Brak świeżych warzyw w zimie można zrekompensować przez zbiory za pomocą konserw. Dziś skupimy się na ochronie zielonych pomidorów, różnych przepisach, a także użytecznych i szkodliwych właściwości produktu.
Wpływ zielonych pomidorów na ciało
Jako część niedojrzałego warzywa obecna jest trująca substancja solanina, więc gdy jest świeża, może być niebezpieczna dla zdrowia. Ale w tym samym składzie znajdują się takie przydatne substancje, jak:
- likopen;
- Witamina C.
- włókno;
- potas i miedź.
Korzyści i szkody
Wciąż trwa wiele dyskusji na temat tego, czy jeść zielone pomidory. W trakcie licznych badań stwierdzono wiele pozytywnych i negatywnych właściwości:
Korzyść | Harm |
Zapobiega chorobom mięśnia sercowego | Jest uczulony |
Zapobiega złośliwemu wzrostowi | Może powodować ciężkie zatrucie pokarmowe. |
Ma działanie przeciwutleniające. | Może zmieniać liczbę czerwonych krwinek |
Poprawia nastrój, eliminuje stres | Narusza kwasowość soku żołądkowego |
Pomaga zwalczać stany zapalne | Zakłóca nerki i wątrobę |
Ma działanie przeciwbólowe | Wspomaga odkładanie się soli |
Używany jako produkt moczopędny | Zatrzymuje płyn w ciele |
Wykazuje właściwości przeciwbakteryjne | |
Stymuluje trawienie |
- nudności
- senność
- duszność
- skurcze głowy;
- ogólna słabość.
Ważne! Jeśli nie podejmiesz środków w celu oczyszczenia organizmu z toksyn, możliwy jest zgon.
Przeciwwskazania
Biorąc pod uwagę obecność glikoalkaloidów toksycznych dla ludzi w warzywach, produkt (nawet po zszyciu) może nie być stosowany przez wszystkich. Wśród bezwarunkowych przeciwwskazań:
- okres ciąży i laktacji;
- alergie
- patologia nerek i wątroby;
- choroby stawów
- zaburzenia trawienne.
Najlepsze przepisy na konserwację zielonych pomidorów na zimę
Istnieje wiele sposobów na zachowanie zielonego pomidora.
Czy wiesz Z roślin rodziny psiankowatych, do której należą pomidory, w starożytnym świecie przygotowano trucizny dla budzących sprzeciw ludzi.
To warzywo łączy się z wieloma przyprawami i innymi warzywami:
- cebula;
- czosnek
- papryka;
- cukinia;
- marchewki;
- jabłka
- chrzan;
- kolendra itp.
Pomidory mogą być poddawane różnym technikom gotowania, na przykład:
- Wirowanie ze sterylizacją i bez;
- marynata;
- do soli;
- kwaśny;
- robić rzeczy i robić sałatki.
Klasyczny sposób
Możesz po prostu gotować marynowane pomidory w klasyczny sposób. Do gotowania potrzebujesz:
- pomidory - 3 kg;
- liście wiśni - 70 g;
- koperek - 70 g;
- natka pietruszki - 70 g;
- ziarna pieprzu - 6–7 szt .;
- cebula i czosnek - po 100 g;
- liść laurowy - 3 szt .;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
- woda - 1,5 l.
Technologia gotowania:
- Przygotuj marynatę z soli, cukru, wody i oleju.
- Połóż liście wiśni, obrane ząbki czosnku i zioła na dnie słoika.
- Dodaj ocet do marynaty.
- Połóż umyte pomidory, posiekaną cebulę na wierzchu.
- Wlać marynatę i sterylizować przez 15 minut.
Wideo: marynowane zielone pomidory
Zimna droga
Solenie na zimno można wykonać w beczce lub emaliowanym pojemniku. Metoda nie wyklucza również użycia szklanego słoika; przed zabiegiem pojemnik wlewa się wrzącą wodą. Niezbędne składniki na 10 kg głównego składnika:
- sól - w ilości 70 g / 1 litr wody;
- liście porzeczki - 12-15 szt .;
- koperek - 200 g;
- natka pietruszki - 50 g;
- ostra papryka - 2 strąki;
- goździki - 7–9 szt.
