Przygotowanie solanki do marynowania kapusty jest prostym procesem, który może wykonać początkujący w sztuce kulinarnej. O tym, jak prawidłowo go ugotować i ile składników będzie do tego potrzebnych, przeczytaj poniżej.
Marynowana kapusta marynowana
Kwaśna biała kapusta pozwala uzyskać pyszną sałatkę w słoiku w możliwie najkrótszym czasie. W takich warunkach proces fermentacji odbędzie się w ciągu 3-5 dni. Ale nie myl zakwasu z marynowaniem, ponieważ w rzeczywistości są to dwa różne procesy. W przeciwieństwie do trawienia, proces trawienia wymaga większej ilości soli, co hamuje czas fermentacji.
Ważne! Gruba sól służy do przygotowania solanki, ponieważ podczas gotowania rozpuszcza się wolniej i sprawia, że smak marynaty jest bardziej nasycony.
Fermentowany produkt ma wiele przydatnych właściwości, dlatego jest najczęstszym zbiorem w okresie zimowym. Aby przygotować pyszną, chrupiącą kapustę, ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki do kultury startowej.
Częściej fermentacja odbywa się zgodnie z klasyczną recepturą, dzięki której kucharz gwarantuje doskonały wynik. Do sałatki z kapusty na zimę należy używać tylko świeżych produktów. Warzywa użyte w przepisie muszą być sprężyste, bez oznak gnicia i owadów. Nie używaj produktów o kwaśnym zapachu.
Przed gotowaniem należy je umyć i, w razie potrzeby, obrać (cebulę, marchewkę). Do przygotowania solanki używaj tylko czystej wody, która jest pobierana ze studni. Sól powinna być wolna od zanieczyszczeń, nie należy stosować jodowanej lub morskiej odmiany produktu, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na jakość potrawy.
Za 1 litr wody
1 litr może 30 min
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój warzywa w małe paski.
- Uderz ciasno w litrowy pojemnik, umieść tam liść laurowy.
- Zrób solankę, mieszając wodę z cukrem i solą.
- Dodaj płyn do pokrojonych warzyw.
- Przykryj pojemnik płytką do wytrawiania i umieść ładunek na wierzchu.
- Przez trzy dni naczynie będzie fermentowane, aw tym okresie należy je przekłuć widelcem tak często, jak to możliwe, aby uwolnić gazy.
- Po upływie 3 dni naczynie przenosi się do szklanego słoika i przestawia w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce do dalszego przechowywania.
Czy wiesz W XIX wieku. w Rosji zbudowano suszarnie, w których suszono kapustę wytwarzanie suchych paczek dla żołnierzy i flotylli. Produkty miały długi okres przydatności do spożycia i niską wagę, co pozwoliło wykorzystać je do gotowania zup podczas długich kampanii wojskowych.
Na trzylitrowym słoju
3 puszki po 1 l45 min
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zrób pokrojone warzywa.
- Złożyć pojemnik do wytrawiania z liściem laurowym.
- Przygotuj solankę, używając 50 g soli i cukru na każdy litr.
- Wlać przygotowany płyn do pojemnika z pokrojonymi warzywami.
- Umieść ładunek na wierzchu i pozostaw naczynie do solenia na 3 dni.
- Po 3 dniach przenieś kapustę do trzylitrowego słoika i wstaw do lodówki do dalszego przechowywania.
Czy wiesz Zastosowanie sfermentowanej kapusty pomaga poprawić erekcję u mężczyzn.
Ile solanki potrzeba na 8 kg kapusty?
Stosunek krojenia warzyw i solanki powinien być taki sam. Wtedy to, gdy danie zostanie sfermentowane, możliwe będzie spełnienie głównego warunku procesu, jakim jest całkowite pokrycie przygotowanych produktów marynatą. 8 kg krojenia kapusty będzie wymagało 8 litrów solanki. Jest wytwarzany w ilości 50 g soli i 50 g cukru na 1 litr.
Jaką solankę dodać do kapusty?
Solona kapusta kwaśna jest zawsze dodawana na zimno. Jeśli w instrukcjach krok po kroku dotyczących gotowania kapusty jest element na gotowaniu składnika, należy go stosować tylko po schłodzeniu.
Podczas wyrastania kapusty do solanki można dodawać różne składniki, na przykład: olej słonecznikowy, przyprawy, zioła.
Ważne! Marynata na gorąco jest używana tylko do marynowania sałatek, z proponowanym dalszym zwijaniem pod pokrywką.
Fermentacja to prosty proces, który pozwala zmaksymalizować zachowanie użytecznych właściwości produktu. Pomimo tego, że solanka do gotowania tego dania zawiera sól, jest niskokaloryczna i niezbędna w menu do utraty wagi.
