Ocet jabłkowy jest całkowicie naturalnym produktem i zawiera wiele elementów cennych dla ludzkiego organizmu. Taki składnik będzie przydatny w każdym naczyniu i nada mu pikantny owocowy smak. Dowiemy się, jak marynować ogórki za pomocą octu jabłkowego, co wziąć pod uwagę i jak je przechowywać.
Podstawowe zasady solenia ogórków za pomocą octu jabłkowego
Do konserwacji przy użyciu octu jabłkowego ważne jest, aby wybrać produkt naturalny. Przeczytaj uważnie etykietę i zapoznaj się ze składem. Zazwyczaj naturalny produkt ma stężenie 3-6% i składa się z naturalnych surowców.
Jeśli kompozycja zawiera substancje zapachowe, barwniki, wówczas taki zakup nie będzie miał sensu. Najlepiej wybrać produkt zapakowany w przyciemniane szklane butelki. Jego koszt zawsze będzie droższy niż zwykły ocet stołowy. Jeśli jest mały osad, nie martw się - w przypadku produktu z jabłek jest to normalne.Czy wiesz W occie jabłkowym jest wiele minerałów - wapń, siarka, magnez, miedź, fosfor, żelazo, sód, krzem, potas, a także witaminy (A, P, C, E, grupa B i karoteny), pektyny. Zawiera 16 aminokwasów - 3 razy więcej niż w świeżych owocach.
Najlepiej jest zbierać świeże marynowane marynaty w ogrodzie i konserwować je tego samego dnia. Kupując ogórki, musisz wybrać odmiany marynowane lub uniwersalne, a następnie myć i moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 1,5–2 godziny, a najlepiej 5–6 godzin, aby były chrupiące.
Najlepsze odmiany trawienia mają bulwiastość i ciemne kolce, cienką skórkę, a ich rozmiar nie przekracza 7-12 cm Nie należy kupować owoców miękkich, żółtawych lub uszkodzonych.
Ile octu jabłkowego należy dodać do marynaty ogórkowej
Ilość octu zależy od proporcji wskazanych w przepisie. Większość przepisów na trawienie tego produktu zawiera 6-procentowy produkt, ponieważ najczęściej jest sprzedawany w sklepach. Jeśli kupiłeś ocet 3-procentowy, jego ilość w przepisie podwaja się.
Jak marynować ogórki z octu jabłkowego: najlepsze przepisy
Podczas wytrawiania ogórków szklane słoiki ze wstępnie sterylizowanymi pokrywkami są używane jako pojemniki. Do wytrawiania można używać zarówno zwykłych zieleni, jak i korniszonów. W tym drugim przypadku lepiej będzie wziąć 0,5-1 litrowe pojemniki do wytrawiania i 2-3 litry dla zwykłych ogórków.
Konserwowanie ziołami najlepiej wykonywać z małych korniszonów - korniszonów. Przygotowania z małych ogórków są zawsze najsmaczniejsze.
Czy wiesz Korniszony mają do 6–8 cm, a ogórki do 3–5 cm. Do ich uzyskania zwykle używa się specjalnych odmian ogórków (na przykład Son of Regiment F1, Angel F1), ale można po prostu zbierać zwykłe marynowane warzywa w czasie, gdy są wciąż mały.
Prosty przepis
1 puszka przez 3 l 50 minut
bazylia (świeża)
3 oddziały
ocet jabłkowy 6%
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj zieleninę i rozłóż na dno sterylnych słoików wraz z groszkiem czarnego i pieprzu ziela angielskiego, wawrzynu. Przed tym koperek musi zostać pocięty.
- Odetnij końce przygotowanych ogórków o 0,5 cm i rozłóż przyprawy na samej szyi.
- Zagotuj wodę i zalej warzywa wrzącą wodą. Pozostaw do zaparzenia na 3 minuty, a następnie spuść wodę z powrotem.
- Ponownie zagotuj napar i ponownie polej nim owoce. Pozostaw na 5 minut i spuść wodę z powrotem.
- Ponownie zagotuj napar, dodając do niego sól i cukier. Kiedy cukier i sól rozpuszczą się we wrzącej solance, wlej do niej ocet.
- Wlać ogórki wrzącą marynatą, a następnie zwiń puszki.
- Przykryj przedmioty czymś ciepłym, aż ostygnie. Przejdź do piwnicy.
Przepis wideo
Prosty przepis Przepis wideo: Prosty przepis
Ważne! Do konserwowania nie można używać domowego octu jabłkowego - ilość kwasu w takim produkcie jest nieznana i może być niewystarczająca, co doprowadzi do wzdęć przedmiotów.
Bez sterylizacji
1 puszka na 2-3 litry 55 minut
musztarda (ziarna)
½ herbata l
ziele angielskie (groch)
3 szt
czarny pieprz (groszek)
5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz czosnek. Umyj ząbki czosnku, koperkowe parasole i papryczki chili. Połóż je na dnie przygotowanego pojemnika.
- W namoczonych i umytych owocach odetnij końce i napełnij je szczelnie słoikiem.
- Zagotuj wodę i zalej warzywa wrzącą wodą, pozostaw na 10 minut.
