Prawie każdy z nas zna brokuły i pomimo tego, że to warzywo stosunkowo niedawno weszło do współczesnej kultury, udało mu się całkowicie zdobyć przyczółek kulinarny w wielu krajach. Chociaż nie co lato mieszkaniec decyduje się uprawiać tę kapustę na własnej stronie. Uważa się, że brokuły są dość kapryśną uprawą dla gleby i warunków klimatycznych, więc uprawa nie jest taka prosta. Z tego artykułu dowiesz się szczegółowo, jak rosną brokuły, a także, co należy zrobić, aby skutecznie zebrać tę kapustę.
Rosnące brokuły
Uprawa brokułów w twojej okolicy nie jest tak trudna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale zdecydowanie powinieneś zdecydować o rodzaju przyszłej kapusty. W ogrodnictwie wyróżnia się wiele jego odmian, jednak wszystkie z nich są podzielone na 2 główne grupy: zwykłe i tak zwane szparagi.
Prosta lub zwykła kapusta tworzy dobrze znaną główkę kapusty, która rośnie na skróconej grubej łodydze. Szparagi nie wychodzą, lecz rzucają kilka cienkich łodyg, na których rozwija się mała głowa. Na zdjęciu wygląda jak podudzie z grubą łodygą i charakterystyczną czapką.Czy wiesz Kapustę brokułową uzyskano przez międzygatunkową hybrydyzację w basenie Morza Śródziemnego w czasach starożytnego Rzymu (VI–V wieków Pne e.). Tak więc roślina ta jest uważana za jeden z pierwszych gatunków sztucznie hodowanych.
Lądowanie i opieka
Uprawa roślin rozpoczyna się od uprawy sadzonek, tylko w tym przypadku możliwe jest osiągnięcie pełnego dojrzewania kapusty, niezależnie od warunków pogodowych. Zacznij przygotowywać nasiona w pierwszej połowie marca.
Pierwszą rzeczą na początek jest przygotowanie materiału siewnego. W tym celu nasiona brokułu moczone są przez 30 minut w gorącej wodzie (+40 ... + 50 ° С), po czym nasiona są sterylizowane (moczone przez 15–20 minut w 2% roztworze nadmanganianu potasu lub przez 5–10 minut w 70% alkoholu) . Na dzień przed siewem nasiona kiełkują, w tym celu umieszcza się je w naparze popiołu w nocy (1 łyżka. L / 1 l wody).
Następnie nasiona można z powodzeniem wysiać. Aby to zrobić, użyj zwykłych pojemników lub pojedynczych pojemników ogrodowych. We wspólnych pojemnikach kapusta wysiewa się w podłużnych rzędach w odstępach co 3 cm, a następnie rozrzedza się, pozostawiając tylko jedną roślinę na 9 cm². W przypadku uprawy w indywidualnych pojemnikach stosuje się specjalne naboje ogrodowe. W każdym z nich umieszcza się 2-3 nasiona, z których pozostała tylko jedna kiełka. Bez względu na rodzaj pojemności głębokość nasion nie powinna przekraczać 1,5 cm.
Ważne! Siej nasiona tylko na luźnej i żyznej glebie. Najbardziej odpowiednia do tego jest mieszanka piasku, gleby ogrodowej i próchnicy (1: 1: 1).
W fazie 2-3 liści kapusta jest nurkowana. Nowa pojemność to zwykle mała pojedyncza doniczka lub plastikowy kubek, podczas gdy w jednej takiej pojemności sadzi się nie więcej niż 1 roślinę. Przesadzanie sadzonek do stałego miejsca odbywa się 35–45 dni po pojawieniu się pierwszych wejść. Sprzyjający okres w strefie klimatu umiarkowanego rozpoczyna się pod koniec kwietnia, kiedy to na młodej kapuście rozwija się około 6 prawdziwych liści.
Do sadzenia wybierz otwarte obszary, ale lekko zacienione, ponieważ bezpośrednie światło słoneczne może uszkodzić delikatne tkanki roślin. Wybrane miejsce musi zostać nawożone. Jesienią do gleby dodaje się wapno, a na kilka tygodni przed sadzeniem gleba jest nawożona obornikiem, azotanem potasu i superfosfatem. Hodowlę sadzi się w rzędach lub naprzemiennie, w odległości około 40-60 cm między każdą rośliną.
