Cep jest uważany za najpopularniejszą i najbardziej przydatną odmianę. Dlatego wielu zbieraczy grzybów próbuje je wysuszyć, aby zimą cieszyć się aromatycznymi i smacznymi owocnikami. Grzyby muszą być prawidłowo suszone, ponieważ zachowanie zapachu, smaku i składników odżywczych zależy od technologii.
Przygotowanie grzybów
Właściwe przygotowanie grzybów rozpoczyna się w okresie żniw. Duże owocniki nie nadają się do suszenia; zawierają więcej miąższu, co znacznie wydłuża czas ich całkowitego suszenia. Grzyby należy zbierać w ciepłe dni, gdy nie ma opadów. W przeciwnym razie owocniki będą zbyt wilgotne, co negatywnie wpłynie na proces suszenia. Cepy muszą zostać wysuszone w dniu zbioru.
Czy wiesz W 1961 r. W lesie pod Moskwą odkryto borowik o wadze około 10 kg. Średnica nasadki wynosiła 60 cm.
Nie moczyć ich wcześniej, ponieważ nadmiar wilgoci spowolni proces suszenia. Przed suszeniem borowików konieczne jest dokładne przygotowanie. Najpierw posortuj ciała owocowe według wielkości. Następnie dokładnie sprawdź grzyby pod kątem zepsucia i robaków. Taka potrzeba natychmiast wyrzucić.
Dalsze działania są następujące:
- przetrzyj każdy grzyb wilgotną ściereczką. Po prostu staraj się go nie moczyć, aby nie wchłaniał wilgoci;
- usuń cały brud, piasek i trawę;
- duże owocniki należy pokroić na pół, aby wyschły szybciej;
- posiekać duże nogi w kółko, a małe - pozostawić w całości.
Ważne! Jeśli chcesz zrobić suszenie, które będzie przechowywane dłużej, musisz wyciąć ciała owoców w postaci „makaronu”. Umożliwi to także szybsze suszenie produktów.
Metody suszenia
Istnieje kilka metod suszenia. Wszystkie charakteryzują się własnymi cechami. Ważne jest dokładne przestrzeganie instrukcji, aby jakościowo wysuszyć owocowe grzyby. Każdy zbieracz grzybów będzie mógł wybrać metodę, która mu odpowiada w danej sytuacji.
W piekarniku
Aby szybko i skutecznie wysuszyć grzyby, możesz użyć piekarnika. Połóż posiekane ciała owocowe na blasze do pieczenia, która jest wcześniej przykryta pergaminem. Zamiast blachy do pieczenia można użyć rusztu ze stali nierdzewnej. Zapewni równomierny dopływ gorącego powietrza do ceps.
Piekarnik należy podgrzać do temperatury + 70 ° C. W środku umieść patelnię z grzybami i pozostaw na 2 godziny. Nie należy szczelnie zamykać drzwi piekarnika, aby umożliwić cyrkulację wilgotnego i suchego powietrza. Jeśli nie zostanie to zrobione, grzyby wyschną bardzo słabo.
Ważne! Aby zachować przyjemny kolor grzybów po 3 godzinach, wyjmij patelnię z piekarnika. Jest to konieczne do wentylacji płyt.
Kiedy płytki zaczną przylegać do pergaminu, konieczne jest zwiększenie reżimu temperatury do + 80 ° C. W takich warunkach należy je suszyć przez kolejne 1-1,5 godziny. Następnie obniż temperaturę do + 50 ° C i przytrzymaj przez 1 godzinę.
W wątku
Najczęściej zbieracze grzybów suszą grzyby w domu w stary, sprawdzony sposób - za pomocą nici. Aby to zrobić, zawieszone są na nim ciała owocowe i zawieszone w suchym miejscu. Ważne jest, aby przeprowadzić procedurę, aby się nie dotykały.
Procedura łączenia jest następująca:
- Umieść ciasną nić na igle.
- Przebij go każdym grzybem lub nogą (w przypadku dużych grzybów).
- Zawieś nić z grzybami na ulicy lub w domu w pobliżu otworów wentylacyjnych. Możesz także powiesić „girlandę” w pobliżu kuchenki gazowej.
Jeśli zamierzasz wysuszyć borowiki na ulicy, muszą istnieć odpowiednie warunki. Wykonuj procedurę tylko w upalne i suche dni. Dość często owoce na igłach są suszone.
W takim przypadku należy je zainstalować na drewnianych stojakach. Jako ochronę przed pasożytami (ćmy, muchy itp.) Użyj gazy do przykrycia cepów. Naturalne suszenie odbywa się w ciągu tygodnia.
W kuchence mikrofalowej
Aby wysuszyć owocniki w kuchence mikrofalowej, wystarczy pokroić je na cienkie identyczne talerze. Pozwoli im to równomiernie zmniejszyć rozmiar i stracić wilgoć. Następnie umieść płytki na szklanym płaskim talerzu i umieść w kuchence mikrofalowej. Dzięki mocy 120 watów powinno być tam przez 15–20 minut.
Ściśle monitoruj stan grzybów. Przy odpowiednim procesie powinny one dawać sok, który należy okresowo spuszczać. W tym momencie drzwiczki piekarnika powinny być otwarte, aby wypuścić całe wilgotne powietrze. Kontynuuj cykl działań 2-3 razy (w zależności od stanu owocników).
Czy wiesz Na terytorium elektrowni jądrowej w Czarnobylu w 2002 r. Odkryto grzyby porcini. Nie tylko nie umarli, ale także rozmnożyli się.
Warunki przechowywania
Aby określić gotowość grzybów, konieczne jest wykonanie niektórych czynności. Kliknij miazgę. Powinien być elastyczny, zgięty, ale nie pomarszczony. Niewłaściwe suszenie borowików prowadzi do szybkiego uszkodzenia pleśni, co skraca okres przydatności do spożycia. Jeśli przypadkowo przesuszysz owocniki, możesz je pokonać w aromatycznej przyprawie. Aby to zrobić, możesz użyć miksera lub maszynki do mięsa.
Suszone grzyby można przechowywać w workach papierowych, które są hermetycznie zamknięte. Dozwolone jest również układanie ich w pudełka, które są uprzednio ułożone w stos z papierem. Aby utrzymać grzyby dłużej, użyj sterylizowanych szklanych słoików. Dla lepszego uszczelnienia nasmaruj krawędzie pojemnika alkoholem, podpal i natychmiast zamknij pokrywkę. Dzięki takim działaniom w puszce utrzymuje się próżnia, która nie pozwala na pogorszenie suszenia.
Suche borowiki najlepiej przechowywać w suchych i dobrze wentylowanych miejscach. Nie powinno być w nich żadnych zapachów. W wilgotnych pokojach, na całym obwodzie, połóż płytki solą. Absorbuje nadmiar wilgoci i zachowuje świeżość suszonych grzybów. Okres trwałości takich produktów wynosi 12-18 miesięcy.
Więc teraz znasz najpopularniejsze metody suszenia borowików. Możesz skorzystać z opcji, która pozwala zbierać suszone grzyby w warunkach Twojego domu. Pamiętaj, że do takich działań potrzebujesz dużej liczby zebranych produktów. Z 10 kg świeżych owocników otrzymasz tylko 1,2 kg obrabianego przedmiotu.
