Proso (proso) i pszenica to zboża stosowane w przemyśle spożywczym. Pomimo nazwy spółgłoski te dwa zboża należą do różnych roślin. Ich szczegółowy opis pomoże w sformułowaniu opinii na temat różnic, a także w ustaleniu różnicy w zastosowaniu i właściwościach.
Definicja prosa i pszenicy
Proso nazywa się proso przetworzone - rolnictwo zbóż. Produkt uzyskiwany jest poprzez przetwarzanie owoców tego zboża. Uszy prosa są wypukłe z jednej strony i płaskie z drugiej. Mają owalny kształt, spiczasty na górze. Owocami tej kultury są wolne ziarna. Pszenica jest jednoroczną rośliną zbożową, której wysokość może wynosić od 30 do 150 cm. Kwiatostany są prostymi, dwurzędowymi kłosami o podłużnym kształcie. Ich długość może wynosić 3-15 cm, Pszenica owocuje ziarnem. Długość ziarna wynosi 5–10 mm; kształt jest owalny, podłużny.
Główne różnice
Wiele osób myli proso i pszenicę, a nawet uważa je za jeden produkt. Jednak te zboża są owocami różnych roślin.
Ważne! Konieczna jest umiejętność rozróżniania roślin, ponieważ ich stosowanie ma różne cele.
Główne różnice dotyczą następujących cech:
- wygląd;
- skład;
- właściwości
Aby zrozumieć różnice między prosem a pszenicą, konieczne jest bardziej szczegółowe zbadanie ich cech.
Wygląd
Zewnętrznie ziarna tych zbóż mają kardynalne różnice. Ziarna prosa są okrągłe, jasnożółte. Po ugotowaniu produkt staje się lekki i przewiewny. Wygląd prosa zależy w dużej mierze od jego rodzaju.
Odmiany prosa:
- polerowane;
- zmiażdżony;
- bumpkin.
Najwyższą jakością jest polerowany proso. Na zewnątrz jest bardziej szorstki niż półpasiec, a jego kolor jest nieco jaśniejszy. Ziarna prosa dranca gładkie, bogate żółte zabarwienie. Kruszone zboża - produkt uzyskiwany w wyniku przetwarzania zbóż. Ziarna w tym przypadku są rozdrobnionymi frakcjami. Kolor może być nasycony i jasny. Ziarna pszenicy mają złoty kolor i pokryte są szorstką błoną - otręby. Podczas mielenia owoce zamieniają się w białą mąkę. Po przetworzeniu otręby nabierają szarawego odcienia.
Skład chemiczny
Oprócz wyglądu zboża różnią się składem, co z kolei wpływa na właściwości produktów. Proso jest uważane za korzystne dla zdrowia ludzkiego ze względu na jego składniki odżywcze.
Skład prosa:
- Witaminy z grupy B;
- niezbędne aminokwasy;
- fluor;
- mangan;
- potas
Skład pszenicy obejmuje takie składniki, jak witamina A, B1, B2, PP, C, karoten. Ponadto to zboże jest bogate w minerały.
Wśród nich wyróżnia się:
- Sód
- potas
- wapń
- magnez
- fosfor;
- żelazo
Różnica we właściwościach
Proso i pszenica, spożywane na różne sposoby, wpływają na organizm. Różnica polega na właściwościach produktów. W zależności od składu mogą być zarówno szkodliwe, jak i użyteczne. Szczegółowy opis właściwości tych zbóż pomoże określić, jaki wpływ mają one na organizm. W szczególności powinieneś zrozumieć, jakie są ich korzyści i jakie mogą być przeciwwskazania.
Przydatne właściwości zbóż
Biorąc pod uwagę, że proso zawiera wiele składników odżywczych, można argumentować, że ten produkt wyraźnie nie jest szkodliwy dla zdrowia. Przeciwnie, jego zastosowanie poprawia funkcjonowanie mózgu ze względu na zawartość niezbędnych aminokwasów. Fluorek pozytywnie wpływa na jakość szkliwa zębów. Mangan normalizuje procesy metaboliczne w organizmie, a potas stabilizuje układ sercowo-naczyniowy. Zaleca się stosowanie produktu w chorobach takich jak cukrzyca i miażdżyca.