Wysoka jakość pielęgnacji nasadzeń jest głównym warunkiem uzyskania bogatych zbiorów. Kapustę podlewa się co 2 dni, ale w czasie upałów procedura jest przeprowadzana codziennie lub dwa razy dziennie: rano i wieczorem. Za najkorzystniejszy czas uważa się późny wieczór lub wczesny poranek. Plantacje są podlewane czystą i osiadłą wodą, pod nawadnianiem korzeni lub kroplówki. Po każdym podlewaniu łóżka z pewnością się poluzują.
Środek ten pomaga zapobiegać pojawianiu się chwastów, nasycać korzenie tlenem, a także unikać stagnacji wody, która często staje się główną przyczyną gnicia korzeni. Prowadzą uprawę na głębokości nie większej niż 8-10 cm Brokuły dobrze reagują na górny opatrunek.
Ważne! Brokuły i inne rośliny krzyżowe nie są zalecane do uprawy w tym samym miejscu częściej niż 1 raz na 4 lata.
Są one przeprowadzane przez cały sezon wegetacyjny, niezależnie od żyzności gleby, zgodnie z następującym harmonogramem:
- Pierwsze karmienie zrobić 2 tygodnie po przesadzeniu sadzonek. W tym okresie najlepiej jest, gdy kapusta reaguje na związki organiczne, dlatego jako nawóz stosuje się roztwór nawozu krowiego (1:10) lub odchodów ptaków (1:20).
- Drugie karmienie przeprowadzone 2 tygodnie po pierwszym, z tym samym roztworem dziewanny lub odchodów ptaków.
- Trzeci nawóz łóżka ogrodowe wykonuje się podczas aktywnego tworzenia kwiatostanów przy użyciu roztworu zawierającego 10 l wody, 40 g nitroammofoski, 20 g azotanu amonu i 10 g siarczanu potasu.
- Czwarte karmienie przeprowadzono tydzień po pierwszych zbiorach, opierając ją na mieszaninie 10 litrów wody, 30 g siarczanu potasu, 20 g superfosfatu i 10 g azotanu amonu.
Jak ustalić dojrzewanie
Zbiór jest najważniejszym etapem, jednak wielu hodowców warzyw nie wie nawet, kiedy najlepiej wyciąć kwiatostany z krzaka. Jak wiadomo, gdy owoce nadpisują się, pojawiają się na nich jasnożółte kwiaty, które prowadzą do pogorszenia aromatycznych właściwości kapusty, aż do całkowitego braku przydatności plonu, tak wielu rolników spieszy się, aby wyciąć kapustę tak wcześnie, jak to możliwe.Często prowadzi to do zbioru niedojrzałych brokułów, dzięki czemu warzywo nie jest w stanie wchłonąć w pełni witamin i składników odżywczych.
Można tego uniknąć, stosując następujące wytyczne dotyczące dojrzałości brokułów:
- dojrzała głowa ma zawsze średnicę około 10 cm;
- gotowa do zbioru kapusta ma bogaty odcień i kolor, a wszystkie pąki muszą być zamknięte;
- dojrzałe głowy są zawsze luźne, ale gęste;
- pierwsze owoce zwykle dojrzewają 2 miesiące po wschodzie, do tego czasu głowa powinna osiągnąć masę 400–500 g.
Zasady cięcia
Prawidłowe obcinanie główek brokułów jest nie mniej ważne niż hodowanie kultury.
Doświadczeni ogrodnicy udzielają wskazówek, jak prawidłowo usunąć owoce takiej kapusty:
- zbieraj owoce wcześnie rano, ponieważ pod dziennym słońcem szybko znikną;
- tylko główki kwiatostanów nadają się do zbierania i użytkowania, pozostałe części pozostawia się na krzaku;
- krzak jest ostrożnie przycinany, aby uniknąć uszkodzenia łodygi, w przeciwnym razie doprowadzi to do jego śmierci;
- odciąć głowy ostrym nożem, ściśnięcie lub wybicie może doprowadzić do więdnięcia całego krzaka;
- odmiany zimowe są zbierane przed nadejściem mrozu, w przeciwnym razie uprawa nie nadaje się do spożycia i przetwarzania;
- drugie i inne pokolenia kapusty dojrzewają w ciągu tygodnia, więc nasadzenia należy regularnie badać.
