Kochanki marynowane marynowane lub słodkie ogórki na zimę są prawie pierwszą rzeczą do zrobienia. W końcu te pikle są używane jako przekąski, które składają się na sałatki lub dania główne, więc bez nich prawie nie można wyobrazić sobie menu głównego. A dziś w artykule znajdziesz wybór najsmaczniejszych przepisów na ogórki konserwowe na zimę.
Przygotowanie składników
Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że nie wszystkie ogórki nadają się do marynowania na zimę.
Do takich celów lepiej jest wziąć warzywa:
- uprawiane w otwartym terenie;
- ze skórką pokrytą pryszczami;
- do 7–10 cm długości;
- sprężysty, nie przejrzały;
- bez uszkodzeń.
Po wybraniu owoców odpowiednich do konserwacji należy je odpowiednio przygotować. Właściwa obróbka wstępna pomoże ogórkom nie stracić wilgoci, ich świeżość, stanie się chrupiąca i soczysta po marynowaniu.
Ważne! Oprócz ogórków przygotowanie wymaga zieleni. Zdecydowanie warto dokładnie umyć, wybrać pożółkłe, uszkodzone okazy. Przyprawy (liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki itp.) Najlepiej traktować wrzącą wodą.
Takie szkolenie obejmuje:
- Moczenie Jeśli pozostawisz warzywa na 4-5 godzin w zimnej wodzie, okresowo zmieniając płyn, wówczas są nasycone wilgocią. Bez namaczania ogórki, zwłaszcza te kupowane na rynku lub zbierane na długo przed konserwowaniem, zaczną wchłaniać marynatę, a jej miejsce w brzegach nabierze powietrza. Z tego powodu rozpocznie się fermentacja, w wyniku której uwolnienie dwutlenku węgla spowoduje eksplozję puszek.
- Wydalanie chemikaliów z warzyw. W pogoni za uprawą wielu producentów przeprowadza chemiczną obróbkę roślin, a następnie substancje szkodliwe dla zdrowia ludzkiego wpadają do owoców. To samo przedłużone moczenie w zimnej wodzie pomoże je usunąć.
- Dokładne mycie ogórków. Nie wystarczy tylko zanurzyć je w wodzie, aby pozbyć się brudu i zarazków z powierzchni. Szczególnie konieczne jest umycie pryszczów na skórce: kurz często przylega do nich, co po wejściu do konserwacji prowadzi do fermentacji.
Przepisy na słodkie pyszne ogórki na zimę
Chrupiące pikle zawsze można uzupełnić oryginalnymi przekąskami. Dlatego staraj się zadowolić bliskich zarówno klasycznymi, jak i niestandardowymi potrawami.
Klasyczny przepis na ogórki
na 3 litrowy słoik 40 minut
Wartość odżywcza na 100 g
Najpierw zrób solankę: dodaj sól, cukier i ocet do 1 litra wody.
Po wymieszaniu mieszaniny doprowadzić do wrzenia, a następnie pozostawić solankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Podczas stygnięcia płynu zadbaj o pojemnik: połóż 2 ząbki czosnku na dnie i ułóż ogórki.
Wlać puszki solanką, a następnie zanurzyć je na patelni.
Zakrywając pojemnik, napełnij patelnię wodą i podpal.
Po 5-7 minutach warzywa w bankach zmienią kolor, po czym można je zwinąć.
Najpierw zrób solankę: dodaj sól, cukier i ocet do 1 litra wody.
Po wymieszaniu mieszaniny doprowadzić do wrzenia, a następnie pozostawić solankę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Podczas stygnięcia płynu zadbaj o pojemnik: połóż 2 ząbki czosnku na dnie i ułóż ogórki.
Wlać puszki solanką, a następnie zanurzyć je na patelni.
Zakrywając pojemnik, napełnij patelnię wodą i podpal.
Po 5-7 minutach warzywa w bankach zmienią kolor, po czym można je zwinąć.Przepis wideo
Czy wiesz Ci, którzy chcą schudnąć, zdecydowanie powinni dodać do diety ogórki: zawierają kwas tartronowy, który neutralizuje działanie węglowodanów i zapobiega pojawianiu się tłuszczu w organizmie.
Szybki i łatwy przepis
Na 1 litr puszki przez 50 minut
liście porzeczki
3-4 szt.
czarny pieprz
2-3 groszek
Wartość odżywcza na 100 g
- Najpierw połóż przyprawy na dnie słoika (liście, pieprz, czosnek, koperek).
