Mus z wątróbki drobiowej, doprawiony przyprawami i śmietaną, uratuje Cię w święta i dni powszednie. Pasta ta może być używana do rozprowadzania zarówno eleganckich bruschetów na uroczystą ucztę, jak i kanapek jako przekąski lub „dżemu” na przerwę obiadową w pracy.
Mus z wątróbek dobrze komponuje się z grzankami, marynowanymi ogórkami i serami
Tak czy inaczej, smak tej przystawki nie pozostawia obojętnym żadnego jedzącego mięso szanującego podroby. A proces gotowania nie zajmie dużo wysiłku i czasu. Udaj się więc do sklepu mięsnego po wątrobę i po drodze weź resztę składników musu.
Na funt wątróbki drobiowej potrzebujesz:
- 150 ml mleka;
- 2 średnie cebule;
- 50 ml brandy;
- 100 ml ciężkiej śmietany;
- 3 łyżki sok z buraków;
- 50 g masła;
- 1 łyżeczka cukier
- sól i pieprz do smaku.
- Aby wypełnić:
- 50 g masła;
- świeże jagody;
- różne zioła (suche i świeże).
Więc zacznijmy robić mus. Przede wszystkim musisz przepłukać wątrobę pod bieżącą wodą, oczyścić ją z tłuszczu i filmów, pokroić na kawałki i wlać mleko. Wystarczy pół godziny, aby mleko i wątroba zaprzyjaźniły się.
Gdy wątroba zanurza się w mleku, posiekaj cebulę, wymieszaj z cukrem i usmaż na maśle.
Gotowanie takiej pasty jest szybkie i łatwe, a wynik jest konsekwentnie przyjemny i imponujący.
Po upływie 30 minut odcedź mleko z wątroby, dodaj do smażonej cebuli i trzymaj mieszając na dużym ogniu przez kilka minut. Następnie musisz wlać koniak do patelni lub patelni i poczekać, aż odparuje.
Po odparowaniu płynu do połowy, zmniejsz ogień pod patelnią i wlej śmietanę. Dusić wątrobę aż do ugotowania (nigdy nie powinna być surowa ani rozgotowana do sucha).
Mus z wątróbki drobiowej to dobry pomysł na codzienne śniadania i kolacje świąteczne!
Na samym końcu gulaszu dodaj sok z buraków do wątroby, dodaj sól i pieprz. Po zakończeniu gulaszu wyślij całą zawartość garnka lub patelni do miski blendera i ubijaj, aż będzie gładka. Jeśli chcesz, aby kolor musu był bardziej nasycony, na etapie ubijania możesz dodać trochę soku z buraków.
Podawanie musu wątrobowego może być dość smaczne, jeśli do przystawki dodasz warzywa i chleb tostowy
Gotowy mus należy ułożyć w puszkach lub w wygodnych pojemnikach, zalać roztopionym masłem i posypać ziołami i jagodami. Mus ten należy przechowywać w lodówce i podawać z opiekanym chlebem i serem, a także z różnymi dżemami, marynowanymi ogórkami i orzechami.
