Bez marynowanych grzybów rzadko zdarza się uczta zimą i wiosną. Ta pyszna przystawka jest idealna do codziennych posiłków i na świąteczny stół. Proste przepisy ze zdjęciami można znaleźć w artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Do marynowania należy wybrać małe i średnie grzyby o średnicy kapelusza nie większej niż 5-6 cm, o lepkiej i błyszczącej powierzchni
Przed ugotowaniem olej należy go namoczyć przez 1-2 godziny w zimnej wodzie, a następnie powtórzyć i wyrzucić robaki. Kapelusze należy spłukać wrzącą wodą, a następnie usunąć z nich śliski film. Następnie grzyby należy gotować przez 20 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego (na 1 litr - 1 łyżeczka. Sól, 2 g kwasu cytrynowego).
Ważne! Warto porzucić marynowanie dużych grzybów, ponieważ są one stare i mogą zrujnować bułki goryczą, a także wypełnić je toksycznymi substancjami.
Przepisy na marynowanie masła w domu smaczne i szybkie na zimę w słoikach
Marynowane masło do stosowania w zimie jest szybkie i wcale nie trudne. Są stosowane jako niezależna przekąska lub w połączeniu z daniami głównymi, dodatkami warzywnymi, mięsem i roślinami strączkowymi. Można je również dodawać do sałatek. Dobre połączenie masła z jajkami, serem, kurczakiem, ziemniakami, ziołami.
Istnieje wiele przepisów na marynowanie opisanych grzybów. Poniżej znajduje się wybór najbardziej popularnych.
Klasyczny
3,5 l 1-2 godziny
ziele angielskie
10 groszków
Wartość odżywcza na 100 g:
- Po przygotowaniu i gotowaniu pokrój średnie grzyby, włóż do wody i zagotuj. Małe próbki nie muszą być cięte.
- Sól wrzącej wody i dodaj cukier.
- Trzymaj na kuchence przez 20 minut, usuwając pianę.
- W wysterylizowanym pojemniku upuść liście laurowe, pieprz i przyprawy.
- Połóż tam plasterki grzybów.
- Wlej ocet.
- Połóż pokrywki na szyjach i umieść pojemniki do sterylizacji w wolumetrycznym naczyniu wypełnionym wodą, którego dno powinno być wstępnie pokryte szmatką.
- Po 20 minutach wyjmij pojemniki.
- Zrób rzut.
- Umieść słoiki na poziomej powierzchni z szyjką skierowaną w dół.
- Przykryj kocem lub kocem.
Gorący sposób
1,5 l 1 godzina 30 minut
esencja octu (70%)
1,5–2 łyżeczki
czarne ziarna pieprzu
8 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz gotowane grzyby.
- Przygotuj marynatę, wlewając sól, cukier, przyprawy, pieprz, czosnek do wody. Zagotuj wszystko.
- Umieść grzyby w gorącej marynacie.
- Trzymaj na kuchence przez kwadrans.
- Umieść gorący produkt w czystych, sterylizowanych pojemnikach.
- Zamknij pokrywki.
- Umieść pojemniki na poziomej powierzchni, szyjką do dołu.
- Po schłodzeniu przenieś do miejsca, w którym utrzymywana jest niska temperatura.
Ważne! Grzyby uważa się za gotowe po ugotowaniu, gdy opadną na dno.
Z czosnkiem
2 L 1 godzina 30 minut
czarne ziarna pieprzu
24 szt.
goździk
8 szt (opcjonalnie)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zrób marynatę: dodaj sól do wrzącej wody, dodaj cukier i umieść w niej przyprawy. Trzymaj na kuchence przez kilka minut. Wlać ocet. Następnie ugotuj pieczarki.
- Gotować przez 20 minut.
- Posiekaj czosnek w cienkie plasterki.
- Połóż je na dnie każdego zbiornika.
- Wyjmij olej i rozprowadź w słoikach.
- Wlać gorący płyn.
- Zrób rzut.
- Odłóż pojemniki szyjką.
- Przykryj je kocem lub kocem na jeden dzień.
Czy wiesz Motyle mają tę nazwę, ponieważ mają tłustą, śliską w dotyku czapkę.
