Pierniki wypełniają dom aromatem przypraw i wypieków, a duszą poczucie komfortu i świętowania. Dlatego raczej zachowaj sobie trzy doskonałe i sprawdzone przepisy na ten wspaniały deser, a na wakacje (a może nawet bez powodu) zadowalaj swoich bliskich tym pachnącym przysmakiem.
Zwracamy uwagę na trzy technologie przygotowania ciastek imbirowych - z cukrem pudrem, brązowym cukrem i kakao.
Możesz użyć tych ciasteczek jako świetnego dodatku do herbaty z rodziną lub jako oryginalny prezent (szczególnie, jeśli włożycie kręcone ciasteczka do pięknego blaszanego pudełka i dołączymy do nich uroczą kartkę z życzeniami).
Dziesięć lat temu UNESCO wpisało produkcję pierników w północnej Chorwacji na Listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości.
Z cukrem pudrem
Aby utworzyć ten plik cookie, potrzebujesz:
- 175 g mąki pszennej;
- ćwierć łyżeczki sody;
- szczypta soli;
- 1 łyżeczka mielony cynamon;
- 1 łyżeczka proszek imbirowy;
- 65 g dobrej jakości masła;
- 75 g cukru pudru;
- 2 łyżki kochanie;
- 1 żółtko kurczaka.
W Chorwacji, na Boże Narodzenie, małe ciasteczka z piernika Licitari są pieczone i zawieszane na drzewach.
Przede wszystkim dobrze przesiej mąkę i wymieszaj z cynamonem, imbirem, sodą i solą. Należy pamiętać, że im lepsza mąka zostanie przesiana, tym lepsza będzie jakość ciasta! Najpierw masło należy trzymać w zamrażarce, a następnie drobno pokroić w drobną kostkę ostrym nożem (który można również trochę przytrzymać w zamrażarce).
Ważne jest, aby zrozumieć, że olej nie powinien szybko topić się. Dlatego staraj się zminimalizować dotyk dłoni olejem.
Prymitywne szablony do ciastek pojawiły się w starożytnym Egipcie, a następnie zaczęły być używane w starożytnym Rzymie.
Po posiekaniu masła wyślij go do mieszanki mąki. Teraz możesz (i powinieneś!) Dotykać wszystkiego rękami, wcierając oleje i mąkę palcami. Aby dostać dziecko.
Gdy ciasto zmieni się w miękisz wielkości kulek, dodaj do niego cukier puder, miód i żółtko. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz chłodną, gładką masę.
Panowało przekonanie - aby jak najszybciej wyjść za mąż, dziewczyna musiała zjeść imbirowego mężczyznę.
Pamiętaj, że jeśli ciasto ugniata się w rękach podczas ugniatania, możesz dodać trochę więcej miodu.
Rozwałkuj ciasto w kulkę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę.
Masło do pieczenia imbirowych ciastek musi być zawsze zimne!
Po upływie określonego czasu rozwałkuj z ciasta warstwę, której grubość będzie wynosić co najmniej 3 mm i nie więcej niż 6 mm.
Wytnij figury za pomocą foremek i piecz je na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem przez około 10 minut (piekarnik powinien być rozgrzany do 170 stopni).
Gdy ciasteczka zaczną się przyrumienić, wyjmij patelnię z piekarnika. Możesz oszklić liczby po ostygnięciu.
W XVI wieku to pierniczki pieczone w dużych ilościach na dworze Elżbiety I - lubiła zaskakiwać gościa piernikiem wypiekanym na jego obraz.
Z brązowym cukrem
W oparciu o tę technologię potrzebne będą następujące elementy:
- 40 g brązowego cukru;
- 200 g miodu;
- 1,5 łyżeczki proszek imbirowy;
- 1,5 łyżeczki mielony cynamon;
- 2 łyżeczki soda;
- ćwierć łyżeczki soli;
- 1 jajko kurze;
- 440 g mąki (możliwa pszenica lub ryż);
- 115 g masła.
Na świecie jest kilka muzeów form do pieczenia.
Mieszamy cukier, przyprawy i miód w małym pojemniku, doprowadzamy wszystko do wrzenia na średnim ogniu i wyjmujemy z pieca.
Dodaj sodę i dobrze wymieszaj, aż masa zacznie się pienić. Teraz możesz dodać zmiękczone masło i mieszać, aż się rozpuści.
Odcień ciastek i ich aromat można zmieniać, eksperymentując z przyprawami i dodatkami.
Gdy olej całkowicie zakłóci podstawę ciasta, dodaj to samo jajko, uprzednio lekko ubite i dobrze wymieszaj. Następnie mąkę (dokładnie przesianą) można wprowadzić do podstawy ciasta.
Oferujemy różne opcje:
Wymieszaj ciasto silikonową szpatułką i pozostaw na chwilę do ostygnięcia.
Pierniczki możesz ozdobić według własnego uznania - w tym przypadku nie ma jednolitych kanonów.
Gdy ciasto ostygnie, posyp niewielką ilością mąki na powierzchni roboczej i zagniataj masę rękami. Następnie zwinąć w warstwę, której szerokość wynosi około 5-6 mm. I wytnij liczby.
Umieść ciasteczka na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub na silikonowej macie do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut.
Piernikowe ciastko to tradycyjny świąteczny przysmak w USA i Wielkiej Brytanii.
Z kakao
A przepis na piernikowe ciasteczka z nutami kakao uzupełnia naszą pachnącą trójkę.
- Aby go ugotować, potrzebujesz:
- 450 g mąki pszennej;
- 140 g miodu kwiatowego;
- 150 g dobrej jakości masła;
- 2 jaja kurze;
- 140 g cukru;
- 30 g kakao;
- drobno starta skórka z 1 pomarańczy;
- 1 łyżeczka kardamon;
- 1 łyżeczka anyż;
- 1 łyżeczka proszek imbirowy;
- kilka pąków goździków;
- 0,5 łyżeczki. Soda, gaszona sokiem z cytryny.