pomidorów na duże kawałki i ułóż je w słoiki.
3. Drobno posiekaj 200 g marchwi (można pokroić w kostkę).
4. Zrób marynatę: zagotuj wodę, w której wlej cukier, sól, pieprzu, liść laurowy.
5. Wlej mieszaninę żelatyny do wrzącej marynaty i zanurz marchewki przygotowane według przepisu. Pozwól solance gotować się przez 4-5 minut.
6. Rozsypujemy wszystkie składniki jak najściślej w słoikach, napełniając wszystko marynatą.
7. Zwijamy słoik i kładziemy go na ręcznik, odwracając do góry nogami, a następnie owijamy.

Po tych punktach możesz ugotować pyszny pomidorowy przysmak z kostkami marchewki.

Bez sterylizacji

Aby zachować pomidory z najbogatszym bukietem witamin i składników odżywczych, są zamykane bez sterylizacji. Jak to zrobić, przeczytaj poniżej.Składniki

• pomidory (można „wiśniowe”);
• żelatyna;
• sól;
• cukier
• liść laurowy;
• ocet

Przepis etapowy:

1. Rozpuść żelatynę w wodzie (zasada jest taka sama jak w powyższym przepisie).
2. Dokładnie umyj puszki o pojemności 1 litra, a także pomidory.
3. Pokrój pomidory w plasterki i włóż do słoika (możesz dodać pokrojoną czerwoną lub żółtą paprykę).
4. Rozłóż pomidory warstwami.
5. Wlać wrzącą wodę na puszki, odstawić na 10-15 minut.
6. Wlej wodę z puszek na patelnię i gotuj marynatę przez 5-10 minut, dodając do wody cukier, sól, ziarna pieprzu, liść laurowy. Aby słoiki nie były puste, wlej do nich wrzącą wodę i przykryj. Zdejmij patelnię z marynatą z ognia i wlej do niej 30 g żelatyny. Mieszaj (powinien całkowicie się rozpuścić).
7. Po wylaniu wody z puszek napełnij je marynatą.
8. Zwijamy / zakręcamy puszki i zostawiamy je do rana.
9. Nie trzeba przewracać puszek.

Co jeśli marynata nie zmieni się w galaretkę

Zdarzają się nieudane przypadki gotowania pomidorów w galarecie - marynata nie zamienia się w galaretkę. Może się to zdarzyć, jeśli słoiki nie są myte w zimnym otoczeniu. Galaretka ma tendencję do topienia się, jeśli jest ciepła. Przyczyną może być to, że banki nie zostały hermetycznie zamknięte. Musisz dokładnie sprawdzić, jak dobrze je skręciłeś / zwinąłeś.

Czy wiesz W celu schłodzenia słoik jest odwrócony do góry nogami, tak że spadek temperatury nie powoduje gwałtownego wzrostu ciśnienia wewnątrz słoika i nie może nawet pozwolić na przeniknięcie niewielkiej ilości powietrza do wiru. To równoważy przepływ ciśnienia i zapobiega przedostawaniu się szkodliwych mikroorganizmów do puszki.

Jeśli marynata nie zamarzła, włóż pomidory do marynaty w głębokim talerzu i pozwól im zamarznąć w lodówce. Im drobniejsze naczynia, tym lepszy i szybszy żel zgęstnieje. Dzięki spłaszczonemu kształtowi pojemnika łatwiej będzie zmienić masę w galaretkę. Jeśli nic się nie stanie, możesz na krótko włożyć talerz pomidorów do zamrażarki.

Jak przechowywać i ile

Istnieje kilka tajemnic właściwego przechowywania. Szczególne znaczenie ma specyfika przechowywania galaretki z pomidorami:

1. Umieść puszki w ciemnym, zimnym miejscu (piwnica / lodówka / słabo oświetlony balkon).
2. Całkowity okres przechowywania w chłodnym otoczeniu wynosi jeden rok, pasteryzowaną galaretkę można przechowywać przez półtora roku.
3. Nierolowane pomidory w galarecie są przechowywane przez 3 do 7 dni.
4. Przechowuje się je w zamrażarce przez okres do 2 miesięcy, aw temperaturze pokojowej - maksymalnie 1 dzień.
5. Niepasteryzowaną galaretkę należy owinąć i przechowywać do 3 dni.
6. Temperatura przechowywania galaretki zgodnie z wymogami GOST wynosi od 0 ° C do +25 ° C, a wilgotność powietrza do 75%. Ale lepiej jest, aby temperatura wynosiła +10 ° С.

Przestrzegaj zasad przechowywania, aby zachować właściwości gotowanego produktu.

Przydatne porady dotyczące gotowania

Gotowanie galaretki z pomidorami ma swoje subtelności. Przydają się te wskazówki:

1. Upewnij się, że żelatyna nie przegrzewa się i nie gotuje.
2. Wybierz najwyższą jakość i najświeższe produkty.
3. Lepiej sterylizuj słoiki w wodzie o temperaturze +70 ° C do 10 minut.
4. Należy pamiętać, że podczas sterylizacji woda nie wystaje poza puszki.
5. W galarecie lepiej jest wyciąć krążki cebuli, czerwona odmiana będzie wyglądać oryginalnie.
6. Aby nie roztrzaskać szyby, włóż słoik gorącej marynaty wyłącznie do gorącej wody.
7. Jeśli nagle na powierzchni galaretki powstanie mętny film, należy go usunąć, aby uniknąć namnażania się szkodników i pojawienia się pleśni.

Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, możesz osiągnąć najlepszy wynik. Galaretka pomidorowa nie jest bardzo popularnym daniem, więc zdecydowanie powinieneś spróbować. Niezwykły smak oryginalnego przepisu mile zaskoczy Ciebie i Twoją rodzinę.

Wideo: pomidory w galarecie