Kukurydza to smaczny i zdrowy produkt, który ludzkość używa od kilku tysięcy lat. W swojej surowej postaci można go przechowywać przez 1-1,5 tygodnia. Aby móc używać produktu przez całą zimę i wiosnę, można go zamrozić. W tym materiale znajdziesz informacje na temat zamrażania głów kapusty i ziaren kukurydzy.

Zalety i wady zamrażania

Zamrażanie jest uważane za najlepszy sposób na zachowanie żywności przez długi czas.

• Ma następujące zalety:
• Dzięki tej metodzie zachowuje się maksymalna ilość cennych elementów, smaku, soczystości i zapachu produktów.
• Możliwość korzystania z produktu przez cały rok.
• Rentowność, brak potrzeby wydatków na dodatkowe składniki.
• Mała strata czasu.

• Wady obejmują:
• Potrzeba przestronnej zamrażarki.
• Nie nadaje się do ponownego zamrożenia.

Wybór i przygotowanie kukurydzy do zamrożenia

Do zamrażania wybiera się całe kolby z nienaruszonymi ziarnami, które nie mają tuneli czasoprzestrzennych. Powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Najlepsze ze wszystkich odmian cukru mrożonego. Zboża muszą zostać zamrożone natychmiast po zbiorach: po długotrwałym przechowywaniu smak pogorszy się, a soczystość spadnie.

Czy wiesz Według naukowców Meksykanie uprawiali kukurydzę 7-12 tysięcy lat temu. Kolby odkryto w starożytnych wyrobiskach z 4250 i 2750 pne e. Są znacznie mniejsze niż współczesne.

1. Bez liści i brązowych włókien.
2. Odetnij górę.
3. Spłucz pod bieżącą wodą.
4. Do wyschnięcia

Po zamrożeniu ziaren przeprowadza się następujące przygotowania:

1. Uszy są oczyszczone z liści.
2. Umyte
3. Suszone
4. Ziarna są oddzielane od kolb ręcznie lub cięte nożem.

Jak zamrażać kukurydzę na zimę

Aby kukurydza zachowała swój smak i cenne elementy podczas zamrażania, należy ściśle przestrzegać technologii. Istnieją 2 sposoby przechowywania produktu w postaci zamrożonej: na kolbie i ziarnach. Do zamrażania potrzebujesz specjalnych opakowań (najwygodniej z zamkiem błyskawicznym), plastikowych pojemników (na ziarna) i zamrażarki, która utrzymuje temperaturę –12 ... –18 ° С.

Ważne! W jednym opakowaniu należy umieścić tyle główek kapusty lub jej części, ile będzie zużyte za jednym razem. Wielokrotne zamrażanie produktu jest niedopuszczalne.

Na kolbie

Zamrożenie kukurydzy na kolbę na zimę wygląda następująco:

1. Zapakuj kilka kapust w worki lub zawiń 1 sztukę folią spożywczą. Ucho można również pociąć na kilka części.
2. Umieść paczki w zamrażarce.

Innym sposobem na zamrożenie jest blanszowanie. Taki produkt po ekstrakcji z zamrażarki nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Ponadto zachowuje soczystość.

Technologia zamrażania blanszowanej kukurydzy jest następująca:

1. Wlej wodę do dużego garnka.
2. Połóż na kuchence i zagotuj.
3. Umieść obrane głowy we wrzącej wodzie.
4. Gotuj na średnim ogniu, aż ziarna będą miękkie (około 7-10 minut).
5. Ochłodzić głowice w temperaturze pokojowej.
6. Umieścić w workach lub owinąć folią spożywczą.

Ważne! Podczas zamrażania głowic należy upewnić się, że wszystkie części są owinięte w polietylen. W przeciwnym razie nastąpi wietrzenie i utrata soczystości.

W ziarnach

Ta opcja jest dobra, ponieważ oszczędza miejsce w zamrażarce. Oczyszczone suszone ziarna należy umieścić w plastikowych pojemnikach lub workach, wypoziomować i wysłać do zamrażania. Podobnie jak kolby, ziarna można zamrozić po blanszowaniu. Aby to zrobić, musisz najpierw ugotować główki kapusty (opisaliśmy technologię w poprzednim podsekcji), ostudzić i oddzielić ziarna. Następnie należy je ułożyć w małe porcje w workach, wypuścić powietrze, wyrównać w jednej warstwie i dobrze uszczelnić.

Wideo: zamrażanie ziaren kukurydzy

Ile można przechowywać

Zamrożony produkt można przechowywać bez utraty składników odżywczych przez 6-8 miesięcy: w przyszłości ich liczba spadnie. Możesz używać produktu przez cały rok. W rozmrożonej formie kukurydzę należy zjeść w ciągu 1-2 dni.

Czy wiesz Kukurydza jest drugim po pszenicy najczęściej sprzedawanym zbożem na świecie.

Jak mogę korzystać

Kukurydzę zamrożoną na kolbie można spożywać w całości, służącą do przygotowania pierwszych dań. Wygodne jest przygotowywanie potrawek, zapiekanek, sałatek z produktu zamrożonego w ziarnach, dodawanie do menu dla dzieci, a także dekorowanie różnych potraw itp.

Czy muszę rozmrozić przed użyciem

Jeśli kukurydza jest używana w naczyniach poddanych obróbce cieplnej, rozmrażanie nie jest konieczne. Należy go natychmiast wrzucić do wrzącej wody i gotować do miękkich ziaren przez 20-40 minut. W przypadku stosowania produktu, który został ugotowany przed zamrożeniem, należy go umieścić we wrzącej wodzie i gotować przez 3-4 minuty. Możliwe jest również umieszczenie główek i ziaren w kuchence mikrofalowej, gdzie należy włączyć tryb rozmrażania. Mrożone ziarna dodaje się do naczyń bez rozmrażania.

Tak więc doskonałym sposobem na zachowanie kukurydzy przez długi czas jest zamrażanie. W wyniku tej prostej procedury maksymalna ilość cennych pierwiastków pozostaje w warzywach. Każdy specjalista kulinarny może zdecydować, czy ta lub inna opcja jest dla niego wygodna, ponieważ kukurydzę można zamrażać na kilka sposobów: na kolbie i ziarnach, bez gotowania i po ugotowaniu.