Mówią, że na świątecznym stole w nadchodzący Sylwester powinien być pilaw - w końcu symbol 2020, Metal Rat, bardzo korzystnie odnosi się zarówno do płatków śniadaniowych, jak i wołowiny lub jagnięciny. Najważniejsze jest to, że mięso nie powinno być tłuste, a pilaw powinien być ugotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami - symboliczny gryzoń jest niezwykle drobiazgowy i wybredny.
Pilaw na stole noworocznym jest rzadkim gościem, ale bardzo honorowym
Dlatego jeśli chcesz, aby szczęście towarzyszyło wszystkim twoim sprawom w nowym roku, spróbuj uspokoić Szczura i dodaj pilaw do menu świątecznego. Pomożemy Ci zaoszczędzić czas na szukaniu przepisów - oferujemy prostą technologię gotowania pysznego uzbeckiego pilawu.
Aby wyróżnić to danie na święto, zaopatrz się w następujące składniki:
- Jagnięcina (lub wołowina) - 1 kg
- Ryż długoziarnisty - 200 g
- Cebula - 4 głowy
- Olej roślinny - 300 ml
- Czosnek - 2 goździki
- Marchewki - 1 kg
- Suszona papryka czerwona - 2 szt.
- Mielony kminek (Zira) - 1 łyżka stołowa
- Nasiona kolendry - 1 łyżeczka
- Sól do smaku
- Suszony berberys - 1 łyżka stołowa
Ryż należy umyć, aby ostatnia spuszczona woda pozostała przezroczysta. Główki czosnku są obrane, ale nie podzielone na ząbki. 3 cebule i marchewki są obrane, cebule są pokrojone na pół pierścienia, a marchewki są cięte na cienkie paski.
Pilaw to danie orientalne, ale cenione w każdej części świata!
Ogrzewamy kocioł i podgrzewamy w nim olej. W tym oleju musimy smażyć nieobraną żarówkę, aż stanie się czarna. Następnie wrzuć cebulę. Resztę cebuli należy pokroić i mieszając usmażyć na ciemnozłotym kolorze - zajmie to nieco mniej niż 10 minut. Dodaj baraninę, pokrojone w kostkę i smaż, aż pojawi się skorupa.
Następnie dodaj marchewki, smaż przez 3 minuty bez mieszania, a następnie wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
Możesz ozdobić naczynie podłogą jajkami przepiórczymi, gotowaną ciecierzycą i plasterkami cytryny
Teraz zalej wrzącą wodą, tak aby była o 1 cm wyższa niż cała zawartość kotła Dodaj gorącego suszonego pieprzu, ponownie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
Mieszamy zirę i kolendrę, pocieramy rękami lub moździerzem, ale lepiej naszymi rękami. Dodaj berberys pospolity i wyślij wszystko razem do mięsa. Następnie musisz dodać sól. Ważne jest również, aby zmniejszyć ciepło i gotować aż miękkie marchewki przez około 10-15 minut.
Ponownie opłucz ryż, pozwól mu spuścić wodę. Musisz położyć go na mięsie, wyrównać, zwiększyć ciepło do maksimum i wlać wrzącą wodę do kotła, aby przykrył ryż warstwą 3 centymetrów.
Gotowanie ryżu jest łatwe, ale ważne jest, aby trzymać się odpowiedniej technologii.
Gdy tylko ryż wchłonie wodę, wyciskamy główki czosnku do zawartości kotła, zmniejszamy temperaturę do średniego i gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż będzie gotowy. Za pomocą łyżki cedzakowej sprawdzamy gotowość: jeśli lekki cios na powierzchnię ryżu tłumi dźwięk, w pilawie konieczne będzie wykonanie kilku przebić cienkim drewnianym szpikulcem. Następnie przykryj, zmniejsz ogień do minimum i pozostaw na 30 minut.