Kurki są jednym z najpopularniejszych grzybów jadalnych na świecie. Mają piękny wygląd i niepowtarzalny smak. Sos z nich okazuje się uniwersalny i może być niebanalnym dodatkiem do szerokiej gamy potraw. Podawany jest z makaronem, stekiem, kurczakiem, podawany na grzankach w formie zimnej przekąski. Przeczytaj więcej na temat robienia sosów z kurkami i kwaśną śmietaną - czytaj dalej w materiale.
Wybór i przygotowanie składników
Pyszny sos grzybowy lub sos można przygotować, dodając smażone grzyby do białego sosu lub beszamelu ze świeżego mleka, śmietany, kurczaka lub bulionu wołowego. Grzyby mogą być bardzo drobno posiekane lub większe - w zależności od preferencji.
Przed gotowaniem ciała owocujące należy oczyścić z zanieczyszczeń, posortować, usunąć robaki lub stare okazy, umyć pod bieżącą wodą i pokroić na identyczne kawałki. Aby uzyskać miękki kremowy sos, lepiej jest przepuścić je przez elektryczny mikser. Inne składniki, które można dodać do sosu grzybowego, aby nadać mu smak, to białe wino, czosnek, sos Worcestershire lub śmietana.
Czy wiesz Smak kurki określa się jako owocowy lub pieprzowy, prawie jak kwiaty. Dobrze komponują się z mięsem, rybami lub są stosowane jako nadzienie. Są również wykorzystywane do przygotowywania sałatek lub sosu do naleśników.
Przepisy na robienie sosu z kurkami i kwaśną śmietaną
Możesz użyć kremowego sosu grzybowego w różnych kombinacjach.
Najpopularniejsze:
- z tłuczonymi ziemniakami;
- z makaronem;
- do smażonego kurczaka;
- ze stekiem;
- z kotletami wieprzowymi;
- faszerowana kapusta zamiast sosu pomidorowego.
Podstawowy przepis
500 g35 min.
niesolone masło
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Na zebranych świeżych kurkach obetnij nogę i oczyść mech i liście nożem z kapelusza. Można to zrobić w momencie odbioru.
- Wlej wodę do rondla i zanurz w nim kurki przez 15 minut, aby zmyć wszelkie pozostałości brudu. Powierzchnię nasadki można przetrzeć gąbką. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
- Pokrój grzyby na równe części.
- Rozgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Wlej do niego grzyby. Gulasz na złoty kolor.
- Usuń grzyby z patelni i przenieś je do miski.
- Weź 2 łyżki miękkiego masła i 2 łyżki mąki. Pokonaj mikserem (2 minuty).
- Dodaj bulion i ponownie wymieszaj. Następnie dodaj 1 szklankę mleka, nadal ubijając. Masa powinna być kremowa.
- Połącz z posiekanymi grzybami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gdy naczynie osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij z ognia. Należy pamiętać, że po schłodzeniu jedzenie nadal nieco zgęstnieje.
- Podawaj ziemniaki na gorąco do puree.
Ważne! W kurkach jest lekka goryczka. W porze suchej nasila się. Jeśli zamrozisz je na surowo, zwiększy gorzki smak. Dlatego należy je wstępnie zagotować lub usmażyć.
Ze śmietaną
300 g 35 min.
świeżo zmielony pieprz
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Suszyć kurki w zimnej wodzie przez 12 godzin. Następnie spuść wodę i drobno posiekaj grzyby.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Dodaj posiekane grzyby i podsmaż na złoty kolor, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
- Dodaj śmietanę, pieprz i szczyptę soli. Poczekaj na gotowanie i gotowanie, upewniając się, że sos się nie pali i nie jest trawiony. Maksymalny czas wynosi 8 minut.
- Gdy ilość płynu zmniejszy się o połowę, dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną 1 minutę. Sól do smaku.
- Zdjąć z ognia i służyć jako uzupełnienie steku.
Czy wiesz Kurki można przechowywać w lodówce dłużej niż jakiekolwiek inne grzyby. Mogą trwać do 10 dni.
Z czosnkiem i koniakiem
45 minut
cebula (średnia, drobno posiekana)
1 szt
brandy lub wytrawne wino
120 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oczyść świeże kurki z zanieczyszczeń. Dokładnie spłucz wodą. Powierzchnię nasadki można przetrzeć gąbką.
- Następnie drobno posiekaj grzyby i usmaż je na niewielkiej ilości oleju, aż będą miękkie.
- Roztop masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę. Smażyć, mieszając, aż zmięknie przez 5 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i posiekane grzyby na patelnię. Smaż przez 2 minuty.
- Wlać wino lub brandy. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do średniego. Gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodaj śmietanę lub gęstą śmietanę. Sos ze składnikami mlecznymi powinien gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje - zajmie to około 10 minut lub jego objętość zmniejszy się o połowę.
- Dopraw solą i pieprzem.
Ważne! Jeśli chcesz, aby sos miał mało kalorii, wymień śmietankę na mleko. Oczywiście nie będzie tak „jasny”, ale i tak będzie pyszny.
Z suszonych kurkami z mlekiem
10 30 minut
posiekana natka pietruszki
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kurki suche zalać zimną wodą przez 12 godzin. Następnie spuść wodę i zmielić grzyby.
- Podgrzej razem masło i oliwę z oliwek na patelni. Dodaj kurki, tymianek i dopraw solą i pieprzem.
- Smaż grzyby na złoty kolor, posyp czosnkiem.
- Połącz mleko z mąką kukurydzianą, zamieszaj. Wlej śmietanę i mleko. Gotować na wolnym ogniu przez 5–10 minut, aż mieszanina zgęstnieje.
- Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki.
Czy wiesz Jeśli grzyby są słabo smażone, otrzymasz lekki sos. Nie ma w tym nic złego, ale jeśli wolisz bardziej nasycony odcień, upewnij się, że grzyby są wystarczająco zrumienione.
Z parmezanem
10 30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Moczyć suche grzyby przez 12 godzin, a następnie osuszyć i drobno posiekać.
- Rozgrzej olej na patelni. Dodaj do niego grzyby i smaż do miękkości.
- Posyp mąką i gotuj przez 2 minuty na bardzo małym ogniu.
- Dodaj bulion, zmniejsz płomień i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
- Dodaj tarty ser i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Sosy kurkowe są bardzo pachnące i pasują do wielu potraw. Ponadto są wykonane z naturalnych składników, co daje im wyraźną przewagę nad odpowiednikami sklepowymi. Gotuj pyszne i pamiętaj, że główną tajemnicą sosu są dobrze umyte świeże grzyby.Ważne! Ser pomaga zagęścić sos, a także zapewnia niesamowity smak. Dlatego jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty — dodaj ser lub łyżeczkę mąki kukurydzianej.
