Błonnik jest ważnym składnikiem każdej zdrowej diety. Ten składnik jest częścią ścian komórkowych. W zależności od rośliny, z której jest izolowany, istnieją różne gatunki. O potrzebie i zasadach użytkowania, korzyściach i szkodach, obszarach zastosowania włókna pszenicy - w dalszej części artykułu.

Co to jest włókno pszeniczne

W wąskim znaczeniu włókno to celuloza, która jest częścią ścian rośliny. Innym sposobem są włókna, które nie są trawione przez enzymy ludzkiego ciała, ale są potrzebne do aktywacji procesów trawiennych. Włókno pszeniczne otrzymuje się przez obróbkę kłosów tej uprawy.

Produkt zbożowy jest przetwarzany metodą termomechaniczną, w wyniku czego uzyskuje się różne stopnie zmielenia o długości włókna 90 mikronów, 150 mikronów, 200 mikronów i 1000 mikronów. Specyfika tej włóknistej substancji polega na jej zdolnościach do pochłaniania wody i wiązania tłuszczu.. Z tego powodu błonnik jest stosowany nie tylko w zdrowej diecie jako suplement diety, ale także w przemyśle spożywczym.

Ważne! Brak błonnika pokarmowego jest szczególnie odczuwalny wczesną wiosną. Potrzebna ilość to około 35–40 g dziennie, a współczesna osoba otrzymuje nie więcej niż 25 g.

Skład chemiczny

Chociaż błonnik pokarmowy jest ważnym składnikiem żywności, nie zawiera witamin, pierwiastków śladowych ani innych podobnych składników odżywczych. Całe włókno dzieli się na rozpuszczalne w wodzie i nierozpuszczalne.. Pierwszy składa się z gum, pektyny i śluzu, a drugi - ligniny i celulozy.

Włókno pszeniczne jest nierozpuszczalne. Składowa celuloza pochłania wilgoć i nadaje objętość masom przetworzonym przez żywność, co przyczynia się do ich szybszego rozwoju w przewodzie pokarmowym. Lignina bierze udział w usuwaniu patogennych mikroorganizmów, różnych toksyn, a także cholesterolu, bilirubiny i innych szkodliwych substancji z przewodu pokarmowego.

Zawartość kalorii i BJU

Błonnik nie jest produktem dostarczającym energię, a jego zawartość kalorii nie przekracza 200 kcal. Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów wynosi 23%: 15%: 50%.

Przydatne właściwości dla ciała

• Pomimo pozornie skromnego składu błonnik pokarmowy, znajdując się już w przewodzie pokarmowym, przyczynia się do szeregu użytecznych punktów:
• posiadające właściwości sorpcyjne, przyczyniają się do eliminacji toksyn z organizmu i toksyn, a także produktów fermentacji i rozkładu;
• zdolność pochłaniania wody polega na nadawaniu masom masy w przewodzie pokarmowym, czego konsekwencją jest ich przyspieszony ruch przez jelita, a także uczucie sytości przy mniejszym spożyciu pokarmu. Przyspieszenie procesu opróżniania chroni przed zaparciami, zapaleniem jelita grubego, hemoroidami i wieloma innymi chorobami;
• znormalizować poziom cholesterolu i cukru we krwi;
• zmniejszyć spożycie kalorii, co przyczynia się do utraty wagi;
• stymulować procesy metaboliczne i wydalnicze;
• zapobiegać odkładaniu się kamieni w pęcherzyku żółciowym i nerkach.

U osób, które regularnie spożywają pokarmy bogate w błonnik, ich cholesterol jest 2 razy niższy niż u osób, które nie mają go w swojej diecie.

Jak stosować do utraty wagi

• Korzyści z błonnika w odchudzaniu są następujące:
• obrzęk jelit zapewnia szybkie nasycenie mniejszą ilością pokarmu;
• niskokaloryczna zawartość produktu pomaga zrzucić zbędne kilogramy;
• pozbywanie się toksyn i innych szkodliwych złogów usuwających błonnik pokarmowy z przewodu pokarmowego również zmniejsza wagę.