- Następnie szczelnie ubij ogórki do pojemnika i nie zapomnij dodać pozostałych przypraw na końcu.
- Wlać wrzącą wodę do wypełnionego słoika i po przykryciu pozostawić do zaparzenia przez 25-30 minut.
- W tej chwili weź marynatę, gotując wodę z cukrem i solą.
- Kiedy mieszanina się zagotuje, czas dodać ocet. Następnie przytrzymaj płyn w ogniu przez 2-3 minuty.
- Odcedź wodę z ogórków i zalej gotową marynatą, po czym możesz przekręcić słoik.
Czy wiesz Regularne spożywanie ogórków pomaga oczyścić organizm i usunąć z niego toksyny.
Bez sterylizacji octem
Kolejny szybki przepis, który nie wymaga sterylizacji. Jest świetny dla małych ogórków, więc wybierz odpowiednie odmiany.
30 minut
esencja z octu
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g
- Przygotowane ogórki umieszcza się w słoiku.
- Kawałki marchewki, ząbki czosnku, liście pietruszki dodaje się do pustych przestrzeni między warzywami.
- Napełnij napełniony pojemnik przez 10-15 minut wrzącą wodą.
- Następnie spuść płyn i przygotuj marynatę na jego podstawie: zagotuj płyn, a następnie dodaj liście wiśni, przyprawy, sól, cukier.
- Kiedy sól i cukier się rozpuszczą, możesz zalać ogórki do marynaty.
- Na samym końcu musisz dodać esencję octu do słoika, a następnie zamknąć konserwację pokrywką.
Ważne! Do takich celów najlepiej używać Odwagi, Koziorożca, Betiny i różnych odmian korniszonów.
Z musztardą i cebulą
1 godzina
musztarda francuska
160 g
Wartość odżywcza na 100 g
- Wlać umyte warzywa do miski. Jeśli pobierane są duże okazy, należy je pokroić na 2–4 części.
- Wyślij posiekany czosnek i posiekane zioła do pojemnika na warzywa.
- Po doprawieniu sałatki przyprawami, octem, olejem i musztardą.
- Pozostaw mieszaninę na krótki czas, aby ogórki wypuściły płyn.
- Średnio zajmuje to kilka godzin, podczas których nie zapomnij okresowo mieszać sałatki.
- Po tym czasie połóż mieszaninę w słoikach i napełnij przydzielonym sokiem.
- Następnie musisz przenieść puszki do patelni, napełnić je wodą do szyi i doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj zachód słońca przez 5 minut, po czym można go zachować.
Czy wiesz Niewiele osób wie, ale podobnie jak kawa ogórek działa orzeźwiająco na organizm ze względu na wiele witamin i minerałów w swoim składzie.
Słodko pikantny
35 minut
6% octu jabłkowego
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g
- Najpierw w słoiku układane są warzywa (liście porzeczki i chrzanu, parasole koperkowe), czosnek.
- Po napełnieniu pojemnika ogórkami ułóż je gęstsze względem siebie.
- Wlać wrzącą wodę do słoika i odstawić na 5 minut.
- Spuścić wodę i powtórzyć procedurę ze świeżą wrzącą wodą.
- Podczas gdy ogórki są wlewane, możesz przygotować solankę: w 1 litrze wody dodaj cukier, sól, keczup i zagotuj.
- Po raz trzeci ocet wlewa się najpierw do pojemnika, a następnie wlewa marynatę, a dopiero potem przykręca pod pokrywką.
Ważne! Jeśli nie ma jabłka, możesz użyć zwykłego octu stołowego, ale trzeba go rozcieńczyć wodą w odpowiedniej proporcji, aby procent kwasowości nie był zbyt wysoki.
Słodko-kwaśny
Ogórki konserwowe mogą mieć słodko-kwaśny smak, mieć niepowtarzalny aromat i apetycznie chrupać. Jeśli chcesz zadowolić swoich krewnych tak niezwykłą przekąską, pomoże Ci następujący przepis.
50 minut
Wartość odżywcza na 100 g
- Obierz ząbki czosnku, pokrój cebulę w pierścienie.
- Na dnie puszki ułóż porcję cebuli, kilka ząbków czosnku i gałązki koperku.
