Gotowanie szparagów jest bardzo popularnym trendem w wielu nowoczesnych restauracjach. Ten produkt dietetyczny jest przygotowywany na wszystkich pokazach gotowania i warsztatach. Aby zrozumieć, do czego przydaje się ta roślina i jak ją wyhodować w ogrodzie lub w domu, ten artykuł pomoże.
Pochodzenie i opis kultury
Szparagi należą do rodziny szparagów, która ma około stu różnych gatunków i ponad 300 odmian. Szparagi są uprawiane na całym świecie w suchym klimacie.
Roślina może wyglądać następująco:
- zioła;
- krzew;
- pełzająca roślina.
Warto wspomnieć, jak rosną szparagi. Ta roślina zielna jest klasyfikowana jako roślina wieloletnia. Może osiągnąć wysokość 1,5 m. Łodyga szparagów jest wyprostowana, gładka, rozgałęziona z licznymi spłaszczonymi filamentowymi gałęziami, wyrastającymi wzdłuż trzonu płaszcza, które mogą osiągnąć do 3 cm długości i są zgrupowane w 3-6 sztuk. Liście rośliny są łuszczące się.
W okresie od maja do czerwca można obserwować kwitnienie szparagów z kwiatostanami na łodydze i gałęziach, aw sierpniu można zobaczyć owoce - jagody w kolorze czerwonej cegły, o okrągłym kształcie.Do gotowania używa się tylko wierzchołków kiełków o długości 20 cm Wartość produktu wynika z krótkiego okresu dojrzewania, niskiej wydajności i krótkiego okresu przechowywania. Produkt do jedzenia kupuje się na świeżo, gdy przejrzały, pąki zaczynają kwitnąć na kiełkach, a sama kiełek staje się bardzo sztywna i traci smak.
Szparagi mogą być:
- lecznicze, najbardziej znanym gatunkiem są szparagi lecznicze lub szparagi;
- dekoracyjny, używane przez plantatorów kwiatów do dekoracji;
- warzywo.
Szparagi odnoszą się do dwupiennych, to znaczy roślina może być płci męskiej i żeńskiej. Główną różnicą zewnętrzną jest rodzaj kwitnienia i obecność jagód u samic. Dorastanie we własnym ogrodzie występuje najczęściej przy użyciu nasion męskich, zapylanych mieszańców.
Z nich nie można uzyskać nawożonych nasion, które można wysiewać w przyszłości, jednak ich główną zaletą jest wysoka wydajność i dobra jakość kiełków. Jednak nie nasiona hybrydowe, ale odmiany pozwolą ci uprawiać szparagi w twoim ogrodzie, z którego możesz otrzymać nasiona do dalszej uprawy.
Właściwości szparagów
Właściwości tej rośliny warzywnej są bardzo cenne, ponieważ jest bogata w dużą liczbę składników odżywczych, wśród których należy zauważyć:
- rutyna;
- asparagina;
- kumaryna;
- niacyna;
- cholina;
- inulina;
- puryny;
- saponina;
- beta karoten;
- Witamina A, E, K;
- kwasy askorbinowy, foliowy i pantotenowy;
- żelazo, sód, magnez, mangan;
- błonnik pokarmowy i inne pierwiastki śladowe.
Dzięki tej kompozycji stosowanie szparagów może przynieść korzyści ciału z wieloma zaburzeniami i chorobami.
Korzyść
Szparagi mają korzystny wpływ na zdrowie ludzi i pozytywnie wpływają na funkcjonowanie ich narządów wewnętrznych i układów.
- Jej przydatne cechy:
- w razie potrzeby stosuj dietę, aby zmniejszyć wagę, ponieważ ma niskokaloryczną zawartość, tylko 20 kcal na 100 g produktu;
- wzmacnia szkielet, zapobiega osteoporozie z powodu zawartości witaminy K i lepszego wchłaniania wapnia;
- normalizuje układ trawienny dzięki inulinie, która jest naturalnym probiotykiem, i wysokiej zawartości grubych włókien;
- promuje tworzenie tkanki łącznej;
- normalizuje pracę mięśnia sercowego;
- wzmacnia naczynia krwionośne, sprzyja ich rozszerzaniu, zmniejszając w ten sposób ciśnienie;
- kumaryna pomaga czyścić krew; zmniejsza się ryzyko zakrzepów;
- normalizuje pracę nerek i tonizuje pracę układu moczowego, eliminując nawet procesy zapalne;
- przyczynia się do poprawy wątroby;
- usuwa toksyny, eliminuje żużel;
- zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 poprzez obniżenie poziomu cukru we krwi;
- poprawia wzrok;
- stosowany w chorobach tarczycy;
- zwiększa potencję u mężczyzn i libido u kobiet ze względu na zawartość witamin B6, E i kwasu foliowego;
- Służy do zapobiegania rakowi ze względu na obecność substancji, które zmieniają aktywność metaboliczną w komórkach i zapobiegają ich zwyrodnieniu.
