Solona czerwona ryba jest ulubionym pożywieniem wielu ludzi. Ma delikatny smak, można go jeść z dodatkiem, takim jak przekąska do piwa lub po prostu kładąc plasterek na kawałku chleba żytniego cienką warstwą masła. Jednak gotowy różowy łosoś lub łosoś od ambasadora fabryki może kosztować 1,5–2 razy więcej niż mrożone ryby. Ale okazuje się, że samodzielne solenie ryb jest dość proste.

Wybór i przygotowanie składników

Oczywiście, aby ugotować solonego różowego łososia, musisz najpierw wybrać surowiec odpowiedniej jakości.

Czy wiesz Uważa się, że samica różowego łososia można zidentyfikować na podstawie następującego kryterium: jego szczęki są schludne i równe. Samiec ma swego rodzaju „dziób”, wygięte formacje na szczękach i mały garb przed płetwą grzbietową. Jeśli zidentyfikujesz kobietę, której brzuch będzie różowy i lekko spuchnięty - z dużym prawdopodobieństwem jest to ryba z kawiorem.

Jest to dość proste, a następujące zasady pomogą ci:

• waga jednej tuszy wynosi 0,8–1,5 kg, waga większa niż wskazana wskazuje na podeszły wiek różowego łososia, niższy wskaźnik wskazuje na zbyt młode mięso, które nie uzyskało jeszcze niezbędnych składników odżywczych i smaku;
• procent lodu w całkowitej masie tuszy nie powinien przekraczać 5%: trudno jest określić wzrokowo, ale można kupić jednego małego różowego łososia, pozwolić mu całkowicie stopić się w jednym zbiorniku (bez przesunięcia) i znaleźć ten wskaźnik na podstawie objętości otrzymanej cieczy i masy powstałej tuszy ;
• brzuch jest równomiernie zabarwiony, płaski i nie opuchnięty (jeśli nie ma kawioru);
• skrzela o jasnoczerwonym odcieniu;
• u świeżych ryb łuski są gładkie, czyste i błyszczące, nawet bez nieznacznych oznak uszkodzenia;
• u patroszonego różowego łososia kolor wewnątrz brzucha jest jednolicie różowy;
• kolor miąższu - jasny róż;
• po naciśnięciu palcem wgniecenie szybko znika;
• wąchaj dobrze - nawet najdelikatniejszy zapach amoniaku nie powinien pochodzić z tuszy;
• skóra z miąższem jest jednoczęściowa, ściśle przylegająca.

Przepisy na łososia łososia w plastrach

Domowe przepisy na solenie wymienione poniżej są proste i szybkie w przygotowaniu. Wszystkie metody wymagają minimum składników i najmniejszych umiejętności gotowania. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie soliłeś ryb, możesz mieć pewność, że ci się uda - możesz bezpiecznie iść do sklepu lub na rynek, wybrać różowego łososia, zgodnie z zasadami opisanymi powyżej, i przygotować nowy przysmak.

Ważne! Do cięcia ryb potrzebujesz dobrze szlifowanego noża, najlepiej z wąskim ostrzem, w przeciwnym razie zmiażdży miąższ, a nie go pokroi.

Czy wiesz Stopień gotowości solanki można sprawdzić w następujący sposób: wrzuć obrany ziemniak do płynu. W dobrej jakości solance bulwa wypłynie na powierzchnię, a jeśli nie będzie wystarczającej ilości soli, pozostanie na dnie.

Ważne! Do solenia ryb najlepiej jest przyjmować naczynia szklane, plastikowe lub emaliowane. Ponadto warunkiem jest, aby wewnętrzna powierzchnia tego ostatniego nie miała najmniejszych wiórów ani uszkodzenia szkliwa.

Funkcje przechowywania solonego różowego łososia w domu

Solone czerwone ryby należy przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Zakąski ugotowanej w słoiku nie można usunąć z solanki, ale należy pamiętać, że stopniowo ryba stanie się bardziej słona, chociaż nie tak szybko jak w cieple.

Jak zauważyłeś, niezależne solenie różowego łososia w domu jest dość prostą procedurą. Ryby nie będą się różniły od tego, co można kupić w punktach sprzedaży detalicznej. Ponadto możesz zaoszczędzić pieniądze i mieć pewność, że w preparacie nie zastosowano żadnych wątpliwych dodatków.

Czy wiesz Samiec różowego łososia buduje garb tylko podczas migracji do miejsca tarła, zanim ryba ta będzie miała tę charakterystyczną cechę. Dzięki temu rozwojowi gatunek zyskał swoją nazwę.

Korzystając z tych przepisów, możesz dodać łososia do innych rodzajów łososia, biorąc pod uwagę, że różowy łosoś jest najsmuklejszy ze wszystkich, więc podczas gotowania łososia lub łososia kumpel zużyj mniej oleju lub możesz to zrobić bez niego.