W celu długotrwałego przechowywania jabłek w domu konieczne jest staranne rozważenie wyboru owoców, a także stworzenie i utrzymanie niezbędnych warunków. W takim przypadku odmiany odpowiednie do przechowywania przez długi czas zachowają swój wygląd i wartości odżywcze.
Jak prawidłowo zebrać i przygotować uprawę do przechowywania
Z reguły wybiera się gładkie dojrzałe owoce odmian odpornych na mróz, które w normalnych warunkach można przechowywać przez 7 miesięcy.
- Nie wkładaj jabłek do przechowalni:
- ze zmianami skórnymi (nawet niewielkimi);
- ze śladami po ciosach;
- robaki;
- przejrzałe;
- bez łodyg;
- umyte jabłka.
Jeśli istnieją wątpliwości co do jakości i bezpieczeństwa płodu, lepiej wysłać go do przetworzenia. Pieczone jabłka, kompot lub przetwory są znacznie zdrowsze niż pudełko zepsutego produktu witaminowego z powodu jednego uszkodzonego owocu. Dojrzewające jabłka najlepiej usuwać z gałęzi rękami lub specjalnymi urządzeniami, aby skórki i miąższ nie zostały uszkodzone.
Musisz także uratować łodygę. Zebrane plony są sortowane, a do przechowywania w zimie wybiera się ledwo dojrzałe lub lekko niedojrzałe owoce bez uszkodzeń. Preferowane są owoce zebrane z dorosłego drzewa - leżą dłużej niż te zebrane z młodej jabłoni. Konieczne jest ręczne i dokładne przesuwanie owoców, ponieważ układanie uszkodzonych owoców może zniszczyć część zebranych plonów.
Przetwarzanie jabłek nie jest konieczne, chociaż niektórzy ogrodnicy stosują glicerynę zanurzoną w nadmanganianu potasu i wykonują inne manipulacje składami chemicznymi. Ale wszystkie te operacje prowadzą do naruszenia naturalnej warstwy wosku na powierzchni skóry.
Czy wiesz Kilka wieków temu szklane zabawki do świątecznego świerka nie istniały, więc jabłka były wykorzystywane jako ozdoby świąteczne.
Optymalne warunki do długotrwałego przechowywania
Temperatura i wilgotność to główne parametry fizyczne, których należy przestrzegać podczas długotrwałego przechowywania owoców. Jabłka czują się dobrze w temperaturach od 0 do + 2 ° C i wilgotności około 80%. Ten tryb można ustawić na balkonie, w piwnicy, piwnicy i lodówce.
W przypadku lodówki ten zakres temperatur jest nieco niższy niż zwykle, więc owoce są przechowywane w specjalnej komorze (w tych modelach urządzeń, w których jest to przewidziane przez projekt). W takiej komórce utrzymuje się niezbędny mikroklimat - średnia między zwykłą półką lodówki o niskiej temperaturze dodatniej a półką zamrażarki z minusem.
Sposoby przechowywania jabłek w mieszkaniu
Możesz przechowywać owoce w mieszkaniu w różnych pojemnikach, w miejscu, w którym powstają odpowiednie warunki.
Przechowywanie skrzyń
Raczej wygodne pojemniki to drewniane pudełka, pudełka kartonowe lub ze sklejki. Drewniane skrzynki niezawodnie uratują owoce przed zewnętrznymi wpływami fizycznymi i znacznie zaoszczędzą miejsce podczas instalowania ich na sobie na kilku piętrach.
Kartony są krótkotrwałe i podatne na wilgoć - przy wysokiej wilgotności trzymanie w nich jabłek przez długi czas nie zadziała. Aby zabezpieczyć się przed obciążeniami mechanicznymi, owoce można odizolować od siebie i od ścianek pojemnika, zawijając je w warstwę papieru pakowego lub umieszczając w trocinach z twardego drewna.
Owoce układaj w równych rzędach, łodygami do góry lub lekko na bok. Wskazane jest ułożenie owoców w każdej „warstwie” w szachownicę, aby jabłka z wyższego rzędu nie uszkodziły dolnych łodyg.
