Kapusta „Kalarepa” nie jest szczególnie podobna do swojego krewnego. Z niego zjada się pogrubioną łodygę podobną do rzepy do jedzenia. Ta odmiana kapusty charakteryzuje się wczesną dojrzałością i rośnie na różnych glebach, dobrze toleruje zimny klimat. Artykuł skupi się na czasie dojrzewania kapusty kalarepy, na tym, jak określić jej dojrzałość, jak prawidłowo ją pokroić i zasady przechowywania.
Daty dojrzewania kapusty
Rozważmy okres dojrzewania od pojawienia się sadzonek odmian kapusty „Kalarepa” o różnych okresach dojrzewania:
- Wcześnie Wczesne dojrzałe odmiany można zbierać po 55–70 dniach (Morawy, Sonata F1, Wiedeń Biały 1350). W niektórych miejscach zbiera się 2-3 uprawy tych odmian na sezon.
- W połowie sezonu. Średniej wielkości plony zbiera się po 80-120 dniach (fiolet, azur, niebieska planeta F1).
- Późne dojrzewanie Zbiór późnych odmian odbywa się po 120-180 dniach (Giant, Globus). Te odmiany są gęstszą miazgą i świetnie nadają się do przechowywania.
Czy wiesz „Kalarepa” jest tłumaczona na nasz język z niemieckiego jako „kapusta rzepowa”. Kwas askorbinowy zawiera więcej niż cytrusy, dlatego czasami nazywa się go „cytryną północną”.
Jak ustalić dojrzałe kalarepy i zbiory?
„Kalarepa” musi być zebrana na czas, ponieważ przejrzałe warzywo traci swój smak i przydatność. Czas zbiorów zależy od daty sadzenia, odmiany, metody uprawy.
Wczesne odmiany sadzi się zwykle w kwietniu, a zbiera w czerwcu, po osiągnięciu ich łodygi 6-8 cm, a następnie można dokonać drugiego (czerwca) sadzenia i zbiorów w sierpniu. Przy zastosowaniu metody sadzonek nasiona wysiewa się w doniczkach w marcu i sadzi w glebie pod koniec kwietnia lub na początku maja w wieku 30–35 dni.Późne odmiany do przechowywania w zimie najlepiej sadzić również w czerwcu i zbierać pod koniec września lub października. Odmiany te wyrastają na większej łodydze, osiągając średnicę 10–13 cm, ale zbiory można rozpocząć, gdy osiągną 8–10 cm.
Technologia, jak wyciąć główki kapusty?
W kapuście kalarepy łodyga jest ucięta u samej podstawy, lekko pozostawiając dolną część łodygi. Z czasem mogą jednak powstać 1-3 nowe owoce o niewielkich rozmiarach. Z pokrojonego warzywa odetnij wszystkie liście, pozostawiając tylko małe liście na górze. Liście tej kapusty nadają się do sałatek, ale są przechowywane tylko przez kilka dni.
W celu długotrwałego przechowywania łodygi późnych łodyg są odrywane wraz z korzeniami i usuwane są liście. Przed taką kolekcją ogród jest podlewany, aby łatwo było wyciągnąć roślinę. Pogoda powinna być sucha i słoneczna.Jeśli zdarzały się nocne przymrozki, czas zbiórki należy przenieść na południe, kiedy roślina oddala się od takiego stresu.Ważne! Kalarepa dobrze znosi mrozy, ale lepiej je zbierać, gdy utrzymywane są temperatury dodatnie.
Jak przechowywać wczesne odmiany w lodówce?
W pokoju to warzywo jest przechowywane bez utraty smaku tylko przez kilka dni. W celu dłuższego przechowywania wybierz miejsce o niskiej temperaturze i wysokiej wilgotności. Lodówka jest odpowiednia na takie warunki. Jeśli owiniesz trzonek wilgotnym ręcznikiem i umieścisz go w torbie, pozostawiając uchylony, przechowywanie potrwa do miesiąca. Ze względu na wilgoć z tkaniny kalarepy pozostaje miękka i soczysta. Konieczne będzie przyjrzenie się nawilżeniu ręcznika, ponieważ w suchych warunkach warzywo uschnie i stanie się sztywne.
Metody i warunki przechowywania dojrzałej kapusty
Kalarepa może być przechowywana w piwnicy, lodówce lub na balkonie. Rozważmy każdą metodę bardziej szczegółowo.