Czy wiesz Największym producentem brokułów na świecie są Stany Zjednoczone. W Kalifornii lokalni rolnicy uprawiają około 90% światowej uprawy warzyw.
Warunki i zasady przechowywania
Kapusta jest uważana za łatwo psujący się produkt, który pod wpływem różnych warunków pogodowych i temperaturowych natychmiast blaknie i traci swój smak i zbywalność. Jednak pod warunkiem niskiej temperatury i optymalnej wilgotności owoce brokułów z ogrodu mogą być przechowywane przez dłuższy czas. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę cechy odmiany, a także dokładnie wiedzieć, kiedy zbierać, ponieważ ma to bezpośredni wpływ na jej bezpieczeństwo.
Świeże
Ponieważ ta kapusta szybko zanika, utrzymywanie jej świeżości przez długi czas nie będzie działać. Zwykle w optymalnych warunkach kapusta jest przechowywana przez kilka tygodni, ale do tego po zbiorach plon powinien być dobrze przygotowany. Głowy są dokładnie myte w zimnej wodzie, a następnie odcinane. Najlepiej chroni warzywa przed przedwczesnym więdnięciem lub gniciem. Brokuły przechowuj w temperaturze 0 ... + 5 ° C w specjalnej komorze na warzywa w lodówce. Tylko tutaj obserwuje się wilgotność niezbędną do długotrwałego przechowywania.
Dokładne przestrzeganie technik uprawy rolnej pomoże skuteczniej przedłużyć sezon jedzenia świeżej kapusty. Zapewnia to stopniowe zbiory przez cały aktywny sezon wegetacyjny. Z kolei głowy są odrywane, dzięki czemu brokuły nadążają za małymi porcjami przez cały sezon.
Mrożone
Uważa się, że brokuły praktycznie nie nadają się do długotrwałego zamrażania, ale w sprzyjających warunkach pogodowych, gdy warzywo rośnie i dojrzewa dość szybko i musi być zbierane prawie codziennie, potrzeba przedłużonego zamrażania staje się po prostu konieczna.
Ważne! Tylko późne odmiany kapusty nadają się do zamrażania, ponieważ wczesne odmiany nie posiadają niezbędnej jakości przechowywania i zwykle szybko się psują, nawet w niskich temperaturach.
W takim przypadku możesz zaoszczędzić kapustę na 6 miesięcy, co pozwala używać owoców do gotowania tylko w razie potrzeby. Warzywo wymaga specjalnego przygotowania do zamrożenia, bez którego natychmiast zepsuje się w zamrażarce.
Odbywa się to w następujący sposób:
- Dokładnie umyj kapustę i oczyść ją z suchych części i łodygi.
- Podziel głowy na małe kwiatostany, a następnie moczyć je w solance (1 łyżka. L / 1 l wody) przez około 30 minut.
- Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, a następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
- Po ugotowaniu zanurz gorące warzywo w wodzie z lodem na 5 minut. Konieczne jest włożenie kilku kostek lodu do płynu.
- Wysuszyć brokuły, a następnie zapakować w plastikowe torby lub pojemniki na żywność.
Zastosowanie brokułów w gotowaniu
Ta różnorodność kapusty jest używana wszędzie do gotowania. Jest smażony, duszony, gotowany, a także stosowany jako główny składnik wszystkich potraw. Świeża kapusta służy do przygotowywania sezonowych sałatek we wszystkich odmianach. Przy ścisłej diecie brokuły są używane do robienia koktajli.
Nie tylko harmonijnie uzupełnia inne rośliny warzywne w napoju, ale także ładuje go cennymi witaminami, minerałami i składnikami odżywczymi. Kapusta ta znalazła zastosowanie w sztuce cukierniczej, gdzie jest aktywnie stosowana jako nadzienie do wszelkiego rodzaju słodkich ciast i zapiekanek.
Aby zapewnić wysokiej jakości i bogaty zbiór brokułów, podczas uprawy plonu zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę nie tylko na pielęgnację sadzonek, ale także na proces zbioru. Roślina jest dość delikatna, dlatego jej zbiory powinny być zbierane ostrożnie, tylko przy pomocy ostrych narzędzi ogrodowych i zawsze przed kwitnieniem kwiatostanów.