Dzisiaj rośnie zapotrzebowanie na soczewicę ze strony zwolenników dobrego odżywiania. Jeśli należysz do tej kategorii ludzi, prawdopodobnie zauważyłeś, że ten przedstawiciel roślin strączkowych ma odmiany. W artykule zostaną omówione główne rodzaje soczewicy i ich różnice.

Rodzaje soczewicy: przegląd i opis

Soczewica różni się kolorem, kształtem i rozmiarem nasion. Ostatnie kryterium dzieli kulturę na duże nasiona i małe nasiona. Klasyczne i najpopularniejsze rodzaje soczewicy są czerwone i zielone. Ponadto istnieją również soczewica czarna, brązowa i żółta. Odmiany soczewicy istnieją również w obrębie każdego gatunku.

Czy wiesz Starożytni Egipcjanie złożyli worki z soczewicą w miejscach pochówku faraonów już 4,5 tys. Lat temu, co świadczy o ich szczególnym stosunku do tej kultury.

Każdy z gatunków ma cechy:

1. CzarnyOprócz koloru i kształtu, nadając mu podobieństwo do czarnego kawioru (dla którego nazywa się go Beluga), wyróżnia się również wysokim kosztem nasion. Zawierają do 35% białka i substancji, która nadaje nasionom czarny kolor, który ma właściwości przeciwutleniające.
2. Czerwony Ma jasnoczerwony kolor, dla którego często nazywany jest różem. Charakterystyczną cechą tego gatunku jest brak skorupy na ziarnach, dzięki czemu produkt jest szybko gotowany. Czerwona soczewica jest jednym z najpopularniejszych rodzajów i ma szeroką paletę składników odżywczych o przyzwoitym smaku.
3. Zielony reprezentuje najczęściej uprawiane gatunki w naszym regionie. Jego płaskie nasiona, przypominające talerz, nadały drugiej soczewicy nazwę - Płyta. W przeciwieństwie do czerwonych nasion owoce zielonej soczewicy są gotowane znacznie dłużej, ale zawsze zachowują swój kształt i mają bardziej nasycony smak.
4. Żółty Ma duże nasiona o orzechowym smaku i delikatnym aromacie. Potrzebne są żółte owoce z rdzeniem w kolorze czerwonym.
5. Brązowy jest najczęstszym gatunkiem na świecie. Jego owoce mają twardą skorupę, dzięki czemu nie gotują się podczas obróbki cieplnej. Jednak brązowe owoce należy namoczyć przed gotowaniem.

Soczewica czerwona i zielona: analiza porównawcza

Te najpopularniejsze typy, z podobieństwem w składzie chemicznym ziaren i zestawie składników odżywczych, mają znaczne różnice w przygotowaniu i pewne różnice w smaku.

Skład chemiczny

Skład chemiczny czerwonej soczewicy:

Skład witaminowo-mineralny zielonej soczewicy:

Korzyści i szkody

Soczewica czerwona i zielona wyróżnia się właściwościami i wpływem na ludzkie ciało.

Czerwona soczewica

W 100 g tego gatunku występują:

• kalorie - 350 kcal;
• białko - 26 g;
• tłuszcze - 2 g;
• węglowodany - 57 g.

• Określają nasycenie składników odżywczych i wysoką wartość odżywczą korzyści, jakie ludzkie ciało wykorzystuje z tego produktu, co przejawia się w:
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• optymalizacja układu krążenia;
• obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi;
• stabilizacja ciśnienia krwi;
• stymulacja procesu trawienia, ze względu na obecność błonnika;
• oczyszczanie przewodu żołądkowo-jelitowego z trucizn i toksyn;
• wzmocnienie tkanki kostnej;
• aktywacja procesów hematopoetycznych, co przyczynia się do wysokiej zawartości żelaza w produkcie;
• stabilizacja poziomu cukru we krwi;
• podnosząc ton ciała;
• poprawa ostrości wzroku;
• korzyści dla prawidłowego kształtowania się płodu u kobiet w ciąży;
• korzystny wpływ na stan skóry, włosów i paznokci;
• promowanie odchudzania.

Jednak mnogość użytecznych właściwości nie czyni produktu w 100% bezpiecznym. W większości przypadków wynika to nie tyle z właściwości soczewicy, co ze stanu zdrowia ludzi.

• Soczewica może wyrządzić szkodę, gdy:
• jego indywidualna nietolerancja;
• tendencja do gazowania w jelitach;
• obecność kamieni nerkowych;
• dna moczanowa
• niska kwasowość żołądka.

Zielona soczewica

Wartość odżywcza tego rodzaju soczewicy:

• zawartość kalorii - 323 kcal;
• białka - 25 g;
• tłuszcze - 1,1 g;
• węglowodany - 53 g.

Z prawie tymi samymi pozytywnymi cechami, które mają czerwone soczewicy, zieleń pokazała się dobrze w chorobach:

• zapalenie wątroby
• odmiedniczkowe zapalenie nerek;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• wrzód;
• nadciśnienie tętnicze
• reumatyzm.

