Borowik grzybowy może pochwalić się nie tylko bogatą kompozycją przydatnych elementów, ale także doskonałym smakiem. Pomimo dużej liczby białek mucha ta jest uważana za niskokaloryczną. Pomaga w usuwaniu szkodliwych substancji z organizmu, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, a nawet reguluje poziom cukru we krwi. Oczywiście wielu grzybiarzy jest zainteresowanych wiedzą, jak zamrozić borowik zimowy.
Czy można zamrozić borowiki?
Zasadniczo możesz zamrozić dowolnego grzyba, najważniejsze jest to, że jest jadalny. Najlepsze do tego są młode bolusy, z mocnym kapeluszem i bez robaków. Nawiasem mówiąc, borowiki znajdują się na liście borowików, które mogą być mrożone na surowo, wraz z borowikami, borowikami, grzybami i kurkami.
Ale jeśli zbieracz grzybów boi się długo przechowywać surowego borowika, można je zamrozić bez problemów w formie gotowanej lub smażonej. Właściwości smakowe grzyba wcale nie są tracone.
Metody zamrażania
Istnieje kilka sposobów zamrażania borowików. Są one podzielone na rodzaje przetwarzania przed wysłaniem do zamrażarki.
Czy wiesz Według krajowych dietetyków spożywanie borowików w jedzeniu, co najmniej raz dziennie, zapobiega chorobom nerek.
Grzyby są zatrute w lodówce:
- w formie surowej;
- gotowane;
- smażone
Surowe zamrażanie jest najłatwiejsze i najszybsze. Najważniejsze jest, aby wybrać do tych celów całe, a nie robackie okazy, tak młode i mocniejsze, jak to możliwe. Następnie powinieneś położyć brzozę na płaskiej powierzchni wewnątrz zamrażarki i pozwolić im dobrze zamarznąć. Następnie śruby są umieszczane w plastikowej torbie lub pojemnikach i przechowywane w zamrażarce. Podczas rozmrażania należy je umieścić na dolnej półce lodówki, a następnie grzyby będą stopniowo rozmrażać, a ich integralność nie zostanie naruszona.
Jeśli jest wystarczająco dużo czasu, borowiki można gotować przed zamrożeniem na zimę. Gotowanie rozpoczyna się od pocięcia już oczyszczonego borowika na małe kawałki. Następnie należy je umieścić w pojemniku i napełnić wodą. Gotowany borowik przez około 30 minut. Następnie umieszcza się je na ruszcie warzywnym i pozwala się spłynąć cieczy. Dopiero wtedy grzyby są wpychane do plastikowych torebek i wkładane do zamrażarki. Pieczona kora brzozy może być również przechowywana w lodówce.
Aby to zrobić, należy wykonać kilka prostych kroków:
- Oczyść i umyj śruby.
- Pokrój produkt na kawałki, im mniejsze kawałki, tym szybciej usmażą.
- Na rozgrzanej patelni grzyby są smażone, aż zostaną całkowicie ugotowane (do ustalenia wizualnie). Sól lub wrzucanie przypraw nie jest tego warte.
- Gotowane grzyby po schłodzeniu należy ułożyć w plastikowych pojemnikach i włożyć do zamrażarki.
Przygotowanie do zamrożenia
Przed zamrożeniem świeżo zebrane śruby muszą być starannie posortowane. Śmieci są z nich usuwane, produkt z zgnilizną i robakami jest odrzucany. Najbardziej właściwe będzie umieszczenie młodych silnych grzybów w zamrażarce.
Następnie borowiki należy umyć w pojemnikach z wodą o temperaturze pokojowej, należy to zrobić kilka razy. Następnie śruby są dokładnie suszone. Najlepiej to zrobić, rozprowadzając produkt na ręczniku papierowym lub serwetce. Wysuszony produkt jest przechowywany w pojemniku lub plastikowej torbie przed nadejściem zimy.
Czy wiesz W północnej części Rosji zjawisko gigantyzmu znajduje się w borowikach i innych pociskach. W tych miejscach wysokość przedstawicieli królestwa grzybów może osiągnąć 16–17 cm, aw Tundrze do 45 cm. Naukowcy nie znaleźli jeszcze przyczyn takiego wzrostu, ale wiadomo na pewno, że u tych gigantów praktycznie nie znaleziono robaków i zgniłych borowików.
Jak czyścić
Istnieją trzy sposoby czyszczenia grzybów:
- wstępne (występuje w lesie, natychmiast po zebraniu);
- mokry (przeprowadzany w domu);
- suchy (występuje również po powrocie z uprawą).
Wstępna metoda czyszczenia pozwoli zaoszczędzić czas po „cichym polowaniu”. Z narzędzi dla niego potrzebujesz tylko noża, w który uzbrojony jest każdy doświadczony zbieracz grzybów.
Po kolekcji następuje:
- Usuń z oskubanej rośliny glebę, liście, igły i podobne resztki leśne.
