Ogórki można marynować nie tylko w bankach, ale także w zwykłych doniczkach dostępnych na farmie. Aby zachować chrupiącą strukturę warzywa, warto rozważyć kilka niuansów. Przeczytaj o nich i cechach procesu wytwarzania takich produktów w tym artykule.
Przygotowanie ogórków do wytrawiania
Przed wytrawieniem ogórki należy uporządkować i wyrzucić zgniłe, uszkodzone kopie. Następnie wszystkie produkty są dokładnie myte pod bieżącą zimną wodą. Następnie wlej zimną wodę na 2 godziny. Przed solą ogórki należy pokroić z dwóch stron o 2-3 cm.
Czy wiesz Największy ogórek, bijąc wszelkie rekordy świata, osiągnął długość 118 cm, taki owoc uprawiano w Izraelu w mieście Izaka Yazalany.
Marynowanie ogórków na zimę na patelni
Istnieje kilka sposobów marynowania ogórków na zimę w emaliowanej patelni. Poniżej znajdują się najprostsze metody wytrawiania ogórków.
Ogórki solone na zimno
Najprostszy klasyczny przepis pozwala szybko ugotować ogórki lekko osolone, przy minimalnym wysiłku. Zaletą metody solenia na zimno jest zachowanie chrupkiej struktury warzywa, a także jego walorów zewnętrznych.
czarna porzeczka
3-4 arkusze
czosnek
2-3 obrane goździki
Umyj ogórki i zioła, pozostaw warzywa w zimnej wodzie na 1-2 godziny.
Zagotuj wodę i rozpuść w niej sól.
Na dnie patelni rozłóż połowę dostępnych zieleni.
Prawidłowo przygotowane ogórki układamy poziomo na ściółce zieleni.
Wlać zawartość garnka solanką, filtrując przez sito.
Przykryj ogórki pozostałymi zieleniami.
Przykryj patelnię ręcznikiem i pozostaw na 12 godzin w kuchni, a następnie włóż do lodówki na 12 godzin.
Wideo: przepis na ogórki solone na zimno
Przepis wideo
Ogórki Solone Na ZimnoPo dniu lekka solona przekąska jest gotowa. W razie potrzeby możesz je dłużej przechowywać, aby smak był bardziej nasycony. Po 2 tygodniach solone produkty zmienią się w słone.
Gorący sposób
Etap przygotowania i składniki tej metody są całkowicie identyczne z powyższymi. Różnice dotyczą przetwarzania marynaty i szybkości solenia. Sól dodaje się do wody i gotuje przez 5 minut. Gorącą marynatę wlewa się na patelnię z warzywami i ziołami. Po 3-4 godzinach produkty są gotowe do użycia.
Ważne! Jeśli solanka nie całkowicie przykryła surowce znajdujące się na patelni, rozcieńczyć kolejną porcję i dodać wymaganą ilość.
Bez octu
- Owoce ułożone w gęste warstwy na zielonych wcześniej ułożonych na dnie pojemnika.
- Sól, przyprawy dodaje się do wody i gotuje przez 5 minut.
- Po usunięciu z ognia rozpuść aspirynę w marynacie i wlej ją na patelnię.
- Przygotowane produkty są poddawane uciskowi, a po 3 dniach są spożywane lub układane w słoikach, a po ugotowaniu solanki zwijane.
Solenie ogórków „beczkowych”
Aby marynować ogórki, które przypominają ogórki beczkowe, potrzebujesz warzyw z późnego zbioru. Przystawka będzie gotowa do użycia w ciągu zaledwie dwóch tygodni, a solenie można przechowywać w chłodnym miejscu na patelni.
Ważne! Jeśli plany dotyczą długoterminowego przechowywania lekko osolonych produktów, wówczas końce warzyw nie muszą być cięte.
- Umieść zawartość jednego zestawu ziół i porcji czosnku na dnie patelni.
- Napełnij pojemnik jedną trzecią ogórków i przykryj je warstwą przypraw z czosnkiem i zawartością drugiego zestawu ziół.
- Napełnij patelnię do końca ogórkami i przykryj je ostatnim zestawem zieleni.
- Rozpuść sól w wodzie i odcedź solankę przez gazę.
