Dania z kurczaka są częstymi gośćmi przy naszych stołach. Dla tych, którzy śledzą kalorie, sugerujemy zbadanie składu miazgi drobiowej i jej właściwości.
Skład Mięsa Kurczaka
Jedna tusza z kurczaka zawiera:
Przedmiot | Ilość w 100 g, kg |
retinol | 8 |
tiamina | 68 |
ryboflawina | 92 |
niacyna | 10604 |
kwas pantotenowy | 822 |
pirydoksyna | 540 |
kwas foliowy | 4 |
cyjanokobalamina | 0,38 |
tokoferol | 220 |
cholina | 65000 |
filochinon | 2,4 |
potas | 239000 |
wapń | 12000 |
magnez | 27000 |
sód | 68000 |
fosfor | 187000 |
żelazo | 730 |
mangan | 18 |
miedź | 40 |
cynk | 970 |
selen | 17,8 |
Filet
wiewiórki | 23,6 g |
tłuszcze | 1,9 g |
węglowodany | 0,4 g |
woda | 73 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 113 kcal |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_4ldqTsBEomGhwcRv9pIVV.jpg)
Szynka
wiewiórki | 21,3 g |
tłuszcze | 11 g |
węglowodany | 0,1 g |
kalorie | 184,6 kcal |
stosunek energii (b / f / r) | 46%/54%/0% |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_d9vAsltfv82l9LNTetpDP.jpg)
Miazga
wiewiórki | 20,3–22,4% |
tłuszcze | 2,5–13,1% |
kalorie | 239 kcal |
Zawartość kalorii i wartość odżywcza
Dla osób, które są na diecie i przestrzegają diety sportowej, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii ma mięso z kurczaka, aby można było obliczyć codzienną dietę. W tuszy drobiowej kategorii I - 238 kcal, w tuszy kategorii II - 159 kcal. Bardziej szczegółowo na temat wartości energetycznej i liczby kalorii na 100 gramów w każdej części tuszy drobiowej opiszemy dalej.
Czy wiesz Obrazy kurczaka znajdują się na monetach w 16 krajach świata: są one najliczniejsze spośród wszystkich zdjęć ptaków w numizmatyce.
Kura
Badamy wartość energetyczną głównych składników tuszy.
Piersi
wiewiórki | 19 g |
tłuszcze | 10 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 170 kcal |
Drumstick
wiewiórki | 10 g |
tłuszcze | 12 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 148 kcal |
Udo
wiewiórki | 16 g |
tłuszcze | 14 g |
węglowodany | 0,1 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 190 kcal |
Szyja
wiewiórki | 14 g |
tłuszcze | 13 g |
węglowodany | 0,1 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 170 kcal |
Skrzydła
wiewiórki | 18 g |
tłuszcze | 10 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 160 kcal |
Oparcie
wiewiórki | 14 g |
tłuszcze | 28,74 g |
węglowodany | 0 g |
kalorie | 319 kcal |
Podroby
Teraz oceńmy wartość odżywczą podrobów.
Guzik brzucha
wiewiórki | 20 g |
tłuszcze | 6,3 g |
węglowodany | 0,6 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 128 kcal |
Żołądki
wiewiórki | 20 g |
tłuszcze | 7 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 140 kcal |
Wątroba
wiewiórki | 18 g |
tłuszcze | 10 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 162 kcal |
Serce
wiewiórki | 15 g |
tłuszcze | 10 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 150 kcal |
Skóra
wiewiórki | 18 g |
tłuszcze | 15,6 g |
węglowodany | 0 g |
woda | 0 g |
błonnik pokarmowy | 0 g |
kalorie | 212 kcal |
Czy wiesz U kurczaków przełyk jest ułożony w taki sposób, że pokarm porusza się wzdłuż niego tylko pod wpływem grawitacji. Mięśnie nie są zaangażowane w ten proces. Z tego powodu w celu połknięcia pokarmu ptak musi podnieść głowę w pozycji pionowej.
Jedzenie Mięsa Z Kurczaka
Mięso z kurczaka jest uważane za jedno z najlepszych dietetycznych pokarmów. Zaleca się, aby jeść z różnymi chorobami, aby utrzymać ciało po poważnych dolegliwościach i interwencjach chirurgicznych, osobom, które chcą pożegnać się z dodatkowymi kilogramami.Jednak powinieneś dowiedzieć się, czy jest szkodliwy dla niektórych grup ludzi, po przeanalizowaniu wszystkich jego użytecznych i szkodliwych właściwości.
Korzyści i szkody
Pozytywna strona akcji wynika z jej bogatego składu. Oto przykład tego, jak mięso z kurczaka może być dla nas dobre:
- zawiera łatwo przyswajalne białko i wiele korzystnych aminokwasów;
- wspiera pracę systemów obronnych organizmu;
- ma korzystny wpływ na centralny układ nerwowy;
- zwiększa liczbę wielonienasyconych kwasów we krwi, co jest bardzo ważne dla diabetyków;
- zawiera glutaminę - budulec naszych mięśni;
- normalizuje ciśnienie;
- poprawia metabolizm;
- zmniejsza zawartość „złego” cholesterolu we krwi;
- stymuluje wątrobę;
- dobra profilaktyka anemii;
- nasyca ciało energią;
- pozytywnie wpływa na pracę układu rozrodczego organizmu;
- zwiększa koloryt skóry;
- jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym.
