Dojrzałe zwykłe ziarna są zwykle dobrze przechowywane i nie mrożone. Nasiona mają gęstą skorupę, co nie pozwala im szybko się zepsuć. Ale aby je ugotować, musisz najpierw zmiękczyć tę skorupę, mocząc, więc wiele gospodyń domowych woli zbierać fasolę, zamrażając gotowane lub namoczone nasiona. Jak to zrobić, opisano poniżej.
Czy można zamrozić fasolę na zimę?
Dojrzałe nasiona fasoli można zamrozić, ale nie surowo, ale po obróbce cieplnej. W przeciwieństwie do zielonej fasoli, tracą nieco więcej składników odżywczych, ponieważ poddają się dłuższej obróbce wstępnej. Niemniej jednak zachowana jest w nich wystarczająca ilość składników odżywczych, a właściwości smakowe nie są tracone.
Wybór i przygotowanie fasoli
Nie wszystkie ziarna są odpowiednie do zamrażania. Nie powinny mieć widocznych wad. Ich skorupa powinna być gładka, błyszcząca w dotyku każdego nasiona - twarda. Przed zamrożeniem nasiona muszą przejść procedurę namaczania, aby skorupa zmiękła i mogła być łatwo ugotowana lub zakonserwowana.
Przygotowanie lodówki
Lodówka nie wymaga specjalnego przygotowania. Oczywiście, jeśli ma nieprzyjemny zapach, możesz go umyć, ponieważ prawdopodobnie nie lubisz jeść fasoli, która pochłonęła wszystkie obce zapachy. W zamrażarce musisz zwolnić miejsce w dziale warzywnym i ustawić temperaturę na –18 ° C.
Czy wiesz Fasolę po raz pierwszy wspomniano w starożytnych chińskich manuskryptach napisanych 3000 lat pne. e. Przypuszczalnie zaczęto go uprawiać 2000 lat wcześniej.
Jak zamrażać fasolę w domu
Gotowana fasola jest zwykle mrożona, konserwowana lub po namoczeniu.
Szybki sposób na zamrożenie surowej fasoli
Dojrzałe ziarna nie mogą być mrożone na surowo. Po zamrożeniu zmieniają kolor i marszczą się. Tracą większość wilgoci, więc stają się bezużyteczne.
Gotowana fasola
Proces przygotowywania nasion do gotowania z późniejszym zamrażaniem jest pracochłonny. Najpierw musisz je namoczyć. Niektóre gospodynie domowe zostawiają je na noc, a niektóre na 1,5–2 dni, wierząc, że w tym czasie fasola puchnie do maksymalnych rozmiarów, a ich skóra będzie się stopniowo rozciągać. Namocz go w zimnej wodzie i przechowuj w temperaturze pokojowej przez pierwsze 12 godzin, a następnie włóż do lodówki na pozostały czas. Woda musi być okresowo zmieniana. Po dwóch dniach musisz spuścić wodę, napełnić świeży pojemnik, podpalić, gotować przez 5 minut i ponownie spuścić.
Ważne! Pamiętaj, aby okresowo przenosić zamrożoną fasolę szpatułką, aby się nie sklejały.
Wielokrotnie napełnij fasolę wodą, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu, aż ugotuje się. 10-15 minut przed gotowaniem, sól. Gotowaną fasolę wrzuca się do durszlaka i pozostawia do osuszenia. Przygotowano płytki pojemnik, który można zmieścić w zamrażarce. Jeśli tak nie jest, możesz po prostu przykryć pudełko w zamrażarce folią spożywczą i zalać fasolę jedną warstwą. W tej formie należy pozostawić do zamrożenia. Zajmuje to 2-3 godziny. Gotowy produkt jest pakowany w worki próżniowe.
Wideo: jak zamrażać fasolę
Blanszowana fasola
Blanszowanie to krótkotrwałe leczenie wrzącą wodą. Ponieważ obróbka cieplna nie jest długa (nie więcej niż 3 minuty), skorupa surowych nasion nie będzie miała czasu na zmiękczenie. W rezultacie okazuje się, że surowe owoce zostaną zamrożone, więc blanszowanie, jako opcja przetwarzania, nie jest odpowiednie dla nasion fasoli.
Ważne! Wskazane jest pakowanie fasoli przygotowanej do zamrożenia w paczkach i pojemników partiami (w razie potrzeby przygotowania jednego naczynia). Wskazane jest podpisanie pojemników ze wskazaniem daty zakupu na nich, aby zrozumieć, którego opakowania należy użyć.
Fasola w puszkach
Puszki fasoli zakupione w sklepie lub przygotowane samodzielnie można również zamrozić. Przepis na przygotowanie jest prosty, ponieważ zwykle jest zamrażany całą warstwą, dzięki czemu można go natychmiast wysłać do naczynia do gotowania. Niektóre gospodynie domowe są bystre i zmieniają produkt w jednorodną masę za pomocą blendera - w tej formie będzie to dobry dressing do pierwszych potraw. Można go rozmrozić naturalnie: w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Zamrażanie Namoczonych Fasoli
Możesz zamrozić nie gotowaną, ale namoczoną fasolę. Ich skorupa zmięknie, rozciągnie się, a podczas gotowania wygotują się do pożądanej konsystencji. Zebrane ziarna są obrane i umyte. Następnie napełnij go wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw w pomieszczeniu na 10-12 godzin. Po upływie wskazanego czasu są przenoszone do lodówki i przechowywane tutaj przez kolejne 1,5–2 dni. Wskazana jest okresowa wymiana wody. Spęczniała fasola wrzuca się do durszlaka, pozostawia do osuszenia, suszy i pakuje w worki. W tej formie są ukryte w zamrażarce.
Ile i jak przechowywać mrożonki
Zamrożona fasola, zapakowana w worki próżniowe lub pojemniki, może leżeć w zamrażarce przez 10–12 miesięcy bez utraty właściwości, ale pod warunkiem, że temperatura w komorze nie jest wyższa niż –18 ° С.
Jak rozmrażać fasolę
Jeśli fasola nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej przed spożyciem, można ją rozmrozić w lodówce. Tego produktu, który będzie składnikiem jakiegoś gorącego naczynia, nie można rozmrozić i natychmiast go ugotować.
Zalecenia dotyczące stosowania
Mrożona fasola będzie doskonałym dodatkiem do pierwszego i drugiego dania, sałatek. Wskazane jest dodawanie ich do gorących naczyń na ostatnim etapie gotowania oraz do sałatek ze wstępnym rozmrażaniem. Jeśli odmrozisz w kuchence mikrofalowej, a następnie zmielisz za pomocą blendera, otrzymasz świetny sos do pierwszych potraw lub pyszną pastę.
Mrożenie fasoli jest zwykle stosowane przez gospodynie domowe, gdy nie chcą spędzać dużo czasu na przygotowaniu produktu do gotowania. Jest to bardzo wygodne, zwłaszcza, że ziarna po zamrożeniu zachowują swój smak i walory odżywcze.