Borowik i borowik są uważane za grzyby najwyższej jakości. Dla bezpieczeństwa jedzenia i smaku są równe bieli. Wśród grzybiarzy są uważani za kuzynów, ponieważ należą do tego samego rodzaju - Leccinum. Walory smakowe pozwalają na szerokie zastosowanie ich do gotowania różnych potraw.
Wybór i przygotowanie składników
Po zebraniu borowików (inna nazwa dla obobka) i borowików warunkiem koniecznym jest spłukanie znalezisk leśnych. Nie trzeba czyścić czapek i nóg, szczególnie jeśli są młode. Aby przygotować dość duże okazy do solenia lub marynowania, należy je pokroić na 4-6 części, zalać zimną wodą i zagotować z dodatkiem całej cebuli.
Ważne! Brzozy nie trzeba długo moczyć, wystarczy poddać je obróbce cieplnej przez 40–45 minut w celu usunięcia ewentualnych toksycznych substancji.
Przepisy na borowiki i borowiki
Borowik i borowik są popularnymi grzybami wśród gospodyń domowych ze względu na łatwość ich przygotowania. Rozważ najpopularniejsze przepisy przy użyciu tych grzybów.
Pieczony Borowik
250 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać grzyby ciepłą (nie gorącą) wodą, odstawić na 3 minuty. Najważniejsze: nie prześwietlaj się w wodzie, aby kapelusze się nie zakwasiły. Usuń brud, resztki trawy z czapek i nóg.
- Oddziel nogi od czapek. Pokrój wszystko na małe plasterki.
- Posiekaj cebulę ze średnimi kostkami.
- Na patelnię wlać połowę oleju podanego w przepisie (40 ml), podgrzać, włożyć grzyby, zmniejszyć ogień do średniego, smażyć przez 15 minut.
- Po pieczarkach wypuść sok, gotuj, aż płyn całkowicie odparuje przez kolejne 10 minut.
- Dodaj cebulę, wymieszaj. Sól (w razie potrzeby w zależności od preferencji smakowych).
- Dodaj pozostały olej (40 ml) i smaż z cebulą przez kolejne 15 minut.
Przepis wideo
Borowik jest smażonyTen wszechstronny blank nadaje się do potraw ziemniaczanych, a także do napełniania ciast.
Czy wiesz Świeżego borowika nie można przechowywać w stanie świeżym, szybko się psują, dlatego należy je gotować natychmiast po zakupie lub żniwach w lesie.
Zupa grzybowa z borowików
3 L55–60 minut
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przejdź przez grzyby, spłucz kilka razy pod ciśnieniem bieżącej wody.
- Wlej wodę, zagotuj i włóż durszlak. Pierwszą wodę należy wlać.
- Wlej czystą wodę na patelnię, zanurz tam grzyby. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj przez 30 minut.
- Pokrój cebulę na pół pierścienia i smaż na złoty kolor.
- Ziemniaki pokroić w grube paski, grubo zetrzeć marchewki.
- Po ugotowaniu grzybów przez 30 minut dodaj marchewki i ziemniaki, gotuj przez kolejne 15 minut.
- Dodaj cebulę, makaron. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 5 minut.
- Dopraw zielenie do smaku.
Przepis wideo
Zupa grzybowa z osikiCzy wiesz Włókna tworzące brzozy pomagają usunąć toksyny z organizmu. Te grzyby — doskonały przeciwutleniacz.
Marynowane borowiki na zimę
0,5 l50 minut
czarny pieprz (groszek)
6-8 szt.
ziele angielskie (groch)
5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podaj borowik do podstawowego leczenia: umyj, oczyść nogi, usuwając skórę za pomocą pasków. Czapki, aby sprawdzić robaki.
- Pokrój oczyszczony borowik na dowolne kawałki i wyślij na patelnię z zimną wodą.
- Doprowadzić do wrzenia, usunąć powstałą pianę, sól. Gotować przez 30 minut po gotowaniu.
- Wyrzuć ugotowane grzyby do durszlaka, poczekaj, aż woda odpłynie, spłucz zimną wodą.
- Wlać 250 ml wody do emaliowanej patelni, włożyć do niej grzyby, dodać cukier, sól, liść laurowy, czarną i pieprzową ziele angielskie, goździki. Gotuj przez 5 minut.
- Umieść gorący borowik z płynem w czystym, sterylizowanym słoju, przykryj (nie skręcaj) pokrywką gotowaną na parze.
- Na dnie patelni położyć ręcznik, położyć słoik z grzybami, wlać wodę „na ramiona”. Sterylizuj przez 10 minut od początku wrzącej wody.
- Zwinąć słoik.
Przepis wideo
Marynowane borowiki na zimęFunkcje przechowywania półfabrykatów
Aby zamrozić grzyby, należy je wcześniej gotować przez 20 minut. Po ugotowaniu usuń czarne łuski z nogi. Następnie przedmiot obrabiany można wysłać do zamrażarki. Można je również zamrozić po wstępnym smażeniu. Takie preparaty można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy (aby nie stracić smaku).
Przed suszeniem borowików ich mycie nie jest zalecane. Wszelkie możliwe zanieczyszczenia należy usunąć nożem lub szmatką. Doskonałe przygotowanie kory brzozy - smaczna, pachnąca przyprawa do gorących potraw. W tym celu suszone grzyby mielono na proszek za pomocą młynka do kawy. Takie przyprawy są przechowywane przez cały rok, a borowiki i borowiki powinny być przechowywane w suchym, ciemnym miejscu przez 1 rok, w lodówce - do 2 lat. Jeśli puszka z grzybami jest już otwarta, musisz używać produktu przez 2 dni.
Ważne! Suszone grzyby należy przechowywać wyłącznie w workach tkaninowych lub papierowych w ciemnym i suchym miejscu, aby produkt miał dostęp do świeżego powietrza i nie był wilgotny.
Borowiki i borowiki w swoim składzie białkowym mogą zastąpić mięso w diecie. Istnieje wiele sposobów ich przyrządzania, dzięki czemu każdy może wybrać przepis według własnego gustu.