Grzyby oleiste są zasłużenie uważane za jedne z najpopularniejszych grzybów w Rosji i krajach sąsiednich tej samej strefy klimatycznej. Charakteryzują się dobrymi właściwościami smakowymi, dlatego wiele gospodyń domowych zbiera je do smażenia, duszenia, suszenia lub zamrażania. Przeczytaj w dalszej części artykułu, czym dokładnie są te grzyby, gdzie i kiedy rosną, jak prawidłowo zbierać olej.

Opis biologiczny

Maślany (po łacinie „Suillus luteus”, czyli „zwykły maślany”) jest przedstawicielem rodziny Boletovów, która swoją nazwę zawdzięcza tłustej, śliskiej i mokrej powierzchni kapelusza. Nazwy synonimiczne wynikają również z tej funkcji: ryba maślana, grzyb oleisty. Do tej pory istnieją dziesiątki rodzajów olejów, które różnią się między sobą głównie wielkością i kolorem kapelusza: od mleka do głębokiego brązu.

Główną cechą wyróżniającą sutek jest potężna osłona pierścienia, umieszczona pod jego kapeluszem (dla młodych przedstawicieli łączy się z krawędzią hymenoforu). Wierzch kapelusza ma zazwyczaj rdzawy, kasztanowy lub ciemny oliwkowy odcień, a jego średnica wynosi od 4 do 10 cm.

Kształt nasadki ma kształt stożka lub lejka (głównie u starszych próbek), o gładkiej i śluzowej powierzchni. Poniżej składa się z maleńkich okrągłych rur porowych, które w początkowych stadiach rozwoju grzyba mają jasnożółty kolor, a następnie dojrzewają i stają się ciemnożółte. Ich głębokość wynosi średnio 3–7 mm.

Oleista łodyga ma kształt cylindryczny, średniej wielkości o średnicy 1–3,5 cm, osiąga wysokość 4–10 cm. Kolor jej powierzchni może być różny od białego (z ciemniejszym dołem) do odcienia, który całkowicie pasuje do koloru powierzchni kapelusza. W niektórych przypadkach białawy płyn może uwolnić się z porów grzyba, który zestala się kroplami na nodze. W niektórych odmianach rodziny Boletovów resztki narzuty pozostają na nodze, w młodym wieku łącząc nogę i krawędzie czapki (na przykład we wspólnym sutku).

Gdzie odebrać

Ryby oleiste występują nie tylko w Rosji, ale także w Europie, Azji, Ameryce Północnej, a niektóre gatunki są nawet znane mieszkańcom Afryki i Australii. Często grzyby występują w lasach iglastych, obok drzew sosnowych i świerkowych.Ciemne obszary lasu nie są najlepszym miejscem dla motyli: wybierają miejsca na skraju lasu, w leśnych ozdobach, na ścieżkach wzdłuż dróg i w zaroślach młodych drzew iglastych.

Na terenie lasów mieszanych rosną głównie późne oleaginy (owoc owocowy w październiku), a wczesne drzewa iglaste można znaleźć w drzew iglastych pod koniec czerwca. Lepiej rozpocząć poszukiwania na samym skraju lasu, a następnie stopniowo wchodzić do plantacji świerkowych, ale nie zagłębiać się w nie (pamiętaj o światłolubnym grzybie).

Wideo: Zbieranie oleju

Kiedy dorastają

W oparciu o różnorodność olejków rosnących na danym obszarze zbiory grzybów trwają od czerwca do października, ale najlepiej skupić się na ostatnim letnim miesiącu lub wczesnej jesieni. W szczególnie produktywnych latach w jednym i tym samym miejscu może pojawić się do siedmiu „fal”, a zakończenie owocowania następuje, gdy chłodzenie rozpoczyna się w -5 ° C.

Ważne! Przez warto zbierać młode motyle, których czapka nie przekracza średnicy 2–4 cm. Po pierwsze, są o wiele smaczniejsze, a po drugie łatwiej je ugotować, ponieważ nie trzeba kroić ich na kawałki.

Ponowne pojawienie się grzybów po krótkotrwałych przymrozkach jest możliwe podczas późniejszego ocieplenia, ale tylko wtedy, gdy powierzchnia gleby nie zdążyła zamarznąć na głębokość 2-3 cm. Na szczególny dzień „polowania na grzyby” powinien być czas słoneczny, zaraz po silnych opadach deszczu lub rosy.

