Bez względu na to, jak piękny, pachnący i soczysty może być ogórek, wszystkie te cechy nie mają znaczenia, jeśli zostaną połączone z gorzkim smakiem owoców. Artykuł odpowie na pytanie, dlaczego ogórki hodowane w szklarni są gorzkie i jak to naprawić.

Dlaczego ogórki w szklarni są gorzkie

W rzeczywistości zarówno ogórki szklarniowe, jak i otwarty teren mogą być gorzkie. Ale ogórki szklarniowe często cierpią z powodu tej wady, ponieważ w przypadku warzyw rosnących w szklarni trudniej jest prawidłowo przeprowadzić cały kompleks praktyk rolniczych. Powodem pojawienia się goryczy w owocach jest zwiększona zawartość złożonych, wolnych od azotu związków organicznych z glikozydów zwanych kaburbitacynami.

Czy wiesz Badania wykazały, że cucurbitin jest przydatny w pracy serca i przewodu pokarmowego, a nawet działa przeciwnowotworowo. Jednak oficjalna medycyna koncentruje się na aktywności biologicznej cucurbitacin, a nie samych gorzkich ogórków. Właściwości tej substancji wciąż nie są w pełni zrozumiałe, ale być może w przyszłości opracowane zostaną leki na jej bazie.

Ich produkcja jest regulowana przez dwa geny:

• dominujący (reaguje na stres z powodu nieodpowiednich warunków wzrostu, co powoduje wzrost poziomu cucurbitacins);
• recesywny (hamowanie produkcji substancji w warunkach dogodnych dla rośliny).

Czynniki przyczyniające się do wzrostu stężenia substancji gorzkich to:

• niewłaściwy system nawadniania (podmokła lub sucha gleba, niewystarczająco ciepła woda, nieregularne podlewanie);
• różnice temperatur;
• nieodpowiednia gleba;
• brak nawozu;
• nadmierne lub niewystarczające natężenie oświetlenia;
• przedwczesne zbiory;
• nieudane nasienie;
• niewłaściwe formowanie krzewów (skręcone pędy);
• niska wilgotność;
• stosowanie tych samych odmian z roku na rok;
• właściwości genetyczne odmiany.

Co robić i jak usunąć gorycz z ogórków

Po ustaleniu, co może wywołać gorzki smak ogórków, zastanowimy się, jak poradzić sobie z tą wadą.

Jeśli masz już ogórki z goryczką, możesz podjąć następujące kroki:

1. Kukurbitacyny znajdują się głównie w skórze i łodydze ogórkawięc najłatwiej jest odciąć skórę. Wadą tej metody jest to, że wraz ze skórą większość błonnika i witamin zniknie.
2. Korniszony są zwykle najbardziej podatne na gorycz.które są niepraktyczne ze względu na mały rozmiar. W takim przypadku są one zazwyczaj konserwowane. Sposób na wyeliminowanie goryczy przez obróbkę cieplną nadaje się również dla dużych odmian.
3. Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin (lub lepiej na jeden dzień) jest również w stanie zmniejszyć nieprzyjemny posmak. Przed moczeniem należy odciąć krawędzie owoców po obu stronach.
4. Tarcie plastra. Umyj ogórek pod bieżącą wodą, odetnij szerszą krawędź (na której wyrósł łodyga), a następnie pocieraj odcięcie tym ogonem. Wraz z powstałą białą pianą wyjdzie goryczka.

Wideo: jak pozbyć się goryczy w ogórkach

Jak zapobiec pojawieniu się goryczy ogórków

Powyższe metody, mimo że pomagają usunąć gorycz, nadal nie są idealnym wyjściem, szczególnie dla tych, którzy wolą marynowane sałatki ze świeżych ogórków lub nie mogą spędzić czasu na moczeniu i wcieraniu owoców. Dlatego najlepiej jest wcześniej zapobiegać pojawieniu się gorzkiego smaku. Aby to zrobić, musisz zadbać o stworzenie warunków, które są wygodne dla rośliny.

