Wiele osób błędnie uważa Pekin i kapustę chińską za tę samą roślinę, ale w rzeczywistości są to zupełnie inne kultury, chociaż mają wiele wspólnych cech. Jak dokładnie są one podobne i jakich różnic między nimi nie można zignorować - zostanie to omówione w tym artykule.
Opis kapusty pekińskiej i chińskiej
Charakterystyczne cechy Pekinu i Chin (często nazywane Pak Choi lub Bok Choi) są widoczne gołym okiem, podczas gdy obie rośliny mają swój indywidualny skład chemiczny. Wśród głównych cech wyróżniających „wygląd” roślin można wyróżnić:
- Zawiera kapustę ogonkową. W chińskiej odmianie jest grubsza i szybko wchodzi do środkowej części płytki liściowej, dlatego ta odmiana nazywa się „selerem”.
- Wielkość rośliny. „Chiński” jest zwykle krótszy niż „Pekin” i wygląda bardziej luźno, co tłumaczy się luźnym dociśnięciem do siebie liści. Czasami ogonek chińskiej kapusty zajmuje do 2/3 całkowitej masy rośliny, a jej kolor zmienia się od białego do zielonkawego.
- Funkcje blach. Liście odmiany Peking są znacznie delikatniejsze niż liście chińskie, ponadto ich kolor jest jaśniejszy, a krawędzie bardziej postrzępione i faliste. „Chiński” ma jedynie kształt liścia, ale „Pekin” można wpompować do połowy lub utworzyć ciasne widelce.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Wiele rodzajów kapusty ma prawie taki sam skład, co można powiedzieć o tak bliskich „krewnych”, jak odmiany chińskie i pekińskie. Istnieją jednak pewne różnice pod względem składu chemicznego, dlatego warto dokładnie zbadać każdą roślinę.
100 g kapusty pekińskiej Bok-choy zawiera tylko 13 kcal, a proporcja jest podzielona w następujący sposób:
BZHU | Witaminy i minerały |
|
|
Kapusta pekińska jest bardziej wysokokaloryczna i na 100 g produktów odpowiada za 16 kcal:
BZHU | Witaminy i minerały |
|
|
Z przedstawionych danych wynika, że kapusta pekińska jest bardziej przydatna, chociaż nie można powiedzieć, że chińska odmiana nie jest warta uwagi konsumentów. Biorąc pod uwagę niewielkie różnice w smaku (Pekinga jest nieco bardziej delikatny w smaku), warto wypróbować obie opcje, zwłaszcza, że istnieje wiele przepisów na ich przygotowanie.
Czy wiesz Kapusta pekińska jest przydatna nie tylko w świeżej formie, ale także w gulaszu, ponieważ tylko jeden talerz takiego jedzenia zawiera 2/3 dziennego spożycia witaminy C i dziennego spożycia witaminy A.
Historia pochodzenia dwóch roślin
Obaj opisani przedstawiciele kultury pochodzili z Chin, ale nieco więcej wiadomo o chińskiej kapuście. Jako roślina uprawna zaczęła być uprawiana na terytorium Chin w V - VI wieku przed naszą erą. e. i był używany nie tylko jako warzywo, ale także jako cenne źródło oleju. Począwszy od regionów północnych Chin, główkowe formy tego warzywa przybyły do Japonii i krajów Indochin, gdzie dziś są uprawiane jako jedna z głównych odmian. Nieco później, na podstawie dużej liczby japońskich i już dobrze znanych chińskich odmian, komercyjne odmiany odmian pojawiły się w połowie XX wieku, charakteryzujące się szybkim dojrzewaniem i obfitymi plonami.W Stanach Zjednoczonych i Europie wielu nie wiedziało o kapuście chińskiej aż do lat 70. ubiegłego wieku, ponieważ roślina była uprawiana w ograniczonych ilościach i nie była tak rozpowszechniona w supermarketach. Boom na uprawy w tych krajach nastąpił w latach 90., kiedy roślina ta zaczął rosnąć w dużych ilościach zarówno w glebie otwartej, jak i zamkniętej. W Rosji uprawę kapusty pekińskiej zaczęto masowo angażować dopiero po 2000 roku.
