Różowy łosoś to smaczna i zdrowa ryba z rodziny łososiowatych. Można go osolić, usmażyć, ugotować pyszne ucho lub upiec w piekarniku. Ta ostatnia metoda jest szczególnie przydatna w związku z niewielkim zużyciem oleju, chociaż mimo to ryba jest smaczna i soczysta. Ponadto pieczenie za pomocą rękawa ma niezłą zaletę - wcale nie musisz myć piekarnika i patelni, co pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek.
Wybór i przygotowanie składników
Głównym składnikiem potrawy jest sama ryba.
Czy wiesz Różowego łososia można rozróżnić według płci w ten sposób: szczęki samca, w przeciwieństwie do samicy, mają osobliwe, wygięte wzajemnie narośle przypominające dzioby drapieżnego ptaka i charakterystyczny garb płetwy. Jeśli widziałeś rybę bez takich znaków, a jej brzuch jest różowy i lekko spuchnięty, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jest to kobieta z kawiorem.
Wybierając różowego łososia w sklepie lub na rynku, spróbuj dopasować następujące cechy:
- normalna waga jednej ryby wynosi od 800 g do 1,4 kg. Jeśli masa jest większa - to stary różowy łosoś, którego mięso jest prawdopodobnie dość twarde. Poniższy rysunek wskazuje na zbyt młody wiek, w którym to przypadku może brakować przydatnych właściwości i smaku;
- prawidłowa masa lodu w tuszy wynosi nie więcej niż 7%. Wskaźnik można obliczyć w domu w następujący sposób: włóż tuszę do pojemnika i poczekaj, aż całkowicie się rozmrozi. Spuść spuszczoną ciecz i porównaj jej objętość z pierwotną masą ryby, z wagą, za którą zapłaciłeś;
- brzuch powinien być płaski, jednolity w kolorze i nie spuchnięty (jeśli nie ma kawioru);
- skrzela o miękkim czerwonym odcieniu;
- gładkie, czyste i lśniące łuski, skóra bez najmniejszych uszkodzeń;
- kolor mięsa - jasny róż;
- naciśnięcie tuszy palcem powoduje powstanie wgniecenia;
- skóra nie powinna być łatwo oddzielana od ciała;
- nie powinien być wyczuwalny zapach amoniaku ani innych obcych zapachów.
Do cięcia ryb należy używać zaostrzonego noża, szczególnie oddzielając skórę i kroiąc filet. W przeciwnym razie otrzymasz zmiętą masę, a nie zgrabne porcje.
Przepisy na pieczonego łososia w rękawie
Różowy łosoś nadaje się do codziennego użytku i jako posiłek przygotowany na przyjęcie gości lub niedzielny lunch w towarzystwie dużej rodziny. To są te dwa przepisy, które są przedstawione poniżej, gotowanie z nimi jest dość proste i nie jest do tego wymagane wiele umiejętności.
Całość
3–41 godzin
sól (najlepiej morska)
2 łyżeczki
groszek czarny i ziele angielskie
6-8 szt.
olej roślinny
1 łyżka. l
Wartość odżywcza na 100 g:
W przypadku różowego łososia zdejmij głowę i wnętrzności, dokładnie umyj i osusz trochę ręcznikiem papierowym.
W międzyczasie posyp strzępy, wymieszaj z solą, cukrem i bazylią. Odetnij skórkę z połowy cytryny, dodaj ją wraz z łyżką oleju, wszystko dokładnie wymieszaj.
W większości zetrzyj tuszę z zewnątrz i spędź około jednej trzeciej marynaty od wewnątrz.
Wytnij 4–5 kółek ze środkowej części cytryny i umieść 5–6 gałęzi koperku w tuszy. Ułóż plasterki cytryny tak, aby lekko zachodziły na siebie.
Przygotuj tak przygotowane ryby i marynuj w lodówce. Minimalny czas to 2 godziny, ale jeśli nie spiesz się, możesz zostawić go na noc, danie będzie tylko smaczniejsze.