Po zbadaniu pozytywnej strony białego mięsa trudno sobie wyobrazić, że ma ono negatywną stronę. Jednak taki produkt może być szkodliwy:
- stosowany razem ze skórą, ponieważ jest bardzo kaloryczny i absorbuje wiele szkodliwych substancji;
- jeśli kupiłeś niskiej jakości mięso zawierające hormony i antybiotyki;
- niewłaściwe postępowanie może spowodować zatrucie;
- spożywanie dużych ilości smażonego i wędzonego mięsa doprowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu „złego” cholesterolu;
- może powodować alergie.
Wskazania i przeciwwskazania
Bogata lista pozytywnych właściwości miazgi drobiowej przedstawia równie obszerną listę wskazań do jej stosowania:
- osłabiona odporność;
- ciało dziecka, które potrzebuje składników odżywczych do wzrostu;
- cukrzyca
- ciąża i karmienie piersią;
- regularna aktywność fizyczna (sportowcy);
- otyłość
- nadciśnienie tętnicze
- stres
- dna moczanowa
- niedokrwistość
- wrzód;
- zapalenie wielostawowe;
- udar;
- niedokrwienie;
- wspólne problemy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_yDA2Yx2ltrskV5NNjtVer.jpg)
- alergia na białko kurze;
- dzieci poniżej drugiego roku życia (dozwolony jest tylko drób);
- osoby z problemami z sercem naczynia krwionośne nie są odpowiednie w formie smażonej i wędzonej
Ważne! Nie zaleca się nadużywania mięsa kobietom siedzącym na diecie białkowej - może to spowodować niepowodzenie owulacji.
Zasady wyboru mięsa z kurczaka
Aby produkt, który spożywasz, przynosił maksymalne korzyści i minimalizował szkody, musisz mieć możliwość wyboru:
- Dobra tusza drobiowa ma zaokrąglony mostek, bez wystającej kości kilowej.
- W młodym tuszu do rzęs wyrasta mostek.
- Tusza musi mieć proporcjonalne części.
- Tusza nie powinna mieć wad w postaci złamań, nacięć lub siniaków.
- U młodego ptaka miąższ jest jasnoróżowy, z delikatną, jasną skórą i tym samym tłuszczem, z łapami z małymi łuskami.
- Świeży miąższ nie ma obcych zapachów.
- Świeży produkt zawsze ma suchą i czystą skórę.
- Daj pierwszeństwo schłodzonemu produktowi. Taki produkt jest bardziej delikatny i soczysty.
- Sprawdź opakowanie pod kątem uszkodzeń i obecności zabrudzonego lodu.
- Sprawdź, czy wskazano datę produkcji i datę sprzedaży.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_27mPpDs3r4Kw8.jpg)
Zastosowanie kurczaka w gotowaniu
Tusza z kurczaka, a także jego części, są podawane na stół w różnych formach: w gotowanej, smażonej, duszonej, pieczonej, grillowanej. Gotowane mięso służy do sałatek, przystawek, pierwszego i drugiego dania. Stanowi dobre nadzienie do każdego ciasta.
Ograniczenia użytkowania
Wcześniej wymieniono wymienione korzystne właściwości mięsa z kurczaka i przeciwwskazania do jego stosowania. Dlatego, jeśli chodzi o ograniczenia, możemy jedynie dodać, że powinieneś bardzo ostrożnie korzystać z produktu zakupionego w sklepach.
Jeśli nie można jeść drobiu, zwiększ czas przetwarzania produktu i dokładnie go umyj. Rosół najlepiej przygotować za pomocą skrzydeł, ponieważ ta część jest najmniej absorbowana przez antybiotyki i inne szkodliwe substancje.
Ważne! Na tuszy koguta dobrze jest gotować buliony, zupy, galaretowane mięso. Jego części są dodawane do gulaszu gotowanego w wołowinie lub kurczaku, aby stworzyć smak.
Wskazówki dotyczące gotowania
Aby przygotować smaczne i pożywne danie, musisz przestrzegać prostych zasad:
- Nie rozgotowywać i nie trawić produktu, ale po ugotowaniu natychmiast go zjedz.
- Lepiej jest smażyć, dusić, piec mięso brojlerów. Doskonałe buliony wychodzą z części tusz kur niosek.
- Zawsze dokładnie opłucz mięso pod bieżącą zimną wodą i, jeśli to możliwe, usuń skórę.
- Jeśli gotujesz mielonego kurczaka, dodaj sól, przyprawy, jajka i koniecznie namoczony chleb w mleku. Takie mięso mielone podczas gotowania nie straci soczystości.
- Jeśli chcesz uzyskać bogaty bulion, włóż mięso do zimnej wody; potrzebujesz smacznego mięsa - gotuj.
Jaka jest różnica między mięsem z kurczaka a mięsem koguta?
Do wieku 7-8 tygodni brojlery nie różnią się od samców od samców, ponieważ są karmione w ten sam sposób. Po przeniesieniu na indywidualne odżywianie pojawiają się różnice. 20-tygodniowy kogut charakteryzuje się:
- większe i bardziej wydłużone tusze;
- długie kończyny;
- cienka szorstka skóra różowego koloru z żółknięciem;
- jasnożółty miąższ z niebieskawym odcieniem;
- na łapach ostrogi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6830/image_8loawb0v2hZMlePUkpJOyTN4.jpg)