Jeśli lubisz kawior warzywny, z pewnością zainteresuje Cię podobne danie z grzybów, a mianowicie borowik. Grzyby Porcini mają jasny bogaty smak, zimowe preparaty z tego produktu są dobrze przechowywane i doskonale uzupełniają codzienne menu.
Wybór i przygotowanie składników
Pierwszym warunkiem zakupu produktu wysokiej jakości jest wyjazd na oficjalny rynek lub duży sklep.
Następnie musisz zwrócić uwagę na rodzaj surowca:
- opakowanie próżniowe powinno być suche bez śladów kondensatu i zawierać informacje o miejscu i czasie odbioru, warunkach i okresie przechowywania;
- grzyby sprzedawane luzem powinny być sprężyste, suche, bez plam i oznak zgnilizny, o przyjemnym zapachu.
Ważne! Lepiej jest wziąć małe duże grzyby z czapką o średnicy do 7 cm: im starszy grzyb, tym bardziej szkodliwe substancje zgromadził jego miąższ.
Przepisy
Możesz ugotować kawior ze świeżych, suszonych i mrożonych grzybów. Do potraw często używa się wcześniej solonych grzybów.
Wersja klasyczna
1,2 L50 minut
borowiki (świeże)
1 kg
olej słonecznikowy
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz grzyby, wytrzyj wilgotną gąbką. Posiekaj losowo.
- Umieścić na patelni na średnim ogniu, aby odparować wilgoć.
- Na osobnej patelni usmażyć cebulę pokrojoną w pół pierścienia, dodać drobno posiekany czosnek na półgotowanym etapie. Smażyć na złoty kolor.
- Po dodaniu tych samych grzybów, octu, soli i pieprzu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
- Następnie przekręć wszystkie produkty za pomocą maszynki do mięsa lub zmieszaj za pomocą miksera. Możesz zostawić ziarnistość kawioru lub zmielić go na puree ziemniaczanym - jak każdy lubi. Umieść gotowe naczynie w sterylnych słoikach (0,5 li 0,7 l), zwiń pokrywkę.
Przepis wideo
Przepis wideo na wydanie klasyczne: wydanie klasyczne
Czy wiesz Pod względem właściwości odżywczych i leczniczych dla przewodu pokarmowego bulion borowikowy przewyższa podobne danie mięsne.
Z pomidorami
3 L45 minut
olej słonecznikowy
3-4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj obrane grzyby przez 20 minut, złóż durszlak, aby usunąć płyn.
- Następnie usmaż na gorącej patelni, uprzednio posiekanej tak drobno, jak to możliwe.
- Umyj pomidory, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża po stronie rozdziału łodygi. Wlej wrzącą wodę do głębokiej miski. Po 3 minutach skórkę można łatwo usunąć, a miąższ można zmiażdżyć.
- Smażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
- Połącz wszystkie składniki w rondlu, dodaj przyprawy i ocet, gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
- Następnie rozłóż na sterylnych pojemnikach i zwiń.
Ważne! Pomidory są bardzo kwaśne, dlatego do długoterminowego przechowywania na zimę koniecznie dodaje się ocet do przedmiotu obrabianego.
Z cebulą i marchewką
2 l40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotować wstępnie oczyszczone grzyby, aż będą ugotowane.
- Zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę, przepuść czosnek przez prasę.
- Na patelni usmażyć pokrojone warzywa.
- Opuścić gotowane grzyby przez maszynę do mięsa, połączyć ze smażonymi warzywami, doprawić.
- Ułóż w uprzednio wysterylizowanych pojemnikach, zwiń przekąskę.
Z czosnkiem i szczypiorkiem
1 l40 minut
olej słonecznikowy
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Arbitralnie posiekane grzyby namoczone w solance, umieścić na patelni i odparować cały sok na małym ogniu. Następnie dodaj olej.
- Posiekaj zieloną cebulę i czosnek.
- Gdy grzyby przyrumieniają się na złoty odcień, dodaj cebulę, czosnek i, nakładając pokrywkę, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Zmiel masę w maszynce do mięsa, dodaj przyprawy. Przechowywać w lodówce.
Kawior z nóg
0,5 L35 minut
olej słonecznikowy
2 łyżki. l
czarny pieprz (mielony), sól
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj nogi przez 20 minut, pozostaw w durszlaku, aby szklankę płynu.
- Następnie przekręć maszynę do mięsa.
- Drobno posiekaj cebulę, smaż, aż będzie przezroczysta, dodaj nogi i przyprawy.
- Gotowe naczynie przechowuj w lodówce. Jeśli chcesz przechowywać przez długi czas, przepis obejmuje ocet w wysokości 1 łyżki. l na litr produktu.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Ochrona grzybów powinna być przechowywana w suchym, ciemnym miejscu, bez ekspozycji na światło słoneczne.. Kęsy bez octu najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy. Okresowo należy sprawdzać zwinięte osłony - najmniejsze wzdęcia wskazują na uszkodzenie produktu, należy je wyrzucić. Nie możesz używać spuchniętej ochrony - może to zagrozić botulizmowi. Okres ważności 6-8 miesięcy.
Czy wiesz Amanita są wskaźnikiem rychłego pojawienia się borowika na polanie: ich obfitość sygnalizuje początek sezonu borowików.
Kawior z grzybów to pożywne i smaczne danie. Może być stosowany jako pasta, do smarowania chleba, stosowany jako nadzienie do pieczenia lub niezależna przekąska.