- Wlać niepotrzebny napar i zagotować kolejną wodę. Ponownie zalej puszki wrzącą wodą i pozostaw na 5 minut.
- W tym czasie przygotuj marynatę - zagotuj 1 litr oczyszczonej wody z solą, cukrem i przyprawami (czarny i ziele angielskie, wawrzyn) i gotuj przez 2 minuty.
- Pod koniec gotowania wlej ocet jabłkowy do marynaty i po raz ostatni wlej warzywa do słoików. Natychmiast zwinąć puszki.
- Przykryj czymś ciepłym, aż ostygnie.
Z przyprawami
1 puszka przez 1 litr 55 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj korniszony i rozłóż na sterylnym słoju, posypując przyprawami z torby.
- Wlać wrzącą wodę do słoika z ogórkami i pozostawić na 3 minuty.
- Opróżnij napar z powrotem, gotuj ponownie i ponownie wlej owoce w 3-minutowym naparze.
- Ponownie doprowadzaj napar do wrzenia, rozpuść w nim sól i cukier, dodaj ocet jabłkowy i wlej owoce do słoików.
- Natychmiast zwiń pokrowce.
Co może zastąpić ocet jabłkowy
Ten produkt nie zawsze może być pod ręką podczas konserwacji. Dopuszczalne jest zastąpienie go zwykłym octem stołowym lub esencją octu, kwasem cytrynowym, po otrzymaniu roztworu w czystej przegotowanej wodzie o pożądanym stężeniu.
Ocet jabłkowy 6% można zastąpić w następujący sposób:
- esencja octu (70%) - rozpuścić w wodzie w stosunku 1:11;
- ocet stołowy 9% - rozpuścić 2 części w 3 częściach wody;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. w 22 łyżkach. woda
Ocet stołowy i esencja są wykonane z gazu i trocin i jest mało prawdopodobne, aby taki produkt był przydatny. Możesz użyć octu winogronowego o tej samej zawartości kwasu..Ważne! Esencję octową należy trzymać z dala od dzieci.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Jeśli podczas konserwacji zostanie przeprowadzony proces sterylizacji, a puszki zostaną ściśle zwinięte cynowymi pokrywkami, wówczas przechowywanie można przeprowadzić w domu. Miejsce przechowywania powinno być suche, ciemne. Dobrze nadaje się szafa, szafka kuchenna i inne miejsce bez dostępu światła słonecznego i urządzeń grzewczych.
Jeśli jest podpiwniczenie lub piwnica, konserwację można tam przenieść i dostarczyć w razie potrzeby. Konserwację bez sterylizacji należy przechowywać w chłodnym miejscu, ponieważ ocet jabłkowy nie jest tak skoncentrowany jak zwykle. Okres ważności wynosi 1 rok.
Przydatne wskazówki
Specjaliści kulinarni udzielają następujących wskazówek dotyczących marynowania ogórków za pomocą octu jabłkowego:
- Warzywa będą gęstsze i nie zmiękczone, jeśli dodasz rośliny zawierające garbniki do pojemnika do wytrawiania - są to liście i gałęzie dębu, porzeczki i wiśni.
- Ostrość można uzyskać z liśćmi i korzeniem chrzanu, goździkami czosnku, dodatkiem różnych przypraw (groszek czarny i ziele angielskie, goździki). Pikantni miłośnicy mogą dodawać takie składniki ponad normę.
- Świeżo zebrane ogórki można od razu konserwować, ale jeśli zostaną zebrane ponad dzień temu, lepiej zanurzyć je w chłodnej (najlepiej wiosennej) wodzie przez 4-6 godzin. Owoce pochłaniają wilgoć i nie będą wchłaniać marynaty w słoiku po dalszym przechowywaniu. To z kolei doprowadzi do obniżenia poziomu ciekłego medium w zbiorniku i utworzenia pustej przestrzeni, co może wywołać pojawienie się i rozprzestrzenianie szkodliwych mikroorganizmów.
- Nasiona gorczycy pomagają uniknąć wzdęć i eksplozji puszek.
- Do zbiorów na zimę wystarczy wziąć tylko sól kamienną, dobrze solą warzywa, w przeciwieństwie do dodatków.
- Przyprawy i zioła nie powinny przekraczać 5-6% całkowitej ochrony.
- Lepiej jest wziąć wodę na marynatę ze studni lub studni. Jeśli używasz wody z kranu, musisz odstawić ją na kilka godzin.
- Po zatkaniu zapieczętowanym kluczem lepiej jest odwrócić puszki, aby wieczko przylegało ściśle do szyjki puszki.
Konserwacja za pomocą naturalnego octu jabłkowego jest bardziej korzystna niż w zwykłej stołówce. Musisz być odpowiedzialny za wybór i zakup takiego produktu.Czy wiesz Woda z octem jabłkowym i miodem jest przydatna w przypadku otyłości, zaparć, wysokiego poziomu cholesterolu i zapobiega starzeniu się. Produkt stosuje się również zewnętrznie - w przypadku żylaków, uszkodzenia płytki paznokciowej przez grzyby i do płukania włosów.