Kurki to ulubione letnie grzyby dla większości rosyjskich grzybiarzy. Oprócz atrakcyjnego wyglądu mają gęstą i delikatną miąższ o lekkiej kwasowości w smaku, co pozwala na stosowanie ich w różnych celach kulinarnych. Oczywiście kwestia konkretnego czasu i miejsca zbierania pysznych kurków jest interesująca dla wielu obywateli, w tym mieszkańców rozległego regionu moskiewskiego, w szczególności regionu moskiewskiego.
Jakie kurki rosną na przedmieściach
W lasach regionu moskiewskiego można znaleźć ogromną liczbę różnych grzybów, w tym kurki (prawdziwe) i ich fałszywych krewnych. Obie opcje to żółto-pomarańczowe grzyby w kształcie lejka, dzięki czemu łatwo je pomylić. Główną cechą wyróżniającą jest obecność falistej krawędzi na prawdziwych, w pełni jadalnych grzybach, podczas gdy „podróbka” charakteryzuje się bardziej równomierną krawędzią.
Czy wiesz Kurki są prawdopodobnie jedynymi grzybami, na które nie mają wpływu robaki. Faktem jest, że w ich składzie chemicznym występuje substancja chinomannozy, która niszczy kapsułki jaj pasożytniczych robaków i owadów.
Ponadto kolor fałszywego grzyba może być znacznie jaśniejszy, a krawędzie nasadki są zawsze jaśniejsze niż rdzeń. Powierzchnia prawdziwego lisa będzie gładka, w przeciwieństwie do aksamitnego i szorstkiego „podróbki”. Miąższ jadalnego grzyba charakteryzuje się atrakcyjnym i delikatnym aromatem grzybowym, przyjemnym, lekko kwaśnym smakiem.
Wideo: grzyby kurkowe
Gdzie rosną
Przez lata zbierania grzybów każdy prawdziwy zbieracz grzybów w regionie moskiewskim prawdopodobnie opracował własną mapę miejsc wzrostu kurków, ale początkujący w tej materii muszą polegać tylko na własnych przypuszczeniach, biorąc pod uwagę preferowane miejsca wzrostu. Przede wszystkim zwróć uwagę na stare mieszane plantacje leśne, z niewielką liczbą brzóz, mchu i sosen.
Po znalezieniu takiego miejsca należy dokładnie zbadać całą polanę, patrząc nawet w najbardziej odległe miejsca witryny pod mchem (ostrożnie podnieś ją szpachelką, nie uszkadzając górnej warstwy grzybni). Jeśli znajdziesz przynajmniej jednego lisa, powinieneś kontynuować poszukiwania w tym miejscu, ponieważ reszta jej rodziny prawdopodobnie będzie gdzieś w pobliżu. Pojedyncze okazy są zwykle wynikiem nieostrożności wcześniej przerzuconych grzybiarzy.
Ważne! Należy unikać grzybów rosnących w pobliżu ruchliwych dróg na lotniskach lub terenach przemysłowych. Najprawdopodobniej udało im się już wchłonąć toksyczne chemikalia, więc jakość takiej uprawy jest bardzo wątpliwa i może negatywnie wpłynąć na zdrowie ludzi.
Kurki można znaleźć w strefie regionu moskiewskiego w Czechach, Serpukhov, Jegoryevsky, Domodiedowo, Volokolamsk, Mozhaysky i niektórych innych dzielnicach miejskich. Najlepiej szukać rodzin rudowłosych w zgniłych liściach, trawie lub mchu, zlokalizowanych na otwartych terenach lasów mieszanych.
Sezon wzrostu
Kurki należą do letnich grzybów, a podczas ciepłej wiosny mogą pojawić się w lasach nawet w połowie maja. Szczyt ich wzrostu występuje w lipcu i od tego czasu w lasach można spotkać dużą liczbę „myśliwych”. Ostatnie grzyby są dostępne nawet na początku października, ale jeśli wybierzesz się daleko do lasu i chcesz zbierać obfite plony w regionie moskiewskim, preferuj ostatnie dwa miesiące letnie.