W przypadku kobiet w ciąży szparagi są korzystne dzięki obecności kwasu foliowego, który jest odpowiedzialny za prawidłowe tworzenie układu kostnego zarodka i normalną ciążę. Pomaga zmniejszyć obrzęk podczas ciąży i poprawia czynność nerek. Z kolei magnez normalizuje sen i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego.
W kosmetologii sok ze szparagów stosuje się jako:
- oczyszczanie;
- środek zmiękczający;
- składnik odżywczy
Ważne! Szparagi zaleca się osobom, które miały zawał serca.
Harm
Ze względu na zawartość dużej liczby substancji czynnych stosowanie szparagów w żywności w niektórych przypadkach powinno być ograniczone lub całkowicie wykluczone:
- nadmiar puryn może prowadzić do wzrostu stężenia kwasu moczowego, co może powodować pojawienie się dny moczanowej;
- duże stężenie substancji, które wpływają na funkcjonowanie nerek, może negatywnie wpływać na samopoczucie kobiety w ciąży i karmiącej, dlatego szparagi należy spożywać w ograniczonych ilościach, pomimo pozytywnego wpływu na inne narządy i układy;
- saponina może znacznie podrażniać błonę śluzową żołądka i jelit;
- może wywoływać pojawienie się odbicia, wzdęć u osób cierpiących na problemy z przewodem pokarmowym;
- może wystąpić nieprzyjemny zapach moczu i ciała.
Nie można stosować szparagów u osób z:
- choroba nerek;
- dna moczanowa
- reumatoidalne zapalenie stawów;
- zapalenie pęcherza moczowego;
- prostata;
- kamica moczowa;
- alergie na rośliny lilii i cebuli.
Metody uprawy
Mieszkańcy lata powinni wiedzieć, które rośliny najlepiej sadzić szparagi w kraju lub w ogrodzie.
Należą do nich:
- Szpinak
- bazylia;
- Pomidory
- buraki;
- natka pietruszki;
- Sałatka
- nasiona dla sadzonek lub w otwartym terenie;
- korzenie;
- podział krzewu lub sadzonek.
Z nasion
Rozmnażanie z nasion w tym kraju nie jest najpopularniejszym i mało skutecznym sposobem uprawy szparagów, ponieważ jest bardzo czasochłonne i nie zawsze daje pozytywny wynik. Sposób sadzenia nasion należy opisać bardziej szczegółowo: jeśli posadzisz je na otwartym terenie, proces uprawy będzie bardzo długi i może nie dać pozytywnego wyniku. Dlatego większość ludzi woli metodę sadzenia, gdy nasiona są traktowane stymulantami wzrostu i hodowane w pojemnikach w określonym punkcie, co zwiększa kiełkowanie nasion i zwiększa szanse na udane kiełkowanie.
Lądowanie odbywa się zgodnie z tą technologią:
- Na początku kwietnia konieczne jest zaprawienie nasion roztworem nadmanganianu potasu w celu ich dezynfekcji, a następnie namoczenie ich przez dwa dni w roztworze wodnym z dodatkiem stymulatora wzrostu, na przykład można użyć Epin lub innych dostępnych środków.
- Przygotuj podłoże z mieszanki torfu, obornika i ziemi w równych proporcjach.
- Napełnij pojemniki z sadzonkami ziemią i umieść w nich zaprawione nasiona zgodnie ze wzorem 6 x 6 cm, przykryj nasiona ziemią o grubości 1 cm.
- Nawadniaj glebę rozpyloną wodą.
- Przykryj pudełko do sadzenia lub doniczki folią lub szkłem, aby zapobiec wysuszeniu gleby. Temperatura powietrza w pojemniku nie powinna spaść poniżej + 25 ° C. Od czasu do czasu uprawy muszą być przewietrzane. Nasiona kiełkują przez 6 tygodni. Ta roślina warzywna rośnie wystarczająco długo.
