Ciasto rybne to prosty, ale wykwintny przysmak, przygotowywany przez wiele narodów na całym świecie od czasów starożytnych. Ma niesamowity smak, a także pozwala na długo zapomnieć o głodzie. Dziś danie ma wiele opcji, ale tak zwane ciasto warstwowe wykonane na bazie różowego fileta z łososia jest uważane za najbardziej udane. W artykule szczegółowo opisano jego najsmaczniejsze odmiany wraz z instrukcją gotowania krok po kroku.
Wybór i przygotowanie składników
Do wyrobu ciasta nadają się tylko wysokiej jakości składniki, dlatego lepiej wybrać rybę pokrojoną na filet. Jej ciało powinno być miękkie, ale elastyczne, bladoróżowe. Jeśli do gotowania używany jest cały różowy łosoś, należy zwrócić uwagę na okazy z płaskim i płaskim brzuchem, całe łuski i skórę, a także jasnoróżowe skrzela.
Ważne! Ryby nie powinny emitować żadnego nietypowego zapachu (zwłaszcza chemikaliów), w przeciwnym razie przygotowanie takiego produktu należy odrzucić.
Wybierając gotowe ciasto francuskie, zdecydowanie powinieneś spojrzeć na okres przydatności do spożycia: wysokiej jakości produkt zachowuje swoje właściwości przez nie dłużej niż 1 miesiąc w zamrażarce i 1-2 dni w temperaturze nie wyższej niż + 5 ° С. Jeśli okres ważności wskazany na opakowaniu znacznie przekroczy te wartości, ciasto najprawdopodobniej zawiera szkodliwe środki konserwujące.
Podstawowe przygotowanie produktów jest następujące:
- ciasto należy wyjąć z opakowania i podgrzać w naturalny sposób do temperatury pokojowej;
- ryby, warzywa i inne składniki muszą być myte, czyszczone i suszone ręcznikami papierowymi;
- jeśli używasz całej ryby, musisz pokroić ją na filet;
- ryż i jajka powinny być gotowane do pełnego ugotowania.
Przepisy na ciasto francuskie z różowym łososiem
Obecnie istnieje ogromna liczba różnych przepisów na pyszne ciasto ze świeżym różowym łososiem, a wiele z nich ma zarówno wysokie właściwości smakowe, jak i dekoracyjność. Jednak tylko nieliczne zostały naprawdę ocenione online. Poniżej zostaną uwzględnione tylko najpopularniejsze przepisy kulinarne.
Z ziemniakami
800 g 60 minut
mieszanka suchych zieleni
1,5 łyżeczki
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
różowa sól himalajska
3/4 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
Usuń skórkę z fileta, natrzyj solą i pieprzem, a następnie lekko zwilż olejem roślinnym. Włóż różowego łososia do lodówki do marynowania.
Obierz ziemniaki i pokrój je w pierścienie o grubości 5 mm, a następnie gotuj do połowy.
Umieść ziemniaki w osobnej misce, posyp solą, pieprzem, suszonymi ziołami i olejem roślinnym. Odłóż na około 15 minut.
Rozwałkuj ciasto. Musisz to zrobić, aby w końcu uzyskać prostokątny blank. Jedna strona powinna być 2-3 cm dłuższa niż filet, a druga 3 razy szerokość.
Umieść ziemniaki na środku ciasta, a plastry powinny się pokrywać. Połóż różowego łososia na poduszce ziemniaczanej.
Wykonaj 6 równych cięć z każdej wolnej strony ciasta, prostopadle do nadzienia, tworząc w ten sposób kilka pasków.
Podnieś jedną krawędź ciasta, a następnie naprzemiennie nachodź na warkocz, aby ułożyć wstępnie uformowane paski.
Przenieś ciasto na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Nasmaruj obrabiany przedmiot ubitym żółtkiem jaja.
Rozgrzej piekarnik do + 200 ° C, a następnie włóż do niego ciasto na około 30–35 minut, aż pojawi się jasnobrązowa skórka.
Usuń skórkę z fileta, natrzyj solą i pieprzem, a następnie lekko zwilż olejem roślinnym. Włóż różowego łososia do lodówki do marynowania.
Obierz ziemniaki i pokrój je w pierścienie o grubości 5 mm, a następnie gotuj do połowy.
Umieść ziemniaki w osobnej misce, posyp solą, pieprzem, suszonymi ziołami i olejem roślinnym. Odłóż na około 15 minut.