Ważne! Często termin „chińska kapusta” odnosi się do popularnej odmiany pekińskiej, co nie jest zaskakujące, ponieważ roślina pochodzi z Chin, ale aby uniknąć zamieszania, lepiej zastosować się do ogólnie przyjętej opinii: kapusta pekińska jest choy liściastym.
Kapusta pekińska nie jest tak powszechna i rzadko znajduje się na półkach rosyjskich sklepów. Roślina zaczęła również rozprzestrzeniać się na całym świecie z terytorium Chin i, zgodnie z niektórymi informacjami, zaczęła rosnąć w delcie rzeki Jangcy.Za panowania dynastii Ming (1368–1644) liście kultury były z powodzeniem wykorzystywane do celów kulinarnych i medycznych, aw XIV wieku kapusta chińska przybyła na północ kraju i wkrótce jej objętość znacznie wzrosła. Kapusty pojawiły się na półkach europejskich i amerykańskich sklepów dopiero w drugiej połowie XX wieku, a w Rosji zaczęły być uprawiane pod koniec lat 90.
Przydatne właściwości
Biorąc pod uwagę skład witaminowo-mineralny obu opisanych roślin, nie jest zaskakujące, że mają one w pewnym stopniu pozytywny wpływ na organizm ludzki. Przydatne właściwości pekińskiego i chińskiego często pokrywają się, ale nadal warto osobno badać charakterystyczne cechy każdego gatunku.
Czy wiesz Chińczycy jako pierwsi wymyślili przepisy na kiszoną kapustę, a na początku wino służyło do namaczania warzyw. Niewolnicy, którzy wznieśli Wielki Mur Chiński, byli karmieni przygotowanym i naleganym daniem.
Kapusta pekińska
- Ta odmiana kapusty ma wiele pozytywnych cech, a jej następujące korzystne właściwości obejmują następujące efekty:
- Korzystny wpływ na układ nerwowy. Poszczególne składniki rośliny, takie jak alkaloid laktucyny, działają jako naturalny antydepresant, dzięki czemu można nie tylko poprawić stan emocjonalny, ale także złagodzić zmęczenie i pozbyć się bólów głowy.
- Uzupełnienie błonnika w organizmie, co korzystnie wpływa na układ trawienny i normalizuje proces wypróżniania.
- Eliminacja obrzęków spowodowanych usuwaniem nadmiaru płynu.
- Walka z niedokrwistością, która przyczynia się do zwiększonej produkcji komórek krwi, zapobiegania toksycznemu i tłuszczowemu uszkodzeniu wątroby, usuwania złego cholesterolu z organizmu.
- Zwiększenie sił odpornościowych organizmu i wzmocnienie układu naczyniowego, ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego (w kapuście pekińskiej jest znacznie więcej witaminy C niż w sałacie).
- Stabilizacja procesów metabolicznych i normalizacja poziomu cholesterolu w organizmie, wspierając tym samym ważne reakcje wewnątrzkomórkowe (na przykład witamina A promuje płynną syntezę białek, a lizyna spowalnia naturalny proces starzenia poprzez oczyszczanie krwi z niepożądanych związków białkowych).
Kapusta pekińska
Wiele korzystnych właściwości jarmużu chińskiego pokrywa się z podobnym wpływem Pekinu i ze względu na obecność tych samych składników w swoim składzie:
- lizyna - doskonale oczyszcza krew, dzieląc obce białka i zwiększając obronę immunologiczną organizmu ludzkiego;
- laktucyna - Jeden z najważniejszych i najbardziej użytecznych składników, dzięki któremu procesy metaboliczne są znacznie przyspieszane, ciśnienie krwi normalizuje się, a sen człowieka poprawia się.
