Jest wielu ludzi, którzy skrzywią się z wrażenia na samą wzmiankę o bimberie, i nie mają racji, ponieważ ten mocny napój alkoholowy istnieje w różnych wersjach. Czasami jest to biaława ciecz o nieprzyjemnym, ostrym zapachu, dla której od niepamiętnych czasów wymyślono dowcipne nazwy „paplanina” lub „ptactwo”, ale jest też produkt wysokiej jakości, oczyszczony przez filtrację ze szkodliwych zanieczyszczeń i olejów, przezroczysty i o przyjemnym zapachu. Najsmaczniejszy jest bimber na orzechach włoskich, którego przepis jest często przekazywany w rodzinach z pokolenia na pokolenie. Artykuł poświęcony jest najpopularniejszym opcjom gotowania tego niezwykłego alkoholu.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania nalewki na bimber
Orzech jest bardzo przydatny dla ludzkiego ciała, ponieważ każda jego część zawiera szeroką gamę przydatnych substancji, które po infuzji są przekazywane do napoju.
- Pozytywne właściwości:
- duże ilości witamin należących do grupy A, B, C, E, D, P i PP;
- ważne aminokwasy, które są dobrą pomocą dla funkcji życiowych ludzkiego organizmu: selin, glutamina, histydyna, asparagina itp .;
- ludzie, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym, skorzystają z pektyn i garbników obecnych w orzechach;
- Cynk, potas, magnez, fosfor, sód i inne pierwiastki śladowe są również niekwestionowanymi zaletami tego alkoholu, ponieważ wzmacniają i oczyszczają układ sercowo-naczyniowy.
- bardzo wysoka zawartość jodu pomoże w walce z chorobami tarczycy.
Ta lista przydatnych właściwości jest długa. Jednocześnie warto pamiętać, że taka nalewka może również wyrządzić krzywdę osobie.
Jeśli masz problemy zdrowotne, najlepszym rozwiązaniem będzie wstępna konsultacja z lekarzem na temat stosowania produktu alkoholowo-orzechowego
- Bimber na orzechach włoskich nie jest zalecany:
- dzieci i młodzież;
- alergie z negatywnymi reakcjami na składniki napoju;
- kobiety w ciąży;
- matki karmiące;
- pacjenci z chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego;
- pacjenci z chorobami dermatologicznymi, takimi jak łuszczyca, łojotok lub wyprysk;
- ze słabym krzepnięciem krwi.
Wybór i przygotowanie składników
Aby uzyskać dobry napój, lepiej użyć domowego bimbru o sile co najmniej 40 stopni jako głównego składnika. Możliwe są również warianty z alkoholem lub wódką. Jeśli w przepisie wskazane są zielone orzechy włoskie, ważne jest, aby były miękkie, to znaczy, gdy są ściśnięte, są lekko zdeformowane i łatwe do cięcia. Nie powinny wykazywać oznak gnicia lub uszkodzeń mechanicznych.
Czy wiesz Tylko 400 g ziaren orzecha włoskiego może w pełni zaspokoić wymagania żywieniowe osoby dorosłej ponadto przez cały dzień ta żywność będzie bogata w witaminy i składniki mineralne niezbędne dla organizmu.
Jeśli w przepisie wymagane są dojrzałe orzechy, ich dojrzałość można określić na podstawie otwartej miękkiej powłoki, częściowo uzyskując brązowy kolor. Wszystkie części drzewa (owoce, jądro, skorupa, liście lub gałęzie) muszą zostać umyte i wysuszone przed gotowaniem.
Przepis na nalewkę bimberu i orzechów włoskich w 3-litrowym słoju
Istnieją przepisy, które używają zielonych, miękkich i niedojrzałych orzechów, całych dojrzałych owoców lub tylko ich składników (jądra, muszli, wewnętrznych przegród), a także liści, korzeni i młodych gałęzi.
„Klasyczny”
3 l60–100 min.
niełuskane orzechy włoskie
500 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Jako surowiec do infuzji ten przepis wymaga użycia ziaren w pełni dojrzałych i suszonych orzechów włoskich, gotowych do przechowywania w zimie.
- Aby skoncentrować smak nalewki, zaleca się trochę posiekać ziarna orzechów, w tym celu należy użyć drewnianej lub metalowej kruszarki.