- Wytnij mięso dotknięte przez robaki, aby nie zepsuć pobliskiej uprawy.
- Uważnie przestudiuj zebrane grzyby, usuwając podejrzane z kosza.
- Aby przetworzyć przejrzałe śruby przez usunięcie luźnej gąbki, nadal nie dotrze do domu, zmieniając się w lepki kleik i sklejając normalne rośliny razem.
- Przejrzały, miękki i zgniły wygląd, na ogół lepiej go wyrzucić. Gotowanie takich produktów nie jest tego warte, ponieważ ich właściwości smakowych nie można porównać z młodymi, a przetwarzanie takiego śliskiego grzyba potrwa znacznie dłużej.
Dobrze jest, gdy po zebraniu uprawy grzybów jest czas na jej czyszczenie na mokro. Konieczne jest rozpoczęcie od sortowania, oddzielania dorosłych i młodych chorych od siebie. Następnie czapki należy odciąć od nóg, a rośliny należy sprawdzić pod kątem obecności robaków. Grzyby dotknięte tunelem czasoprzestrzennym można obniżyć do słonej wody, aby wypędzić niezamówionych gości (1 litr wody należy połączyć z 2 łyżkami soli).
Ważne! Nietraktowane uprawy grzybów można przechowywać nie dłużej niż 8 godzin. Jeśli nie ma możliwości zrobienia borowików bezpośrednio po zbiorach, należy je umieścić w lodówce, wybierając reżim temperaturowy od +2 do +6 stopni. Nie umieszczaj grzybów w zamkniętych pojemnikach lub torbach, muszą mieć dostęp do powietrza.
Zewnętrzne włókna, przyciemniona miazga, robaki i gąbki są usuwane. Czapek z kory brzozy nie można obrabiać nożem, ale po prostu przetrzeć wilgotną szmatką, usuwając niepotrzebne śmieci. Następnie produkt kroi się na kawałki i moczy przez 30 minut.
Czyszczenie na sucho jest najlepsze dla tych, którzy lubią suszyć lub zamrażać produkt grzybowy na zimę. Najpierw resztki leśne należy usunąć ze zbiorów za pomocą pędzla lub suchej gąbki. Jeśli igły lub trawa są mocno przylegające, można je ciąć nożem. Następnie musisz zeskrobać górną warstwę z nóg i odciąć uszkodzone lub zjadane przez robaki miejsca. Następnie śruby należy pokroić na kawałki, wysuszyć lub wysłać do zamrażarki.
Wrzenia
Grzyb to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Ale ma nieprzyjemną cechę - pochłania szkodliwe substancje z gleby. Biorąc pod uwagę poziom współczesnej ekologii, nawet bolusy, takie jak borowiki, które można zamrozić na surowo, lepiej gotować przed użyciem.
Borowik ugotować powinien około 50 minut. Podczas procesu nie zapomnij usunąć pianki z bulionu, który można następnie dodać do zupy. Po ugotowaniu śruby należy umieścić w zamrażarce lub użyć do dowolnego naczynia.
Smażenie
Do pieczenia najlepiej nadają się młode borowiki, które nie muszą być gotowane. Jednak doświadczeni zbieracze grzybów radzą trzymać produkt przez 15 minut w słonej wodzie, aby usunąć z nich szkodniki i szkodliwe substancje. Po borowikach można przygotować klasyczną recepturę.
Aby to zrobić:
- 5 średnich ziemniaków;
- 10-15 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
- 260 g grzybów;
- 1 średnia cebula;
- kilka ząbków czosnku;
- pieprz, sól do smaku.
Smażone obrane i posiekane ziemniaki powinny być smażone na jednej patelni, a bolce smażone na drugiej, wraz z cebulą i czosnkiem. Za 5 minut aż do całkowitego ugotowania, do ziemniaków dodaje się sól, pieprz i smażone jeżyny.
Ważne! Należy pamiętać, że do roku można przechowywać tylko gotowane lub surowe kulki, smażony borowik można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące.
Czas należy obliczyć, aby cały płyn wypłynął z grzybów. Po połączeniu wszystkich składników wyłącz kuchenkę, a naczynie powinno się zaparzać przez około 5 minut.
Reguły przechowywania w zamrażarce
Borowik można przechowywać zamrożony przez około rok. Najważniejsze jest prawidłowo ustawiony reżim temperaturowy. Jeśli zaobserwujesz niezbędne stopnie, farby praktycznie nie tracą smaku.
Przybliżony stosunek temperatury i okresu trwałości jest następujący:
- należy przestrzegać od 1 do 4 miesięcy -14 °;
- do 6 miesięcy obserwuje się temperaturę -18 °;
- około roku reżim temperaturowy powinien wynosić od -20 ° do -24 °.
Borowik jest jednym z godnych przedstawicieli królestwa grzybów. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i zamrożeniu możesz nadal zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół tym przysmakiem, nie tylko latem i jesienią, ale także zimą.