• Ponadto:
• mając prawie codzienną normę kwasu foliowego w 100 g owoców, produkt ma korzystny wpływ na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego;
• kwas ten zapobiega również powstawaniu wad wrodzonych u noworodków;
• zdolność do usuwania trucizn z ciała sprawia, że ​​produkt jest popularny w przypadku zatrucia;
• nasycenie owoców przeciwutleniaczami hamuje starzenie komórkowe organizmu i chroni naczynia krwionośne przed miażdżycą;
• zrównoważona kompozycja owoców aktywuje procesy metaboliczne w ciele;
• obecność lizyny pozwala ciału syntetyzować serotoninę, słusznie nazywaną hormonem szczęścia.

Szkodliwość spowodowana jedzeniem zielonej soczewicy może być wyrządzona problematycznemu organizmowi w tych samych przypadkach, co czerwony gatunek.

Funkcje smakowe

Ważne! Soczewica ma niezwykłą zdolność do akumulacji azotanów, toksyn i radionuklidów, niezależnie od miejsca ich uprawy.

Główne różnice

Użyj

Wysokie walory gastronomiczne omawianej rośliny i unikalny zestaw składników odżywczych pozwalają na szerokie zastosowanie soczewicy w gotowaniu i dietach mających na celu zwalczanie zbędnych kilogramów oraz rozwój zdrowej diety.

W gotowaniu

Zdolność zielonej soczewicy do utrzymania kształtu podczas długotrwałej obróbki cieplnej pozwala na przygotowanie niezależnych potraw, przystawek z nich, dodawanie ich do sałatek i nadzień do pieczenia. Z niego można przygotować dania deserowe, bez dodawania cukru i oleju. Wygląd czerwonej soczewicy jest idealny jako składnik pysznych zup, tłuczonych ziemniaków, płatków zbożowych, herbatników czekoladowych i babeczek, w których aktywuje smak czekolady.

W dietetyce

Stała obecność białka roślinnego i niska zawartość tłuszczu sprawiają, że produkt jest popularny wśród dietetyków, których celem jest pozbycie się zbędnych kilogramów. Obecność błonnika stymuluje aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego, aktywuje procesy metaboliczne i jednocześnie hamuje rozwój apetytu, co przyczynia się do utraty wagi.

Proces ten ułatwia również obecność kwasu nikotynowego (witaminy B3) w produkcie, który pomaga rozbić nadmiar tłuszczu. Nasycenie produktu żelazem zapobiega wyczerpaniu organizmu podczas diety, aktywując procesy krwiotwórcze.

Czy wiesz Soczewica przybyła na nasze ziemie w XII wieku i od tego czasu, z lekką ręką mnichów z Ławry Pieczerskiej, stała się nieodzownym atrybutem chudego jedzenia zarówno dla mnichów, jak i zwykłych ludzi, a następnie mocno wkroczyła w dietę cywilów i żołnierzy.

W prawidłowym odżywianiu

Zdolność soczewicy do gromadzenia się szkodliwych substancji, niezależnie od miejsca wzrostu, sprawia, że ​​jest to niezbędny produkt dla zwolenników prawidłowego odżywiania. Ponadto przestrzegane są zasady prawidłowego żywienia niski poziom tłuszczu w produkcie, a jednocześnie zawiera wysokiej jakości białko roślinne, a także zrównoważony zestaw witamin, minerałów, aminokwasów i wysokiej jakości błonnika.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do stosowania soczewicy nie powstają z powodu jej szkodliwych właściwości, ale z powodu problemów występujących w ludzkim ciele. Dla zdrowej osoby produkt przynosi same korzyści. Szkody, jakie owoce soczewicy mogą powodować dla niezdrowego organizmu, zostały już omówione powyżej.

Ponadto obecność wolnych węglowodanów i włókien roślinnych w produkcie spowalnia proces jego trawienia, dlatego z dysbiozą i innymi problemami z jelitami należy tego unikać. Nie zaleca się również stosowania soczewicy w przypadku przewlekłych chorób narządów wewnętrznych i dny moczanowej.

Jak przechowywać soczewicę?

Przy właściwym przechowywaniu ziarna soczewicy można przechowywać przez dość długi czas bez utraty jakości. Aby to zrobić, przydatne jest umieszczenie ich w szczelnym pojemniku lub w pojemnikach wykonanych z naturalnej tkaniny. Suszone ziarna należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. Ważne jest, aby owoce nie były narażone na działanie światła, które niszczy ich skorupę. Nie zaleca się również przechowywania produktu w plastikowych torebkach, aby uniknąć kondensacji, która może prowadzić do gnicia ziaren.

Ważne! Ziarna soczewicy nie powinny być przechowywane dłużej niż półtora roku.

Gotowana soczewica jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Gotowany produkt może być przechowywany w zamrażarce przez sześć miesięcy, aw temperaturze pokojowej nie dłużej niż 12 godzin.

Zarówno soczewica czerwona, jak i zielona niemal równie godnie reprezentują rodzinę fasoli. Nieznaczna różnica, która istnieje, tylko podkreśla masę pozytywnych cech, jakie posiadają te rodzaje soczewicy.