- Po wzmocnieniu kiełków są one przesadzane do doniczek i wysyłane do stopniowego stwardnienia w szklarni, a następnie sadzone w stałym miejscu uprawy na otwartym terenie.
- Kiełkujące sadzonki można nawozić niewielką warstwą torfu, aby nawozy mineralne były w minimalnym stężeniu.
- Po upływie 1–1,5 miesiąca od momentu sadzenia, a sadzonki urosły do 15 cm, zanurza się je w osobnych pojemnikach. Podłoże stosuje się w tej samej kompozycji co w ogólnym pojemniku. Nurkowanie ze wspólnego pojemnika z sadzonkami do poszczególnych doniczek wygląda następująco: konieczne jest oderwanie pędu szparagów szpatułką, co powoduje zagłębienie w glebie. Czubki korzeni każdego kiełka są trochę cięte i przesadzane do nowej doniczki wypełnionej ziemią.
Podlewanie przesadzonych sadzonek jest konieczne codziennie, codziennie. Należy jednak kontrolować wilgotność gleby, aby zapobiec jej zakleszczeniu. Kilka godzin po podlaniu gleba jest poluzowana, aby zapewnić dobre napowietrzenie kłącza. Ponadto chwasty powinny być regularnie chwastami. Po kilku dniach możesz karmić, a gdy roślina zyska dodatkową siłę, możesz zacząć twardnieć.Ważne! Nie przesadzaj sadzonek szparagów na otwartym terenie przed drugą połową czerwca na środkowej linii.
Następuje utwardzanie sadzonek szparagów, zaczynając od 1 godziny dziennie, stopniowo zwiększając czas spędzony na świeżym powietrzu do całego dnia, po czym kiełki szparagów będą gotowe do wejścia na otwarty teren, co występuje średnio pod koniec czerwca.
Z korzeni (root)
Następnie porozmawiaj o tym, jak sadzić szparagi z korzeniami. Jest to jedna z najbardziej popularnych i niedrogich metod rozmnażania rośliny bez większego wysiłku. W tym celu możesz albo kupić korzenie szparagów w specjalnym sklepie, albo podzielić dorosłe kłącza. Aby to zrobić, wykop korzeń rośliny i podziel go tak, aby każda część miała 1 strzał.
Możesz wykonać tę manipulację od wiosny do jesieni:
- Aby wyhodować szparagi z korzeni, wykonuje się jesienne sadzenie do zimowania.
- Wiosną strona jest przygotowywana: pozbywanie się chwastów i pielenie.
- Następnie ponownie naładuj glebę, na którą na każdy m² gruntu nakłada się 10 kg kompostu.
- Jesienią siarczan magnezu i fosforan potasu są dodawane do tego samego miejsca zgodnie z zaleceniami producenta.
- Następnie ponownie kopiąc glebę i utwórz dziurę o głębokości 5 cm, na której dnie leżą przygotowane korzenie szparagów. Są ostrożnie rozsiewane i posypywane ziemią.
- Następnie musisz podlać miejsce lądowania i utworzyć z góry wzgórze, które uchroni korzenie przed mrozem.
Jeśli planowane jest sadzenie korzenia na wiosnę, należy to zrobić, zanim pąki pojawią się na korzeniach. Glebę należy nawozić próchnicą królika w ilości 3 kg substancji na 1 krzak. Następnie musisz zdecydować, na jakiej głębokości wykopać dziurę: lepiej, jeśli jest to 30–35 cm. Ważne jest, aby pamiętać, w jakiej odległości od siebie powinny być sadzone szparagi: między roślinami powinno być 30 cm z rzędu i pozostawić 60 cm między rzędami.Ważne! Nie należy spodziewać się zbiorów w pierwszym roku, szparagi zaczynają wydawać owoce dopiero 3 lata po posadzeniu.
W rezultacie gęstość sadzenia wyniesie 3 rośliny / m². Podczas sadzenia wiosennego po ułożeniu kłącza pokrywa się go glebą w taki sposób, że poziom gleby nad miejscem sadzenia jest nieco niższy niż główny, tworząc niewielkie zagłębienie, które ułatwia podlewanie rośliny.
