Ostra papryka znana jest jako gorąca przyprawa, która nadaje wyjątkowy i nowy smak słynnym potrawom. Ponadto może być stosowany w różnych formach - suszony, suszony, marynowany. W artykule omówimy, jak przygotować słone papryki na zimę. W końcu jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle przydatny.
Jak wybrać i przygotować pieprz do solenia?
Istnieje wiele zaleceń dotyczących wyboru i lepszego przygotowania pikantnego warzywa do solenia:
- owoce powinny być świeże, dojrzałe, gładkie, soczyste, o grubej skórce, bez uszkodzeń - zadrapania, gnijące plamy, wgniecenia;
- lepiej wybrać ten sam rozmiar;
- solenie będzie wyglądało jaśniej, jeśli zbierzesz owoce o różnych kolorach - zielonym, żółtym i czerwonym - i naprzemiennie podczas układania w stos;
- owoce są myte i suszone;
- usunąć łodygę i nasiona;
- wykonać nacięcia lub przebicia kapsuły nożem lub zapałką;
- Aby przyspieszyć proces solenia, pieprz można pokroić na kilka części.
Najlepsze przepisy na solenie ostrej papryki
Prawdopodobnie nie ma uniwersalnego przepisu na to, jak solić to warzywo. Niemniej jednak istnieje wiele opcji solenia tej „gorącej” przekąski przetestowanej przez czas i miłośników ostrych wrażeń smakowych.
Klasyczny przepis
- Opłucz strąki, przebij nóż, aby solanka dostała się na środek.
- Przygotuj pojemniki - dokładnie umyj, nie trzeba sterylizować.
- Aby przygotować roztwór soli fizjologicznej, mieszaj sól w surowej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Złożyć produkt do słoika, wlać solankę, przykryć i umieścić w zimnym miejscu (lodówka, piwnica).
Ważne! Możesz uniknąć pojawienia się pleśni, jeśli zakryjesz solankę i łodygi, często wystając nad solanką.
Bez sterylizacji
- woda
- ostra papryka
groszek ziele angielskie
2-3 groszek
- Strąki umieszcza się w pojemnikach i wlewa wrzącą wodą przez 15 minut.
- Lekko schłodzoną wrzącą wodę wlewa się do osobnej miski, w której również dodają: cukier, sól, ziele angielskie.
- Przez 7-10 minut marynata jest gotowana na małym ogniu. Przed gotowaniem dodaje się ocet lub kwas cytrynowy.
- Wlać marynatę, naczynia są zamknięte metalową pokrywką.
Ważne! Wlewaj ostrożnie i powoli wrzątek, aby pojemnik nie pękł.
Zimna droga pod nylonową osłoną
- Mieszankę soli i cukru umieszcza się na dnie naczyń.
- W warzywach „ogony” są cięte, ale skrzynia nasienna pozostaje na swoim miejscu.
- Produkt umieszcza się w słoiku i wlewa ocet. Jeśli nie jest całkowicie zanurzony w cieczy, dodaj wodę - możesz gotować i surowe.
- Puste miejsce umieszcza się w lodówce lub w piwnicy na 1,5 miesiąca.
- Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia.
Całość na patelni
- Umyte warzywa, usuń nasiona i łodygi. Wykonuj nacięcia powyżej 2-3 cm, złóż w pojemniku, w którym ma być solone.
- Gotują wodę z solą, wlewają przyszły preparat za pomocą tej gorącej solanki, poddają ją uciskowi i odstawiają na 3 dni.
- Po tym czasie stara marynata zostaje opróżniona. Przygotowuje się nowy według tego samego przepisu i wlewa się warzywa, tym razem pozostawione na 5 dni.
- Solanka jest ponownie osuszana, papryki są przenoszone do sterylnych słoików, solanka jest gotowana po raz trzeci, wlewana do słoików i zwijana.
Czy wiesz Surowa papryka zawiera 2 razy więcej witaminy C niż cytryna.
Po gruzińsku
olej roślinny
4 kubki
- pietruszka
- koperek
- kolendra
- Strąki są przekłute po obu stronach cygańską igłą lub nożem, tworząc otwór przelotowy, pozostawiony na jeden dzień do wyschnięcia.
- Wlać wrzącą wodę przez 15 minut.
- Zieloni i czosnek są mielone w maszynce do mięsa.
- Do pojemnika wlewa się wodę, dodaje się mieszaninę czosnku, sól, cukier, ocet, olej roślinny.
- Marynatę wlewa się do kęsa i gotuje na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Gotowy produkt układany jest w sterylnych słoikach i puszkach.
Po ormiańsku
- pietruszka
- koperek
- bazylia (fioletowy)
- Pozostaw niemyte strąki na 12 godzin w ciepłym pomieszczeniu.
- Następnie przebij je nożem w pobliżu łodygi.
- Rozpuść sól w wodzie.
- Połóż zielenie na dnie zbiornika, w którym zostanie wykonane solenie.
- Umieść strąki pieprzu i ząbki czosnku pokrojone w małe plasterki na wierzchu.
- Wlać solanką, przykryć talerzem i umieścić w ciepłym miejscu.
- Połóż ładunek na talerzu - na przykład miskę wody.
- Po 3-4 dniach produkt jest gotowy. Będzie to oznaczać zmianę koloru - stanie się bursztynowa.
Czy wiesz Gotowość solanki można sprawdzić ... surowe jajko. Jeśli nie tonie po zanurzeniu w solance, oznacza to, że jest wystarczająca ilość soli i można wypełnić przedmiot.
Przydatne wskazówki dotyczące solenia
Istnieją zalecenia dotyczące procesu zbioru i solenia pieprzu, aby działał płynnie, a wynik był zadowolony przez całą zimę, a mianowicie:
- musisz wybierać tylko wysokiej jakości owoce;
- pojemniki na ślepą próbę o małej objętości - maksymalnie 1 litr;
- jeśli słoiki nie muszą być sterylizowane, są one dokładnie myte wewnątrz i na zewnątrz, a następnie wkładane do góry nogami do suszenia;
- sterylne również odwrócić do góry nogami, aby spuścić wodę.
Zakup tego produktu wymaga środków ostrożności: - rękawice powinny być pod ręką, aby uniknąć oparzeń skóry lub silnego podrażnienia, swędzenia, zaczerwienienia;
- nie możesz się zgiąć ani przynieść wyciętego owocu do twarzy, ponieważ podczas oddychania możesz spalić błonę śluzową dróg oddechowych;
- nie możesz dotykać oczu, twarzy ani warg dłońmi - jest również pełen oparzeń.
Ostra papryka jest stosowana w kuchniach świata nie tylko ze względu na jej pikantny smak. Jest niezwykle przydatny, ponieważ jest bogaty w witaminy A, C, B, olejki eteryczne, karoten. Może zapobiegać wielu chorobom, leczyć i łagodzić przebieg istniejących. Uzbrojony w opisane powyżej przepisy, zapewnisz sobie i bliskim przydatny produkt na całą zimę.