Prawidłowe nawożenie

Pierwszą zasadą przy stosowaniu nawożenia nie jest oszczędzanie środków na wysokiej jakości nawozy i nie zapomnij o ich zrobieniu na czas. Jednocześnie nadmiar nawozów również nie wpłynie najlepiej na warzywa. Ogórki szklarniowe wymagają częstszego ubierania się (raz w tygodniu) niż uprawy na otwartym terenie, co wystarcza na nawóz co 10-14 dni.Można stosować gotowe kompleksy mineralne, łącząc je z takimi górnymi opatrunkami przygotowanymi w domu:

1. Napar sfermentowanej pokrzywy zmieszanej z popiołem. Do infuzji 2 wiadra pokrzyw umieszcza się w 50-litrowej beczce, która jest zalewana wodą i umieszczana na słońcu. Do procesu fermentacji dodaj trochę kwaśnego kompotu lub zeszłorocznego dżemu. Po 3-4 dniach infuzja jest gotowa, wystarczy dodać do niej popiół drzewny w ilości 1 szklanki na 10 litrów infuzji.
2. Spryskiwanie roztworem kwasu borowego (10 g na 10 l wody).
3. Podlewanie krzaków sfermentowanymi odchodami z kurczaka. Aby uzyskać taki roztwór, suche ściółki wlewa się wodą w proporcji 1:20 i umieszcza w ciemnym miejscu na 2-3 tygodnie, a następnie filtruje.

Ważne! Ogórek nie toleruje chlorku potasu, świeżego obornika oraz nadmierne ilości nawozów azotowych.

Tryb nawadniania

Ogórek uwielbia wilgoć, ale wylewanie zimnej wody z węża będzie zbyt dużym obciążeniem dla tej rośliny, która nie zapomniała o swoim tropikalnym pochodzeniu.A stres, jak już wspomniano, prowadzi do pojawienia się goryczy w owocach, dlatego podczas podlewania należy pamiętać o następujących kwestiach:

• woda powinna być ciepła;
• częstotliwość zależy od warunków pogodowych i charakteru gleby (sucha gleba piaszczysta wymaga codziennego nawadniania, a częste deszcze zmniejszają potrzebę podlewania), ale średnia częstotliwość wynosi raz na 3 dni podczas kwitnienia i co drugi dzień podczas owocowania;
• jeśli z powodu okoliczności nie można zwrócić wystarczającej uwagi na podlewanie nasadzeń ogórków, zaleca się ściółkowanie gleby trocinami lub słomą, pomoże to zaoszczędzić wilgoć i chronić korzenie krzaków;
• lepiej jest podlewać wcześnie rano lub wieczorem;
• w upale musisz spryskać liście.

Optymalna temperatura w szklarni

Najlepiej jest ogrzać szklarnię (za pomocą kotła, ogrzewania głównego lub promienników podczerwieni). Temperatura powietrza w szklarni powinna wynosić co najmniej + 20 ° C w ciągu dnia i + 18 ° C w nocy. W okresie owocowania lepiej jest utrzymać temperaturę + 28 ° C, aby uzyskać bardziej aktywne ładowanie owoców.

Jak już wspomniano, ogórki nie tolerują różnicy temperatur, dlatego należy wietrzyć szklarnię tylko wtedy, gdy temperatura wewnątrz i na zewnątrz szklarni jest mniej więcej taka sama. W ekstremalnym upale materiał szklarni, szklany lub foliowy, należy wybielić roztworem kredy (200 g kredy na 10 l wody).

Słońce

Roztwór kredy służy nie tylko do obniżenia temperatury w szklarni, ale także do zacienienia. Zbyt intensywne oświetlenie, charakterystyczne dla miesięcy letnich, negatywnie wpływa na jakość owoców i prowadzi do tego, że palą się liście ogórków. Do osłony szklarni można również użyć specjalnych systemów zasłon wykonanych z gęstych tkanin, które odbijają promienie słoneczne i nie zakłócają wymiany powietrza.

