Dla wielu śliwka kojarzy się tylko z aromatycznymi słodko-kwaśnymi śliwkami, a także różnorodnymi daniami cukierniczymi i słodkimi napojami. Jednak niewiele osób wie, że ten owoc jest z powodzeniem stosowany przez mieszkańców Chin, Kaukazu i innych krajów do robienia pikantnego sosu o słodkim posmaku. Z powodzeniem łączy się z mięsem, warzywami, serami, a także jest stosowana jako aromatyczna przyprawa do wszelkich potraw. W artykule omówiono najpopularniejsze przepisy na sos śliwkowy Tkemali w klasycznej formie, a także we wszystkich odmianach, z instrukcjami krok po kroku i zdjęciem.

Wybór i przygotowanie składników

Przygotowanie wysokiej jakości potrawy zależy od wielu czynników i często jest wynikiem starannego podejścia do procesu nawet na etapie doboru składników. I nie jest tajemnicą, że ten warunek ma również zastosowanie do przygotowania sosu śliwkowego. Główną tajemnicą tego kaukaskiego dania są tylko dwa składniki.

Przede wszystkim, aby taki sos był pyszny, musisz ostrożnie podejść do wyboru bazy - drenażu. Tradycyjnie Klasyczny przepis na sos śliwkowy wykorzystuje szczególnie pikantne owoce Tkemalidzięki czemu danie zyskało słynną na całym świecie nazwę. Bez nich ostry i pikantny produkt według prawdziwej gruzińskiej receptury jest niemożliwy. Wynika to ze specjalnych właściwości smakowych owoców rośliny, które bezpośrednio wpływają na końcowy smak przypraw.

Są to pachnące, ale jednocześnie dość kwaśne owoce, które po ugotowaniu stają się słodko-kwaśnym akcentem, który doskonale uzupełnia każde danie. U podstaw tego typu roślin znajduje się odmiana śliwki wiśniowej, która rośnie w niektórych regionach Eurazji. Można go zastąpić prawie każdym jadalnym owocem z rodzaju śliwki, jednak tak zwany chiński rodzaj śliwki, który wyróżnia się szczególnie kwaśnym smakiem, najlepiej nadaje się do sosu Tkemale, więc dziś ten sos jest dostępny we wszystkich odmianach smakowych i kolorystycznych.

Ważne! Śliwki należy wybierać bez żadnych oznak uszkodzenia przez szkodniki lub choroby właściwe dla uprawy. W przeciwnym razie przygotowanie smacznego produktu nie zadziała, ponieważ miąższ może nabrać nieprzyjemnego posmaku lub gorzkiego smaku.

Kolejną tajemnicą klasycznego przepisu jest ombalo. Jest to specjalna przyprawa, która jest jedną z odmian mięty. Rośnie obficie na terytorium Gruzji, ale z dala od wszystkich można ugotować z nim danie, ponieważ nie jest łatwo kupić ombalo na innych szerokościach geograficznych. Możesz zastąpić tę przyprawę dowolną inną miętą.analog nie powinien jednak nadawać przyprawom śliwkowym ostry aromat i gorycz.

Przygotowanie owoców do gotowania jest dość proste. Najpierw należy je dokładnie umyć pod chłodną bieżącą wodą i wysuszyć. Następnie kość należy usunąć z miazgi, po czym można zacząć gotować sos. Jeśli chcesz opóźnić gotowanie, włóż owoce do lodówki. Jednocześnie nie zaleca się ich zamrażania, ponieważ miąższ straci smak i aromat.

Przepisy krok po kroku dotyczące przygotowania sosu śliwkowego na zimę

Wysokiej jakości Tkemali jest uważany za idealny sos mięsny i warzywny, który może zapewnić letnią świeżość w mroźną zimę. Podczas gotowania istnieje wiele przepisów na to danie, więc oprócz klasycznego ciemnego burgunda można znaleźć sos czerwony, a nawet żółty. Poniżej znajdują się tylko najbardziej udane przepisy kulinarne do użytku domowego.

Czy wiesz Na terytorium imperium rosyjskiego śliwka pojawiła się dzięki carowi Aleksiejowi Michajłowiczowi w 1654 roku. Roślina została po raz pierwszy zasadzona w Izmailovo, na terenie ogrodu królewskiego.

Czy wiesz W Chinach śliwka jest uważana za oficjalny symbol zimy. Ponadto w Japonii roślina jest uważana za symbol wiosny triumfującej w czasie zimowego mrozu.

Funkcje przechowywania w domu

Ze względu na zwiększoną kwasowość, nasycenie solą i przyprawami, Tkemali odnosi się do tych produktów, które mają dobry okres trwałości. W dobrze sterylizowanych słoikach w temperaturze pokojowej sos jest w stanie utrzymać świeżość przez 1 rok. W lodówce, piwnicy lub sklepie z warzywami o temperaturze +5 ... + 15 ° С tankowanie można zaoszczędzić do 3 lat. Zamknięte puszki należy spożyć w ciągu 2-3 tygodni, ale jednocześnie należy je przechowywać w lodówce w temperaturze 0 ... + 5 ° С.

Ważne! Tkemali i wszystkie jego rodzaje są zabronione dla jakiejkolwiek patologii przewodu pokarmowego, więc wprowadzenie takich produktów do diety na choroby układu pokarmowego jest dozwolone tylko po konsultacji z lekarzami.

Georgian Tkemali to jeden z niewielu produktów, który doskonale uzupełnia każde danie mięsne i warzywne. Dzisiaj ten sos stał się tak popularny, że pojawiło się kilkadziesiąt jego różnych odmian, które są warte fotografii w każdej książce kucharskiej, dzięki czemu każdy może cieszyć się prawdziwą kaukaską przekąską, do tego potrzebujesz tylko 60 minut wolnego czasu i kilka kilogramów odpowiednich owoców.