Wiele mało znanych grzybów, takich jak świnie, doskonale nadaje się do marynowania lub marynowania, smażenia. Musisz jednak umieć odróżnić je od trujących okazów i odpowiednio ugotować.
Wybór jadalnych świń
W rodzinie jest tylko jeden grzyb, który jest stosowany bez uszczerbku na zdrowiu - jest to przykład należący do rodzaju Tapinella, popularnie zwanej grubą świnią.
Czy wiesz W owocowej części grzyba tapinella znajduje się pigment, kwas teleforowy, który można stosować jako barwnik niespożywczy o nasyconym niebieskim kolorze.
Kolekcja jest przeprowadzana, uzbrojona w wiedzę na temat różnic w stosunku do gatunków toksycznych:
| Czapka | Do 20 cm średnicy krawędzie są skierowane do wewnątrz, kształt jest podobny do ucha świni. Powierzchnia jest miękka w dotyku, brązowa, pęka z wiekiem, nabiera zielonkawo-brązowego odcienia. Płytki są żółte, maleją, często znajdują się. |
| Miazga | Nie ma wyraźnego zapachu, jest podatny na wchłanianie wilgoci, sączy się na nacięciu. Kolor jest żółtawy, z gorzkim smakiem. |
| Noga | Gruby i krótki, nie zawsze wyśrodkowany na czapce. Powierzchnia jest brązowa, miękka. |
Przepisy kulinarne
Istnieje wiele opcji gotowania dla świń.
Dzięki umiejętnemu manipulowaniu te grzyby zamieniają się w kulinarne arcydzieła:
- pasztet;
- przystawka;
- nadzienie do pieczenia;
- słona lub marynowana przekąska;
- składnik sałatki i takie tam.
Gotowanie
1,8 l 60 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Ciała owoców należy myć i czyścić. Następnie moczyć w dwóch wodach przez około 12 godzin.
- Następnie spuść wodę, opłucz surowce, zalej 1 litr wody i dodaj sól, gotuj przez 8 minut. po ugotowaniu.
- Odcedzić i wypełnić nową porcję o tej samej objętości. Gotować przez 40 minut.
- Grzyby są gotowe do spożycia.
- Gotowane świnie można przechowywać nie dłużej niż 3 dni.
Ważne! Przed gotowaniem musisz zapoznać się z przygotowaniem głównego składnika: ile moczyć i gotować. Bez wstępnej akcji możesz dostać zatrucie.
Smażenie
640 minut
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przepis wskazuje liczbę gotowanych grzybów, przed gotowaniem należy zagotować składnik. Umieść oba rodzaje oleju na patelni. Rozgrzej się
- W tłuszczu wysyłaj losowo pokrojone świnie, smaż, aż wilgoć wyparuje.
- Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy stanie się półprzezroczysty, wyślij do niego posiekany czosnek i zioła.
- Gotuj na średnim ogniu, aż produkt będzie miał złoty kolor. Z czasem około 8-10 minut.
- Podawać z kwaśną śmietaną lub sosem serowym z warzywami.
Ważne! Pomimo tego, że maciory są nadal spożywane, oficjalnie od 1993 roku grzyby tego gatunku są uważane za niejadalne lub trujące, nie są one sprzedawane w Federacji Rosyjskiej.
Marynowanie
1,5 L45 min.
olej słonecznikowy
5 łyżek. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umieść suche przyprawy i płynne składniki w wodzie, dokładnie wymieszaj i umieść na kuchence.
- Gotuj na małym ogniu, aż cukier i kryształy soli rozpuszczą się.
- Dodaj surowego grzyba, gotuj przez 10 minut.
- Umieść produkt w sterylnych słoikach.
- Usuń liście laurowe z marynaty i wlej na nią świnie.
- Schłodzić zwijane pojemniki z pokrywkami i wysłać do magazynu.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Solenie i marynaty są przechowywane w piwnicy lub w piwnicy, gdzie jest jednocześnie chłodno i sucho. Jeśli przygotujesz konserwację za pomocą octu, będzie on przechowywany do 1,5 roku. Główne warunki to brak bezpośredniego światła słonecznego, wilgotność, temperatura + 8 ... + 12 ° С. Otwarte produkty są przechowywane w lodówce, zaleca się ich użycie w ciągu 2 dni.
Czy wiesz Królestwo grzybów ma własnych drapieżników, które są mięsożercami. Na przykład ostrygowy grzyb i żuk gnojowy żerują na robakach i owadach, a także na ich larwach.
Tak więc, podczas gotowania grzybów niższej kategorii, są one wstępnie namoczone i ugotowane. Jeśli nie ma pewności co do jadalności jakiegokolwiek produktu grzybowego, lepiej go nie używać.