Strzelaj ostrożnie

Ważne jest, aby prawidłowo uformować krzak ogórka. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku ogórków ze szklarni, w przeciwnym razie zarośnięte krzaki nie otrzymają wystarczającej ilości światła słonecznego. W pielęgnacji pędów ważne jest, aby rozważyć, do której odmiany należy ogórek. Niektóre nowoczesne kompaktowe hybrydy nie wymagają urazowego szczypania, dla nich wystarczy usunąć dolne liście. Zróżnicowane ogórki wymagają natomiast regularnego przerzedzania pędów.

Ważne! Podczas formowania tulei należy używać tylko zdezynfekowanego narzędzia. Usuwając liście, nie możesz zostawić pniaków, aby uniknąć gnicia.

Utwórz krzaki w następujący sposób:

• są przywiązane do drewnianej podpory (krata) o wysokości 1,5–2 m, pozostawiając górną część buszu wolną;
• okresowo usuwaj liście, które dotykają ziemi;
• pasierb (usuń pędy boczne, które osiągnęły 3-5 cm).

Najłatwiej jest uszczypnąć pędy boczne pierwszego i drugiego rzędu w całym krzaku, po pojawieniu się na drugim liściu. Tak więc krzak uformuje się w jednym łodydze.

Przydatne wskazówki dotyczące uprawy ogórków

Uprawa ogórków ma swoje subtelności i niuanse, które są zrozumiałe dla ogrodników, gdy zdobywają doświadczenie. Poniżej wymieniono niektóre punkty, które mogą być przydatne dla początkujących ogrodników.

1. Czasami ogórki przybierają nieregularny kształt i rosną w postaci butelek. W takich owocach górna część (od strony kwiatu) pogrubia. Jest to często spowodowane niewłaściwą pielęgnacją i nadmiarem hormonu auksyny, który powstaje po zapyleniu kwiatu, więc większość ogórków ma niestandardowy kształt wśród odmian partenokarpicznych, które nie wymagają zapylania. Takie odmiany powinny być chronione przed zapylaniem przez pszczoły, czyli znajdować się w szklarni. Przeciwnie, odmiany zapylane przez pszczoły wymagają wysokiej jakości zapylania, ponieważ niedobór auksyny może również prowadzić do nierównomiernego pogrubienia płodu.
2. Aby nie było pustych przestrzeni w ogórkach, musisz zapewnić roślinie nawożenie potasu, fosforu i wapnia i nie przesadzaj z kompostem i mocznikiem. W przypadku ogórków szklarniowych szczególną uwagę zwraca się na wietrzenie i nawozy z popiołu drzewnego.
3. Najlepszym materiałem do szklarni są hydrofobowe polimery utrzymujące ciepło. Na drugim miejscu jest szkło. Polietylen jest podatny na kondensację, która w chłodne dni na początku jesieni może doprowadzić do gwałtownego spadku wydajności.
4. Szklarnia jest wyemitowanaotwierając okna, ale pozostawiając drzwi zamknięte, aby zapobiec przeciągom.
5. Gęstość sadzenia krzewów w szklarni powinna być mniejszaniż w otwartym terenie i tworzą 2,5–3 krzewów na 1 km kw. m

Odmiany ogórków bez goryczy

Mieszańce partenokarpiczne lub samozapylone są najbardziej odpowiednie do uprawy w szklarniach. Każdego roku hodowcy produkują coraz więcej nowych mieszańców, które oprócz doskonałego smaku i wysokich plonów charakteryzują się również brakiem goryczy (z powodu braku genu, który akumuluje kaburbitacynę).

Najpopularniejsza z tych odmian:

Gorzki smak ogórków jest nieprzyjemną niespodzianką dla ogrodnika, ale można go uniknąć, przestrzegając powyższych zasad opieki nad roślinami.

Czy wiesz W Europie ogórki zaczęto uprawiać wszędzie w IX wieku, za czasów Karola Wielkiego, który w swojej „Kapitulacji dworów” nakazał Gurkenowi pozostać w jego posiadłościach i ogrodach klasztornych (niemiecki «ogórki»).

Jeśli gorzkie ogórki już przyszły na twój stół, możesz użyć metod zmniejszania gorzkiego smaku opisanych w artykule.