Pieczarka jest obecnie najpopularniejszym grzybem. Zasługiwał na popularność, będąc magazynem niezwykle przydatnych elementów niezbędnych do utrzymania zdrowia i zapobiegania chorobom. Ponadto jest niedrogim zamiennikiem produktów mięsnych i rybnych.
Wartość odżywcza
Skład chemiczny produktu zawiera wiele minerałów i pierwiastków śladowych. Wartość odżywcza i wartość energetyczna pieczarek wynosi (na 100 g):
- w postaci surowej zawartość kalorii wynosi 27 kcal, w puszkach - 12, liczba kalorii w gotowanym - 37;
- 4,3 g białka w świeżych grzybach;
- tłuszcze 1,0 g;
- węglowodany 0,1 g;
- błonnik pokarmowy 2,6 g;
- woda 91 g.
Czy wiesz Onkolodzy uważają, że pieczarki zawierają działanie przeciwnowotworowe.
Witaminy
100 g pieczarek zawiera kompleks witamin i minerałów, w tym kwasy:
- kwas askorbinowy - 7 mg;
- kwas nikotynowy (PP) - 5,6 mg;
- niacyna - 4,8 mg;
- grupa witamin A - 2 mcg;
- kwas pantotenowy - 2,1 mg;
- laktoflawina - 0,45 mg;
- tiamina i alfa-tokoferol - 0,1 mg każdy;
- beta-karoten - 0,01 mg;
- pirydoksyna (jedna z postaci witaminy B6) - 0,05 mg;
- folian - 30 mcg.
Przydatne właściwości pieczarek
Grzyby, o których mowa, zawierają bardzo mało sodu - tylko 6 mg, co pozwala nam polecić go w dietach bez soli. Jednak wysoka zawartość potasu (530 mg) pomaga utrzymać funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, nasyca mózg tlenem, normalizuje poziom cukru we krwi, a także jest korzystna dla skóry twarzy i włosów.
Czy wiesz Pieczarki można znaleźć w menu wielu diet odchudzających ze względu na niską zawartość kalorii, wysoką wartość odżywczą i energetyczną.
Co ciekawe, produkt zawiera prawie tyle samo wapnia i fosforu, co ryby. Zawiera 18 aminokwasów, z których 8 uważa się za niezbędne dla ludzi, ponieważ organizm nie jest w stanie samodzielnie ich wytworzyć.
Grupa witaminy B pomaga regulować postrzeganie gamy kolorów przez oczy, zapewnia swobodną adaptację w ciemności, bierze udział w procesach metabolicznych, syntezie hormonów i hemoglobiny. Witamina PP bierze czynny udział w procesie energetycznym i metabolicznym, normalizuje aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego i układu nerwowego.
Wideo: korzystne właściwości pieczarek
Korzystne właściwości powinny również obejmować zapobieganie przedwczesnym zmarszczkom, a ze względu na obecność selenu, który jest częścią kosmetyków przeciwstarzeniowych, grzyb otrzymał tytuł „eliksiru młodości”. Stosowanie 500 g pieczarek tygodniowo pomaga zachować elastyczność skóry i zapobiegać cellulitowi.
Grzyby pomagają zmniejszyć ryzyko zawałów serca i miażdżycy naczyń krwionośnych, działają jako naturalny przeciwutleniacz, a także doskonale usuwają toksyny z organizmu. Odpowiedni dla osób z chorobami żołądka i jelit.
Ważne! Grzybów nie najlepiej łączyć z włóknistymi warzywami (brokuły, kalafior). Na początku zaleca się ograniczenie przygotowywania potraw z tymi produktami.
Szkoda i przeciwwskazania
Pomimo wszystkich użytecznych właściwości produkt może być szkodliwy. Może się to zdarzyć w dwóch przypadkach: jeśli stosuje się toksyczne grzyby lub dana osoba ma indywidualną nietolerancję. W innych przypadkach nie są przeciwwskazane.
Niepożądane jest również przejadanie się grzybów, szczególnie u dzieci - faktem jest, że owoce zawierają dużą ilość chityny, która jest trudna do wchłonięcia przez organizm. Dla bezpiecznego stosowania ważne jest traktowanie pieczarek ciepłą wodą.
Dzieci w wieku poniżej dwóch lat nie powinny jeść grzybów. Jeśli dziecko jest starsze i planujesz wprowadzić produkt do diety, musisz to robić stopniowo, pokroić na małe kawałki - znacznie zmniejsza się ryzyko uszkodzenia układu pokarmowego.
Ważne! Podczas karmienia piersią taki produkt należy jeść bardzo ostrożnie i kupować tylko w zaufanych miejscach. Zanim dziecko skończy 3 miesiące, lepiej w ogóle ich nie jeść.
Zalecenia dotyczące wyboru i przechowywania pieczarek
Zaleca się wybór zaufanych sprzedawców, którzy podczas uprawy pieczarek nie używają pestycydów. Świeży grzyb nie powinien mieć brązowych plam. Młode pieczarki są nawet białe, przejrzałe produkty nabierają ciemnego odcienia - podczas przygotowywania stają się sztywne i smakują gorzko.
Istnieje wiele prostych zasad, których przestrzeganie będzie smaczne i najbardziej przydatne:
- Zwróć uwagę na grzybowy kapelusz. Powinien być lekko różowawy lub beżowy, bez cięć i plam.
- Zajrzyj pod kapelusz i upewnij się, że mocno przylega do nogi. Jeśli kapelusz jest owinięty lub są tam plamy - grzyb jest przejrzały.
- Noga powinna być elastyczna i bez pustych przestrzeni wewnątrz.
- Sprawdź każdy grzyb. Jeśli wśród świeżych owoców jest co najmniej jeden przejrzały owoc, przyspieszy to zepsucie pozostałych.
Otwarte grzyby bez opakowania można przechowywać przez 2–3 dni, jeśli zostaną umieszczone w plastikowej torbie lub owinięte folią spożywczą - do 7 dni.
W zamrażarce możesz przechowywać surowe, smażone, gotowane grzyby. Po zamrożeniu trwałość termicznie przetworzonych owoców wydłuża się do 6 miesięcy, podczas gdy surowe są odpowiednie przez 40 dni. Możesz również zastosować trawienie (przechowywane przez co najmniej rok) lub suszenie. Jeśli wybierzesz tę drugą opcję, weź pod uwagę, że około 90% całkowitej masy zostanie utracone, a ich trwałość wynosi 8-12 miesięcy.
Pieczarki są nie tylko smaczne, ale także niezwykle pożywne - trudno przecenić dobry wpływ na organizm. Duża ilość łatwo przyswajalnego białka pomoże przyspieszyć przyrost mięśni, a systematyczne stosowanie przyspieszy metabolizm. Najważniejsze jest, aby wziąć pod uwagę powyższe okresy przechowywania, kryteria wyboru, wskazówki, a następnie maksymalna ilość składników odżywczych będzie przechowywana w produkcie.Ważne! Grzyby nie są zalecane do mycia przed schłodzeniem.