Z octem bez sterylizacji - najsmaczniejszy przepis
2 l 1 godzina
czarne ziarna pieprzu
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj grzyby, mocząc, myjąc i gotując.
- Zrób marynatę: wlej sól, cukier, przyprawy do wrzącej wody. Przytrzymaj przez 5 minut.
- Zanurz gorący olej w oleju.
- Gotuj na kuchence przez 10 minut.
- Wlać ocet 3 minuty przed wyłączeniem.
- Usuń liść laurowy.
- Przenieść olej do sterylizowanych pojemników.
- Zalej marynatę po brzegi.
- Zrób rzut.
- Chłodzić dzień w stanie odwróconym i osłoniętym.
Bez octu z kwasem cytrynowym
2 l 1 godzina
Wartość odżywcza na 100 g:
- Ułóż gotowane i schłodzone grzyby w pojemnikach.
- Zrób marynatę: włóż cukier, sól, wawrzyn, pieprz do wody, zagotuj, zdejmij z ognia, dodaj kwas cytrynowy.
- Wlać gorący płyn do grzybów.
- Zwijane pojemniki z metalowymi nakrętkami.
Z musztardą
2 l 1 godzina
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wymieszaj wodę z solą, cukrem, pieprzem, liściem laurowym, musztardą.
- Gotuj i trzymaj na kuchence przez 5 minut.
- Wlać ocet.
- Na dnie wysterylizowanych pojemników umieść obrane ząbki czosnku.
- Rozłóż grzyby w pojemnikach.
- Wlać marynatę.
- Zrób rzut.
- W celu zaoszczędzenia włóż do lodówki.
Z marchewką
2 l 1 godzina
czarne ziarna pieprzu
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posiekaj cebulę i marchewkę.
- Wrzuć je do wrzącej wody.
- Moczyć na kuchence przez 5 minut.
- Zalej wrzącą wodą wszystkie produkty określone w przepisie.
- Włóż grzyby do marynaty.
- Rozprowadź olej w pojemnikach.
- Wlać marynatę.
- Zrób rzut.
- Umieść pojemniki do chłodzenia na jeden dzień w stanie odwróconym i owiniętym.
Bez szwów
2 l 1 godzina
suszony seler
2 łyżeczki
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać wodę do gotowanych grzybów.
- Pokrój cebulę w pierścienie.
- Sól, pieprz, seler naciowy, liść laurowy, krążki cebuli.
- Gotuj i odstaw na 10 minut.
- Wlać ocet, posiekany czosnek.
- Gotuj przez kwadrans.
- Zdjąć z ognia.
- Dodaj posiekany koperek i zieloną cebulę.
- Rozprowadź olej w sterylizowanych pojemnikach.
- Wlać marynatę.
- Dodaj 2 łyżki do każdego pojemnika. ocet.
- Przykręć pokrywy.
- Po schłodzeniu przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Bez usuwania skóry
4 L 1 godzina 30 minut
mielony czarny pieprz
1/3 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wrzuć surowy i przegotowany olej do wody, sól i dodaj sól.
- Zagotuj, zaostrz ogień.
- Pokrój chili w pierścienie, czosnek w kostkę i wrzuć do wrzącej cieczy.
- Wlać sos.
- Wlać pozostałe składniki do wrzącej wody, z wyjątkiem octu.
- Moczyć na kuchence przez 10 minut.
- Dodaj ocet, gotuj przez 10 minut.
- Rozłóż wszystkie składniki w słoikach, zalej gorącą marynatą.
- Przykryj pokrywkami.
- Po schłodzeniu zamknij.
- Umieść w zimnym miejscu.
Funkcje przechowywania
Kęsy przygotowane zgodnie z technologią konserwowania można przechowywać w temperaturze 0 ° ... + 20 ° C przy braku światła słonecznego i wilgoci. Możesz używać pieczęci przez cały rok.
Marynowany niesterylizowany produkt należy przechowywać w niskich temperaturach, w temperaturach 0 ° ... + 3 ° C. Czas przechowywania - 2 miesiące.
Czy wiesz W olejach wytwarzana jest substancja fenyloetyloamina, która stymuluje poczucie miłości.
Zatem marynowanie masła w domu na zimę jest proste. Może to zrobić każdy, nawet początkujący kucharz. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości grzyby i trzymać się przepisu.