W kuchni każdej gospodyni domowej znajduje się makaron, płatki, chleb, krakersy, ciastka, a nawet przekąski z popularnych płatków śniadaniowych. Niektóre z nich są łatwe do odróżnienia, na przykład ryż i kukurydza. Ale nie wszystkie różnice są tak oczywiste. W artykule znajdziesz informacje o tym, jak wyglądają żyto i pszenica i jak się różnią.
Co mają ze sobą wspólnego rośliny
Obie rośliny to zioła, których ziarna znalazły zastosowanie w przygotowywaniu wypieków, whisky i karmy dla zwierząt domowych. A ponieważ oba należą do tej samej rodziny zbóż (Gramineae) lub bluegrass (Poaceae), będą one oczywiście bardzo podobne.
Wspólne cechy dwóch roślin:
- roczne trawy;
- są utworzone z kilku łodyg przez mały krzak;
- używane do robienia mąki, piwa i innych napojów;
- mieć wyprostowany trzon, cylindryczny, połączony, pusty w środku;
- liście - dwurzędowe, na przemian;
- kwiatostan to ucho;
- kwiaty - małe, samozapylone;
- owoce - caryopsis;
- system korzeniowy jest włóknisty, do 2 m głębokości.
Jaka jest różnica między żytem a pszenicą
Ich ziarna są spożywane z przyjemnością przez ludzi i zwierzęta. Są pakowane w gęste, duże kłoski. Główną różnicą między ziarnami jest:
- w smaku;
- wygląd uzyskanej z nich mąki.
Żyto od dawna uważane jest za produkt dla biednych i jest kojarzone z niższą klasą. Ale nie wszędzie. Tak więc w Rosji, Polsce i Skandynawii robili z niego gruby czarny chleb, ale podawali go przy stole zarówno w bogatych, jak i biednych domach. Ale chleb zrobiony z mąki pszennej uważano za świąteczny.
Obie rośliny są uprawiane na różnych kontynentach i wiele odmian jest hodowanych na ich podstawie, ale główne różnice smakowe pozostają.Ważne! Pod względem utraty wagi jedzenie ciastek żytnich jest lepsze niż pszenica. Włókna żytnie trwale wiążą nadmiar wody i usuwają ją z organizmu.
Ponadto istnieją inne godne uwagi funkcje:
- Pszenica cieszy się niemal ogólnoświatową popularnością. Nawet na wolności rośnie na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy i rośnie w każdym klimacie. Była to jedna z pierwszych upraw, które ludzie zaczęli uprawiać, a teraz zajmuje pierwszą pozycję pod względem produkcji na liście uprawianych zbóż.
- Żyto znacznie mniej popularne niż pszenica i wyróżnia jej smak. Ale potrafi też rosnąć w każdym klimacie. Tylko kultura uprawiana jest głównie w Europie Wschodniej i Rosji, gdzie jest uważana za część kuchni narodowej.
Ważne! Ziarna pszenicy można gotować w urządzeniu do gotowania ryżu, takim jak zwykły ryż, ale należy określić czas 1,5–2 razy więcej, ponieważ mają znacznie bardziej złożoną strukturę.
Według pochodzenia
Dzika pszenica zmieniała się przez kilka pokoleń, aż stała się rośliną, którą wszyscy znają: z wysokimi plonami i niskimi kosztami produkcji. Odmiany uzyskane na jego podstawie zostały poddane zmianom genetycznym w celu poprawy podstawowych właściwości kultury.
Żyto, w przeciwieństwie do pszenicy, niewiele się zmieniło podczas ewolucji ludzkości. Nadal jest uważany za najstarsze zboże, które jemy i które nie zostało zmienione metodami genetycznymi. Z tego powodu roślina zachowała bardziej złożony i różnorodny zestaw składników odżywczych niż zwykła pszenica.
Żyto nie ma wysokich plonów, ale ma pewne zalety rolnicze. Rośnie w glebie, która jest uważana za złą dla większości innych upraw, a także toleruje zimno.
Ważne! Ziarno żyta jest nasycone węglowodanami, dzięki czemu ciało czuje się pełne przez długi czas.
Z wyglądu
Nowoczesna pszenica jest właścicielem krótkich łodyg. Umożliwia to rolnikom stosowanie dużej ilości nawozu bez obawy, że same rośliny rozciągną się i staną się zbyt duże. Cały zastosowany górny opatrunek wpływa tylko na wzrost i rozwój ziarna.
Każde ziarno składa się z:
- z zarodka;
- bielmo;
- płaszcz z owoców i nasion.
Wszystkie ziarna zbóż rosną na końcu długiej łodygi celulozy. Ich jadalną częścią jest mała wiązka ziaren, która jest pokryta warstwową łuską. W przetwórstwie przemysłowym skorupa jest z nich usuwana, ale nie przeprowadza się żadnej innej obróbki.
Po oczyszczeniu ziarna są mielone na mąkę. Z pszenicy zmienia kolor na blado biały lub lekko beżowy. Zachowa ten kolor nawet podczas pieczenia, chyba że zostaną dodane inne składniki. Żyto jest bardzo podobne do pszenicy, gdy rośnie na polu. Otrzymuje się jednak ciemniejszą mąkę i piecze się ciemnobrązowe bochenki chleba.Skład i właściwości roślin
Profil żywieniowy żyta jest podobny do pszenicy. Ale istnieją niewielkie różnice w składzie węglowodanów, większej gęstości witamin i minerałów.
100 gramów ziaren zawiera:
Pszenica | Żyto |
|
|
Ziarna żyta mają charakterystyczny orzechowy smak. Mają także słodkie i kwaśne nuty, chociaż nie są wyraźne. W przeciwnym razie są one podobne i używane jak pszenica.
Ziarna żyta zawierają te same makroskładniki, witaminy i minerały jak pszenica, ale mają mniej glutenu, więc mogą prowadzić do trudności w trawieniu pokarmu w ciele każdej osoby, która nie toleruje tej substancji. Powodują także niższy poziom glikemii i, oczywiście, mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi, co jest dobrą wiadomością dla diabetyków i wszystkich osób uzależnionych od insuliny.Czy wiesz Fraza „hot spot”, znana wszystkim, oznacza niebiańskie miejsce, zapewniające wszystkie korzyści. Termin pochodzi z pisma świętego.
Oba ziarna zawierają wiele substancji, które są bardzo przydatne w zrównoważonej diecie. Wśród nich są:
Ziarna Pszenicy | Ziarna Żyta |
|
|
Pszenżyto
Rozwój upraw nie stoi w miejscu. Na podstawie skrzyżowania pszenicy i żyta 150 lat temu, w 1875 r., Uzyskano nową roślinę - pszenżyto. To pierwsze sztucznie stworzone zboże oparte na tych uprawach. Jego wygląd jest również podobny do pszenicy i żyta.
- To zboże dziedziczy najlepsze cechy roślin matecznych:
- od żyta - odporność na mróz, odporność na choroby i możliwość wzrostu na słabych glebach;
- pszenica - wysoka wydajność.
Pszenżyto stosuje się głównie jako paszę dla zwierząt, ale można go również znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach spożywczych. Chleb z tego zboża ma wyższą wartość odżywczą niż pszenica i żyto. A dodatek do mąki pszennej zwiększa strawność upieczonego produktu.
Zboża są głównymi uprawami na naszym stole. Dlatego ważne jest, aby uwzględnić jedno i drugie w menu, aby zapewnić organizmowi pełny zestaw składników odżywczych.Czy wiesz W słowiańskiej symbolice pszenica oznaczała bogactwo i życie.