Likier miętowy, w postaci suszonej, konkurujący w gorącej gorącej papryce, nie nadaje się do gotowania i smażenia. Ale w postaci soli, po starannym przetworzeniu, jest dość konkurencyjny w stosunku do wielu innych grzybów. Ponadto ma kilka przydatnych właściwości, które pozwalają z powodzeniem stosować go jako adiuwant w medycynie. Przeczytaj więcej o papryce w poniższym artykule.
Opis
Należący do rodziny Russula (rodzaj Mlechnik), grzyb ten ma następujące charakterystyczne cechy:
- jego biały lub kremowy kapelusz ma średnicę od 5 do 20 cm;
- środkowa część nasadki może być nakrapiana małymi pęknięciami i pokryta czerwonawymi plamami;
- młode grzyby mają wypukłą czapkę z obróconymi brzegami, a dojrzałe okazy różnią się u góry w formie lejka z falistymi krawędziami;
- powierzchnia czapki jest matowa, błyszcząca lub aksamitna;
- na odwrocie są cienkie płytki;
- białe i elastyczne nogi osiągają wysokość 8 cm i 4 cm grubości;
- biała miąższ grzyba jest gęsta i łamliwa;
- sok mleczny jest również biały, ale podczas utleniania może przybrać oliwkowo-zielony, a nawet niebieskawy kolor.
Odmiana pieprzu
Jednak opis będzie niekompletny Grzyb ten ma zmienny wygląd, zmieniając czystą białą barwę kapelusza na blady krem. Płytki z tyłu czapki ostatecznie zmieniają kolor z białego na kremowy. Początkowo śnieżnobiała noga jest często nakrapiana plamami w kolorze ochry.
Czy wiesz Aby dostać się na powierzchnię, grzyby są w stanie rozwinąć niezwykle potężne wysiłki, uderzając miękkim kapeluszem nie tylko asfaltu i betonu, ale także żelaza i marmuru.
Podobne widoki
Bliscy krewni bochenka pieprzu z rodzaju Mlecnik mają podobny wygląd, ale nadal mają szczególne cechy:
- osika skrzynia można określić za pomocą płytek o różowo-pomarańczowym kolorze i szarawych lub różowawych odcieniach w kolorze nóg;
- skrzypaczka czapki i nogi wyróżniają się charakterystycznym owłosieniem, mniej gęsto umieszczonymi płytkami;
- pergamin różni się pomarszczonym kapeluszem i wyższą nogą;
- niebieskawy guzek przede wszystkim przypomina miętę pieprzową, ale można ją odróżnić mlecznym sokiem, który po wysuszeniu nabiera szarego koloru z zielonkawym odcieniem.
Gdzie i kiedy możesz się spotkać
Siedlisko papryki reprezentatywnej dla laktariów rozciąga się na umiarkowanych szerokościach geograficznych Ameryki Północnej, Europy, Uralu, Syberii i Dalekiego Wschodu. Preferuje rozwój grzyba w wilgotnych i zacienionych obszarach, na glebach gliniastych, w lasach liściastych - w pobliżu brzozy i dębu. Zaczyna owocować w lipcu i uprawia rośliny do połowy jesieni. Główny czas odbioru przypada na sierpień i wrzesień.
Czy wiesz Naukowcy nie mogą klasyfikować grzybów jako roślin, ponieważ bez chlorofilu nie są zdolne do fotosyntezy i jedzą wyłącznie przygotowane substancje organiczne. Ponadto, podobnie jak ludzie, grzyby mogą wytwarzać witaminę D pod wpływem światła słonecznego.
Walory smakowe, czy można jeść
Ten przedstawiciel dojarzy jest uważany za warunkowo jadalnego grzyba.oznacza to, że można go spożywać wyłącznie w postaci przetworzonej, w której nie jest niebezpieczny, ale w żadnym wypadku nie należy spożywać go na surowo, ponieważ może być niebezpieczny dla zdrowia.
