Przy świątecznym stole w Starym Nowym Roku gospodynie domowe mogą naprawdę przespacerować się. Rzeczywiście, w oparciu o ustalone zasady, 31 grudnia jest dniem Wielkiego Postu, a kanoniści w te święta starają się nie ozdobić stołu hojnymi przysmakami.
Ale od 7 stycznia, w Boże Narodzenie, poczta się kończy, a już w Starym Nowym Roku rozpoczyna się prawdziwy gastronomiczny spacer. Specjaliści kulinarni przyrządzają na świątecznym stole najwspanialsze przysmaki z mięsa i ryb, słodyczy, ciastek, pikantnych przekąsek i wszystkiego, czego pragnie smakosza podczas Wielkiego Postu.
Tradycyjnie galaretowane mięso gotuje się w bulionie mięsnym, który wymaga bardzo długiego gotowania, aby zestalił się, aby żelatyna się wyróżniała.
Szczególne miejsce w świątecznym menu Staron-Nowy Rok zajmuje galaretowane mięso. Każdy kucharz ma swój ulubiony i sprawdzony przepis na to danie. A dla tych, którzy chcą eksperymentować lub nie mają ustalonej technologii przygotowywania galaretki, chętnie podzielimy się doskonałym przepisem. Następnie możesz ugotować i postawić na stole fantastycznie pyszne danie.
Rekordzistą pod względem kalorii jest galaretka z wieprzowych części tuszy. Może zawierać do 350 kcal na 100 g.
Dlatego przechodzimy od długich słów do konkretnych działań i zaopatrywamy się w niezbędne składniki:
- 1 udko wieprzowe;
- 1 noga wołowa;
- 1 kg całego kawałka wołowiny bez kości;
- 2 główki cebuli;
- 3-4 szt. liście laurowe;
- 6-8 groszku ziela angielskiego;
- 3-4 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka soli.
Ostrożnie myjemy nogi i mięso i wkładamy je do dużej i głębokiej patelni. Napełnij wszystko zimną wodą i pozostaw na kilka godzin. W tym czasie z mięsa wydostaną się skrzepy zakrzepłej krwi itp.
Głównym użytecznym składnikiem galarety jest jej składnik białkowy, a mianowicie kolagen, który sprawia, że skóra jest elastyczna i wygładza zmarszczki.
Odcedzamy płyn, opłukujemy nogi i mięso i ponownie napełniamy wodą - wszystkie składniki należy przykryć płynem. Połóż mięso na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje, a następnie usuń piankę i dodaj cebulę, pokrojoną w półpierścienie. Zamykamy pokrywkę i gotujemy około 6, a nawet 8 godzin na małym ogniu.
Galaretowate mięso wspomaga wzrost mięśni dzięki kolagenowi. Kilka łyżek galaretki lepiej oddziałuje na organizm niż baton proteinowy lub napój.
Gotowe (nie strawione mięso) przenosimy do osobnego pojemnika, filtrujemy bulion i wlewamy go z powrotem do garnka. Dodaj do niego liść laurowy, ziarna pieprzu, a także sól i mielony czosnek. Gotuj przez około 10 minut.
Oddziel mięso od kości, pokrój na kawałki lub rozerwij je rękami na włókna, włóż do talerza lub sandacza i napełnij aromatycznym gorącym bulionem. Czekamy, aż galaretka ostygnie i włoży ją do lodówki.
Galaretka wieprzowa pomaga zwalczyć zapalenie gruczołu krokowego, a obecność cynku ma korzystny wpływ na potencję.
Gotowe galaretowate mięso można ozdobić postaciami warzyw i warzyw korzeniowych, gotowanymi jajkami, oliwkami, ziołami itp.