- Wskazaną ilość bimbru wlewa się do pojemnika z ciemnego szkła, na którego dnie znajdują się orzechy. Słoik jest hermetycznie zamknięty (może być woskiem) i umieszczony w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego na 2 tygodnie.
- Po upływie okresu infuzji naczynia z nalewką są drukowane i filtrowane przez bardzo drobne sito, aby oddzielić alkohol od niepotrzebnych zanieczyszczeń. Jeśli w rezultacie ciecz nadal nie jest wystarczająco oczyszczona, konieczne jest powtórzenie procedury z użyciem filtra gazowego już złożonego w kilku warstwach.
- Do filtrowanego alkoholu dodaje się miód, najlepiej młody, o płynnej konsystencji.
- Słoik jest zamknięty, energicznie wstrząsany przez 3-5 minut, aby rozpuścić miód. Napój jest gotowy do picia, jego smak nabiera przyjemnych nut orzechowych z miodową słodyczą i miękkością.
Ważne! Wszystkie rodzaje przypraw i przypraw są prawie zawsze dodawane do nalewek bimberu na orzechach włoskich, co znacznie poprawia smak produktu końcowego. Ale nadmierny entuzjazm dla nich może przyćmić oryginalny smak i aromat napoju, więc eksperci zalecają wytwarzanie ich w małych ilościach lub ograniczyć się do dodawania miodu.
The Golden Shell
3 L 2 godz.
partycje i pigułki
300 g
naturalny miód (nie trzeba dodawać)
1-2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zanim włożysz muszlę do bimberu, musisz przeprowadzić akcję mającą na celu uwolnienie olejków eterycznych. Około połowa całkowitej masy zmiażdżonych surowców jest suszona w piecu w temperaturze + 180 ° C. Blacha do pieczenia jest wstępnie pokryta pergaminem lub specjalnym papierem do pieczenia. Dołączony piekarnik jest utrzymywany w lekko uchylonym stanie przez cały czas pracy. Gdy zawartość piekarnika lekko się zarumieni i zacznie wydawać trzask, nadszedł czas, aby zakończyć suszenie.
- Nietraktowaną część surowca umieszcza się w misce i trzykrotnie wlewa wrzącą wodą, utrzymując „gorącą kąpiel” przez 10 minut
- Skorupkę (parzoną i suszoną) umieszcza się w odpowiednim słoju i napełnia do góry bimbrem, pierwszy, podczas gdy alkohol w pojemniku powinien zawierać około 50%. Na tym etapie do głównych składników napoju można dodać miód (w celu złagodzenia smaku) lub zioła (rumianek, mięta, anyż, ziele dziurawca zwyczajnego).
- Ciasno zamknięta butelka jest instalowana w szafce lub spiżarni, z dala od słońca, na 14 dni. W pierwszym tygodniu, dwa razy dziennie, zawartość słoika należy dokładnie wstrząsnąć.
- Gotowy napój jest filtrowany aż do całkowitego oddzielenia od resztek roślinnych i wlewany do nieprzezroczystych, hermetycznie zamkniętych pojemników. Tak silny alkohol nie ma ograniczeń dotyczących okresu przydatności do spożycia; można go przechowywać przez 5–10 lat lub dłużej. Rezultatem jest wyjątkowy produkt o pięknym ciemnozłotym kolorze, w pełni zgodny z nazwą nalewki. Możesz go użyć już kilka dni po upływie okresu nalegania.
Ważne! Wykonanie nalewek na orzechach i wewnętrznych partycjach zajmuje tylko tydzień. Zaleca się wcześniejsze zmielenie tych stałych składników za pomocą konwencjonalnego młotka.
Bimber na młodych orzechach włoskich
Niedojrzałe owoce mają lekko miękką konsystencję miazgi, a po pokrojeniu zaczynają wytwarzać gęsty, lepki i przezroczysty sok. Aby produkt wyszedł z wysokiej jakości, ważne jest, aby zbierać surowce na czas, w przeciwnym razie napój się nie powiedzie. Konieczne jest, aby orzechy już się uformowały, ale skorupa jest miękka i lekka. Producent musi wziąć pod uwagę, że zielone orzechy nadają bimberowi gorzki smak, więc będziesz musiał podjąć kroki, aby go zmiękczyć, w przeciwnym razie domowy alkohol będzie nieprzyjemny do picia.