Dzieląc krzak (rzemieślniczy)
Trzeba powiedzieć o tym, jak pomnożyć szparagi, dzieląc krzak. Istnieje opinia, że jest to najłatwiejszy sposób, aby prawidłowo wyhodować szparagi w okolicy podmiejskiej. Lepiej rozpocząć hodowlę w okresie od marca do czerwca.
Zielone pąki rośliny działają jak sadzonki, które są wycinane z dorosłych roślin i sadzone w wilgotnej glebie. Ponadto sadzonki powinny być regularnie przykryte wieczorami z plastikowych butelek, a rano należy je usunąć, aby roślina mogła swobodnie oddychać i otrzymywać energię słoneczną.
Ukorzenienie sadzonek szparagów następuje po 1,5 miesiąca, po czym sadzonki są nurkowane i przesadzane do miejsca dalszego wzrostu.
Funkcje pielęgnacyjne szparagów
Sadzenie i pielęgnacja szparagów nie wymagają dużej uwagi. Tak więc w drugim roku uprawy szparagów musisz produkować nawozy mineralne.
W październiku wysychające pędy należy przycinać na 2,5–4 cm, uważając, aby nie uszkodzić korzenia. Należy zauważyć, że jeśli szparagi mają obrażenia spowodowane szparagami lub rdzą, wówczas szczyty mogą działać jako ochrona kłącza podczas zimowych chłodów i nie są cięte.
W przypadku silnych mrozów sadzonki w szkółce powinny być izolowane, przykryte słomą, obornikiem lub liśćmi. Skuteczne jest również ściółkowanie torfem, którego warstwa powinna wynosić 8-10 cm. Wraz z nadejściem wiosny ściółka jest rozluźniona i lekko zmieszana z glebą, dzięki czemu pozostaje i karmi glebę.
Podlewanie i karmienie
Nawozy dla najlepszego wzrostu i rozwoju wieloletnich szparagów należy stosować zgodnie z pewnym systemem: pierwszym górnym opatrunkiem - podczas sadzenia sadzonek w ziemi, a później podczas wegetacji rośliny.
Wiosną szparagi są nawożone humusem w ilości 10 kg / m². Wiosną pod dorosłymi krzewami stosuje się nawożenie azotem-potasem-fosforem o stężeniu gleby 30 g / m2.
Jesienny górny opatrunek roślin jednorocznych, dwuletnich i dojrzałych przeprowadza się:
- superfosfat na bazie 300–500 g na 10 m²;
- sól potasowa, której stężenie wynosi 40%.
Konieczne jest również monitorowanie stanu gleby i zapobieganie jej wyschnięciu, ponieważ ma to bezpośredni wpływ na smak i strukturę kultury - staje się bardziej włóknista i lekko gorzka. Podlewanie należy przeprowadzać oszczędnie, pod korzeniem, w regularnych odstępach czasu. Doświadczeni ogrodnicy twierdzą, że wystarczy podlewać 7 razy przez cały okres letni. W październiku i listopadzie podlewanie jest zatrzymane.
Poluzowanie i pielenie gleby
Po zastosowaniu nawozów gleba wymaga spulchnienia, aby zapewnić dostęp powietrza do rozwiniętego kłącza rośliny. Ponadto tę procedurę należy przeprowadzić tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie uszkodzić korzeni. Konieczne jest poluzowanie gleby po każdym podlewaniu i ulewnych opadach, aby na powierzchni gleby nie tworzyła się skorupa, która zakłócałaby wentylację systemu korzeniowego i mogłaby przyczyniać się do akumulacji wilgoci. Dla dobrego wzrostu krzewów konieczne jest chwastowanie, pozbywanie się chwastów, które mogą zaszkodzić szparagom.
Aby wyhodować białe szparagi wiosną, w trzecim roku wzrostu nad łodygą rośliny tworzą wzgórze o wysokości 30 cm, grabiąc glebę z odstępów między rzędami. Następnie trochę zagęszczają ziemię, aby się nie rozpadła. Zrozumienie, jak dbać o szparagi, pomoże uprawiać dobrej jakości plony.Czy wiesz Starożytni Grecy uważali szparagi za symbol związków miłosnych i dekorowali łóżko weselne młodej pary szparagami.