Błonnika pokarmowego nie można przyjmować w nieograniczonych ilościach, chcąc przyspieszyć proces odchudzania. Decydując się na odchudzanie, musisz najpierw skonsultować się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Jeśli nie ma przeciwwskazań, możesz zacząć brać włókno pszeniczne, przestrzegając takich powszechnych prawd:

• musisz zacząć od małych objętości (1/2 łyżeczki) raz dziennie;
• proszek można dodawać do produktów (zbóż, zup itp.) lub przyjmować niezależnie, popijając sokiem, kefirem lub jogurtem;
• przyjmowanie leku oznacza zwiększenie dziennego spożycia płynów, ponieważ włókna pochłaniają dużo wilgoci z przewodu pokarmowego;
• przy normalnym postrzeganiu substancji włóknistej przez ciało po 7-10 dniach dawkę można zwiększyć z pół łyżki do 1 łyżeczki;
• w odstępie 7-10 dni dawka jest zwiększana o 1/2 łyżeczki. do kwoty 3 godzin dziennie;
• po kilku miesiącach musisz zrobić sobie przerwę 30–40 dni;
• przy odpowiednio zbilansowanej diecie dzienną normę można zwiększyć do 50–60 g;
• przy częstym i zwiększonym przyjmowaniu preparatów farmaceutycznych z błonnikiem konieczne jest zwiększenie spożycia witamin i minerałów, ponieważ długotrwałe spożywanie błonnika pokarmowego może powodować ich eliminację z organizmu;
• podczas przyjmowania włóknistej substancji do odchudzania zaleca się odmawianie mąki i słodkich potraw.

Jeśli prawidłowo użyjesz tego produktu pszenicznego, możesz osiągnąć efekt utraty wagi przez długi okres.

Czy wiesz Nasi przodkowie uczynili owsiankę główną dietą, którą otrzymywali do 50 dziennie–60 g błonnika. Współczesny człowiek otrzymuje większą ilość błonnika pokarmowego z warzyw i owoców.

Gdzie indziej stosuje się włókno pszeniczne

Zastosowanie błonnika nie ogranicza się do przyjmowania go jako suplementu diety. Ponadto jest stosowany w różnych branżach.

W medycynie ludowej

• Włókna pszeniczne służą do zapobiegania i eliminowania różnych problemów w ciele:
• zoptymalizować ruchliwość jelit za pomocą letargu i zaparć;
• poprawić procesy trawienne;
• złagodzić złogi kału w przewodzie pokarmowym;
• usunąć cholesterol, eliminując problemy z miażdżycą;
• pomoc w otyłości itp.

W medycynie ludowej włókna pszenicy są spożywane zarówno niezależnie, jak i dodawane do różnych potraw. Przez pierwsze 7-10 dni powinieneś spożywać nie więcej niż 1 godzinę dziennie. W przyszłości dzienna dawka substancji wzrasta i wynosi około 2-3 łyżeczki., Które są podzielone na 2-3 dawki. Spożywając błonnik, powinieneś zwiększyć ilość wypijanego płynu do 6 szklanek dziennie.

Zastosowanie przemysłowe

Zużycie błonnika pokarmowego i jego wykorzystanie w przemyśle mięsnym, cukierniczym, mleczarskim i innych branżach stopniowo wzrasta.

• Wynika to z licznych właściwości produktu, które decydują o skuteczności jego zastosowania, a mianowicie:
• funkcje pochłaniające wilgoć i wiążące tłuszcz poprawiają strukturę i konsystencję produktów;
• sprzyja gęstnieniu zawiesin i emulsji;
• zapobiega stratom podczas obróbki cieplnej;
• zapobiega separacji wilgoci podczas zamrażania i chłodzenia;
• sprawia, że ​​produkty są mniej kaloryczne;
• wykazuje neutralność składników, z których składa się produkt;
• Nie ma smaku, koloru ani zapachu, a także jest całkowicie nieszkodliwy.