- Następnie włóż jedną warstwę ogórków i dodaj przyprawy do słoika: pieprzu, gorczycy, liścia laurowego.
- Dodaj ogórki ponownie, wypełniając je pojemnikiem.
- Posyp pozostałymi zieleniami, cebulą.
- Przygotuj marynatę: zagotuj litr wody z określoną normą cukru i soli, a następnie dodaj ocet do płynu.
- Niech marynata ostygnie przez 2-3 minuty, a następnie napełnij je puszkami.
- Przykryj je i sterylizuj przez 7-10 minut, a następnie dokręć słoiki.
Ważne! Aby sterylizować słoiki za pomocą gorącej marynaty, umieszczaj tylko w podgrzewanej wodzie na patelni, w przeciwnym razie mogą pęknąć.
Słodki solony
1 godzina
liście porzeczki
4-5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g
- Pokrój marchewki w plasterki, a cebulę w pierścienie.
- Połóż warzywa w słoiku warstwami: u dołu niektóre przyprawy i zioła, a następnie ogórki, cebula, pomidory, marchewka i pozostałe zioła.
- Po napełnieniu pojemnika przygotuj solankę: zagotuj wodę, a następnie dodaj cukier, sól i ocet. Rozgrzej płyn przez kolejne 2-3 minuty.
- Gotowa marynata, ostrożnie wypełnij przedmiot.
- Następnie musisz wysterylizować konserwację przez 20 minut po zagotowaniu płynu w słoiku.
- Po można konserwować.
Czy wiesz Krzem i potas, które są częścią ogórka, wzmacniają zęby i dziąsła.
W oleju
1,5 godziny
olej słonecznikowy
150 ml
mielony czarny pieprz
1,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g
- Pokrój ogórki na 4 części.
- Zmiażdż natkę pietruszki i dodaj do warzyw.
- Wlać warzywa z ogórkami z olejem roślinnym i octem.
- Teraz posyp sałatkę solą, cukrem, mielonym pieprzem.
- Dodaj posiekany czosnek do mieszanki i dobrze wymieszaj.
- Teraz musisz zostawić sałatkę na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej, aby pozwolić sokowi. Okresowo mieszaj warzywa, aby uzyskać najlepsze wyniki.
- Po widelcu ostrożnie umieść ogórki w słoikach.
- Napełnij napełniony pojemnik marynatą, którą otrzymano na bazie soku z ogórka, oleju i octu, nie zapominając o dodaniu ziół i czosnku.
- Umieść słoiki z półfabrykatami na patelni, napełnij wodą prawie do samej szyi, przykryj pokrywkami i zacznij się rozgrzewać.
- Gdy woda na patelni zagotuje się, zmniejsz ogień i sterylizuj słoiki przez 25 minut.
- Po tym, jak możesz zakręcić puszkami.
Czy wiesz Sok z ogórka jest zalecany do długotrwałego kaszlu i uspokojenia nerwów.
Przechowywanie półfabrykatów
Piwnice i piwnice są uważane za najlepsze miejsce do przechowywania konserwacji, jednak w nowoczesnych miastach częściej konieczne jest trzymanie pustek w mieszkaniu. Aby to zrobić, wystarczy wybrać zimne miejsce, w którym nie ma wilgoci i z dala od grzejników. W przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć, ich zawartość będzie kwaśna w cieple, a warzywa będą zwiotczałe i miękkie.
Dodatkowe rekomendacje
Często walcowanie podczas przechowywania może stać się mętne. Jeśli tak się stanie, technologia gotowania zostanie naruszona.
Aby temu zapobiec:
- dokładnie myć produkty i pojemniki;
- nie używaj jodowanej soli zamiast stołu;
- jakościowo sterylizować słoiki;
- wybierz ogórki tylko marynowane odmiany;
- nie zapomnij namoczyć warzyw przed konserwowaniem.
Ale jeśli nie udało ci się uratować zachodu słońca przed eksplozjami, w żadnym wypadku nie używaj zawartości dotkniętych puszek. Bez pikli nie można sobie wyobrazić stołu w zimie. Ale aby cieszyć się nimi na zimno, ważne jest, aby nie zapomnieć robić pustych miejsc w lecie. Wybierz swój ulubiony przepis, a Twoi goście zawsze będą zachwyceni pysznymi i nietypowymi przekąskami.