Jednak nie zawsze jest to wygodne, a przy dużej liczbie upraw jest również wyjątkowo pracochłonne. Na pudełkach można nakleić etykiety z nazwą odmiany i datą instalacji. W ten sposób łatwo będzie ustalić, które owoce powinny zostać zjedzone lub wysłane wcześniej do przetworzenia, a który okres przydatności jeszcze nie upłynął.
W komorach cieplnych
Nowoczesne technologie oferują takie rozwiązanie do przechowywania warzyw i owoców, jak komory termiczne. Na skalę przemysłową urządzenia te były używane od ponad roku, ale w warunkach domowych zaczęto je ostatnio wypuszczać.
Kamery pozwalają ustawić wszystkie warunki przechowywania zgodnie z GOST, natomiast w różnych przedziałach można stworzyć określony mikroklimat, ustawiając przedział czasowy - jak długo będzie on trwał.
Możesz kontrolować działanie urządzenia (które ustawiają temperaturę, wilgotność, przepływ powietrza itp.) Zdalnie z urządzenia mobilnego lub komputera zdalnego. Taki aparat jest drogi i odpowiedni dla tych, którzy mają warunki w prywatnym domu do jego umieszczenia i konserwacji.
Funkcje przechowywania w lodówce
Przechowywanie w lodówce, oprócz konieczności przestrzegania reżimu temperatury, jak wspomniano powyżej, ma pewne niuanse, które należy wziąć pod uwagę. Dojrzałe duże owoce emitują duże ilości gazu etylenowego.
Pomaga przyspieszyć dojrzewanie innych owoców i warzyw, które są przechowywane w pobliżu, co może prowadzić do przedwczesnego zepsucia. Dlatego określony pojemnik lub półkę należy przydzielić tylko na jabłka, izolując od sąsiednich półek (na przykład po prostu przykrywając je grubym papierem).
Ważne! Owoce umieszcza się w lodówce w dniu zbioru lub następnego dnia. Jeśli zostały zakupione w punkcie sprzedaży, muszą być przechowywane natychmiast po zakupie, ponieważ mogły zostać oderwane od drzewa przez długi czas.
Jeśli całkowita temperatura w lodówce jest wyższa niż + 5 ° C (jak to zwykle bywa), wówczas okres przydatności jabłek spadnie. Należy je regularnie kontrolować, usuwając te, które zaczęły blaknąć i wysychać. Obniżenie temperatury poniżej zera, nawet przez krótki czas, może spowodować lokalne zamarznięcie mięsa. To zamrożenie spowoduje procesy gnilne.
Przechowywanie na balkonie
Zawartość plonu na balkonie lub loggii ma zarówno zalety, jak i wady. Z zalet można wyróżnić - kompaktowe przechowywanie, gdy pudełka są małym stosem w rogu.
- Minusem jest kontrola niestabilnej temperatury i konieczność wykonywania następujących operacji:
- przykryć pojemniki owocami, gdy zamarzną;
- przewietrzyć (aby zapobiec stanowi zalania);
- regularnie sprawdzaj i sortuj jabłka, a następnie odrzucaj zamrożone lub zepsute.
Przechowywanie na balkonie jest wygodne dzięki dostępności owoców i kontroli jakości. Ale balkon powinien być przeszklony i izolowany, a obecność kontrolowanego ogrzewania byłaby idealna.
Metody długotrwałego przechowywania jabłek w piwnicy
Dzięki wszystkim pozytywnym aspektom powyższych metod przechowywania, najlepszą ochronę owoców można osiągnąć w piwnicy o wymaganej wilgotności.
Czy wiesz W Ameryce Północnej uprawia się około 2,5 tysiąca odmian jabłoni, ale tylko jedna z nich, Crabapple, pochodzi z tego kontynentu.
Przed złożeniem zbiorów do przechowywania należy przygotować przechowywanie owoców: ściany piwnicy są bielone wapnem, a stojaki i wszystkie pojemniki są myte słabym roztworem nadmanganianu potasu.