Czy wiesz Pomidor jest jednym z niewielu warzyw, o których Pismo Święte nigdy nie wspomina.
Następujący wzór jest zgodny z tym wzorem:
- Warstwa przypraw jest umieszczana na dnie pojemnika.
- Następnie połóż całe warzywa.
- Wszystko polej solą.
- Ostatni etap - wlej surową wodę i zamknij pokrywkę.
Wideo: zielone pomidory do wytrawiania na zimno
Bez sterylizacji
Warzywa są przygotowywane smacznie i stosunkowo szybko bez użycia sterylizacji. Do przepisu potrzebujesz:
- pomidory - 1,5 kg (na 3 l);
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 1 l;
- ocet winogronowy - 100 ml;
- papryka - do dekoracji.
Instrukcje gotowania:
- Całe pomidory umieszczone w puszkach są dwukrotnie parzone wrzącą wodą.
- Papryka jest cięta losowo i dodawana do pojemnika.
- Marynata jest gotowana z pozostałych składników, dodając ocet w ostatniej chwili.
- Natychmiast po ugotowaniu marynaty wlewa się go do pojemników.
- Po zamknięciu wysterylizowanych pokrywek.
Wideo: zielone pomidory na zimę bez sterylizacji
Z czosnkiem
Czosnek nadaje warzywom bogaty, pikantny smak i pikantny akcent. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- zielone pomidory - 3 kg;
- korzeń chrzanu;
- czosnek - 1 głowa;
- ziarna pieprzu;
- koperek;
- liście porzeczki;
- liść laurowy - 6 szt.
Solanka (na 1,5 litra wody):
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 100 g;
- ocet - 100 ml (na słoik).
Gotowanie:
- Umyj i wysusz warzywa.
- Na dnie puszki ułóż kilka liści porzeczki i liścia laurowego, plasterki posiekanego korzenia chrzanu i pieprzu.
- Następnie warstwami: pomidory, kilka ząbków czosnku.
- Górny parasol koperkowy.
- Zagotuj solankę, ocet dodaje się osobno do każdego słoika.
- Warzywa zalewamy gorącą solanką.
- Sterylizuj przez 10-15 minut.
Wideo: zielone pomidory z czosnkiem na zimę
Z cebulą
Konserwacja z cebulą nie zapewni silnej ostrości potrawie, ale zwiększy smak nasycenia. Oprócz głównego składnika (3 kg) potrzebne są następujące składniki:
- cebula - 1 kg;
- goździki - 6 szt .;
- ziarna pieprzu - 6 szt .;
- woda - 1,5 l;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- ocet - 1,5 łyżki. l (na puszce o pojemności 3 l).
Zachowujemy zgodnie z następującym schematem:
- Umieść goździki i pieprz w czystych słoikach na dole.
- Warstwy pomidorów i cebuli pokrojonych w warstwy.
- W rondlu dokładnie wymieszaj wodę, sól i cukier.
- Dodaj ocet do każdego pojemnika, napełnij solanką.
- Sterylizujemy przez 15-20 minut.
Z cukinią
Cukinia jest pożądana, aby wziąć młodą, małą objętość. Na 2 kg pomidorów i 1 kg cukinii potrzebujesz:
- czosnek - 2 duże głowy;
- cebula - 5 szt .;
- Bułgarska papryka - 2 szt .;
- ziarna pieprzu - 6 szt .;
- liść laurowy - 6 szt .;
- ząbki goździków - 6 szt .;
- warzywa (koperek, natka pietruszki) - 150 g każda;
- woda - 2,5 l;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 5 łyżek. l.;
- ocet - 6 łyżek. l
Przepis przeznaczony jest na 6-litrowe puszki. Sekwencja działań:
- Moje warzywa i my myjemy.