Rozwałkuj ciasto. Musisz to zrobić, aby w końcu uzyskać prostokątny blank. Jedna strona powinna być 2-3 cm dłuższa niż filet, a druga 3 razy szerokość.
Umieść ziemniaki na środku ciasta, a plastry powinny się pokrywać. Połóż różowego łososia na poduszce ziemniaczanej.
Wykonaj 6 równych cięć z każdej wolnej strony ciasta, prostopadle do nadzienia, tworząc w ten sposób kilka pasków.
Podnieś jedną krawędź ciasta, a następnie naprzemiennie nachodź na warkocz, aby ułożyć wstępnie uformowane paski.
Przenieś ciasto na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Nasmaruj obrabiany przedmiot ubitym żółtkiem jaja.
Rozgrzej piekarnik do + 200 ° C, a następnie włóż do niego ciasto na około 30–35 minut, aż pojawi się jasnobrązowa skórka.Przepis wideo
Czy wiesz Ciasto francuskie zostało wynalezione we Francji w 1640 roku. Clodius Gehle został jej autorem i dokonał odkrycia przez przypadek, ucząc się cukiernictwa.
Z ryżem
1500 g 60 minut
ciasto francuskie
1 kg (2 arkusze)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Rzuć jeden arkusz ciasta na grubość 1 cm, a następnie ostrym nożem, nadaj mu kształt ryby. Umieść przedmiot na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Z reszty ciasta uformuj mały przedmiot o wysokości 1 cm na obrabianym przedmiocie, a następnie posmaruj wszystko ubitym jajkiem.
- Obierz filet i pokrój go na małe plasterki.
- Pokrój cebulę na małe kostki, a następnie smaż razem z rybą na maśle, aż uzyska złoty kolor.
- W osobnym pojemniku połącz ryż, smażoną cebulę i różowy łosoś. Sól i pieprz do smaku.
- Umieść nadzienie na cieście w równomiernej warstwie, a następnie połóż na drobno posiekanej zielonej cebuli.
- Rozwałkuj pozostałe ciasto na grubość 5 mm. Wyciśnij z niego koła szklanką namoczoną w wodzie, a następnie posmaruj je jajkiem.
- Ułóż kawałki ciasta na wierzchu nadzienia, posmarowane jajkiem do dołu. Należy to zrobić, aby kapelusz wykonany z ciasta przybierał postać łusek rybnych.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do + 180 ° C na 30–35 minut.
Czy wiesz Najstarsza książka kucharska pochodzi z około 4 tysięcy lat. Przedstawia gliniane tabliczki z 35 akadyjskimi potrawami znalezionymi podczas wykopalisk starożytnego Babilonu.
Z jajkiem i serem
1200 g 60 minut
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz filet z ryby i pokrój go na małe plasterki.
- Pokrój cebulę w pół-pierścienie, połącz z rybą, a następnie smażyć mieszaninę w oleju roślinnym, aż ugotuje.
- Obierz ugotowane jajka, pokrój je w małe kostki. Zetrzyj ser na średniej tarce.
- Połącz smażoną cebulę, jajka, ser i majonez. Sól i pieprz wszystko, a następnie dokładnie wymieszaj.
- Rozwałkuj 2 arkusze ciasta na grubość 0,5–1 cm i umieść jeden arkusz na blasze do pieczenia pokrytej wcześniej papierem pergaminowym. Drugi pokrój na małe paski o szerokości około 3 cm.
- Owinąć brzegi całego kawałka ciasta, a następnie równomiernie położyć nadzienie.
- Ułóż paski ciasta poprzecznie na nadzieniu, tworząc warkocz.
- Smaruj ciasto ubitym jajkiem i wkładaj do pieczenia w piekarniku w temperaturze + 200 ° C przez 20–25 minut.
Ważne! Ryba musi być świeża, zdecydowanie nie zaleca się używania wszelkiego rodzaju konserw w puszkach. Nie tylko zniekształcają ostateczny smak potrawy, ale także jej konsystencję.
Różowe ciasto z łososia z ciastem francuskim to uniwersalne danie, które może stać się dobrą przekąską lub środkiem świątecznego stołu. Jednocześnie różne kombinacje składników pozwalają wybrać najlepszy przepis na prawie każde wakacje. Jednak, aby uzyskać naprawdę smaczne i satysfakcjonujące ciasto, należy zwrócić szczególną uwagę na jakość oryginalnych składników, a zwłaszcza na świeżość ryb.