Czy wiesz Powstawanie kamieni nerkowych zależy od ilości zużytego włókna. Okazuje się, że błonnik pokarmowy obniża poziom insuliny, co zwiększa tworzenie się kamieni.

Mleko

• W przemyśle mleczarskim błonnik pokarmowy jest wykorzystywany do produkcji różnych produktów:
• przy wytwarzaniu kefiru, jogurtu, kwaśnej śmietany i innych podobnych produktów działają one jako stabilizatory i zapobiegają oddzielaniu się cieczy podczas przechowywania;
• w majonezach i sosach zapewniają gęstość konsystencji;
• w oleju, margarynie i pastach do smarowania może zmniejszyć zawartość procentową składników olejowych i tłuszczowych nawet o 50%;
• w produktach z twarogu zwiększają produkcję i poprawiają strukturę;
• w przetworzonych serach poprawia teksturę.

Mięso

• Dodatek błonnika pszennego do półproduktów mięsnych ma następujące „zalety”:
• poprawiono właściwości mięsa mielonego. Straty podczas obróbki cieplnej są zmniejszane 2 razy, zachowuje się soczystość i smak;
• po zamrożeniu ciecz nie krystalizuje, a podczas rozmrażania struktura produktu nie pogarsza się, więc nie dochodzi do utraty soku mięsnego;
• nadzienie jest lepiej przymocowane do testu, nie ma między nimi wilgoci, co poprawia wskaźniki smaku;
• smak tłuszczu gaśnie przy jego dużym użyciu, smak staje się miękki;
• po dodaniu do panierki uzyskuje się dobry smażony wygląd gotowego produktu;
• kalorie są zmniejszone.

Ryba

W produkcji produktów rybnych, takich jak suflet, paluszki krabowe lub marynata, wprowadzenie surowców włóknistych poprawia jakość i podnosi wartość biologiczną.

Cukiernia

• Wprowadzenie wyrobów cukierniczych zmniejsza kalorie, a także:
• poprawia kruchość produktów waflowych;
• zmniejsza przepływ wilgoci z nadzień owocowych do ciasta;
• nadaje galaretowatą strukturę pastylce i marmoladzie;
• poprawia rozpraszanie pęcherzyków powietrza w piankach.

Piekarnia

Błonnik służy również do pieczenia chleba i bułek.. Jego obecność zwiększa wydajność objętościową produktów, optymalizuje porowatość wypieku i elastyczność miękiszu. Jednocześnie znacznie zmniejsza się zawartość kalorii w pieczeniu.

Zasady przechowywania

Zapakowane włókno pszenicy można przechowywać przez około rok w temperaturach od 0 do + 25 ° C i wilgotności nie wyższej niż 75%. Nie zaleca się przechowywania wydrukowanego produktu przez okres dłuższy niż 2 miesiące.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Włókno pszeniczne nie jest nieszkodliwym lekiem do przyjmowania bez kontrolowania jego ilości.

• W artykule wskazano już dopuszczalne dawki, dlatego należy wyjaśnić, co zagraża ich nadmiarze:
• Długotrwałe przyjmowanie bez wystarczającej ilości płynu może powodować zaparcia, wzdęcia i zwiększone tworzenie się gazów.
• Nadużywanie może powodować biegunkę, nudności lub wymioty.
• Przekroczenie dawki może zaostrzyć procesy zapalne w przewodzie pokarmowym.
• Długotrwałe stosowanie w dużych dawkach może powodować eliminację witamin i minerałów z organizmu.
• Niektóre leki mogą wchodzić w interakcje z błonnikiem, co może zmniejszać ich skuteczność, dlatego należy uważnie przeczytać instrukcje.

Ważne! Jeśli masz jakiekolwiek choroby, powinieneś skonsultować się z gastroenterologiem lub dietetykiem przed użyciem błonnika pszennego.

Przy rozsądnym stosowaniu i przestrzeganiu dawek błonnik pokarmowy przyczyni się do uzdrowienia całego organizmu. Ten przydatny suplement pomoże zmniejszyć wagę i poprawić ogólny stan wszystkich narządów i wskaźników.