Wskazane jest, aby wszyscy wiedzieli, jak prawidłowo zrywać kaczkę w domu, ponieważ możesz nie tylko kupić ptaka w tej formie, ale także otrzymać taki prezent. Aby się nie pomylić, przeczytaj ten artykuł.
Jak oskubać kaczkę
Obecnie istnieje kilka różnych sposobów czyszczenia kaczki z piór. Tylko osobiste doświadczenie pomoże ci wybrać odpowiedni dla siebie. Sugerujemy nauczenie się skubania ptaka na różne sposoby.
Czy wiesz Na nogach kaczek nie ma piór i naczyń krwionośnych, na tej podstawie ptaki poruszają się bez problemu po śniegu i lodzie bez zimna.
Suchy sposób
Ta metoda jest najprostsza i najtańsza. Znając pewne niuanse, proces ten będzie tak łatwy, jak to możliwe. Co ciekawe, jest to metoda stosowana przez myśliwych w terenie.
Zastanów się, jak usunąć pióra kaczki za pomocą tej metody:
- Umieść ptaka na czystej powierzchni i zacznij wyciągać największe pióra. Najpierw przetworz skrzydła, a następnie przejdź do ogona. Ważne jest, aby robić to wyłącznie w kierunku ich wzrostu, aby nie uszkodzić skóry.
- Następnie przejdź do innych części. Na koniec zostaw klatkę piersiową i szyję, ponieważ jest to najlepsze upierzenie.
- Usuń płytki puch. Biorąc pod uwagę, że niezwykle trudno jest to zrobić ręcznie, skorzystaj z jednej z następujących metod: wytnij je tępym nożem lub wypal je.
- Na koniec całości dokładnie umyj kaczkę w wodzie i oczyść ją z pozostałości sadzy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_OlQ4oafYDq0fxh4ZBKsP7x.jpg)
Parzenie
Drugi popularny sposób jest gorący. Wybierz tę metodę, konieczne jest, gdy natychmiast po czyszczeniu tusza zostanie ugotowana, aby mięso nie zepsuło się po podgrzaniu. Skubanie skóry odbywa się 4 godziny po uboju.
Ważne! Najważniejszą rzeczą podczas wyrywania jest to, aby nie rozerwać skóry, co jest bardzo delikatne u kaczki. Nawet najmniejsza dziura doprowadzi do tego, że zacznie się rozpadać, co znacznie skomplikuje procedurę.
Procedura odbywa się w następującej kolejności:
- Weź duży pojemnik, napełnij płynem i podgrzej do 80 ° C. Lepiej, aby płyn się nie gotował. Jeśli tak się stanie, pozwól mu nieco ostygnąć, aby skóra nie pękła.
- Zanurz ptaka w wodzie na około 60 sekund.
- Następnie umieść na czystej powierzchni i ściśnij. W przeciwieństwie do poprzedniej metody, musisz to zrobić przeciwko wzrostowi.
- Pozostałe manipulacje są całkowicie identyczne z poprzednią metodą.
Wadą tej metody jest to, że mięso uzyskuje czerwony odcień.
Wideo: jak oskubać kaczkę
Z torbą i żelazkiem
Nie jest to jednak bardzo popularna metoda, ale są ludzie, którzy używają jej do pozbycia się piór. Do procedur potrzebne będą:
- torba z tkaniny;
- pojemność;
- żelazo
Szczypanie odbywa się w następujący sposób:
- Umieść torbę w gorącej wodzie na 15 minut. Następnie wyjmij go i ostrożnie wykręć.
- Umieść tuszę w torbie, zwiąż ją szczelnie i opuść na 5 minut w misce z dobrze podgrzaną wodą.
- Podgrzej żelazko i wyjmij torbę z tuszą, rozpocznij prasowanie. Należy to zrobić ostrożnie, aby ułatwić późniejsze wyrywanie.
- Wyciągnij ptaka i usuń pióra.
Wideo: skubanie kaczki żelazkiem
Jak wyczyścić kaczkę z narządów wewnętrznych
Po oczyszczeniu z piór możesz rozpocząć cięcie, a mianowicie usunąć narządy wewnętrzne. Przed wypatroszeniem ptak jest usuwany:
- skrzydła na pierwszym stawie;
- nogi 2 cm poniżej stawu pięty;
- szyja
Jak pokroić kaczkę na porcje
Oferujemy zapoznanie się ze szczegółowym opisem prostego, ale powszechnego sposobu krojenia tuszy kaczki na kawałki.
Ważne! Po usunięciu piór dziką kaczkę moczy się przez kilka godzin w wodzie. Robi się to, aby pozbyć się zapachu bagna. W tym czasie należy kilkakrotnie zmieniać wodę.
Co jest wymagane
Aby to zrobić, potrzebne będą następujące narzędzia kuchenne:
- deska;
- ostry nóż;
- miska.
Instrukcje cięcia krok po kroku
Cięcie obejmuje następujące działania:
- Zdejmij szyję.
- Odetnij skrzydła, wykonując nacięcie w stawie.
- Wykonaj cięcie lekko na lewo od środka. Poprowadź ostrze noża wzdłuż mostka, oddzielając w ten sposób pierś.
- Obróć o 180º i odetnij ponownie w pobliżu głównej kości klatki piersiowej.
- Odetnij nogi, wykonując nacięcie w obszarze stawu, dociskając ostrze do kości ciała.
Wideo: jak pokroić kaczkę na porcje
Warunki przechowywania mięsa
Można przechowywać tylko mięso dobrej jakości. Aby zachować soczystość i świeżość, musisz przestrzegać następujących zasad:
- zetrzeć mięso gruboziarnistą solą;
- lepiej przechowywać na osobnej półce, bez innych produktów;
- idealny sposób przechowywania - skorupa lodowa;
- Możesz przechowywać tylko całkowicie wypatroszoną kaczkę.
Czy wiesz Pomimo tego, że wizualnie kaczki mają krótką szyję, mają znacznie więcej kręgów szyjnych niż żyrafy.
Przydatne wskazówki
Aby ułatwić proces wyrywania, zaleca się znać kilka zaleceń:
- Aby schłodzić tłuszcz pod skórą i tym samym zachować integralność skóry, usuwanie piór najlepiej wykonać co najmniej 3 godziny po uboju.
- Duże pióra są odrywane tylko w kierunku ich wzrostu.
- Aby puch podczas wyrywania nie rozpadał się, jest wstępnie spryskany wodą.
- Ubój ptaka najlepiej wykonać w czasie, gdy się nie topi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1331/image_uysmErwcs3KRA91U3.jpg)