- Cebula w półpierścieniach, czosnek w talerzach, cukinia w pierścieniach. Pomidory zostawiamy w całości. Bułgarska papryka cięta arbitralnie, jest potrzebna do dekoracji.
- Kładziemy warzywa z gałązkami na dnie słoika, goździkami, liśćmi laurowymi i pieprzem (jeden na słoik).
- Połóż warzywa w warstwach: pomidor, pieprz, cebula, czosnek.
- Z pozostałych przypraw oprócz octu gotujemy marynatę.
- Wlać gotowe wypełnienie do brzegów, dodając łyżkę octu na wierzchu.
- Sterylizujemy przez 15-20 minut.
Sharp
Pikantne lub gruzińskie pomidory są przygotowywane bez sterylizacji, ale w razie potrzeby można je skręcić na zimę, po sterylizacji. Do dania (na 1 kg głównego składnika) potrzebujesz:
- czerwona ostra papryka - 1 kapsułka;
- seler - pęczek;
- natka pietruszki - grono;
- koperek - grono;
- czosnek - 5 ząbków;
- ostry groszek - 5 szt .;
- liść laurowy - 5 szt .;
- woda - 300 ml;
- sól - 1 łyżka. l
Sekwencja gotowania:
- Warzywa umyj i obierz.
- Pokrój ostrą paprykę w pierścienie, czosnek w talerze.
- Połóż ziarna pieprzu i liście laurowe na dnie miski.
- Połóż pomidory na wierzchu, naprzemiennie z krążkami pieprzu i czosnkiem.
- Na patelni ugotuj marynatę z gałązkami zieleni.
- Połóż warzywa na warzywach, zalej solanką.
- Zawiń banki, pozostaw w chłodnym pokoju.
Wideo: Gruzińskie zielone pomidory na zimę
Nadziewane (nadziewane)
Faszerowane pomidory nasycone smakiem innych warzyw i przypraw są soczyste i umiarkowanie ostre - po prostu polizasz palce! Niezbędne elementy:
- zielone pomidory - 2 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- papryka - 250 g;
- czosnek - 1 głowa;
- natka pietruszki - grono;
- kolendra - pęczek;
- ostra papryka - 1-2 strąki;
- woda - 2 l;
- sól - 100 g.
Ważne! Po sterylizacji gorące puszki odwraca się do góry nogami i owija. W ten sposób możesz sprawdzić szczelność osłony.
Sekwencja gotowania:
- Umyte i obrane warzywa i zioła, z wyjątkiem pomidorów, przepuszcza się przez maszynę do mięsa.
- Pomidory są cięte na pół, ale nie do końca.
- W każdym pomidorze układana jest mieszanka warzyw.
- Przygotowujemy solankę, gotujemy.
- Układamy nadziewane kęsy w słoikach, wlewamy gorącą solankę.
- Sterylizujemy przez 15-20 minut.
Wideo: Zielone pomidory nadziewane na zimę
Przydatne wskazówki
Przygotowania do zimy mają swoje własne subtelności. Kilka wskazówek od doświadczonych gospodyń domowych:
- Puszki, zanim zostaną zwinięte, aby zabić wszystkie zarazki, są myte sodą oczyszczoną.
- Aby usunąć solaninę z warzyw, moczy się je w słonej wodzie przez kilka godzin, uprzednio przebite w kilku miejscach.
- Pomidory są łączone z dużą liczbą przypraw, więc standardowe przepisy można zmieniać, uzupełniać.
- Najlepiej wziąć średnie warzywa: to bardziej pasuje do słoika.
- Daje przyjemny aromat i wydłuża okres przydatności gałęzi czeremchy.
- Jeśli chcesz solić lub fermentować warzywa w beczkach, niepożądane jest używanie plastikowych pojemników. Materiał zmniejsza smak i wydłuża okres przydatności do spożycia.
- Przechowuj zimową ochronę w chłodnych i ciemnych pokojach.