Jesienią, gdy zaczyna się masowy wzrost grzybów, wiele gospodyń domowych próbuje znaleźć proste przepisy na ich przygotowanie. Większość zbieraczy grzybów woli nie gotować owocników, ale wstępnie je gotować na parze. Zwiększa to znacznie prawdopodobieństwo zachowania wszystkich składników odżywczych zawartych w kompozycji ceps. Ale niektórzy nadal próbują je wstępnie ugotować, aby zniszczyć wszystkie bakterie. W tym artykule zostaną wzięte pod uwagę główne przepisy na gotowanie borowików, zarówno z gotowaniem, jak i bez niego.
Wybór i przygotowanie składników
W sezonie „cichego polowania” wielu zbieraczy grzybów udaje się do lasu, aby zebrać smaczne i pachnące owocniki. Aby nie pomylić się z wyborem i znaleźć nietoksyczne gatunki, musisz najpierw poznać główne cechy wyglądu ceps.
Ważne! Staraj się nie kupować grzybów na rynkach od niezweryfikowanych sprzedawców. Możesz oszukiwać i sprzedawać towary niskiej jakości, aw dużych sklepach produkty są testowane.
Opis tego gatunku jest następujący:
- kapelusz - brązowawy brąz. Jego średnica wynosi 10-30 cm;
- kształt grzyba zależy od wieku. Młode ciała owocowe mają wypukłą czapkę, a przejrzałe mają płaską czapkę;
- powierzchnia aksamit w dotyku;
- skórki trudne do oddzielenia od miazgi;
- mięso - gęsty, mięsisty, biały;
- noga dorasta do 12 cm długości i 7 cm średnicy.
Wybierając owocniki w sklepie, weź pod uwagę następujące funkcje:
- zapach. Powinien być delikatny, przyjemny, a nie ostry;
- kolor - jednolity, bez ciemnych plam, które wskazują upływ terminu przydatności towaru do spożycia;
- tępota. Nie powinno być błyszczącego połysku, który jest uważany za wskaźnik niedojrzałych owocników.
Czy wiesz Grzybowiec został odkryty podczas badań nad zniszczonym reaktorem w Czarnobylu. Pomimo wysokiego poziomu promieniowania ciała owocujące rozwijały się w zwykły sposób.
Przygotowanie składników polega na tym, że grzyby należy najpierw umyć (jeśli zebrałeś je w lesie lub kupiłeś na rynku). Zapewni to zniszczenie brudu i bakterii. W przypadku zakupu grzybów w sklepie nie można ich umyć. Wystarczy obrać. Wszystkie zbędne produkty spożywcze (jajka, wino, ser, ziemniaki itp.) Muszą być starannie wybrane. Śledź datę ważności produktu i dokładnie przeczytaj informacje o producencie oraz cenę. Kupowanie tanich towarów może skutkować niską jakością i zepsuć cały smak potrawy.
Przepisy na smażone borowiki
Istnieje ogromna liczba przepisów, w tym borowiki. Możesz je duszić, smażyć lub gotować. Wszystko zależy od wyobraźni.
Najczęściej owocniki wolą piec warzywa w piekarniku, aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych i uczynić danie bardziej delikatnym. Ponadto takie metody gotowania są odpowiednie dla tych, którzy monitorują swoją dietę i nie spożywają dużej ilości tłuszczu.
Z cebulą
400 g 20-30 minut
olej roślinny
4 łyżki. l (do smażenia)
sól i ziele angielskie
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Obrane grzyby są kruszone w kostkę lub talerze (opcjonalnie). Postaw garnek z 2 litrami wody na ogniu. Kiedy się zagotuje, dodaj 1 łyżkę. sól i dodaj grzyby.
Przy zamkniętej pokrywie zagotuj wodę. Usuń powstałą pianę.
Odcedzić durszlakiem.
Zmiel cebulę na pół pierścienia.
Wlać olej na patelnię i smażyć cebulę, aż do połowy ugotowana.
Po 3-4 minutach dodaj grzyby, a na wierzch ułóż kawałek masła.
Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut przy zamkniętej pokrywie. Podczas gotowania spróbuj wymieszać wszystkie składniki, aby się nie przypaliły. Posyp przyprawami do smaku.
Dodaj mąkę do składników, aby cały tłuszcz na patelni został wchłonięty. Przytrzymaj ogień przez kolejne 2-3 minuty i usuń.
Przepis wideo
Czy wiesz Wygląd borowika, które rosną w lasach liściastych, może różnić się od lat owocowych w parku iglastym.
Bułka tarta węgierska
4 20–25 minut
bułka tarta
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zalej grzyby wodą i gotuj przez 10 minut.
- Kiedy się zagotują, odcedź je durszlakiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Posyp solą i przykryj ubitym jajkiem. Dobrze wymieszaj.