W piwnicy
Po zebraniu lub zakupie kapusty kalarepy należy przede wszystkim usunąć liście, ponieważ wyciągają wilgoć i składniki odżywcze z owoców i zaczynają szybciej więdnąć. Dopiero potem warzywo można przenieść do piwnicy (piwnicy lub pod ziemią). Optymalna temperatura w piwnicy powinna wynosić 0 ... + 1 ° C, wilgotność - 85–94%. To warzywo, umieszczone na półkach, może być przechowywane do 3 tygodni.W celu dłuższego przechowywania tej odmiany kapusty użyj piasku. Jest zwilżony i umieszczony w warstwie 7-10 cm na podłodze piwnicy. Następnie na takiej podłodze owoce umieszcza się korzeniami w kierunku podłogi, ściskając trochę w piasku, jak podczas sadzenia. W takim przypadku głowy nie powinny dotykać, ale znajdować się w pewnej odległości. W takich warunkach łodygi można przechowywać do 2 miesięcy.
W lodówce
Jeśli kapusta kalarepy nie wystarczy, możesz ją przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, musisz również usunąć liście z głowy. Jednocześnie należy pozostawić łodygi (sadzonki), aby na zszywce nie było ran i urazów, w których szybko mogą pojawić się mikroorganizmy powodujące proces gnicia. Długość takich sadzonek nie powinna przekraczać 8-10 cm, a następnie główki kapusty umieszcza się w lodówce w sekcji warzywnej. W ten sposób możesz przechowywać kapustę do 25 dni. Po tym czasie kapusta traci swoją soczystość i staje się szorstka.
Uprawy łodygowe można również zamrozić i przechowywać w zamrażarce. Ale w tym przypadku kapusty nie można już stosować do świeżych sałatek, ale można ją przyjmować na drugie i pierwsze danie (gulasz warzywny, zupa).Przygotuj kapustę do zamrożenia zaleca się w następujący sposób:
- Umyj i obierz kapusty.
- Pokroić w plastry 2 cm.
- Umieścić we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie ochłodzić w zimnej wodzie.
- Przejdź do durszlaka, spuść niepotrzebny płyn.
- Osuszyć na ręczniku.
- Ułóż porcjami na plastikowych torbach do przechowywania. Możesz także użyć plastikowych pojemników.
- Następnie włóż torby (pojemniki) do zamrażarki. Temperatura przechowywania powinna wynosić co najmniej -18 ° C.
Ważne! „Kalarepa” nie jest zalecana do całkowitego zamrożenia, ponieważ w tym przypadku produkt zajmie dużo miejsca w zamrażarce, a co najważniejsze, kapusta straci wiele przydatnych substancji.
Na przeszklonym balkonie
Jeśli istnieje duża loggia lub balkon, który nie zamarza w zimie, wówczas Kolrabi można przechowywać w takich miejscach. W takim przypadku lepiej jest zawiesić kapusty na sznurku na bieliznę za pomocą haczyków wykonanych z drutu. W tym przypadku kapusta jest zawieszona do góry nogami. Owoce nie powinny się dotykać. Reżim temperaturowy powinien być powyżej 0 ° C, a wilgotność powinna być utrzymywana na poziomie 92–98%. W przypadku przechowywania na loggii lub balkonie można użyć skrzynek wykonanych z drewna lub plastiku. Główki kapusty umieszcza się w nich, aby również się nie dotykały. Przechowywanie kapusty w tym przypadku odbywa się nie dłużej niż 30 dni.
Przydatne wskazówki
Specjaliści udzielają następujących zaleceń dotyczących przechowywania kapusty kalarepy:
- Nie myć owoców podczas długotrwałego przechowywania. Wystarczająca główka kapusty, aby usunąć resztki gleby.
- Jeśli wilgotność w piwnicy lub piwnicy jest niewystarczająca do przechowywania, owoce można zmiażdżyć zwilżonym piaskiem lub przykryć grubą plastikową folią.
- Nie jest konieczne zbyt szczelne zamykanie pudeł, worków kapusty, aby zapobiec procesowi gnicia. Wlot powietrza musi nastąpić.
- Do przechowywania dużej liczby upraw odpowiednie są zatoki, rowy, szklarnie. W nich warzywa należy posypać piaskiem.
Kapusta „Kalarepa” powinna być zebrana na czas, aż przejdzie przejrzanie i będzie odpowiednio przechowywana. Warzywa z grubą miazgą nie są tak przyjemne w smaku.Czy wiesz Kapusta „Kalarepa” odnosi się do produktów dietetycznych i może być stosowana w diecie dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży. 100 g zawiera około 27 kcal, 62 mg witaminy C, 350 mg potasu, a także inne witaminy i minerały.