Grzyby w arsenale wykwalifikowanej gospodyni domowej mogą stać się zarówno podstawą dania, jak i pachnącym dodatkiem do przekąski lub sosu. Są duszone i smażone, pieczone, suszone i mrożone. Jednocześnie nabierają nowego smaku i nadają potrawom niepowtarzalny, niepowtarzalny aromat.
Wybór i przygotowanie składników
Wszelkie jadalne grzyby nadają się do zamrażania. Przed ich przygotowaniem musisz zapoznać się z kilkoma zasadami:
- Grzyby powinny być świeże. Przed zamrożeniem należy je oczyścić z ziemi. Możesz je również umyć, ale nie zanurzać ich w wodzie, ponieważ mogą wchłonąć dużo wody.
- Optymalnie jest zamrozić cały owoc. Aby to zrobić, są układane na poziomej powierzchni i wysyłane do zamrażarki na kilka godzin, po czym są wlewane do torby z zamkiem błyskawicznym. Im mocniejszy i bardziej sprężysty produkt, tym bardziej będzie on wyglądał estetycznie po rozmrożeniu.
Ważne!Aby rozmrozić owoce, należy je przenieść do lodówki. Taki łagodny spadek temperatury pomoże zachować wygląd i użyteczne właściwości produktu.
Przepisy na mrożone dania grzybowe
Ze świeżo mrożonych grzybów możesz następnie ugotować pyszne pierwsze dania, przystawki i sosy. Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych przepisów na te produkty.
Mrożona Zupa Szampinionowa
535 minut
pieczarki (mrożone, posiekane)
250 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj ziemniaki: opłucz, obierz i pokrój w cienkie kostki. Postaw garnek z osoloną wodą na ogniu i wrzuć do niego ziemniaki. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 8 minut pod pokrywką na małym ogniu.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę, wyślij na patelnię z olejem roślinnym. Przechodzień do złotobrązowego.
- Dodaj startą marchewkę do smażonej cebuli i dusić warzywa razem przez 2-3 minuty.
- Po gotowaniu ziemniaków przez 8 minut, mrożone pieczarki dodaje się do garnka, zupę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 5 minut. Następnie dodaj cebulę do smażenia z marchewką.
- Dodaj sól i liść laurowy. Gotuj zupę przez kolejne 1-2 minuty.
- Po usunięciu zupy z ognia dodaj drobno posiekane warzywa i przykryj. Pierwsze danie musi parzyć przez kolejne 10–15 minut i jest gotowe do podania.
Ważne! Dozwolone jest przechowywanie mrożonych grzybów w zamrażarce w temperaturze -18˚C przez okres nie dłuższy niż 12 miesięcy. Po rozmrożeniu zaleca się natychmiastowe użycie produktu do gotowania, ponieważ nie wolno go ponownie zamrażać.
Zupa z białych grzybów mrożonych
525 minut
mrożone borowiki
800 g
olej roślinny
do smażenia
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby Porcini należy wstępnie przygotować do gotowania zupy, wyjmując je z zamrażarki.
- Warzywa należy umyć pod bieżącą wodą i wyczyścić.
- Następnie cebule są kruszone i smażone z startą marchewką w oleju roślinnym. Ziemniaki należy pokroić w duże kostki lub osełki.
- Ziemniaki, liście laurowe i porcję smażonej marchwi z cebulą umieszcza się w garnku z wodą.
- Grzyby Porcini są krojone w plastry, dodawane do drugiej połowy cebuli z marchewką i smażone. Następnie do zupy dodaje się smażenie, doprawione przyprawami.
- Zaleca się przykryć zupę i pozwolić jej parzyć.
Duszone ziemniaki z mrożonymi grzybami
5–81–1,5 godziny
grzyby (mrożone)
400 g
ukłon
1 szt (średni rozmiar)
olej roślinny
dla przechodnia
Wartość odżywcza na 100 g:
- Ziemniaki obrać i posiekać na desce do krojenia.
- Obierz cebulę i marchewkę. Pokrój cebulę w kostkę, posiekaj marchewki na tarce.
- Warzywa należy smażyć na oleju roślinnym na patelni do uzyskania złotego koloru.