Bimber na młodych orzechach włoskich z miodem
3 l 40–60 minut
zielone orzechy włoskie
500 g (12-15 szt.)
naturalny miód lipowy
5 łyżek. l (150 g)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Biorą dużą pojemność, o pojemności co najmniej 4 litrów, na przykład butelkę lub słoik ze szkła. Dobrze myje się wodą z mydłem, spłukuje i odwraca do góry nogami, aby odprowadzić wilgoć.
- Umyj orzechy, odcedź wodę przez durszlak, a następnie pokrój każdy owoc na ćwiartki. Przed pracą zaleca się noszenie lateksowych lub gumowych rękawiczek, ponieważ sok z orzechów włoskich ma trwałe właściwości barwiące, które nadają skórze i dłoniom brązowy kolor, a następnie trudno będzie je umyć.
- Odmierz odpowiednią ilość bimbru i wlej go do miski, po czym dodaje się tam miód i miesza do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlej orzechy włoskie do słoika lub butelki, a następnie dodaj pojemność do szyi mieszanką miodu i bimbru.
- Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką, po czym zaczynają energicznie wstrząsać przez 3-5 minut.
- Słoik umieszcza się w ciemnym miejscu (szafka, spiżarnia, piwnica) na okres co najmniej 45 dni, im dłużej, tym wyższe nasycenie nalewki.
- Jak tylko upłynie okres infuzji, bimber przepuszcza się przez kilkakrotnie złożoną ściereczkę serową, aby oddzielić się od resztek roślinnych, po czym wlewa się ją do pojemnika z ciemnego szkła i szczelnie zakorkuje.
- W rezultacie powstaje oryginalny napój o łagodnym orzechowym smaku, przyjemnym aromacie i kolorze, podobnym do koloru koniaku. Należy przestrzegać umiaru w jego stosowaniu, ponieważ ma właściwości mocujące. Opcjonalnie możesz aromatyzować alkohol z dodatkiem oregano lub mięty.
Bimber na młodych zielonych owocach orzecha
3 L40 min.
zimna przegotowana woda
1 litr
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przede wszystkim myte zielone owoce są kruszone. Można to zrobić, pocinając je po przekątnej na cienkie plasterki (na 8-12 części) lub przechodząc przez maszynę do mięsa, ale w tym przypadku składnik roślinny nie będzie łatwy do usunięcia z gotowej nalewki.
- Posiekane orzechy układa się na dnie butelki lub słoika o odpowiedniej wielkości, z ciasną pokrywką.
- Ilość bimbru wskazana w recepturze jest wstępnie zmieszana z zimną przegotowaną wodą i dużą szklanką cukru bez wzgórza (250 ml), wszystkie składniki są mieszane aż do całkowitego rozpuszczenia. W tym celu najwygodniej jest użyć 5-litrowej patelni lub miski.
- Do butelki dodaje się mieszaninę alkoholu, wody i cukru z orzechami, po czym pojemnik jest szczelnie zamknięty i wstrząsając wstrząsać przez około 5-7 minut.
- Pojemnik z nalewką umieszcza się w miejscu niedostępnym dla światła słonecznego, gdzie pozostanie przez 60 dni.
- Pod koniec przygotowania bimber z orzechów należy przefiltrować przez gazę, złożoną z 2-3 warstw, aby oczyścić napój ze składników roślinnych. Następnie alkohol jest butelkowany w ciemnym szkle.
Ta nalewka jest uważana za bardzo przydatną dla osób o wysokiej kwasowości, wrzodach lub zapaleniu żołądka. Do celów leczniczych przyjmuje się nie więcej niż 1 łyżkę. łyżki dziennie. Jako gulasz na świąteczny stół jest również dobry, ponieważ jego wytrzymałość nie jest niższa niż 40–42 stopni, a smak charakteryzuje się przyjemną miękkością i niezwykłym odcieniem, rzucając zielenie.
Czy wiesz Jedno dorosłe drzewo orzechowe może zapewnić właścicielowi ogrodu plon 300 kg owoców, czyli prawie 15 worków napełnionych do góry.
Nie jest konieczne ścisłe przestrzeganie tych przepisów, ale biorąc je za podstawę, każdy może gotować w domu popularny bimber na orzechach włoskich. Opcjonalnie możesz wybrać jako surowiec do infuzji: jądra, zielone niedojrzałe owoce, a także muszle lub wewnętrzne ścianki działowe.