Sagudai - jedna z tradycyjnych potraw ludów północy. Przygotowuje się go z lokalnych świeżych ryb - muksun, cyraneczki lub siei. Oprócz produktu rybnego podczas gotowania dodawane są różne składniki - przepis zależy od preferencji smakowych gospodyni. Sama nazwa może się zmienić i zabrzmieć jak zgadywanie, co dosłownie oznacza z północnego dialektu oznacza „jedz surowe ryby”. W domu do gotowania lepiej jest użyć przedstawiciela rodziny Sturgeon, na przykład różowego łososia.
Wybór i przygotowanie składników
Najważniejszą rzeczą w tym daniu jest świeżość ryby. Idealnie byłoby ją po prostu złapać.
Jeśli nie ma sposobu na uzyskanie takiego produktu, wówczas wybierając różowy łosoś, powinieneś zwrócić na to uwagę:
- kolor
- zapach.
Ważne! Każda świeża ryba nadaje się do sagudu: różowy łosoś można łatwo zastąpić łososiem, łososiem, a nawet makreli.
Miąższ powinien być jaskrawoczerwony, a zapach emitowany przez ryby powinien być przyjemny, bez zanieczyszczeń amoniakiem. Następnie tuszę należy odpowiednio wyczyścić. Jelita i żółć należy ostrożnie usunąć, w żadnym wypadku nie krusząc ich. Jeśli produkt jest zamrożony (opcja tego naczynia nie jest pożądana), nie trzeba go całkowicie rozmrażać - ułatwi to czyszczenie.
Przepisy na kiełbasę
Ten przepis składa się z dwóch głównych składników - cebuli i różowego łososia. Powinny być nasycone sobą, dzieląc swój gust. Wszystkie inne przyprawy i składniki podkreślają jedynie aromat rybno-cebulowy, nie przerywając ich w soguda.
Z przyprawami i cebulą
62,5 godz
cebula (duża głowa)
1 szt
mielony czarny pieprz
5-6 g
Wartość odżywcza na 100 g:
Oczyść ryby, usuń wnętrzności, płetwy, głowę i ogon.
Przetnij zwłoki wzdłuż grzbietu, dzieląc na dwie części. Wyjmij grzbiet i oczyść wszystkie kości.
Pokrój filet na porcje o szerokości 2-3 cm.
Włóż różowego łososia do pojemnika, przygotuj mieszaninę soli, cukru, nasion kolendry i czarnego pieprzu. Połącz mieszaninę z produktem rybnym, dobrze ją mieszając.
Zamknij pojemnik plastikową torbą i ułóż ucisk na wierzchu. Trzymaj 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na 1 dzień.
Spłucz pod bieżącą wodą. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
Połącz ryby z cebulą, dodaj ocet i olej słonecznikowy, mieszaj co 15 minut. w ciągu 2 godzin.
Oczyść ryby, usuń wnętrzności, płetwy, głowę i ogon.
Przetnij zwłoki wzdłuż grzbietu, dzieląc na dwie części. Wyjmij grzbiet i oczyść wszystkie kości.
Pokrój filet na porcje o szerokości 2-3 cm.
Włóż różowego łososia do pojemnika, przygotuj mieszaninę soli, cukru, nasion kolendry i czarnego pieprzu. Połącz mieszaninę z produktem rybnym, dobrze ją mieszając.
Zamknij pojemnik plastikową torbą i ułóż ucisk na wierzchu. Trzymaj 1 godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na 1 dzień.
Spłucz pod bieżącą wodą. Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
Połącz ryby z cebulą, dodaj ocet i olej słonecznikowy, mieszaj co 15 minut. w ciągu 2 godzin.Przepis wideo
Czy wiesz Na północy to danie jest używane jako standardowa świąteczna przekąska. Klasyczne sagudai jest doceniane za gotowanie w 15 minut.
Z cytryną
62,5 godz
cebula (duża głowa)
1 szt
mielony czarny pieprz
5-6 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oczyść rybę, usuń głowę, ogon, wnętrzności i płetwy.
- Podziel na dwie części, wytnij grzbiet i usuń wszystkie kości.
- Wytnij filet w porcje.
- Obierz cebulę, pokrój w pół-pierścienie.
- W pojemniku z wysokimi bokami (aby ułatwić interferencję) połącz tam sól, pieprz, różowy łosoś, cebulę, olej słonecznikowy i wyciśnij cytrynę. Dokładnie wymieszaj to wszystko z pokrywką i schowaj w zimnym miejscu.
- Sagudai będzie gotowy za 2 godziny, ale możesz go przechowywać w lodówce przez około jeden dzień.
To danie musi być podawane schłodzone.
Przepis na saguda nie jest skomplikowany, łatwo jest również znaleźć składniki do jego przygotowania. Ale smak tej przekąski przekracza wszelkie oczekiwania.