Najcenniejszym składnikiem pszenicy pod względem zdrowotnym jest otręby. Zawierają substancje balastowe, które pomagają oczyścić organizm z toksyn. Ponadto przyczyniają się do normalizacji układu pokarmowego. W pszenicy korzystne substancje znajdują się tylko w cienkiej skorupce pokrywającej ziarna. Same nasiona, z których wytwarza się mąkę i pieczywo, przy systematycznym spożywaniu przynoszą zdrowiu więcej szkody niż pożytku.
Ważne! Jeśli są jakieś choroby, konieczne jest zapoznanie się ze składem i właściwościami wszystkich produktów, które mają być zawarte w diecie.
Przeciwwskazania
Przeciwwskazanie do stosowania prosa można uznać za zwiększoną kwasowość w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Należy również pamiętać, że to zboże przyczynia się do mocowania strawnego pokarmu, więc nie należy nadużywać go z zaparciami, a także podczas ciąży. Mężczyźni często nie powinni jeść proso, ponieważ może to osłabić ich siłę działania. Ze względu na zmniejszoną produkcję jodu (niedoczynność tarczycy) produkt nie powinien być włączony do diety. Ograniczenie to wynika z faktu, że substancje obecne w prosie zakłócają produkcję jodu przez tarczycę.
Osobom cierpiącym na nadwagę lub cukrzycę zaleca się, aby nie nadużywały produktów wykonanych z białej mąki pszennej.
Zastosowanie prosa i pszenicy
Oprócz wszystkich innych różnic, różnica między prosem a pszenicą polega na ich zastosowaniu. W zależności od odmian, zboża są wykorzystywane do produkcji różnych produktów. Proso i pszenica są wykorzystywane głównie w przemyśle spożywczym i medycznym. Każda produkcja ma swoją specyfikę i cechy przetwarzania surowców, a także przygotowania produktów.
W medycynie
Zarodki pszenne zawierają ogromną ilość substancji bioaktywnych, dlatego są one aktywnie wykorzystywane w medycynie. W szczególności młode jądra są używane przez specjalistów do wytwarzania preparatów do gojenia ran i przeciw oparzeniom. W kosmetologii medycznej kiełki pszenicy są wykorzystywane do tworzenia środków przeciwstarzeniowych. Pozytywny efekt w tym przypadku osiąga się dzięki zawartości składników takich jak selen i karotenoidy.
Mają właściwości przeciwutleniające, dlatego zapobiegają rozprzestrzenianiu się wolnych rodników w komórkach skóry. Proso jest stosowane w medycynie ludowej. Z niego przygotowuje się owsiankę, którą zaleca się włączyć do diety po zakończeniu przyjmowania antybiotyków. Składniki, które składają się z prosa, przyczyniają się do eliminacji resztkowych elementów leków przeciwbakteryjnych z organizmu. W takim przypadku obciążenie wątroby i nerek jest zmniejszone. Zaleca się również stosowanie produktu w przypadku chorób takich jak zapalenie trzustki.
Czy wiesz Rozprzestrzenianie się uprawianych odmian pszenicy na całym świecie rozpoczęło się już w IX tysiącleciu przed naszą erą. e. Północne regiony Lewantu są uważane za miejsce narodzin kultury - Jerycho, Irak-edd-Dubb, Tel Asvad.
Przepis na proso na zapalenie trzustki:
- Gotuj owsiankę. Aby to zrobić, potrzebujesz 250 g ziaren pszenicy i 2 litrów wody.
- Zetrzyj dynię na średniej tarce, około 250 g. Dodaj do gotowanej kaszy i gotuj przez kolejne 3-5 minut.
- Sól i dodaj 1 łyżeczkę. olej roślinny.
- Przykryj i pozostaw do odparowania.
Zaleca się jeść taką owsiankę na obiad przez trzy tygodnie. Po 10 dniach powtórz kurs terapeutycznej kolacji ponownie.