Ważne! Kapustę chińską można przechowywać przez długi czas bez utraty podstawowego smaku i użytecznych właściwości, ale aby zachować zalety rośliny przez okres do ośmiu miesięcy lub dłużej, lepiej zamrozić „chińczyka”.
Przy regularnym stosowaniu kapusty pekińskiej pomoże wyeliminować objawy przewlekłego zmęczenia, zwalczy bóle głowy i migreny, a także poprawi ogólne samopoczucie pacjentów z cukrzycą, wrzodem żołądka i wrzodem dwunastnicy. Ponadto sok z ogonków tej rośliny ma dobre środki przeciwbólowe, dlatego zaleca się go w przypadku bólu menstruacyjnego u kobiet i innych objawowych objawów bólowych u osób różnej płci.Kapusta pekińska jest narzędziem zapobiegania rakowi, oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji chemicznych
Funkcje aplikacji
Cechy zastosowania obu opisanych rodzajów kapusty zależą bezpośrednio od celów konsumenta, ponieważ rośliny są z powodzeniem stosowane nie tylko w gotowaniu, ale także w tradycyjnej medycynie, a nawet kosmetologii, i co dokładnie mogą być przydatne w jednej lub innej sferze ludzkiego życia - teraz się dowiesz.
W gotowaniu
Kapusta pekińska jest doskonałym składnikiem wielu potraw, niezależnie od ich przygotowania. Jednak najbardziej popularne odmiany takich potraw zwykle obejmują sałatki, przystawki, marynowane potrawy i zupy.To warzywo dobrze komponuje się z innymi roślinami warzywnymi i może być stosowane z różnymi przyprawami. Jeśli chodzi o popularny Pekin, jego głównym obszarem zastosowania jest przygotowywanie wszelkiego rodzaju sałatek, kanapek, tradycyjnych marynowanych, solonych i marynowanych preparatów. Sok kapuściany zasługuje na szczególną uwagę, która oprócz dużej liczby użytecznych właściwości ma również dość interesujący smak, dzięki czemu może stać się dobrym dodatkiem do potraw warzywnych i przystawek.Sałatki są zazwyczaj bardzo delikatne i nadają się do spożycia o każdej porze dnia.
W medycynie ludowej
Oba rodzaje kapusty były używane do celów medycznych od czasów starożytnych i chociaż teraz taka praktyka staje się coraz bardziej przeszłością, wciąż są ludzie, którzy uciekają się do tego rodzaju alternatywnego leczenia.
Kapusta pekińska doskonale wyrównuje objawy cukrzycy (zapobiega wchłanianiu cukru z innych produktów) i pomaga normalizować stan w przypadku problemów sercowo-naczyniowych. W tym drugim przypadku potas obecny w warzywach odgrywa znaczącą rolę, ponieważ najbardziej potrzebuje go ludzkie serce, a właściwie odpowiednio przygotowana roślina może pomóc w destabilizacji mikroflory jelitowej, zapaleniu jelita grubego.Na etapie remisji gotowana kapusta chińska i sok z niej będą odpowiednie, ale aby nie zaszkodzić ciału, nie powinieneś używać takiego napoju w czystej postaci, lepiej najpierw rozcieńczyć go produktem z marchwi, co pomaga wyeliminować nadmierne tworzenie się gazu. W czasach starożytnych sok z kapusty pekińskiej służył jako doskonały środek leczący rany, a płyn zmieszany z żółtkiem jaj był szczególnie skuteczny.Świeże liście kapusty pomagają w leczeniu oparzeń, a gotowe preparaty na bazie części bok-choy są często stosowane w walce z procesami zapalnymi i warunkami onkologicznymi
- Kapusta pekińska również będzie odpowiednia w wielu przypadkach, ale oprócz nich roślina może być używana w innych sytuacjach:
- z bezsennością (można przygotować wywar z liści kapusty: 150 g surowców na 350 ml wody);
- z astmą oskrzelową (w tym przypadku nasiona kapusty będą bardziej skuteczne: 20 g na 250 ml wody);
- z świerzbem i mastopatią (200 g zmiażdżonych liści miesza się z 20 g oleju roślinnego);
- z zapaleniem powiek (dwa liście rośliny należy najpierw ugotować, a następnie połączyć z 20 ml oliwy z oliwek i nałożyć na zamknięte powieki przez 20 minut);
- w przypadku zatrucia (sok z kapusty i marchwi należy wymieszać w równych proporcjach i wypić pół szklanki 3-5 razy dziennie).
