Przed przechowywaniem ziemniaków na zimę należy podjąć szereg działań w celu zwiększenia ich trwałości. Jednym z nich jest suszenie roślin okopowych po zbiorach. O tym, jak przeprowadzić tę procedurę, przeczytaj poniżej.
Po co suszyć ziemniaki po kopaniu?
Rośliny okopowe po usunięciu z gleby aktywnie uwalniają wilgoć do środowiska. Jeśli produkty zostaną natychmiast umieszczone w magazynie, zaczną gnić po miesiącu, co doprowadzi do znacznych strat w uprawach.
Suszenie dezynfekuje skórkę od bakterii, które działają na różnych warstwach gleby. Na słońcu mikroorganizmy umierają szybko. Ponadto przy częściowym odparowaniu wilgoci struktura skóry staje się bardziej gęsta, co pomaga zwiększyć jej właściwości ochronne.
Sadzenie ziemniaków poprzez suszenie na słońcu musi być zaprojektowane. Po takim przetworzeniu produkt staje się niezdatny do spożycia nie tylko przez ludzi, ale także przez szkodniki i gryzonie owadów. Zwiększona zawartość solaniny w zielonych bulwach przyczynia się do dłuższego zachowania bulw. Tak więc wykopaną kulturę należy wysuszyć i zrobić to w kilku etapach, przestrzegając pewnych zasad dla produktów do różnych celów.
Ważne! Bulwy różnych odmian należy suszyć i przechowywać osobno. Takie produkty różnią się okresem trwałości, więc jeśli jedna odmiana zostanie zepsuta, możesz stracić większość zbiorów innej.
Optymalne warunki suszenia
Głównym celem suszenia jest eliminacja nadmiaru wilgoci i dezynfekcja. Aby wilgoć szybko odparowała, lepiej suszyć bulwy na słońcu. Jednocześnie należy kontrolować czas, w którym warzywo pozostaje w świetle - nie pozostawiaj produktu pod palącymi promieniami dłużej niż 2 godziny, w przeciwnym razie rozpocznie się produkcja solaniny, owoce zmienią się na zielone i nie nadają się do jedzenia.
Aby wysuszyć ziemniaki na ulicy, wymagane są następujące warunki:
- słoneczna, wietrzna pogoda;
- wilgotność 50% i poniżej;
- temperatura powietrza od + 20 ° С.
Podczas okresu suszenia w pomieszczeniu należy zapewnić:
- temperatura +13 ... + 18 ° С;
- wilgotność 70%;
- cieniowanie wysokiej jakości.
Zasady suszenia w domu
Jak i ile do wyschnięcia zależy od zamierzonego zastosowania produktu. Ponadto nie zawsze jest możliwe wykopanie kultury w sprzyjających warunkach pogodowych.
Jak wysuszyć
Zanim wysuszysz ziemniaki, musisz je posortować, jednocześnie usuwając grudki. Bulwy na nasiona i żywność są oddzielane natychmiast po kopaniu. Następnie produkty są układane na suchej ziemi w jednej warstwie.
W niesprzyjających warunkach pogodowych i wysokiej wilgotności wykopane ziemniaki są suszone w pomieszczeniach z dobrą wentylacją i dużą ilością rozproszonego światła. Po pewnym czasie zapewniają obiektom wysokiej jakości zacienienie przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Produkty układa się w jednej warstwie na słomie lub szmatach. Okresowo bulwy są przewracane, aby były równomiernie suszone.
Pod koniec suszenia bulwy są ponownie sortowane, sprawdzane pod kątem uszkodzeń i gnicia. Produkty spożywcze są opuszczane do przechowywania. Na tydzień przed położeniem do przechowywania ściany i podłogi w pomieszczeniu są dezynfekowane siarczanem miedzi lub bielone wapnem i dobrze wentylowane.
W sprzyjających warunkach atmosferycznych bulwy nasienne pozostawia się na słońcu przez cały dzień, w nocy czyści się je pod baldachimem lub w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. W niesprzyjających warunkach pogodowych rośliny okopowe umieszcza się w dobrze oświetlonych pokojach.
Ważne! Przechowując ziemniaki, obserwuj okolicę jedzenia. Nie układaj marchewek, cebuli, czosnku i jabłek w bulwy.
Jak długo trwa suszenie?
Po 2 godzinach suszone na słońcu ziemniaki przeznaczone do spożycia przez ludzi są przenoszone pod markizy i suszone przez 2 tygodnie. Po tym okresie temperatura pokojowa jest stopniowo obniżana do +2 ... + 4 ° C. To zajmuje 10 dni. Codziennie temperaturę obniża się o 0,5 ... 1 ° C. W sumie wyschnięcie zajmuje około miesiąca.
Jeśli ziemniaki zostaną wykopane podczas deszczu, wyschnięcie w pokoju zajmie 1,5 miesiąca. Pierwszego dnia warzywo suszy się w pomieszczeniu z jasnym światłem, drugiego dnia cieniują. Suszono przez 3 tygodnie, a następnie postępowano zgodnie z powyższym schematem ze spadkiem temperatury. W takim przypadku konieczne jest ścisłe regulowanie wilgotności w pomieszczeniu i nieprzekraczanie progu 70%.Produkty przeznaczone do sadzenia w przyszłym roku są suszone, aby uzyskać bardziej zielone bulwy. Po 2 dniach na słońcu bulwy zmienią kolor na zielony i będą gotowe do układania w piwnicy na zimę. Podczas kształtowania krajobrazu w pomieszczeniu zajmie to 3-4 dni.
Przydatne wskazówki dla ogrodników
Kilka przydatnych wskazówek od doświadczonych ogrodników:
- W przypadku zakładek do długotrwałego przechowywania należy używać średnio późnych i późnych odmian. Mają wyższe wskaźniki jakości.
- Zdejmij szczyty z miejsca przed kopaniem - jeśli na zielenie wpływa późna zaraza, która może pozostać niezauważona na wczesnym etapie, wtedy podczas zbioru grzyb spadnie na bulwy, co obniży współczynnik przechowywania.
- Nie przesadzaj z nawozami organicznymi (obornikiem) - zawiera dużą ilość azotu, który przyczynia się do gromadzenia cukru w owocach i zmniejsza ich odporność na choroby.
- Brak nawozu potasowego prowadzi do skrócenia okresu przydatności do spożycia ziemniaków.
- Pamiętaj o przeprowadzeniu lekkiej obróbki produktów podczas suszenia - jest to środek dezynfekujący.
Czy wiesz Najdroższym ziemniakiem na świecie jest La Bonnet. Jest sprzedawany po 500 euro za kg.
Suszenie ziemniaków przed ułożeniem w piwnicy to główne wydarzenie, które pozwala zdezynfekować bulwy i zwiększyć ich trwałość. Jeśli odmówisz przeprowadzenia tego wydarzenia, okres przydatności produktów zostanie skrócony o 40%.