Ważne! Lipiec-sierpień jest uważany za najbardziej udany czas na zbieranie kurkami, nie tylko dlatego, że jest ich większość, ale także z powodu braku szerokiej gamy innych grzybów, czasami ukrywających niezbędne okazy. Jesienią pozostaje zadowolona z resztek kurków, które są zastępowane nie mniej popularnymi grzybami i masłem.
Głównymi czynnikami, które pomagają określić najlepszy czas na zbiór, są:
- Aktualne warunki pogodowe. Jak wiadomo, liczba grzybów w lasach wzrasta po deszczach w ciepłe letnie dni, co oznacza, że 3-4 dni po opadach deszczu możesz zacząć zbierać kurki. Osiągają maksymalne rozmiary produkcyjne w ciągu około 6–9 dni wzrostu.
- Pora dnia. W regionie moskiewskim najlepiej jest zbierać grzyby rano, aż słońce wstanie bardzo wysoko. Bez jasnego światła słonecznego o wiele łatwiej dostrzec przebłyski grzybów zwilżonych rosą wśród igliwia i liści sosny.
Kurki letnie są bardziej atrakcyjne i pożywne niż ich jesienni krewniacy, chociaż grzyby wrześniowe charakteryzują się doskonałym smakiem i nie należy o tym zapominać.
Podobne niejadalne grzyby
Fałszywa wersja tego grzyba, która prawie całkowicie przypomina jadalną, jest bardzo podobna do zwykłej kurki. Poza niewielkimi różnicami w wyglądzie „podwójnego”, miejsce wzrostu również je uwidacznia, ponieważ w przeciwieństwie do prawdziwych kurków, pseudoidy rosną na starych zgniłych pniach i zaczepach.
Oczywiście stosowanie fałszywych grzybów nie zawsze prowadzi do poważnych konsekwencji dla organizmu, ale nadal możesz je otruć, szczególnie jeśli zignorujesz zasady wstępnego leczenia moczeniem i gotowaniem zebranych plonów. Przy łagodnym zatruciu możliwe jest uszkodzenie przewodu żołądkowo-jelitowego, któremu towarzyszą nudności, ból w żołądku i wymioty, ale ciężkie zatrucie czasami prowadzi do śmierci.
Najbardziej grzybowe miejsca w regionie moskiewskim
Jeśli wierzysz doświadczonym zbieraczom grzybów w pobliżu Moskwy, to jak tylko zaczną się kurki, warto skupić się na następujących obszarach ich zbierania:
- Kursk (w szczególności stacje Grivno i Kolkhoznoye, do których można dojechać ze stacji moskiewskiej w kierunku Kursk).
- Kazań (najlepiej zbierać grzyby w pobliżu stacji metra Łukowiec, Czerna i 63 km, zawsze zagłębiając się kilka kilometrów od lotów kolejowych).
- Jarosław (Obszar na terenie stacji charakteryzuje się szczególną płodnością grzybów.
- „Pushkino”skąd zbieracze grzybów nigdy nie wracają z pustymi koszami).
- Ryazan (najlepiej zwrócić uwagę na teren w pobliżu stacji Chernaya i Bronnitsa, zagłębiając się w las około 3-4 km od torów kolejowych).
- Gorkowski (kierunek najdalej od stolicy, gdzie peron 61 km i stacja Fryazino, o powierzchni około 3 km w różnych kierunkach od punktu zatrzymania, będą szczególnie interesujące dla „polowań na kurki”.
Nie ma znaczenia, gdzie dokładnie zdecydujesz się zbierać kurki, w regionie moskiewskim lub w innych regionach, zawsze warto rozważyć optymalny czas na procedurę i wysłuchać zaleceń lokalnych grzybiarzy.
Czy wiesz Rozmrożone kurki są zawsze gorzkie, a aby wyeliminować nieprzyjemny gorzki smak, warto wcześniej ugotować je w mleku i dopiero po tym zacząć zamrażać.
Postanowiwszy udać się do wskazanych miejsc w regionie moskiewskim, twoje wysiłki powinny zdecydowanie zakończyć się sukcesem, ale tylko wtedy, gdy pozwalają na to warunki pogodowe i pora roku.