Arbuzy są nie tylko słodkim, smacznym i pachnącym letnim przysmakiem, ale także sposobami, aby stać się świetną słoną przekąską zimą. Dzisiaj marynowane jagody stają się coraz bardziej popularne i pożądane przez współczesnych konsumentów. Jak prawidłowo zachować arbuzy i jaki przepis wybrać do szybkiego gotowania - w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Arbuzy to duża jagoda z rodziny melonów, która jest szeroko stosowana w dziedzinie kulinarnej do przygotowywania różnych słodkich potraw, deserów, przekąsek. Oczywiście jakość każdego dania, a zwłaszcza zimowa konserwacja, będzie zależeć od jakości surowców.
Czy wiesz Według cech botanicznych arbuz jest dużą jagodą o wadze 4–15 kg Badania archeologiczne wykazały, że po raz pierwszy uprawiano go 2000 lat temu w Egipcie.
Wybierając jagody do marynowania, należy zwrócić uwagę na takie aspekty:
- arbuz powinien być dojrzały, bez widocznych uszkodzeń zewnętrznych, pęknięć, zgniłych obszarów, objawów chorób itp.
- dojrzałe jagody mają wyraźny aromat. Jeśli zapach jest nieprzyjemny lub prawie niezauważalny, lepiej odmówić zakupu produktu, ponieważ jest wysoce prawdopodobne, że długo pozostawał na ladzie;
- Świeży, wysokiej jakości arbuz ma gładką, błyszczącą skórkę z jasnymi paskami. Ogon jagody powinien być suchy i żółty;
- dojrzała jagoda po stuknięciu w powierzchnię słyszy stłumiony dźwięk. Głośny dźwięk wskazuje, że arbuz jest dość soczysty, ale niewystarczająco dojrzały;
- do przygotowania lekko solonych jagód odpowiedni jest owoc z różową, nie czerwoną miazgą i cienką skórką.
Należy pamiętać, że dojrzewanie jagód rozpoczyna się w sierpniu, dlatego nie zaleca się kupowania owoców przed terminem, ponieważ najprawdopodobniej będą one niedojrzałe lub o wysokiej zawartości azotanów.
Pokrojone solone przepisy arbuza w plastry
Istnieje wiele odmian przygotowywania solonych arbuzów, ale chciałbym zastanowić się nad najprostszymi, najszybszymi i najtańszymi przepisami.
Klasyczny przepis
Opisany przepis jest uważany za klasyczny. Arbuzy na nim są bardzo soczyste, delikatne, niesamowicie aromatyczne, o przyjemnym słodko-pikantnym smaku.
Z przyborów kuchennych potrzebujesz: wiadro lub duży garnek, nóż i deska do krojenia produktów.
Wiadro 5-6 litrów 20 minut / 10 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie opłucz jagodę, pokrój na sektory (1/4 koła).
- Umieść warzywa, posiekany czosnek i ostrą paprykę na dnie miski.
- W kręgu ułóż plastry arbuza warstwami, przesuwając każdy z koperkiem, pieprzem i czosnkiem.
- Aby przygotować marynatę na bazie 1 litra wody, dodaj 2 łyżki soli (bez szkiełka).
- Wlej surowiec arbuza gotową solanką, przykryj i ułóż ucisk na wierzchu.
- Odstaw puste miejsce na trzy dni w kuchni.
- Po wskazanym czasie zamknij marynowane jagody szczelną pokrywką kapronu i przenieś do lodówki na kilka dni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1742/image_61m3Vcuev3Ggdz.jpg)
Biczować
Arbuzy ugotowane w taki sposób będą doskonałą pikantną przekąską na każdą ucztę. Takie danie może nie tylko zadowolić gości o niezwykłym uroku smaku, ale także nasycić ciało przydatnymi witaminami i minerałami.
W trakcie gotowania będziesz potrzebować: duży garnek do soli, nóż i deska do krojenia.
Patelnia o pojemności 5-6 litrów 10 minut / 72 godzin
zieloni
koperek, liście chrzanu
ostra papryka (proszek)
do smaku
sucha musztarda
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
Dokładnie spłucz warzywa i arbuza.
Pokrój warzywa w wystarczająco duże kawałki, włóż na patelnię.
Pokrój czosnek na duże kawałki, włóż do miski.
Podziel jagodę na duże plastry, włóż do rondla.
Przygotuj solankę: dodaj 1 łyżkę. Do 1 litra wody. l sól
Zalej surowiec marynatą, dodaj ostrą paprykę i musztardę.
Przykryj pojemnik pokrywką, umieść jarzmo na górze.
Umieść pojemnik z przedmiotem obrabianym w ciepłym miejscu na kilka dni, aż arbuzy zaczną fermentować.
Włóż patelnię do lodówki. Po 72 godzinach produkt jest gotowy do użycia.
Przepis wideo
Whip up Przepis wideo: Whip up
Ważne! Arbuz jest fermentowany ze skórką, więc powinieneś wybrać jagodę o najmniej cienkiej skórce. W przypadku tego przepisu lepiej wybrać lekko niedojrzały owoc.
Ostry
Jagody przygotowane według tego przepisu okazują się niezwykle smaczne, pachnące, o pikantnym, dobrym smaku i niewiarygodnie delikatnej konsystencji, która po prostu rozpływa się w ustach. Małe owoce można stosować w całości zgodnie z opisaną metodą solenia.
W trakcie gotowania będziesz potrzebować: beczka do solenia, patelnia, mały kawałek gazy, ostry nóż i deska do krojenia produktów.
5 litrów; 60 minut / 60 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zagotuj trochę wody na osobnej patelni, dodaj piołun, pozwól mu parzyć przez 15–20 minut.
- Wlej wodę z piołunem do beczki, odczekaj 20 minut, odcedź.
- Dodaj słomę żytnią na dno beczki.
- Opłucz owoc, podziel na cztery części, połóż w beczce, przykryj słomą z góry.
- Przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier, ziele angielskie, goździki do zimnej wody.
- Zalej surowce arbuzowe solanką, przykryj kawałkiem gazy na wierzchu, przykryj pokrywką i ucisk. Jako ucisk możesz użyć słoika wypełnionego wodą.
- Umieść beczkę w ciepłym miejscu, a po kilku dniach włóż do lodówki.
- Po 2 miesiącach przekąska jest gotowa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1742/image_jxU0d5HrI2vp2.jpg)
Ważne! Słony arbuz jest przygotowywany bez użycia octu stołowego, co umożliwia stosowanie produktu dla osób z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Przechowuj marynowane arbuzy w chłodnym, suchym miejscu, które jest niezawodnie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i znajduje się z dala od źródeł ciepła. Niewielką ilość pikli można umieścić w lodówce, gdzie można ją przechowywać przez kilka miesięcy.
Duże beczki z półfabrykatami nadają się do przechowywania w piwnicy lub piwnicy, które spełniają następujące wymagania:
- wskaźniki temperatury - nie wyższe niż +4 ... + 6 ° С;
- wilgotność względna - 80–95%.
Czy wiesz Arbuz jest całkowicie jadalny. Skórka jest marynowana i solona, używana do robienia dżemu, dżemu. Nasiona - smażyć i jeść.
Słone arbuzy są doskonałą przystawką, która jest idealna na codzienny lunch lub świąteczną ucztę. Niewątpliwą zaletą takiego dania jest całkowity brak ugryzienia, co czyni go dostępnym dla dzieci i dietetycznych menu. Sól jagód na zimę jest dość prosta: musisz wybrać odpowiedni przepis i postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi jego przygotowania.