Włóż całą tuszę do rękawa, dokręć jastrychami, włóż do formy lub na blachę do pieczenia, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180–190 ° С. Czas pieczenia - 40 minut.
W przypadku różowego łososia zdejmij głowę i wnętrzności, dokładnie umyj i osusz trochę ręcznikiem papierowym.
W międzyczasie posyp strzępy, wymieszaj z solą, cukrem i bazylią. Odetnij skórkę z połowy cytryny, dodaj ją wraz z łyżką oleju, wszystko dokładnie wymieszaj.
W większości zetrzyj tuszę z zewnątrz i spędź około jednej trzeciej marynaty od wewnątrz.
Wytnij 4–5 kółek ze środkowej części cytryny i umieść 5–6 gałęzi koperku w tuszy. Ułóż plasterki cytryny tak, aby lekko zachodziły na siebie.
Przygotuj tak przygotowane ryby i marynuj w lodówce. Minimalny czas to 2 godziny, ale jeśli nie spiesz się, możesz zostawić go na noc, danie będzie tylko smaczniejsze.
Włóż całą tuszę do rękawa, dokręć jastrychami, włóż do formy lub na blachę do pieczenia, włóż do piekarnika rozgrzanego do 180–190 ° С. Czas pieczenia - 40 minut.Przepis wideo
Czy wiesz Garb, który dał nazwę rybom, pojawia się u samców różowego łososia dopiero w drugim roku życia, kiedy idzie na tarło (po czym umiera). Ta charakterystyczna cecha jest niezbędna dla lepszej zwrotności i zdolności pływania na boku.
Z ziemniakami i warzywami
6–7 1 godzina gotowania i 2 godziny marynowania
groszek konserwowy
1 puszka
przyprawy (mielone i ziele angielskie)
do smaku
przyprawa do ryb
1 opakowanie (15 g)
olej roślinny
2 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj rybę, usuń głowę, ogon i płetwy, pokrój. Następnie oddziel mięso od grzbietu, kości i skóry. Ostrożnie usuń wszystkie kości. Przybliżona wydajność filetów z mrożonych ryb o wadze 1 kg wynosi 600–650 g. Przepis ten przeznaczony jest na taką masę ryb.
- Wymieszaj śmietanę, musztardę, sok z połowy cytryny, sos sojowy, tarty ser i przyprawy. Wyciśnij czosnek przez prasę, dodaj olej roślinny i przyprawę do ryby, dobrze wymieszaj.
- Pokrój ryby na porcje o szerokości 2–2,5 cm, umieść w ugotowanej marynacie, dobrze wymieszaj.
- W międzyczasie przygotuj warzywa. Muszą być oczyszczone, umyte, pokrojone w pierścienie.
- Wytnij kawałek rękawa o wystarczającej długości, zaciśnij zacisk z jednej strony i umieść w naczyniu do pieczenia. Dostajesz torbę, w której musisz włożyć możliwie cienkie pierścienie ziemniaków, posolić je lekko. Top - pieprz, a następnie marchew, na którym położyć groszek (bez płynu). Najwyższą warstwą warzyw są pomidory, będą one spływać, a danie okaże się soczyste. Na pomidory, używając łyżki stołowej, ostrożnie i równomiernie rozprowadź rybę, wlej pozostałą marynatę (jeśli pozostanie).
- Owiń drugą stronę rękawa jastrychami i marynuj naczyniem do pieczenia w lodówce przez 2-3 godziny.
- Po upływie określonego czasu umieść formę na 40–45 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 ° C. Podawaj z zieleniną i plasterkiem cytryny (wyciętym z pozostałej połowy cytrusów).
Ważne! Jeśli używasz przypraw do ryb podczas pieczenia, zwróć uwagę na skład. Jeśli mieszanina zawiera sól i / lub glutaminian sodu, może nie być konieczne dodanie soli do naczynia.
Różowy łosoś ma świetny smak i zdrowe właściwości dietetyczne. Ta ryba jest najmniej tłustą spośród wszystkich łososi, chociaż jest nie mniej smaczna. A co i jak gotować z tego, już wiesz.
