Możesz zrobić marynowany karaś we własnym zakresie. W smaku ta mała ryba nie jest podobna do śledzia. Jest inny i bardzo smaczny. Małe kości ryb miękną podczas procesu wytrawiania i stają się bezpieczne. Nawet początkujący rybacy mogą ugotować to danie.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować marynowanego karpia, należy przygotować świeże ryby. Stopień świeżości powinien być określony przez zewnętrzne znaki: skrzela mają jasnoczerwony kolor, ciało jest elastyczne bez uszkodzeń, zapach jest lekką rybą. Ryby należy oczyścić z łusek, wnętrzności, odciąć głowę i płetwy. Tusze dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając czarne filmy z brzucha.
Ważne! Do marynowania najlepiej nadają się karpie średniej wielkości: nieco więcej niż dłoń ważąca 100–200 g. Duże okazy najlepiej smażyć.
Przepis na marynatę dla karpiowatych
650 godzin
tusze
5-6 szt. (1 kg)
liście laurowe, czarne ziarna pieprzu
do smaku
kolendra, ziele angielskie
do smaku
olej słonecznikowy
zależy od wielkości puszki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj tusze z ryb na małe porcje plastra o szerokości 1,5–2 cm w poprzek grzbietu. Jeśli duże kości ryb wyjdą podczas procesu cięcia, należy je usunąć.
- Posiekaj posiekane kawałki, wymieszaj i włóż do lodówki na jeden dzień.
- Wyjmij z lodówki, spuść solankę, która utworzyła się w ciągu dnia.
- Dodaj ocet i wodę, aby porcje były pokryte płynem (około 150-200 ml).
- Wymieszaj rybę w płynie i pozostaw w nim, aż mięso stanie się lekkie (około 2 godzin).
- Odcedź roztwór octu i posmakuj mięsa. W razie potrzeby sól.
- Pokrój cebulę w pierścienie, przygotuj przyprawy i słoik do układania ryb.
- Na dnie puszki umieść krążek cebuli, kilka groszków pieprzu i kolendry oraz liść laurowy. Następne 6-7 kawałków ryb na dno.
- Powtórz operację warstwami, aż ryby zostaną całkowicie ułożone. Każda warstwa musi być lekko ubita tłuczkiem. Układanie razem z cebulą i przyprawami.
- Wlać całe mięso rafinowanym olejem słonecznikowym, zamknąć i marynować w lodówce przez 1 dzień.
- Podawać jako osobne naczynie do przystawki.
Przepis wideo
Przepis na marynatę do karpia Przepis wideo: Przepis na marynatę do karpia
Przechowywanie marynowanych karpiowatych
Możesz przechowywać marynowane karaś w oleju w lodówce przez około 2-3 tygodnie. Jeśli połów jest duży, należy go czyścić w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy lub w solance przez okres do 1 miesiąca.
Marynowany karaś w domu zaskoczy Cię swoim smakiem i łatwością przygotowania. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i w niczym nie ustępuje innym gatunkom ryb. Przeciwnie, mięso karpia jest soczyste i miękkie.