W gotowaniu
Najczęściej zboża są używane do gotowania. Z nich możesz ugotować wiele potraw i produktów na każdy gust. Korzystając z kilku przepisów, możesz znacznie urozmaicić swoją dietę, wzbogacając ją o składniki odżywcze.
Turystyczna zupa z prosa
Składniki
- kasza (proso): 40 g;
- liście mankietu (świeże): 100 g;
- swerbig: 100 g;
- sól: do smaku;
- masło: 25-30 g.
Instrukcje krok po kroku:
- Zmiel liście swerbig i mankietów.
- Gotuj płatki zbożowe.
- Nie czekając na całkowite ugotowanie owsianki, w ciągu około 10 minut dodaj pokrojone warzywa (overbelly i mankiet).
- Sól i dopraw do smaku olejem.
- Mieszaj i gotuj, aż zupa będzie w pełni ugotowana.
To danie jest idealne do gotowania na zewnątrz. Pożądane jest gotowanie w garnku nad ogniem. Ta metoda ujawni specyficzny aromat zieleni i zachowa cenne składniki odżywcze zawarte w zbożach.
Kasza jaglana z mięsem
Składniki
- kasza jaglana: 200 g;
- bulion z kurczaka: 300 ml;
- wieprzowina: 600 g;
- olej roślinny: 30 ml;
- cebula: 60 g;
- czosnek: 10 g;
- marchewki: 1 szt .;
- sól, zmielony czarny pieprz: do smaku;
- masło: 30 g;
- natka pietruszki: 1 pęczek.
Przed gotowaniem kasza musi być posortowana i umyta. Obierz i umyj warzywa. Z góry ugotuj bulion. Dobrze opłucz wieprzowinę, a następnie wysusz.
Instrukcje krok po kroku:
- Zagotuj bulion, wlej do niego płatki i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Pokrój mięso w kostkę i usmaż na oleju słonecznikowym, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
- Zmiel cebulę i czosnek. Marchewki również posiekane. Dodaj wszystko do mięsa i kontynuuj duszenie.
- Posolić mięso, pieprz i doprowadzić do pełnej gotowości. Następnie dodaj do gotowej owsianki i wymieszaj.
- Doprawić danie masłem, udekorować natką pietruszki i podać.
Produkty pszeniczne można przygotować do utraty wagi. W tym celu stosuje się otręby pszenne.
Przepis na chleb otrębowy
Składniki
- otręby pszenne: 6 łyżek. l.;
- otręby owsiane: 6 łyżek. l.;
- twarożek: 250 g;
- jaja: 3 szt .;
- napój gazowany: 0,5 łyżeczki;
- ocet: 0,5 łyżki. l.;
- sól: 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny: 30 ml.
Twaróg do przygotowywania dietetycznego chleba powinien być beztłuszczowy. Aby dodać smaku produktowi, możesz dodać kminek do ciasta.
Czy wiesz Historia uprawy proso sięga 3 tysiąclecia, a pierwszymi, którzy ją uprawiali, byli Chińczycy, Mongołowie i mieszkańcy Afryki Północnej.
Instrukcje krok po kroku:
- Ubij jajka, dodaj kefir i dokładnie wymieszaj.
- Wlać otręby pszenne i owsiane. Dodaj sól
- Wymieszaj wszystko, aby uzyskać jednorodną masę.
- Gasić sodę octem i dodać do masy. Następnie zagnieść ciasto.
- Przykryj naczynie do pieczenia folią i posmaruj olejem. Posyp dno otrębami pszennymi.
- Aby uformować chleb. Aby ciasto nie przylegało do rąk, można je zwilżyć wodą.
- Włóż kęs do formy, a następnie rozgrzej piekarnik do 180 ° C i piecz chleb w tej samej temperaturze przez 40–45 minut. Gotowość można określić na podstawie powstałej złotej skorupy. Po ugotowaniu chleb należy pozostawić w piekarniku na kolejne pół godziny.
Proso i pszenica to owoce zupełnie różnych roślin. Jednocześnie łączy je jedna cecha - przydatna kompozycja. Potrawy przygotowane z tych zbóż znacznie wzbogacają codzienne menu i przyczyniają się do poprawy zdrowia.