Zwalczanie szkodników i chorób
Szparagi są dość odporne na szkodniki i choroby rolne, jednak choroby, które mogą wpływać na szparagi, obejmują:
- czerwona zgnilizna korzeni;
- purpurowa zgnilizna kłącza;
- Fusarium
- przerzedzenie pędów;
- rdza
Ponadto roślina może cierpieć z powodu niewłaściwej pielęgnacji z powodu:
- kołysanie z powodu braku podwiązki;
- odmrożenia z powodu niewłaściwego lub przedwczesnego schronienia ściółki przed zimnem.
Szkodniki, które mogą zagrozić rozwojowi i wzrostowi szparagów:
- chrząszcz liści szparagów;
- krakersy ze szparagami;
- mucha szparagowa;
- Niedźwiedzie
- drutowce;
- ślimaki;
- Chruszczow.
Aby zapobiec pojawianiu się i rozprzestrzenianiu chorób, należy uważnie monitorować wzrost szparagów, zwracając uwagę na zewnętrzne oznaki jego stanu zdrowia. W celach profilaktycznych pierwsze leczenie krzaków odbywa się wiosną, zanim pojawią się pąki. Druga procedura jest przeprowadzana po zbiorach, kiedy wszystkie jagody z nasionami zostały usunięte z krzaka.
Do przetwarzania użyj:
- Płyn Bordeaux;
- fungicydy;
- kalbofos.
Metody zbioru i przechowywania
Po dowiedzeniu się, jak sadzić i uprawiać szparagi w ogrodzie lub domku letniskowym, musisz zastanowić się, kiedy zbierać dojrzałe łodygi i jak przechowywać wynikową uprawę.
Zbiór szparagów przypada na okres od końca wiosny do początku sezonu letniego w trzecim roku uprawy. Jednocześnie ważne jest kontrolowanie stanu i wyglądu rośliny: możesz rozpocząć zbiór, jeśli krzew dojrzeje i ma silne łodygi, jeśli są słabe, zbiory zostaną przełożone na przyszły rok.
W pierwszym zbiorze z jednej rośliny można uzyskać 5 pędów, w przyszłości ich liczba wzrośnie do 15 sztuk. Pędy o wysokości 10–12 cm są wycinane, wchodząc głębiej o 5–8 cm za pomocą specjalnego noża lub rób to rękami, jeśli takie doświadczenie jest wystarczające. Zbiór odbywa się co 2-3 dni przez 20-25 dni, w starszych krzewach przez 30-40 dni. Po zbiorach roślina powinna mieć 3-5 pędów, które później rozwiną się w silniejsze pędy z gałęziami pokrytymi okładzinami, które gromadzą substancje z tworzyw sztucznych.Czy wiesz Aby zmaksymalizować okres zbioru szparagów w Twojej okolicy, możesz posadzić wczesną odmianę, na przykład Connoveri Colossal, a późno - Martha Washington.
Przed wysłaniem szparagów do przechowywania należy sprawdzić wszystkie łodygi pod kątem uszkodzeń spowodowanych chorobami, gniciem lub szkodnikami. Następnie łodygi są składane w polietylen i przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
W celu długotrwałego przechowywania końce łodyg są odcinane i umieszczane w pojemniku próżniowym, zaleca się blanszowanie łodyg przed zamrożeniem, aby produkt zachował swoje zalety, wygląd i smak tak bardzo, jak to możliwe.
Zalecenia dotyczące stosowania
Z pewnością wielu zastanawiało się, czy można jeść surowe szparagi, czy też należy je gotować, jak gotować ten produkt, aby uzyskać maksymalne korzyści i cieszyć się doskonałym smakiem.
Szparagi można wykorzystać do przygotowania dania głównego, a także służyć jako przystawka. Wcześniej szparagi były uważane wyłącznie za królewskie jedzenie, ale teraz można je znaleźć na półkach sklepów z przysmakami.
Może być reprezentowany przez:
- świeże, muszą być w lodzie lub lodówce;
- mrożone;
- w puszkach.
Szparagi zaleca się gotować na parze, w podwójnym bojlerze lub częściowo zanurzając łodygi w pozycji pionowej w pojemniku z wodą, nie można go strawić. Należy również powiedzieć, że szparagi na żywność nie mogą być przechowywane przez długi czas.
W przypadku stołu szparagi można poddać takiej obróbce cieplnej:
- prom;
- gotować na grillu;
- usmażyć na patelni grillowej;
- gotować w piekarniku.