- Wlej solankę na patelnię i ucisk na 3 dni.
- Po tym okresie zdejmij jarzmo, zamknij patelnię pokrywką i wyślij ją do piwnicy.
Chrupiące Marynowane Ogórki
Aby przygotować pikle zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:
- Umyj umyte warzywa przez 2 godziny w misce z zimną wodą, dodaj lód.
- Umyj umyte warzywa i przyprawy na dnie patelni.
- Rozpuść sól w wodzie.
- Ogórki napełnij mocno zieleniną, pokrój czerwoną paprykę w cienkie pierścienie i ułóż na wierzchu.
- Wlać zawartość patelni solanką i przykryć wszystko talerzem mniejszym niż patelnia o średnicy, na którym ustawić jarzmo.
Po 3 dniach przekąskę można zjeść. Jeśli planujesz przechowywać ogórki przez całą zimę, lepiej jest osuszyć marynatę i zagotować. Połóż marynaty na brzegach i marynuj zatokę, zwinąć.
Jak prawidłowo przechowywać puste ogórki
Podstawowe zasady przechowywania pikli:
- Aby zachować lekką przekąskę, włóż ją do lodówki - zatrzyma to dalszy proces solenia. Okres ważności wynosi około 2 tygodni.
- W przypadku przechowywania w piwnicy w temperaturach do + 10 ° C i wilgotności względnej 60%, okres przydatności do użycia wydłuża się do 1 miesiąca.
- Podczas przechowywania dochodzi do reakcji utleniającej, gdy glin i solanka wchodzą w kontakt, co prowadzi do pleśni i fermentacji, dlatego lepiej nie pozostawiać takich produktów na dłużej niż 1 miesiąc.
Przydatne wskazówki
Przed marynowaniem zieleni musisz nie tylko zapoznać się z przepisem i przygotować wszystkie składniki, ale także wybrać odpowiednią odmianę. Najsmaczniejsze i chrupiące marynaty są uzyskiwane z odmian o żebrowanej powierzchni i gęstej miąższu, które obejmują:
Lepiej przeprowadzać wszystkie manipulacje w dniu zbioru, dopóki warzywa nie stracą swojej struktury. Jeśli warzywa leżą przez kilka dni, należy je moczyć w zimnej wodzie przez 4-6 godzin. Jeśli kolor owoców wyblaknie, można je zalać wrzącą wodą po namoczeniu w zimnej wodzie, aby zachować jasnozielony kolor.
Poniższe zalecenia dotyczące przygotowania i używania pikli pomogą znacznie zmniejszyć zużycie energii w kuchni:
- Solankę można stosować zgodnie z przeznaczeniem przez kolejne 2 tygodnie. Jedząc partię produktów, po prostu włóż świeże ogórki do marynaty.
- Jeśli chcesz dłużej utrzymywać solone zielone produkty, zbieraj przepisy z zimnym nadzieniem.
- Jeśli w przepisie znalazłeś taki składnik, jak liść dębu, lepiej odmówić użycia lub zastąpić go liściem wiśni, w przeciwnym razie produkty szybko staną się kwaśne.
- Słone warzywa zwiększają apetyt i pomagają przyspieszyć metabolizm - można je stosować jako niezależny składnik sałatki, dodatek do sosu mięsnego.
- Kiszone ogórki nadają się do diety osób cierpiących na cukrzycę 1. i 2. etapu - w ciągu tygodnia każdemu z 6 posiłków powinno towarzyszyć spożycie połowy kiszonego ogórka.
- Ogórek marynowany będzie doskonałym dodatkiem do każdej zupy zimowej.
- W solance ogórkowej można marynować mięso do smażenia - zmiękczy ono włókna mięsne, przyspieszy gotowanie, a także da ciekawy smak.
- W lecie solanka może stać się niezbędnym składnikiem okroshki, a także samych owoców.
Kiszone ogórki zachowują większość swoich korzystnych właściwości. Są doskonałym dodatkiem do wielu potraw i zwiększają apetyt. Co najważniejsze, ich przygotowanie zajmuje minimum czasu i wysiłku.Czy wiesz Według klasyfikacji botanicznej ogórek jest owocem, a raczej fałszywą jagodą. Specjaliści kulinarni uważają kulturę za warzywo.