Żrący i bardzo ostry smak pulpy grzybowej gwałtownie obniża jej walory gastronomiczne, nie pozwalając jej się gotować ani smażyć. Ale kompetentnie przeprowadzone solenie pieprzowej mięty pieprzowej pozwala uzyskać raczej smaczny i zdrowy produkt. Ponadto, jak już wspomniano, w wysuszonej i rozdrobnionej formie całkowicie zastępuje zmielony pieprz.
Właściwości grzyba i jego zastosowanie
Mając wartość odżywczą - 22 kcal na 100 g, mięta pieprzowa jest nasycona białkami i wieloma składnikami odżywczymi, a mianowicie:
- potas;
- magnez
- fosfor;
- selen;
- kwas askorbinowy (witamina C);
- kwas nikotynowy (B3);
- ergokalcyferol (D2);
- filochinon (K1);
- kwas foliowy (B9);
- kwas pantotenowy (B5).
Ponadto prawie wszystkie obecnie znane aminokwasy są obecne w masie pieprzu, prezentowane przede wszystkim w postaci:
- lizyna;
- alanina;
- walina;
- treonina;
- kwas asparaginowy;
- kwas glutaminowy.
Ważne! Ziarna pieprzu są jedynymi, które można suszyć bez szkody dla zdrowia ludzkiego.
Tak wysokie nasycenie grzyba przydatnymi substancjami, o oczywistych właściwościach smakowych, motywuje ludzi do znacznego wysiłku na jego solenie. Nie mniej aktywnie ten produkt jest stosowany w tradycyjnej medycynie i jako środek wspomagający w leczeniu leków.
Jak długo po soleniu mogę zjeść grzyba
Nadmierne nasilenie omawianego smaku laktum wymusza jego staranne przetworzenie podczas solenia w celu usunięcia goryczy. Niemniej jednak, nawet po dobrze wykonanym soleniu, gotowy produkt można spożyć dopiero miesiąc później.
Ważne! Gumowe rękawiczki należy nosić na dłoniach podczas przetwarzania mięty pieprzowej, ponieważ mleczny sok może plamić skórę, a nawet zostawiać na niej oparzenia.
Zastosowanie w farmakologii i medycynie tradycyjnej
Zajmując wiodącą pozycję pod względem zawartości fitoncydów w swoim składzie, które mogą niszczyć wiele gatunków bakterii, Mięta pieprzowa jest szeroko stosowana w medycynie ludowej, który wykorzystuje go do leczenia niewydolności nerek, gruźlicy, ropnego zapalenia spojówek, do usuwania brodawek i łagodzenia napadów drgawkowych.
- W tradycyjnej medycynie, stosując miętę jako pomocniczy i główny (przeciw gruźlicy) środek farmakologiczny, polegają na takich cechach:
- za pomocą aminokwasów alaniny i leucyny nieznacznie obniżają poziom glukozy we krwi u diabetyków;
- wzmocnić układ odpornościowy organizmu;
- aby usunąć z niego trucizny i toksyny;
- oczyść wątrobę;
- walczyć z czynnikiem wywołującym gruźlicę;
- aktywować układ trawienny;
- regulują metabolizm organizmu;
- zapobiegać wystąpieniu miażdżycy;
- uspokój układ nerwowy;
- zoptymalizować aktywność układu sercowo-naczyniowego;
- wzmocnić tkankę kostną;
- poprawić stan skóry i włosów;
- budować mięśnie.
Świadomie gorzka mięta grzybowa, jeśli zostanie odpowiednio ugotowana, może stać się smacznym i zdrowym jedzeniem. Przepis na jego solenie jest prosty, chociaż sam proces jest kłopotliwy i długotrwały. Ale wielu zbieraczy grzybów, aby przygotować pikle grzybowe, świadomie podejmuje dodatkowe wysiłki, wierząc, że są w pełni uzasadnione.