W przypadku owoców wczesnej jesieni i jesieni jabłoni w piwnicy konieczne jest utrzymanie temperatury od -1 ° C do 0 ° C. Późniejsze odmiany są dobrze przechowywane w temperaturach do + 4 ° C.
Przechowywanie półek
Półki są przygotowane: suszone i przykryte papierem. Następnie jabłka układa się w jednej warstwie, z łodygami do góry w minimalnej odległości od siebie, ale bez dotykania. Półki są bardzo różnorodne - z szufladami lub bez, wielopoziomowe lub jednopoziomowe, umieszczone na obwodzie pokoju, w rogu lub pośrodku.
Głównym warunkiem udanego przechowywania jest wentylacja, która zapewni przepływ świeżego powietrza i zmniejszy stężenie etylenu. Nie przechowuj także owoców różnych kultur w tym samym pomieszczeniu, zwłaszcza jeśli chodzi o zawartość stawów z ziemniakami lub czosnkiem - od pierwszego jabłka staną się skrobiowe, a od drugiego - charakterystyczne nuty czosnkowe na podniebieniu.
W plastikowych workach i torbach
Owoce można przechowywać w workach lub workach płóciennych. W tym celu owoce są wybierane w jednym rozmiarze, umieszczane w paczkach o wadze 1-2 kg i wiązane. Paczki układane są na półkach, podstawkach lub po prostu na drewnianej podłodze.
Jak przechowywać jabłka w ziemi lub piasku?
Innym sposobem przechowywania owoców w piwnicy jest posypanie ich piaskiem lub ziemią. Przy małej uprawie ta technika daje dobre wyniki.
Odbywa się to w następujący sposób:
Sprawdź także
- piasek (ziemia) jest suszony, przesiewany i kalcynowany;
- drewniane lub plastikowe pudełka są myte wodą z mydłem lub lekko różowym roztworem nadmanganianu potasu;
- na dno pojemnika wylewa się do 10 cm piasku;
- jabłka układane są w losowej kolejności w odległości około 1 cm od siebie i po bokach;
- pierwsza warstwa jest pokryta piaskiem;
- druga warstwa jest układana w ten sam sposób;
- na wierzch wylewa się także drugi poziom owoców.
Przechowywanie papieru
Ta metoda jest jeszcze bardziej czasochłonna niż zasypianie piaskiem, dlatego stosuje się ją do szczególnie cennych odmian lub do bardzo małej liczby owoców, które naprawdę chcesz zachować. Najlepiej nadają się specjalne plastikowe pudełka lub pojemniki z komórkami dla każdego owocu, ale możesz również użyć zwykłych drewnianych lub plastikowych pudełek.
Każde jabłko jest starannie pakowane w kilka warstw papieru (na przykład ręczniki papierowe) i umieszczane w celi z łodygą do góry. Ta metoda przechowywania pozwoli płodowi oddychać, a papier pochłania nadmiar wilgoci, ogrzewa i izoluje od kontaktu z „sąsiadem”.
Okres trwałości jabłek w domu
W zależności od czasu dojrzewania odmiany, jakości owoców, terminu przydatności do spożycia i warunków przechowywania, jabłka mogą pozostać przez bardzo krótki okres i prawie do następnego zbioru.
Odmiany letnie (Grushovka, Kitayka, Malba itp.) Zaczynają się pogarszać po dwóch tygodniach, a odmiany jesienne (Gala, Ligol) są w stanie położyć się do Nowego Roku. Późne owoce (Świeżość, Złoty, Wódz czerwony) mają wysoką zimotrwalość, przenośność i są przechowywane dłużej - do 7 miesięcy.
Proces przechowywania owoców to odpowiedzialna procedura, w której konieczne jest staranne podejście na każdym etapie - od wyboru materiału po utrzymanie odpowiednich warunków. Ale cały czas koszty pracy i koszty finansowe będą więcej niż opłacalne dzięki stałej obecności świeżych i smacznych jabłek na stole.