Zasady zbiórki

Jak tylko zacznie się sezon grzybowy (motyle najlepiej rosną latem lub wczesną jesienią), każdy zbieracz grzybów próbuje wybrać najbardziej produktywne miejsca, w których mogą się pojawić przez cały sezon zbiorów. Oczywiście grzyby mogą rosnąć w tym samym miejscu przez wiele lat, ale aby zapewnić sobie plony, musisz znać kilka zasad:

1. Zwróć uwagę na strefę blisko pnia młodych sosen po słonecznej stronie.
2. Nie należy szukać grzybów w pobliżu autostrady lub na terenie obiektów przemysłowych, ponieważ prawdopodobnie udało im się już zgromadzić dużą ilość toksyn.
3. Jeśli sezon właśnie się rozpoczął, a masowe pojawienie się grzybów nie zostało jeszcze zaobserwowane, konieczne jest grabienie wierzchniej warstwy trawy i gleby kijem.
4. Jeśli udało ci się znaleźć jedną olejarkę, obok niej są inni krewni, ponieważ grzyby te rosną w dużych grupach.
5. Po zauważeniu odpowiedniego okazu nie można go wykorzenić. Aby zapobiec uszkodzeniu grzybni, wystarczy delikatnie pokroić grzyba nożem. Co więcej, można natychmiast ustalić, czy jest to robak, czy nie.
6. Aby utrzymać ręce w czystości podczas pobierania (skóra szybko ciemnieje podczas interakcji ze śluzem), powinieneś nosić rękawiczki przed wyjazdem.

Zebrane grzyby można namoczyć w wodzie, co ułatwi usunięcie skóry z kapelusza. Ten etap obróbki wstępnej jest istotny tylko wtedy, gdy zamierzasz solić, marynować, smażyć lub gotować plony. W celu dalszego suszenia (szczególnie w lecie) grzybów nie trzeba myć, wystarczy oczyścić ich powierzchnię twardą szczotką z resztek leśnych. Następnie są wieszane do wyschnięcia na mocnej przędzy w całości lub w postaci cienkich płytek.

Wybierając oleje jadalne, unikaj ich niejadalnych odpowiedników. Jednym z nich jest żółto-brązowy olejarka, którego miąższ zmienia kolor na niebieski po rozbiciu.

Korzyści dla ludzkiego ciała

Grzyby zawierają ogromną podaż składników odżywczych, więc czasem zaczynają nawet rosnąć w domu. W medycynie ludowej balsamy oparte na naparach grzybowych i wywarach są zalecane na problemy dermatologiczne we wczesnych stadiach.

• Masło do uprawy domowej jest również bardzo przydatne, ponieważ okazy wyhodowane w ekologicznie czystych miejscach mogą mieć następujący pozytywny wpływ na organizm:
• stymulują odporność dzięki substancjom antybiotykowym zawartym w nasadce grzyba;
• walczyć z chorobami zakaźnymi;
• usunąć kwas moczowy z organizmu (szczególnie istotny w leczeniu dny moczanowej);
• znormalizować poziomy hormonalne (ze względu na zawartość lecytyny);
• zwiększyć stężenie hemoglobiny we krwi;
• poprawić stan i wydajność tarczycy;
• znormalizować aktywność układu nerwowego, jednocześnie poprawiając nastrój i stan emocjonalny osoby;
• wyeliminować ból głowy, a nawet migrenę;
• uczestniczyć w procesie regeneracji komórek wątroby;
• zwiększyć moc u mężczyzn;
• przyspieszyć powrót do zdrowia po urazach i interwencjach chirurgicznych.
• zapobiegać rozwojowi dolegliwości sercowo-naczyniowych i chorób układu mięśniowo-szkieletowego.

Niewielu będzie uprawiać olej w domu, ale nie jest trudno zgromadzić je w naturalnym środowisku wzrostu. Najważniejsze, aby nie przegapić terminów latem i jesienią, a także z góry zdecydować, gdzie lepiej wybrać grzybowy przysmak. Przestrzegając ogólnych zasad „cichego polowania” i wyraźnie przestrzegając wszystkich wymagań dotyczących gotowania masła, można zebrać dobry plon.