W kosmetologii
Do celów kosmetycznych przygotowywane są różne maski i płyny na bazie zielonej części obu rodzajów kapusty, z których niektóre można znaleźć gotowe na półkach sklepowych. Zatem mieszanki na bazie warzyw pekińskich skutecznie eliminują oznaki stanu zapalnego skóry u młodzieży, a maski na bazie wąskich porów kapusty chińskiej i soku z cytryny przywracają elastyczność skóry oraz nadają jej młodzieńczość i świeżość.Dodając sok z kapusty do szamponów i maseczek do włosów, często można zatrzymać ich utratę i poprawić ogólny wygląd skóry głowy. Zazwyczaj do przygotowania produktów kosmetycznych liście kapusty chińskiej i pekińskiej są kruszone w blenderze lub kruszone wałkiem do ciasta, dzięki czemu produkt staje się jednorodnym kleikiem.
W tej formie roślina może być albo natychmiast nałożona na skórę grubą warstwą, albo dodatkowo połączona z innymi składnikami w celu wzmocnienia efektu terapeutycznego. W przypadku problemów z dziąsłami liście chińskiej odmiany można po prostu przeżuć, co pomoże zatrzymać ich krwawienie i zapobiegnie rozwojowi ostrych procesów zakaźnych.
Możliwe przeciwwskazania
Nie można używać warzyw do procesów zapalnych przewodu pokarmowego w ostrym stadium i ze zwiększoną kwasowością żołądka. Nie jest konieczne łączenie użycia warzyw z konsumpcją świeżego mleka i niektórych produktów z kwaśnego mleka, chociaż przy dozowaniu jogurtu reakcje uboczne są niezwykle rzadkie. Kapusta chińska jest słabo połączona z domowym twarożkiem lub tłustą śmietaną, ale jednoczesne stosowanie z tłustym mięsem i wszelkiego rodzaju wędzonymi potrawami może przynieść nie mniej problemów.Biorąc pod uwagę dużą liczbę wspólnych cech i właściwości, nie jest zaskakujące, że przeciwwskazania do stosowania obu rodzajów roślin są prawie identyczne Niepożądane jest stosowanie kapusty u osób podatnych na wzdęcia, ponieważ niezależnie od rodzaju przygotowania rośliny reakcja organizmu tylko się pogorszy. To zalecenie dotyczy kobiet w ciąży i karmiących piersią, dla których nawet niewielka ilość warzyw może stać się poważnym problemem. Normę konsumpcji każdego rodzaju rośliny opisaną dla jednej osoby dorosłej dziennie uważa się za nie większą niż 300 g, a jeśli dawka ta zostanie naruszona, często występują bóle brzucha, objawy niestrawności i nudności.
Jak widać, Pekin i kapusta pekińska mają wiele charakterystycznych cech, ale jednocześnie mają wiele wspólnych cech, które pozwalają na wymianę roślin nie tylko podczas tworzenia potraw kulinarnych, ale także podczas przygotowywania kompozycji leczniczych i kosmetycznych. Wybierając najbardziej skuteczny przepis dla siebie, możesz zapewnić ciału regularne uzupełnianie zapasów przydatnych substancji.