- Chleb każdego grzyba.
- Smażyć na smalcu przez 5 minut z każdej strony.
Z winem
450 g 40-45 minut
półwytrawne białe wino
50 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój grzyby porcini na plasterki. Smaż je przez 15 minut (wilgoć uwalniana przez ciała owocowe musi odparować).
- Dodaj pieprz, mielony czosnek, zioła i mąkę. Dobrze wymieszaj.
- Spróbuj tego. W razie potrzeby sól.
- Po 5 minutach wlej wszystkie składniki winem i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
- Podawaj potrawę na gorąco, aby ciała owocowe nie straciły pikantnego smaku.
W śmietanie
1100 g 60-70 minut
ziele angielskie czarne
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Zagotuj wodę na patelni. Podczas gotowania wody posiekaj grzyby na duże kawałki.
Na patelni wrzuć 2 liście laurowe, grzyby i 3 łyżki. sól
Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut.
Wlać grzyby do durszlaka, aby szklankę wody.
Posiekaj cebulę na ćwiartki i usmaż na maśle. Kiedy stanie się przezroczysty, dodaj do niego borowiki.
Smażyć składniki na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez około 10 minut. Dodaj smażone grzyby do śmietany i dokładnie wymieszaj.
Gdy sos śmietanowy osiągnie temperaturę wrzenia, dodaj przyprawy do potrawy. Przy zamkniętej pokrywie gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Przepis wideo
Ważne! Aby sprawdzić jakość grzybów, możesz dodać 1 cebulę podczas gotowania. Jeśli nie zmienia koloru, owocniki są wysokiej jakości i nadają się do spożycia.
Z serem
1040–45 minut
masło
2 łyżki. ze zjeżdżalnią
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotowane grzyby muszą przeciąć nogę.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Rozłóż czapki owocników, w których umieść niewielką ilość masła.
- Ser i czosnek zmiel na drobnej tarce i wymieszaj składniki.
- Przetnij ścięte nogi w pierścienie i gotuj na wolnym ogniu na patelni. Połącz z masą serową.
- Umieść uzyskaną masę w czapkach.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C. Piec przez 20 minut.
Z ziemniakami
850 g 60-70 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Przygotowane grzyby należy pokroić w duże kostki. Wrzuć na patelnię, na którą wlano olej roślinny. Lepiej je smażyć, aż cała wilgoć wyparuje.
Młode ziemniaki należy obrać i pokroić w paski. Następnie dodaj do grzybów.
Gdy ziemniak stanie się przezroczysty, dodaj cebulę, którą wcześniej pokroisz na pół-pierścienie.
Gdy wszystkie składniki będą złote i rumiane, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do smaku. Smaż, aż będzie w pełni ugotowany. Posyp posiekanym koprem i podawaj.
Przepis wideo
Z jajkiem
350 g 60-70 minut
olej roślinny
do smażenia
warzywa (koperek, natka pietruszki i bazylia)
2 oddziały
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotowane grzyby zmielić na duże plastry, napełnić wodą i gotować przez 20 minut.
- Odcedź grzyby za pomocą durszlaka.
- Pokrój cebulę w kostkę lub półpierścienie.
- Smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut.
- Mieszaj grzyby z cebulą. Gulasz przez 10 minut.
- Posolić jedzenie i ubić jajka na patelni.
- Po kilku minutach wymieszaj całą zawartość garnka i gotuj jeszcze 2 minuty.
- Podawaj potrawę na stole na gorąco, po posypaniu posiekanymi ziołami.
Czy wiesz W 1961 r. Odkryto białego grzyba, którego waga wynosiła około 10 kg. Średnica nasadki wynosiła 60 cm.
Gulasz Z Warzywami
1250 g 60-65 minut
olej roślinny
5 łyżek. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Drobno posiekaj owocowe części grzybów.
- Pokrój cebulę w paski.
- Cukinia, papryka i pomidory pokrojone w kostkę.
- Przełóż czosnek przez czosnek.
- Umieść cebulę na patelni rozgrzanej na patelni i smaż, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj warzywa i grzyby. Posyp przyprawami.
- Gotuj na wolnym ogniu wszystkie składniki przez 20 minut z zamkniętą pokrywką.
- Dodaj czosnek i przyprawy.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut.
- Posyp posiekanymi ziołami i dokładnie wymieszaj.
- Zdejmij z ognia i podawaj na stole na gorąco.
Teraz znasz już podstawowe przepisy z borowikami, które łatwo przygotować w domu. Ostrożnie postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, aby osiągnąć pożądany smak potrawy. Składniki i procedura gotowania są dość proste. Zarówno doświadczeni kucharze, jak i gospodynie domowe mogą postępować zgodnie z instrukcjami.