Jaja kurze to biologicznie cenne produkty, które powinny być obecne w codziennej diecie człowieka. Dzięki bogatemu składowi ciało otrzymuje prawie wszystkie potrzebne mu elementy. Jednocześnie wartość odżywcza tego pokarmu pozostaje niska, co pozwala na włączenie produktu nawet w diecie.
Skład chemiczny
Skład jaj automatycznie przekłada je na kategorię zdrowej, pożywnej żywności. Na 100 gramów zawierają:
- witaminy - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotyna), K, PP, beta-karoten;
- makrokomórki - potas, wapń, magnez, sód, siarka, fosfor, chlor;
- pierwiastki śladowe - żelazo, jod, kobalt, mangan, miedź, molibden, selen, naturalny fluor, chrom, cynk;
- strawne węglowodany - disacharydy, monosacharydy;
- sterole - cholesterol.
Osobno warto wymienić aminokwasy:
- niezastąpiony - arginina, walina, histydyna, leucyna, lizyna, metionina, cysteina, tryptofan, fenyloalanina, tyrozyna;
- wymienne - alanina, kwas asparaginowy i glutaminowy, glicyna, prolina, seryna.
A także kwasy tłuszczowe:
- nasycony - mirystyna, pentadekan, palmityna, margaryna, stearyna, arachina;
- jednonienasycone - palmitoleina, heptadecen, oleina, gadoleina;
- wielonienasycone - omega-3, omega-6.
Ważne! Jajka i ziemniaki nie powinny być spożywane jednocześnie, ponieważ białko ze skrobią jest słabo wchłaniane. Najlepszą opcją są świeże warzywa w kolorze białym i zielonym, dynia, słodka papryka.
Jajko Kurczaka Kalorii
Zawartość kalorii w jajach jest dość niska. Na przykład standardowy produkt stołowy (kategoria „0”) na 100 g masy:
- cały - 157 kcal;
- białko - 44 kcal;
- żółtko - 352 kcal.
Kalorie są rozdzielane w następujący sposób:
- 10% - skorupka jajka;
- 60% - białko;
- 30% - żółtko.
Raw
Zawartość kalorii w surowym produkcie wynosi 157–157 kcal na 100 g. Zawiera także:
- białka - 12,8 g;
- tłuszcze - 11,6 g;
- węglowodany - 0,7 g;
- woda - 73,3 g;
- popiół - 1 g.
Nawet dla tych, którzy nie liczą kalorii, surowe jaja mają maksymalne korzyści pod względem witamin i minerałów, ale jednocześnie niosą ze sobą wysokie ryzyko zakażenia salmonellą.
Gotowane
Wartość odżywcza przygotowanego produktu zależy od metody obróbki cieplnej:
- miękko gotowane –157–158 kcal;
- na twardo - 127–142 kcal.
Skład białek, tłuszczów, węglowodanów pozostaje praktycznie niezmieniony. Chociaż gotowane warzywa na miękko są uważane za bardziej korzystne, stają się bezpieczniejsze, jeśli gotujesz je przez 10 minut. Przydatne właściwości są zachowane w gotowanych jajach przez 8-10 dni.
Czy wiesz W starożytnym Egipcie praktykowano specjalną metodę gotowania: surowe jajko włożono do temblaka i szybko odwrócono. Podgrzał się i stał się użyteczny, jak gotowany na miękko.
Smażone
Wartość smażonego produktu, jeśli jest on przygotowywany bez użycia oleju:
- zawartość kalorii - 174 kcal;
- białka - 14,5 g;
- tłuszcz - 12,5 g;
- węglowodany - 0,8 g;
- woda - 69,8 g;
- popiół - 1,1 g.
Dodatkowa żywność zwiększa kalorie nawet o 200%.
Wpływ na ciało
Produkt z kurczaka zawiera tak wiele przydatnych substancji, że korzystnie wpływa na kilka funkcji ciała jednocześnie: wzrok, aktywność mózgu, kości i mięśnie. Jajka są w stanie doskonale i długo zaspokajać głód, niskokaloryczne, nie obciążają nadmiarem tłuszczów i prawie nie zawierają węglowodanów. W przeciwieństwie do mięsa, białko jaja jest wchłaniane w 98%.
Dzienna stopa zużycia:
- dla zdrowego dorosłego, 1-2 szt., optymalnie 5 tygodniowo;
- z wysokim poziomem cholesterolu - maksymalnie 3 szt. na tydzień;
- dzieci w wieku od jednego do dwóch lat - 1 na tydzień;
- dzieci w wieku od dwóch do trzech lat - 3 tygodniowo;
- od czterech do sześciu lat - maksymalnie 5 tygodniowo.
Czy wiesz Jajka dłuższe probędzie świeże, jeśli są przechowywane z wąskim końcem w dół. Po szerokiej stronie znajduje się szczelina powietrzna, z której bakterie ostatecznie wchodzą do zawartości.
Nie przesadzaj i nie zapominaj, że ten produkt może być częścią innych codziennych potraw - kotletów, naleśników, ciastek i innych.
Przydatne właściwości
Korzyści z codziennego użytkowania, zapewniając:
- nasycenie organizmu minerałami, witaminami, niezbędnymi mikro i makroelementami;
- wzrost tkanki mięśniowej z powodu wysokiej strawności białka;
- zmniejszenie ryzyka problemów ze wzrokiem;
- poprawa funkcji mózgu, pamięci, aktywności umysłowej;
- zmniejszone ryzyko osteoporozy i zwiększona wytrzymałość kości;
- zmniejszone ryzyko miażdżycy.
Szkoda i przeciwwskazania
Negatywny wpływ produktu:
- ryzyko zakażenia patogenem Salmonella, gdy jest spożywany na surowo i gotowany przez mniej niż 10 minut;
- obecność antybiotyków w nieuczciwym utrzymywaniu kurczaków;
- obecność azotanów i hormonów z powodu złego odżywiania warstw.
Przeciwwskazania i ograniczenia użytkowania dotyczą osób cierpiących na:
- alergie (lub skłonność do takich);
- cukrzyca;
- wysoki poziom cholesterolu.
Średnia waga jaja kurzego
Istnieje kilka kategorii jaj, które są określane według wagi:
Kategoria | Minimalna i średnia waga, g |
Po trzecie | 35–40 |
Po drugie | 45–50 |
Po pierwsze | 55–60 |
Selektywne (jadalnia) | 65–70 |
Wyżej | 75–80 |
Z dwoma żółtkami | 80 |
Wyróżnia się również produkty dietetyczne, na których umieszcza się oznaczenie „D”. W zwykłych jadalniach należy umieścić literę „C”. Różnica między nimi polega tylko na okresie przechowywania.
Ważne! Jajka dietetyczne można przechowywać maksymalnie przez 7 dni, stołówki - 25 dni.
Korzyści i wartość odżywcza tego produktu jest niepodważalnym faktem, ale wszystko należy jeść z umiarem. Nadmiar dobroczynnych elementów może zaszkodzić ciału, czego należy unikać.