- Do zbioru warzyw dodaje się ziemniaki i grzyby. Delikatnie usmaż wszystkie składniki, wyślij je na patelnię, dodaj wodę. Następnie zawartość garnka doprowadza się do wrzenia.
- Następnie musisz zmniejszyć ciepło, dodać przyprawy i pozostawić mieszaninę na wolnym ogniu, aż ugotuje się na małym ogniu.
- Podając to proste danie, powinno być ozdobione posiekaną zieleniną.
Kawior z Mrożonych Pieczarek
6 40 minut
cebula
2 szt (średni rozmiar)
olej słonecznikowy
2 łyżki. l
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka
czosnek
2 zęby (opcjonalnie)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Musisz rozmrozić grzyby.
- Obierz i posiekaj cebulę na pół pierścienia. Usmaż na patelni.
- Gdy cebula uzyska piękną złotą skórkę, zostaje wysłana do blendera.
- W oleju, w którym duszono cebulę, można w przyszłości smażyć rozmrożone grzyby. Nie dodają już oleju i starają się jak najlepiej usunąć produkt z wilgoci, więc nie należy przykrywać grzybów pokrywką.
- Gdy produkt uzyska piękny złoty kolor i znacznie zmniejszy się, dodaje się go do miski blendera do smażonej cebuli i rozkrusza na jednorodną masę.
Czy wiesz Rekordzistą tempa wzrostu jest grzyb grzybowy. Rośnie 1 cm co 2 minuty.
Zupa Miodowa Mrożona
850 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby rozmrozić, spłukać pod bieżącą wodą.
- Wlej wodę i sól do garnka do zupy, po czym wysyłane są do niego grzyby miodne i liście laurowe, które należy gotować przez 20 minut.
- Bulion grzybowy należy przefiltrować, a grzyby należy wrzucić do durszlaka, aby wyschły.
- Podczas gdy bedłka miodowa wyschnie, konieczne jest przygotowanie warzyw. Aby to zrobić, są czyszczone i mielone. Marchewkę należy zetrzeć na grubej tarce, cebulę i ziemniaki - pokroić w kostkę.
- Marchewki i cebule są gotowane na parze w oleju roślinnym.
- Pojemnik z bulionem podpala się i dodaje do niego ziemniaki, które gotuje się przez 10 minut.
- Do zupy dodaje się ziemniaki, pieczenie, grzyby i pasternak. W razie potrzeby możesz przyprawić przyprawami.
- Po ugotowaniu ziemniaków możesz wyłączyć zupę i dodać warzywa. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól, aby pierwsze danie zaparzyło się.
Czy wiesz Ciało grzyba nie jest uważane za część naziemną, ale grzybnię, która jest całkowicie ukryta pod ziemią i może rozprzestrzeniać się na kilkadziesiąt metrów.
Mrożone Masło Marynowane
2 1 godzina
cebula (cebula)
2 szt
ziele angielskie
4–6 groszków
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby wkładamy do garnka lub patelni z wodą i podpalamy. Następnie zawartość należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 15 minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu grzybów wodę w rondlu należy wymienić na nową, dodać cebulę i sól. Gotować bulion grzybowy przez 20 minut po ugotowaniu.
- Po ugotowaniu grzyby wrzuca się do durszlaka.
- Aby przygotować marynatę, należy zebrać objętość wody wskazaną w przepisie w osobnym pojemniku, dodając przyprawy.
- Gdy woda z grzybów jest szklana, są one układane w słoiki i zalewane marynatą. Powinna być taka ilość płynu, aby całkowicie pokryła ciała owocujące.
- Przed zszyciem dodaj 2 łyżki do każdej litrowej puszki. l ocet.
- Banki są przewracane i przykryte ręcznikiem lub kocem, aby zapewnić równomierne i stopniowe chłodzenie konserwacji. Ten proces może trwać około 8-10 godzin.
Zastosowanie mrożonych grzybów może urozmaicić zimowe menu, a także nadać niepowtarzalny aromat i smak tak znanym potrawom. Wśród różnorodnych przepisów każda gospodyni będzie mogła znaleźć dla siebie to, co najlepsze.